楊新琴，杜葉紅*，林輝，沈年橋，周佳燕

(1.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310020； 2.蒼南縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，浙江 蒼南 325800)

番茄原產(chǎn)南美洲，系茄科茄屬一年生或多年生草本植物。番茄果實有紅、粉紅、橙紅、黃等各種鮮艷色澤，果形美觀，果實圓整，營養(yǎng)價值高，主要用于鮮食，也可制作成番茄加工品。我國番茄生產(chǎn)的歷史較短，1990—2005年是全國番茄種植面積快速增長期，2005年番茄總面積達(dá)80萬hm2，較1990年增長71.3%。2017年全國番茄栽培面積約110萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)5 800萬t，鮮食番茄占番茄栽培總面積的90%。浙江番茄栽培始于20世紀(jì)40年代，以城市郊區(qū)生產(chǎn)鮮食番茄為主。80年代起，嘉善等平原地區(qū)利用設(shè)施栽培技術(shù)優(yōu)勢發(fā)展冬春型和秋延后番茄栽培，臨安、婺城等地則借助山區(qū)氣候優(yōu)勢發(fā)展高山夏秋番茄栽培，番茄種植面積不斷擴(kuò)大，迅速發(fā)展成為主要果菜之一。進(jìn)入21世紀(jì)以后，蒼南等地大力推進(jìn)越冬設(shè)施番茄發(fā)展，番茄生產(chǎn)區(qū)域由浙北、浙中、浙東向浙東南沿海進(jìn)一步擴(kuò)展，番茄產(chǎn)業(yè)已成為一些產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收的重要來源和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長點。但新形勢下，我們必須清醒地認(rèn)識到番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正面臨一系列問題和挑戰(zhàn)，如何穩(wěn)定番茄生產(chǎn)效益、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展已成為亟待破解的課題。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

在種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中，浙江嘉善、瑞安等農(nóng)區(qū)番茄快速發(fā)展，金華婺城等山地番茄基地不斷擴(kuò)大，全省番茄生產(chǎn)區(qū)域從城郊常年蔬菜基地為主逐漸向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移。2006年后，蒼南等東南沿海地區(qū)充分利用冬季氣候優(yōu)勢和土地資源，通過產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)，大力推進(jìn)設(shè)施番茄生產(chǎn)基地建設(shè)，積極引進(jìn)新品種、新技術(shù)，番茄產(chǎn)業(yè)取得長足發(fā)展。據(jù)浙江省蔬菜生產(chǎn)信息監(jiān)測體系統(tǒng)計，2017年全省番茄栽培面積1.83萬hm2，其中設(shè)施栽培面積1.19 hm2，占番茄總面積的65%。產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)以下特點。一是區(qū)域優(yōu)勢日趨明顯。經(jīng)過多年來的引導(dǎo)培育，全省已形成以蒼南、瑞安、平陽、嘉善、黃巖等地為主的平原設(shè)施番茄優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，以婺城、龍泉等地為主的山地設(shè)施番茄優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。二是栽培茬口豐富多樣。隨著設(shè)施栽培水平的不斷提升，番茄栽培茬口不斷豐富，生產(chǎn)供應(yīng)期大大延長。平原番茄產(chǎn)區(qū)已形成大棚越冬茬、春提前、秋延后等多種番茄設(shè)施栽培模式，婺城、龍泉等高海拔山區(qū)則發(fā)展設(shè)施避雨栽培模式，有效減輕番茄病害發(fā)生，改善果實商品性，延長番茄的生長期，形成“種一茬、長一年”的越夏長季栽培模式[1]。不同區(qū)域、不同茬口的設(shè)施栽培大大提升了番茄生產(chǎn)能力，有效延長了產(chǎn)品供應(yīng)期(表1)。三是消費需求穩(wěn)步增長。近年來，人們充分認(rèn)識到番茄的營養(yǎng)價值，消費量呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢。番茄富含各種營養(yǎng)成分，其中番茄紅素有抑制細(xì)菌的作用，被稱為神奇的菜中之果，可生食、熟食，已成為人們餐桌上的常見菜肴，櫻桃番茄更是被人們當(dāng)作日常水果食用。隨著人們生活水平的提高和營養(yǎng)健康意識的增強(qiáng)，對番茄品種、質(zhì)量、數(shù)量的期盼更為多元化，水果番茄、櫻桃番茄日漸受到消費者青睞，助推了番茄總需求量的增長。據(jù)馬戀等[2]對中國居民果蔬消費與營養(yǎng)發(fā)展的趨勢預(yù)測，2016—2020年我國番茄消費量年均增長率為5.1%。

表1 番茄不同種植方式的茬口安排與采收期情況

2 主要問題

2.1 生產(chǎn)效益下滑

番茄屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，由于勞動力價格大幅上漲帶動生產(chǎn)成本劇增，導(dǎo)致利潤空間壓縮，生產(chǎn)效益下滑。據(jù)測算，番茄規(guī)模化基地生產(chǎn)管理人工成本已達(dá)9萬元·hm2，占總成本的50%以上，加上土地租種、肥料、農(nóng)膜投入品及運輸費用等均有不同程度上漲，番茄產(chǎn)銷成本大大增加，利潤空間不斷壓縮。隨著農(nóng)村勞動力的不斷轉(zhuǎn)移，“用工荒”和“用工貴”問題越來越突出，已成為影響番茄規(guī)?；a(chǎn)的主要制約因素。另一方面，廣西、云南、四川等主產(chǎn)省番茄種植面積持續(xù)擴(kuò)大，對浙江番茄形成較大沖擊，番茄產(chǎn)地價格呈現(xiàn)下降趨勢(圖1)，穩(wěn)定生產(chǎn)效益難度加大。由于南方越冬栽培番茄面積快速增長，2018年春季上市番茄供過于求，加之蔬菜市場總量充裕、需求選擇多，溫州蒼南等地番茄價格大幅下跌甚至出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷現(xiàn)象。

圖1 2016—2017年番茄產(chǎn)地批發(fā)價走勢的比較

2.2 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱

一是基地基礎(chǔ)設(shè)施相對薄弱。浙江東南沿海番茄產(chǎn)區(qū)常遇洪澇、臺風(fēng)等災(zāi)害，由于多數(shù)生產(chǎn)基地排水溝渠等基礎(chǔ)設(shè)施不完善，缺乏防洪專業(yè)設(shè)備，大棚設(shè)施不規(guī)范，抗御自然災(zāi)害能力不強(qiáng)。二是集約化育苗能力不足。隨著番茄專業(yè)化生產(chǎn)的不斷發(fā)展，種苗需求不斷增加，但多數(shù)育苗基地設(shè)施簡陋，優(yōu)質(zhì)苗尤其是嫁接苗占比較低，種苗生產(chǎn)供應(yīng)能力不足問題日益顯現(xiàn)。浙東南沿海番茄主產(chǎn)區(qū)外地購苗比例逐年增長，種苗質(zhì)量難以保障，直接影響了番茄產(chǎn)量、品質(zhì)和效益。三是種植結(jié)構(gòu)較為單一。番茄專業(yè)化生產(chǎn)區(qū)域以硬果型鮮銷紅果品種為主導(dǎo)，粉紅果番茄和水果型番茄、櫻桃番茄種植較少，品種結(jié)構(gòu)較為單一，栽培茬口基本一致，收獲期相對集中，市場風(fēng)險應(yīng)對能力較弱。

2.3 栽培技術(shù)不平衡

產(chǎn)區(qū)間、主體間栽培技術(shù)水平參差不齊，一些規(guī)?；匾騽趧恿o缺或生產(chǎn)管理水平跟不上，番茄生產(chǎn)過程中植株調(diào)整、疏果留果、微灌控濕、科學(xué)平衡施肥、病蟲害綜合防控等技術(shù)應(yīng)用不到位，產(chǎn)量、品質(zhì)不穩(wěn)定。另一方面，蔬菜生產(chǎn)組織化、規(guī)?；潭炔桓邔?dǎo)致生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制能力高低不一，全面深入推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難度較大，超范圍、超劑量使用農(nóng)藥，隨意混用農(nóng)藥等現(xiàn)象依然存在[3]。

2.4 連作障礙日趨嚴(yán)重

一些設(shè)施番茄規(guī)?；?、專業(yè)化基地由于常年連作和不合理施肥等問題，以土傳病害多發(fā)、植株生長勢減弱、土壤次生鹽漬化加重等為主要癥狀的連作障礙日益顯現(xiàn)。例如，近年來蒼南等地番茄以急性青枯和黃葉枯萎為典型癥狀的突發(fā)性番茄新病害發(fā)生趨重，灰霉病、晚疫病等病害也有加重危害的趨勢，一些番茄種植基地產(chǎn)量下降明顯，嚴(yán)重影響了農(nóng)戶收益和種植積極性。

2.5 市場營銷能力較弱

現(xiàn)階段浙江番茄產(chǎn)業(yè)存在生產(chǎn)單元多、特色不明顯、營銷能力弱等問題。大多數(shù)合作社規(guī)范化程度不高，番茄生產(chǎn)仍以農(nóng)戶分散種植經(jīng)營為主，難以實行統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一營銷。合作社綜合實力普遍較弱，利益聯(lián)結(jié)機(jī)制和社會化服務(wù)機(jī)制不健全，產(chǎn)品營銷等社會化服務(wù)能力不足。另一方面，多數(shù)生產(chǎn)經(jīng)營主體精品意識不強(qiáng)，產(chǎn)品分級、包裝等商品化處理水平不高，缺乏有影響力的知名品牌,市場競爭力不強(qiáng)。

3 發(fā)展對策

3.1 強(qiáng)化引導(dǎo)服務(wù)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局

一方面，產(chǎn)區(qū)要做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃，立足本地資源稟賦，合理引導(dǎo)與布局產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以產(chǎn)業(yè)綠色、可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，充分發(fā)揮地域特色優(yōu)勢，優(yōu)化生產(chǎn)區(qū)域布局，確立番茄主栽良種，調(diào)優(yōu)品種結(jié)構(gòu)和種植茬口，避免大量集中上市，穩(wěn)定基地生產(chǎn)效益。引導(dǎo)有區(qū)位優(yōu)勢和生產(chǎn)條件的基地發(fā)展櫻桃番茄、高品質(zhì)水果型番茄等特色品種，開發(fā)休閑、采摘等新業(yè)態(tài)，適應(yīng)多樣化、個性化需求。另一方面，要做好相關(guān)信息服務(wù)，及時了解和掌握全國番茄市場供求情況及發(fā)展動態(tài)，做好番茄生產(chǎn)信息監(jiān)測和產(chǎn)銷趨勢會商分析，強(qiáng)化市場風(fēng)險預(yù)警，增強(qiáng)農(nóng)戶風(fēng)險意識和市場應(yīng)對能力，主動適應(yīng)市場需求變化。

3.2 完善技術(shù)體系，提升標(biāo)準(zhǔn)化水平

加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，針對番茄生產(chǎn)中出現(xiàn)的新問題，開展科技攻關(guān)與專題研究，破解生產(chǎn)上急需解決的問題，完善番茄優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)栽培技術(shù)，提升番茄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。一是加強(qiáng)番茄集約化育苗技術(shù)研究應(yīng)用，尤其是要提升番茄嫁接秧苗的培育水平和應(yīng)用比例。二是強(qiáng)化肥水一體化、設(shè)施環(huán)境智能化調(diào)控等技術(shù)研究與示范，提高番茄生產(chǎn)科技水平。三是強(qiáng)化番茄綠色生產(chǎn)與產(chǎn)品安全意識，提高病蟲害防控技術(shù)水平。聯(lián)合攻關(guān)研究番茄重大病蟲害防控技術(shù)，利用生物菌肥、土壤調(diào)理劑等改善土壤微生物結(jié)構(gòu)，因地制宜發(fā)展大棚番茄-水稻輪作模式和基質(zhì)栽培，加強(qiáng)設(shè)施番茄連作障礙綜合治理，提高防蟲網(wǎng)、昆蟲性誘劑、色板誘殺等綠色防控技術(shù)的到位率。

3.3 培育服務(wù)組織，解決產(chǎn)業(yè)難點問題

立足番茄生產(chǎn)發(fā)展和農(nóng)戶的迫切需要，建立產(chǎn)業(yè)服務(wù)組織，著力解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的一系列難點問題，促進(jìn)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級。培育壯大設(shè)施齊全、技術(shù)先進(jìn)、管理規(guī)范、抗災(zāi)能力強(qiáng)的集約化育苗中心，不斷提高番茄種苗培育尤其是嫁接苗培育專業(yè)化服務(wù)水平。努力培育合作社型的病蟲害防治專業(yè)化服務(wù)組織，通過植保部門的培訓(xùn)指導(dǎo)，不斷提高專業(yè)化服務(wù)隊員的病蟲害防治服務(wù)能力，引導(dǎo)隊員為合作社成員提供高效施藥、土壤消毒、植株殘體無害化處理等多層次的病蟲害防治專業(yè)化服務(wù)，提升病蟲害防治效果和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。著力整合基層農(nóng)業(yè)服務(wù)資源，組建生產(chǎn)性服務(wù)聯(lián)盟或?qū)I(yè)合作社聯(lián)合社，逐步構(gòu)建集農(nóng)資供應(yīng)、種苗培育、技術(shù)指導(dǎo)、病蟲防治、農(nóng)機(jī)作業(yè)等服務(wù)于一體的區(qū)域性綜合服務(wù)平臺，集成推廣先進(jìn)適用技術(shù)和現(xiàn)代物質(zhì)裝備，不斷提升綜合服務(wù)的集約化水平，從而有效降低番茄生產(chǎn)物化成本和作業(yè)成本。

3.4 提升營銷水平，增強(qiáng)區(qū)域影響力

一是加強(qiáng)專業(yè)營銷隊伍的培育和發(fā)展，以重點產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社及種植大戶為基礎(chǔ)，建立番茄產(chǎn)品電子商務(wù)平臺，并在番茄生產(chǎn)專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)村建設(shè)產(chǎn)地集散市場，積極打造番茄產(chǎn)業(yè)基地溯源防偽產(chǎn)品銷售平臺，實現(xiàn)線上線下兩個平臺交易，創(chuàng)新產(chǎn)品經(jīng)營方式。二是加強(qiáng)產(chǎn)銷銜接，拓展產(chǎn)品銷售渠道，積極發(fā)展訂單生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)還應(yīng)完善相關(guān)設(shè)施，改善分等分級、整理包裝及產(chǎn)品流通環(huán)境，通過節(jié)慶、展示活動促進(jìn)產(chǎn)銷互動，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)影響，不斷提升區(qū)域知名度和產(chǎn)品競爭力。三是強(qiáng)化品牌營銷。積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、精品化生產(chǎn)，規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和分級包裝要求，提高精品供給比例，開展品牌化營銷，促進(jìn)生產(chǎn)鏈與價值鏈協(xié)同發(fā)展。努力推動專業(yè)化生產(chǎn)區(qū)域品牌建設(shè)上規(guī)模、上檔次，打響區(qū)域公用品牌。探索建立全程可追溯的質(zhì)量安全保障體系和品牌化直銷配送渠道，帶動產(chǎn)業(yè)向綠色高質(zhì)高效方向發(fā)展。

3.5 強(qiáng)化政策配套，提升產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力

一是加大政府對番茄專業(yè)化生產(chǎn)集聚區(qū)基礎(chǔ)性、公共性、關(guān)鍵性環(huán)節(jié)的扶持力度，尤其是要提升建設(shè)基地的排水溝渠、排水泵站和圍溝(圍堰)，增強(qiáng)其防臺抗洪能力；扶持建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)育苗和生產(chǎn)設(shè)施，優(yōu)化棚型結(jié)構(gòu)，改善栽培設(shè)施水平，提高抗災(zāi)避災(zāi)和生產(chǎn)供應(yīng)能力；支持番茄生產(chǎn)基地延長產(chǎn)業(yè)鏈條，扶持發(fā)展相關(guān)機(jī)械設(shè)施設(shè)備，完善番茄產(chǎn)、加、貯、銷冷鏈物流。二是改變農(nóng)業(yè)救災(zāi)方式，將番茄集中產(chǎn)區(qū)的大棚設(shè)施、集約化育苗設(shè)施、自然災(zāi)害等納入政策性保險范圍，盡可能降低自然災(zāi)害損失。同時，積極開發(fā)價格指數(shù)保險等特色險種，降低低價滯銷風(fēng)險，保護(hù)農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性。