連瑛，吳愉萍，唐文華，沈群超，胡遠黨，王劍，張軍，孫鑫

(1.寧波市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理總站，浙江 寧波 315012； 2.寧波市鎮(zhèn)海區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，浙江 寧波 315200； 3.慈溪市農(nóng)業(yè)監(jiān)測中心，浙江 慈溪 315300； 4.寧?？h農(nóng)業(yè)環(huán)境與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理總站，浙江 寧海 315600； 5.寧波市江北區(qū)農(nóng)技推廣服務總站，浙江 寧波 315021； 6.慈溪市庵東鎮(zhèn)三農(nóng)辦公室，浙江 慈溪 315327； 7.寧波市奉化區(qū)莼湖鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)公共服務中心，浙江 寧波 315500)

草莓為薔薇科的多年生宿根草本植物，營養(yǎng)價值豐富，富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、煙酸及鈣、鎂、磷、鐵等礦物質(zhì)，有保護視力、助消化等功效，且口味香甜，深得人民群眾尤其是兒童的喜愛。此外，草莓種植周期短、結(jié)果時間長，是一種經(jīng)濟效益高的經(jīng)濟作物[1]，已越來越成為農(nóng)民增收的首選，近年來草莓種植戶逐年增加。寧波地區(qū)的草莓種植多采用設施大棚，有許多草莓種植戶為半路出家，種植技術(shù)多靠朋友介紹。同時，草莓易得病蟲害，且多為鮮食，直接入口，因此草莓的質(zhì)量安全問題備受關(guān)注。李玲等[2]對北京地區(qū)設施草莓質(zhì)量安全風險進行了調(diào)查，農(nóng)殘檢出率高達85.15%，單個樣品最高農(nóng)藥檢出10項，深圳寶安區(qū)草莓中農(nóng)藥殘留超標率達41.7%[3]，瑞士和平組織開展瑞士草莓的農(nóng)藥污染研究，檢測出草莓噴灑過多農(nóng)藥，送檢的樣品中檢測農(nóng)藥有20多種，其中有機栽培的草莓樣本未發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥污染[4]，說明草莓種植過程中農(nóng)藥使用大量且普遍。為進一步提升草莓安全生產(chǎn)管理方式，探明寧波市草莓種植戶農(nóng)藥和肥料使用情況，本文對寧波市17家草莓種植戶進行了訪問調(diào)查，以期為草莓的科學種植提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

2017年12月項目組對寧波市寧海縣、奉化市、慈溪市、鎮(zhèn)海區(qū)、杭州灣新區(qū)等區(qū)縣(市)17家草莓種植戶的投入品使用清單進行數(shù)據(jù)收集，基本掌握了寧波市草莓種植施肥用藥有關(guān)情況。投入品使用清單包括寧波市草莓種植農(nóng)藥和肥料使用兩大塊內(nèi)容。其中，用藥調(diào)查要素包括病蟲害名稱及其分類，病蟲害對應發(fā)病時間和用藥種類；施用肥料調(diào)查要素包括施用肥料的種類、施用量和肥料的配比。

1.2 方法

農(nóng)藥使用情況的調(diào)查結(jié)果按照病蟲害類別進行歸類，將發(fā)病時間按照整月、上旬和下旬歸納，施用農(nóng)藥按照種類數(shù)目歸納。肥料使用情況的調(diào)查結(jié)果以農(nóng)戶分類，按化肥和有機肥的N、P2O5、K2O有效成分進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，并得出每種有效成分施用量的最小值、最大值和平均值。

2 結(jié)果與分析

寧波市位于我國海岸線中段，長江三角洲南翼，地處平原。緯度適中，屬亞熱帶季風氣候，溫和濕潤，四季分明，適合草莓種植。寧波市大棚草莓始于20世紀90年代初期，目前全市種植面積13.34 hm2，年產(chǎn)量2.7萬t，年產(chǎn)值4.8億元。據(jù)統(tǒng)計，浙江省的草莓種植面積60.03 hm2，年產(chǎn)量12.47萬t，年產(chǎn)值22億元。寧波市的草莓種植在種植規(guī)模、產(chǎn)量和產(chǎn)值上在浙江全省占有重要位置，分別占22.2%、21.7%和21.8%。

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進，草莓行業(yè)呈現(xiàn)多種銷售方式。據(jù)寧波市草莓銷售的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年全市草莓批發(fā)產(chǎn)量約1.207萬t，直供直銷產(chǎn)量約0.9萬t，休閑采摘產(chǎn)量約0.593萬t。批發(fā)、直供直銷、休閑采摘的比例分別占到44.7%、33.3%和22.0%，以批發(fā)為主，直供直銷為輔，而休閑采摘這種形式也成為種植戶重要的經(jīng)濟來源和銷售渠道(圖1)。

圖1 銷售方式占全市草莓總產(chǎn)量的比例

當前，對農(nóng)產(chǎn)品的考衡指標由量提升到了質(zhì)。價格是產(chǎn)品價值的本質(zhì)表現(xiàn)，品牌的價值加上產(chǎn)品的價值就等于消費者的認知價值，消費者的認知價值高，就愿意付出高價。政府主導的安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品公共品牌“三品一標”，即無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志通過生產(chǎn)標準、產(chǎn)品檢測、管理方式等方面的認證監(jiān)管，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的一個有力抓手，在社會上已經(jīng)取得一定成效。就草莓產(chǎn)品的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，寧波市在有效期內(nèi)無公害農(nóng)產(chǎn)品認證41家，年產(chǎn)量0.528 8萬t；綠色食品共有2家，年產(chǎn)量0.051 5萬t，無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品的面積7.16 hm2。有國家安全品牌認證的草莓面積和產(chǎn)量分別占到全市草莓的53.7%和21.5%。經(jīng)過認證的產(chǎn)地面積占到全部面積的一半以上，其中以無公害農(nóng)產(chǎn)品認證為主，綠色食品認證較少，但認證的單位產(chǎn)量低于普通的產(chǎn)量，這可能與認證要求對農(nóng)產(chǎn)品的投入品有嚴格把控有關(guān)，例如綠色食品生產(chǎn)標準要求化學添加的氮含量不能超過當季作物需氮量的一半，使用的農(nóng)藥要在綠色食品農(nóng)藥清單內(nèi)。

2.1 農(nóng)藥使用情況

由表1可知，草莓易感染病蟲害，種植過程中主要的病害有白粉病、灰霉病、黃萎病、葉斑病、霜霉病、炭疽病、牙枯病等7種病，主要蟲害為紅蜘蛛、薊馬、蝸牛、蚜蟲、夜娥、螻蛄等6種害蟲。草莓種植過程中使用的農(nóng)藥種類多，在草莓上使用到的農(nóng)藥總數(shù)達60多種，用于防治白粉病的農(nóng)藥種類最多，為19種。在中國農(nóng)藥信息網(wǎng)上查詢后得知用在草莓上登記的農(nóng)藥較少，只有24種，其中殺菌劑17種、殺蟲劑5種、植物生長調(diào)節(jié)劑1種、殺線蟲劑1種。種植戶所用的農(nóng)藥有部分不在草莓作物登記的農(nóng)藥目錄內(nèi)，這些藥劑沒有在草莓作物上做過嚴謹?shù)脑囼灧治?，可能藥理和藥性不是很明確。種植戶在施用過程中憑經(jīng)驗，存在不清楚施藥所治療的病害的情況下加重用藥量，擴大農(nóng)藥使用范圍來預防病蟲害發(fā)生的情況。有11種抗病農(nóng)藥和12種除蟲農(nóng)藥種植戶不清楚防治對象。

表1 寧波市草莓種植的用藥情況

農(nóng)藥的大量使用主要是因為草莓病蟲害嚴重，如白粉病、灰霉病、炭疽病、黃萎病、紅蜘蛛和蚜蟲等，而草莓經(jīng)濟效益高，為達到高產(chǎn)，種植戶會不計成本使用農(nóng)藥。同時，草莓花果期長達半年，采果期需用藥防治，故不能保證產(chǎn)品的安全性[5]。草莓用藥管理需十分謹慎，有些農(nóng)藥比如百菌清，雖然效果較好，但由于其安全間隔期較長，高殘留農(nóng)藥需要合理安排時間采收，并不適合用于不斷采摘鮮食的草莓上[6]。

2.2 肥料使用情況

據(jù)日本報道，667 m2栽植草莓8 000株、2 600 kg漿果產(chǎn)量，平均每株吸收氮3 g、磷0.6 g、鉀3.5 g[7]。據(jù)此計算，草莓的施肥比例為5∶1∶5.8，每1 000 kg漿果產(chǎn)量需要吸收N 9.23 kg。按照667 m2目標產(chǎn)量2 200 kg草莓漿果產(chǎn)量計算，整個生長周期需用氮、磷、鉀總量為20.3、4.06和23.5 kg。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示(表2)，寧波市草莓肥料利用率較低，氮含量超過推薦用量的有16戶，為總戶數(shù)的94.1%，最大量是推薦用量的724.8%；磷含量超過推薦用量的有17戶，為總戶數(shù)的100%，其中最大量是推薦用量的2 946.6%；鉀含量超過推薦用量的有12戶，為總戶數(shù)的70.6%，其中最大量是推薦用量的509.1%；最小量的磷含量也超過推薦用量，是推薦用量的367.5%；總用肥量中元素含量最大量與最小量的比值，氮為1 002.9%，磷為801.8%，鉀為1316.1%，差距較大。不按照草莓的需肥規(guī)律，盲目施肥，造成用肥浪費以及無法吸收利用后土壤板結(jié)的現(xiàn)象發(fā)生。此外在草莓種植過程中，農(nóng)戶施肥不科學、不合理，特別是氮、磷和鉀肥的使用沒有按照草莓需肥規(guī)律進行。寧波市草莓種植戶喜歡用有機肥來長遠保持地力，使用到的有機肥種類主要為商品有機肥、菜籽餅、羊糞、鳥糞和兔糞。17戶中有16戶施用了有機肥，有機肥的施用量占肥料總施用量的88.6%，畜禽糞便的利用率較高。

表2 寧波市草莓種植的施肥情況

注：為便于與合理用肥比較，表中用量數(shù)據(jù)統(tǒng)一按照667 m2產(chǎn)量2 200 kg換算。

3 建議

3.1 加強宣傳與培訓

通過報紙、電視、媒體、農(nóng)業(yè)部門項目引導、科技下鄉(xiāng)等形式開展各層面、多角度的專業(yè)培訓。一是通過宣導農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等相關(guān)法律法規(guī)，提出禁限用農(nóng)藥危害來增強種植戶的責任感和消費者的安全意識；二是通過宣傳禁限用農(nóng)藥清單、草莓生產(chǎn)技術(shù)標準等手段，提高種植戶的生產(chǎn)技術(shù)水平；三是在技術(shù)上指導種植戶科學合理使用肥料和農(nóng)藥等投入品，推薦效果好并安全的產(chǎn)品。

3.2 推進標準化模式

一是草莓種植技術(shù)的標準化，建立生產(chǎn)記錄、銷售記錄、投入品使用記錄等臺賬，使產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，使生產(chǎn)規(guī)范化；二是草莓銷售的標準化，農(nóng)產(chǎn)品分等級銷售，生產(chǎn)者賣出的商品可以做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，消費者更加明確產(chǎn)品的生產(chǎn)信息，能搜索更加符合實際需求的產(chǎn)品[8]，提高消費者的忠誠度。當前，人們對無公害和綠色食品草莓認識不足，產(chǎn)品宣傳包裝不夠使得消費者無法辨別優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品[9]。產(chǎn)品分級銷售可以增強生產(chǎn)者和消費者的品牌意識，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平；三是提高生產(chǎn)組織化程度，發(fā)展專業(yè)協(xié)會、合作社等多種形式，在品種選育、投入品管理、生產(chǎn)技術(shù)水平、銷售渠道等方面提高效率，減少流通環(huán)節(jié)，降低產(chǎn)品的成本。多層次滲透標準化模式，為種植戶提供產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后服務；四是繼續(xù)做好無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品的認定工作，提高草莓產(chǎn)品的規(guī)范化、規(guī)?；⒓s化、國際化水平。

3.3 加大農(nóng)用投入品管理和開發(fā)

合理施用農(nóng)藥和化肥，加強農(nóng)業(yè)投入品的管理和開發(fā)，保障農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的安全和質(zhì)量把控。一是及時建立禁限用藥的公告，并告知種植戶；二是成立綠色食品的專用投入品市場，設立草莓用藥專柜，采取綠色食品農(nóng)資專門配送，杜絕濫用藥現(xiàn)象，從源頭杜絕農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件發(fā)生；三是開發(fā)草莓專用肥料和農(nóng)藥，各種研究表明，不同作物不同時期對各種元素和養(yǎng)分的需求是不一樣的，從土壤中攝取養(yǎng)分的利用率也不同，根據(jù)草莓的生長特點，研制開發(fā)草莓專用的化肥和農(nóng)藥。合理用肥可以促進土壤熟化，增強地力，進一步加強土壤的保水保肥能力，促進草莓根系發(fā)達[10]；四是合理利用有機肥，由于有機肥的養(yǎng)分含量低，養(yǎng)分全，肥效遲，供肥時間長。在使用時就要充分腐熟，未腐熟的有機肥會在地里腐熟，過程中會發(fā)熱而出現(xiàn)燒苗和爭氮等現(xiàn)象，影響草莓生長，還會加重病蟲危害[11]。

3.4 提高監(jiān)管力度

一是逐步完善草莓的監(jiān)測體系加快草莓標準制定的進度。國外的農(nóng)產(chǎn)品標準每隔2年或5年修訂一次，我國10年以上的國家標準占37.7%，5～10年的國家標準占33.4%[12]，改善技術(shù)指標落后的問題，定期抽檢加強對產(chǎn)地和產(chǎn)品的監(jiān)測力度；二是加強品牌標識的管理，進一步完善和全覆蓋農(nóng)產(chǎn)品合格證，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品認證等制度，明確各個環(huán)節(jié)的責任，形成市場有能力、有依據(jù)共同監(jiān)督的局面；三是完善基地自檢水平，加大基層農(nóng)技的體系隊伍培養(yǎng)；四是落實黑名單制度，對于有產(chǎn)品質(zhì)量問題的企業(yè)全行業(yè)多部門聯(lián)網(wǎng)，列入黑名單持續(xù)監(jiān)管。

3.5 衍生草莓附加值

加長草莓產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品的附加值，規(guī)范擴大行業(yè)發(fā)展。未成熟和過熟或者殘次的草莓，口感較差，沒有鮮食的意義，通過草莓的深加工，如草莓醬、草莓酒、草莓汁等，給種植戶帶來更高的經(jīng)濟效益，提高種植戶草莓種植的積極性。據(jù)統(tǒng)計，椰子鮮果的價格為每個2.5元，加工成椰子糖后，附加值提高6倍[13]。要進一步提高草莓的經(jīng)濟附加值，要走草莓產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)全球戰(zhàn)略，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平與國際接軌，而保證食用鮮果和原料的安全無污染，是中國增強國際競爭力的根本[14]。農(nóng)業(yè)部門可以通過制定草莓生產(chǎn)標準、草莓生產(chǎn)操作手冊，從品種選擇、用藥、施肥、加工等方面加以培訓引導。