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        清水花椒

        2023-09-11 03:08:23
        農(nóng)家書屋 2023年8期

        甘肅省天水市清水縣素有“隴上小江南”之稱,那里氣候溫暖濕潤,土壤肥沃,光照充足,降雨較少,非常適宜花椒生長。

        清水花椒多為引進品種,經(jīng)過清水獨特的環(huán)境與氣候養(yǎng)育,長成的花椒穗大粒多、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中,有“中華名椒”的美譽,是甘肅省天水市特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

        清水花椒生產(chǎn)地域的土壤主要為黑壚土、黃綿土和潮土,土壤表層疏松多孔,滲水性、適耕性和保肥性良好,有機質(zhì)含量與酸堿值適中,特別適宜清水花椒的種植。

        清水花椒為伏天采摘,俗稱“伏椒”。清水花椒果實成熟期晝夜溫差大,有利于著色和營養(yǎng)成分的累積,能夠在保證清水花椒品質(zhì)的基礎(chǔ)上,滿足其對水分的需求。

        清水花椒樹體高大,樹形緊湊葉片較厚,呈橢圓形、深綠色,葉面蠟質(zhì)層厚含椒香味。清水花椒的果柄較長,鮮果呈鮮紅色,干果呈紅褐色,粒大飽滿,清水花椒大多一粒上有3-5瓣的“梅花椒”,成熟時果實不易開裂,開裂后呈梅花狀或兩口四瓣,外殼硬脆,椒香濃郁,制作美食別具風(fēng)味。

        此花椒品種耐旱,喜陽光,清水各地皆可栽種,是常用調(diào)料,也可入藥,具有很高的經(jīng)濟效益。

        (來源:特色谷特產(chǎn)網(wǎng))

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