王 穎 ，荀守華，張?jiān)獛?，齊 飛 ，董元夫 ，劉澤東 ，仲偉國 ，張自和 ，馬京友

（1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東 泰安 271018；2.山東省林業(yè)科學(xué)研究院；山東 濟(jì)南 250014；3.費(fèi)縣國有大青山林場，山東 費(fèi)縣 273402；4.山東鰲龍農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東 禹城 251200）

刺槐（Robinia pseudoacacia L.）是我國落葉闊葉人工林栽植范圍最廣泛的樹種之一，地理范圍在北緯 23°-46.5°，東經(jīng) 76°-131°，分布區(qū)跨中溫帶、南溫帶、北亞熱帶、中亞熱帶、南亞熱帶5個(gè)氣候帶和青藏高原氣候區(qū)[1-2]，為黃河中下游、海河流域、淮河流域、長江下游諸省的主要薪炭林、用材林、水土保持林、海堤及河堤防護(hù)林[3]。刺槐花色呈白色或紅色，含多種芳香物質(zhì)，郁香宜人[4]；花可食用，營養(yǎng)豐富，花期雖短但花量較大，每公頃成熟刺槐林可采集到450～750kg干花[5]。刺槐花是北方重要蜜源花，刺槐花蜜，又稱洋槐花蜜，其色白透明，不易結(jié)晶，味甜可口，品質(zhì)上等[6]。刺槐蜂蜜雖然是刺槐樹的間接產(chǎn)物，但其營養(yǎng)價(jià)值高，可以直接食用并利于人體吸收，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、抗輻射、抗腫瘤、抗炎癥和抗衰老的功效。平常食用也有美容、強(qiáng)身健體、延年益壽等保健作用[7]。不同刺槐品種花朵營養(yǎng)成分含量決定了生產(chǎn)蜂蜜的品質(zhì)，選擇營養(yǎng)物質(zhì)含量高的品種作為蜜源林品種，其生產(chǎn)的蜂蜜具有更高的營養(yǎng)和保健價(jià)值。本試驗(yàn)通過檢測6種刺槐花朵（主要是蜜腺）營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)含量，統(tǒng)計(jì)分析各品種之間的差異，以期為刺槐蜜源林良種選育提供科學(xué)依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料為白花刺槐品種4個(gè)，即多彩青山（Robinia pseudoacacia ‘Duocai Qingshan’）、蜜源 1號（Robinia pseudoacacia ‘Miyuan No.1’）、魯刺 58（Robinia pseudoacacia ‘Luci 58’）和 遼 刺 興 22（Robinia pseudoacacia ‘Xingci 22’），紅花刺槐 2 個(gè)種，即多花刺槐（Robinia neo-mexicana var.luxurians Dieck）和粘枝刺槐（Robinia viscosa Vent.）（為表述方便，本文統(tǒng)稱為品種）。樹齡6～8a生，為嫁接繁殖的無性系。

1.2 取材地點(diǎn)氣候土壤條件

取料地點(diǎn)分別是山東省費(fèi)縣國有大青山林場和山東省禹城市鰲龍農(nóng)業(yè)生態(tài)園刺槐試驗(yàn)林。

費(fèi)縣大青山林場地處蒙山東麓，位于費(fèi)縣北部， 區(qū)域地理位置為 N 35°23.360′-35°24.597′，E118°11.253′-118°12.349′。常年平均氣溫為 13.8℃，極端最高氣溫39.1℃，極端最低氣溫-18.3℃；日平均氣溫大于10℃的天數(shù)有212d；年平均日照時(shí)數(shù)2588h；無霜期 197d；年平均降雨量 836.6mm，年平均蒸發(fā)量2125 mm；屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候。土壤類型為山地棕壤和淋溶性褐土，土層厚度20～60cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量0.5%以下，土壤肥力較低，pH值呈中性[8]。

禹城地處山東省西北部，位于黃河下游沖積平原，地勢平坦，自西南向東北緩緩傾斜，海拔最高27.27m，最低19.2m；年平均氣溫13.3℃，年極端最高氣溫41.8℃，極端最低氣溫-22.0℃，日平均氣溫大于10℃的天數(shù)有211.2d；年平均日照時(shí)數(shù)2546.2h；無霜期平均202d，無霜期最長天數(shù)271d，最短174d；年均降雨量555.5mm，年均蒸發(fā)量1848.4mm；屬暖溫帶大陸季風(fēng)氣候。土壤類型為潮土類和鹽土類。本試驗(yàn)取樣地土壤類型屬于潮土類。

1.3 取樣及試樣制備

選取各品種盛花期刺槐樹。在晴朗無風(fēng)的上午10:00左右，采摘?jiǎng)倓偼耆_放的刺槐花。新鮮花朵帶回實(shí)驗(yàn)室后，快速去掉花朵中上部包括柱頭、花藥、花絲和花冠的大部分，留取花托（著生蜜腺）、花萼、花冠基部、花絲基部，置于電熱恒溫干燥箱中，50℃下烘干至恒重，把干花分裝3袋，每袋500g，即每個(gè)品種試樣重復(fù)3次，檢測其營養(yǎng)成分。

1.4 檢測內(nèi)容和方法

檢測內(nèi)容有總糖、還原糖、蛋白質(zhì)、L(+)-抗壞血酸即維生素C(簡寫VC)、總黃酮、總皂苷和花青素。檢測方法均參照中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)?？偺呛繀⒄誈B/T 10782-2006測定，還原糖含量參照GB 5009.7-2016測定，蛋白質(zhì)含量參照GB 5009.5-2016測定，L(+)-抗壞血酸含量參照GB 5009.86-2016測定，總黃酮含量參照保健食品檢驗(yàn)與評價(jià)技術(shù)規(guī)范-2003測定，總皂苷含量參照保健食品檢驗(yàn)與評價(jià)技術(shù)規(guī)范-2003測定，花青素含量采用紫外—可見分光光度法測定。

1.5 檢測儀器和試劑

1.5.1 檢測儀器：電子天平（MS304S、德國Mettler）、全自動(dòng)紫外可見分光光度計(jì)（TU-1810、北京普析通用）、凱氏定氮儀（K9840、山東海能）。

1.5.2 檢測試劑：鹽酸、硫酸銅、亞甲基藍(lán)、酒石酸鉀鈉、氫氧化鈉、乙酸鋅、冰乙酸、亞鐵氰化鉀、硫酸、硫酸鉀、硼酸、甲基紅、溴甲酚綠、95%乙醇、草酸、2，6-二氯靛酚、香草醛、甲醇、蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品、聚酰胺粉、人參皂苷Re標(biāo)準(zhǔn)品、XAD-2大孔樹脂、中性氧化鋁、高氯酸。

2 結(jié)果與分析

2.1 總糖含量及差異

總糖反映的是食品中可溶性單糖和低聚糖的總量，通常是指具有還原性的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖和在測定條件下能水解為還原性的單糖的蔗糖、麥芽糖以及可能部分水解的淀粉。6個(gè)刺槐品種干樣的總糖含量在34.52～16.5g/100g范圍內(nèi)，由多到少排列順序?yàn)槎嗖是嗌剑径嗷ù袒保久墼?號＞魯刺58＞興22＞粘枝刺槐，經(jīng)過方差分析，各品種之間總糖含量差異極顯著（P＜0.01），見表 1。

表1 6個(gè)品種（種）刺槐花（含蜜腺）基本營養(yǎng)成分及活性物質(zhì)比較

2.2 還原糖含量及差異

還原糖指含有游離醛基、酮基(只有變成烯醇式后才顯示出還原性)和半縮醛羥基而具有還原作用的單糖和雙糖。在食品中主要是葡萄糖、果糖、麥芽糖和乳糖。分析結(jié)果一般用葡萄糖表示[9]。6個(gè)刺槐品種干樣的還原糖含量在28.07～12.50g/100g范圍內(nèi)，由多到少排列順序?yàn)槎嗖是嗌剑久墼?號＞多花刺槐＞興22＞魯刺58＞粘枝刺槐，經(jīng)過方差分析，各品種之間還原糖含量差異極顯著（P＜0.01），見表1。

2.3 VC含量及差異

維生素C屬于水溶性維生素中的一大族，是所有具有抗壞血酸生物活性化合物的統(tǒng)稱，廣泛存在于新鮮果蔬和其他綠色植物中。維生素C對人體健康有著十分重要的意義，能夠參與肌體的代謝從而增強(qiáng)肌體的抵抗力，可使酶將膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸而排泄，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還表明維生素C對化學(xué)致癌有阻斷作用。維生素C包含L-抗壞血酸、L-脫氫抗壞血酸、二酮基古洛糖酸等3種形式，在一定條件下3種形式可以相互轉(zhuǎn)換[10]。本實(shí)驗(yàn)檢測的是通常意義上的維生素C，即L(+)-抗壞血酸。6個(gè)刺槐品種干樣的VC含量在233.40～105.67mg/100g范圍內(nèi)，由多到少排列順序?yàn)檎持Υ袒保径嗖是嗌剑径嗷ù袒保九d22＞蜜源1號＞魯刺58，經(jīng)過方差分析，各品種之間 VC 含量差異極顯著（P＜0.01），見表 1。

2.4 蛋白質(zhì)含量及差異

蛋白質(zhì)是由多個(gè)氨基酸組成的高分子化合物，是人體氮的唯一來源，是構(gòu)成人體的基本成分。人體內(nèi)許多具有重要生理作用的物質(zhì)，如免疫作用的抗體、代謝過程中具有催化作用和調(diào)節(jié)作用的酶和激素、肌肉收縮的肌纖凝蛋白和構(gòu)成支架的膠原蛋白以及運(yùn)輸氧的血紅蛋白，均由蛋白質(zhì)構(gòu)成。同時(shí)，水分在體內(nèi)的正常分布、體內(nèi)酸堿平衡、遺傳信息的傳遞以及許多重要物質(zhì)的運(yùn)輸都與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以蛋白質(zhì)是一種非常重要的營養(yǎng)素，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是生命存在的一種形式。本試驗(yàn)結(jié)果，6種刺槐花蛋白質(zhì)含量在26.65～18.52g/100g范圍內(nèi)（見表1），由多到少排列順序?yàn)檎持Υ袒保九d22＞魯刺58＞蜜源1號＞多花刺槐＞多彩青山，經(jīng)過方差分析，各品種之間蛋白質(zhì)含量差異極顯著（P＜0.01）。

2.5 花青素含量及差異

花青素又稱“花色素”，是一種水溶性的植物色素，存在于液泡內(nèi)的細(xì)胞液中，是黃酮類代謝途徑的分支產(chǎn)物，從廣義上看，屬于黃酮類化合物?；ㄇ嗨厥橇u基供體，同時(shí)也是一種自由基清除劑，它能和蛋白質(zhì)結(jié)合防止過氧化，也能和金屬Cu2+等螯合，防止VC過氧化。而且還能提供質(zhì)子，有效清除脂類自由基，切斷脂類氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，起到防止脂質(zhì)過氧化的作用。因此，花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，其抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。也是最有效的自由基清除劑，可以預(yù)防各種自由基產(chǎn)生的疾病[11]。花青素還能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。具有抗癌、降血糖血脂、美容、延緩衰老的保健功效。從表1看出，6種刺槐干樣的花青素含量在0.25～0.14%范圍內(nèi)，由多到少排列順序?yàn)槎嗖是嗌剑九d22＞多花刺槐＞魯刺58＞蜜源1號＞粘枝刺槐，經(jīng)過方差分析，各品種之間花青素含量差異極顯著（P＜0.01）。

2.6 總黃酮含量及差異

總黃酮指黃酮醇、黃烷醇等類黃酮物質(zhì)，是植物體有氧呼吸代謝的產(chǎn)物，廣泛存在于許多中藥材及水果蔬菜中，是一類重要的天然有機(jī)化合物，具有多種生物學(xué)活性，既是藥理因子，又是一種新發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)素，在保護(hù)心血管、消炎鎮(zhèn)痛、抗過敏、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗菌、抗病毒、降血脂血糖、免疫調(diào)節(jié)等方面具有藥理學(xué)作用，對人體起到重要的生理保健功效[12-15]。從表1可見，6種刺槐花總黃酮含量在442.92～122.91 mg/100g范圍內(nèi)，由多到少排列順序?yàn)轸敶?8＞多彩青山＞多花刺槐＞蜜源1號＞興22＞粘枝刺槐，經(jīng)過方差分析，各品種之間總黃酮含量差異極顯著（P＜0.01）。

2.7 總皂苷含量及差異

皂苷是生理活性廣泛的一種特殊的苷類，普遍具有抗炎抑菌、祛痰止咳、降膽固醇、祛風(fēng)濕、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、興奮或抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用[16]。已知刺槐花中含有刺槐苷、鼠李糖刺槐苷、蒙花苷、大豆皂苷Ⅲ等[17-20]。由表1可知，6種刺槐花總皂苷含量在0.37～0.21g/100g范圍內(nèi)，由多到少排列順序?yàn)槎嗷ù袒保爵敶?8＞粘枝刺槐＞蜜源1號＞多彩青山＞興22，經(jīng)過方差分析，各品種之間總皂苷含量差異極顯著（P＜0.01）。

3 結(jié)論與討論

刺槐花（蜜腺）總糖含量高的品種有多彩青山、蜜源1號和多花刺槐，還原糖含量高的品種有多彩青山、蜜源1號和多花刺槐，VC含量高的品種有粘枝刺槐和多彩青山，蛋白質(zhì)含量高的品種有粘枝刺槐，花青素含量高的品種有多彩青山、興刺22和多花刺槐，總黃酮含量高的品種有多彩青山、魯刺58、蜜源1號和多花刺槐，總皂苷含量高的品種有多彩青山、魯刺58、蜜源1號、多花刺槐和粘枝刺槐。綜合各檢測指標(biāo)，營養(yǎng)物質(zhì)含量高的品種是多彩青山、蜜源1號、多花刺槐和粘枝刺槐，活性物質(zhì)含量高的品種是多彩青山、魯刺58、蜜源1號、興刺22、多花刺槐和粘枝刺槐。各品種的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)含量有差異，可依據(jù)此試驗(yàn)結(jié)果，篩選刺槐蜜源良種，并有側(cè)重點(diǎn)的培育蜜源林，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)刺槐蜂蜜。

影響刺槐花蜜營養(yǎng)成分含量的因素有很多，可分為內(nèi)在因素和外在因素。內(nèi)在因素包括樹齡、樹勢、花期、遺傳物質(zhì)（品種）等。外在因素包括地形、地貌、氣溫、濕度、土層厚度、土壤水分及養(yǎng)分等，間接影響花蜜的分泌量和各成分的含量。

本試驗(yàn)6個(gè)刺槐品種取自兩個(gè)地區(qū)，費(fèi)縣大青山林場屬于山地棕壤和淋溶性褐土，禹城鰲龍農(nóng)業(yè)生態(tài)園屬于河流沖擊潮土，取樣地點(diǎn)立地土壤條件有差異，對刺槐花營養(yǎng)物質(zhì)含量有間接影響。6種刺槐的試驗(yàn)樣樹均為嫁接繁殖，樹齡6a～8a，屬于幼齡林；樹勢平衡，采樣花期均為盛花期前期剛剛開放的花朵。因此遺傳物質(zhì)（品種）就是主要的影響因素，不同品種是影響花蜜營養(yǎng)成分含量的內(nèi)在因素，本試驗(yàn)結(jié)果對刺槐蜜源良種篩選具有重要意義。

陳啟明于2010年從刺槐花乙酸乙酯層部位提取兩種單體化合物，為黃酮類成分山奈酚和槲皮素[19]。連冠于2011年從刺槐花中分離鑒定出14個(gè)單體化合物，其中化合物N-2-(1,3,4-三羥基-十八烷基)-α-羥基-3′-乙烯-二十四烷酰胺為新化合物，化合物大豆皂醇 B、二十五烷酸、4′-甲氧基-5、7-二羥基黃酮-7-O-β-D-葡萄糖基-(6→1)-鼠李糖苷和大豆皂苷Ⅲ為首次從刺槐花中檢測得到[20]。本試驗(yàn)只檢測了刺槐花總黃酮和總皂苷的含量，沒有單獨(dú)檢測單個(gè)化學(xué)成分及含量，這是此次試驗(yàn)的不足之處，有待進(jìn)一步試驗(yàn)研究。