張 軍，連 瑛

（1.慈溪市庵東鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室，浙江 寧波 315327；2.寧波市綠色食品辦公室，浙江 寧波 315012）

近年來(lái)，寧波地區(qū)出口農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的脫水葉用蘿卜產(chǎn)品產(chǎn)銷形勢(shì)較好，種植面積不斷擴(kuò)大，常年已達(dá)到200 hm2以上，目前主栽品種為葉太郎、葉大根2個(gè)品種，均為種植戶從周邊地區(qū)自發(fā)引進(jìn)。目前國(guó)內(nèi)關(guān)于葉用蘿卜品種方面的研究相對(duì)較少，一般認(rèn)為葉用蘿卜與普通蘿卜的生育特性和栽培特性相似，但葉用蘿卜也有其獨(dú)特的生育特點(diǎn)和栽培方式，不同品種的生物特性有一定差異[1-2]。根據(jù)冉茂林等[3-5]對(duì)加工蘿卜品種的篩選與加工特性研究，采用不同的蘿卜品種，所得到的加工產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分均相差較大。為進(jìn)一步了解這2個(gè)主栽品種的栽培特性及加工產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分情況，我們根據(jù)出口客戶的要求，對(duì)其植物學(xué)性狀、生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)、葉綠素、營(yíng)養(yǎng)成分等指標(biāo)進(jìn)行比較分析，以便為本地區(qū)葉用蘿卜出口加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供科學(xué)的理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試葉用蘿卜品種為葉太郎[6]、葉大根（寧波海通食品科技有限公司提供）。

1.2 試驗(yàn)用具與設(shè)備

直尺、鉛筆、研缽、剪刀、濾紙、滴管、量瓶、漏斗、天平、吸水紙、移液管、玻璃棒、分光光度計(jì)等儀器。

蔬菜切菜機(jī)、清洗機(jī)、漂燙機(jī)、葡萄糖篩選架、CGD-2-16A、CGD-2-8A帶式穿流干燥機(jī)組和AD烘干機(jī)等脫水蘿卜葉加工生產(chǎn)設(shè)備。

1.3 試驗(yàn)方法

葉用蘿卜栽培試驗(yàn)于2018年4月21日在寧波海通食品科技有限公司加盟農(nóng)場(chǎng)（四海脫水工廠）進(jìn)行，于4月21日播種，5月29日采收，露地栽培，株距×行距為40 cm×50 cm。試驗(yàn)小區(qū)總面積為90 m2，每處理設(shè)置3次重復(fù)，每個(gè)小區(qū)面積15 m2，每個(gè)品種150株。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

5月8日（第1片真葉期）—26日，每2 d隨機(jī)選出30株測(cè)定株高、開(kāi)展度、葉片長(zhǎng)度、葉面寬度等生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，5月29日采摘時(shí)再次進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)測(cè)定。

漂燙感官評(píng)定試驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定試驗(yàn)于5月29日進(jìn)行，抽取漂燙后的葉片對(duì)其顏色、形狀、口感、肉色進(jìn)行感官評(píng)定，并對(duì)最終脫水加工產(chǎn)品的葉綠素、可溶性糖和維生素C含量進(jìn)行測(cè)定，重復(fù)3次，取平均值。

株高、開(kāi)展度、葉長(zhǎng)、葉寬等數(shù)據(jù)均用直尺進(jìn)行測(cè)定，葉綠素含量采用分光光度法[7]測(cè)定，可溶性總糖采用蒽酮法測(cè)定，維生素C含量采用2,6-二氯靛酚法測(cè)定[8]。樣品檢測(cè)機(jī)構(gòu)為寧波海通食品科技有限公司檢測(cè)中心。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物學(xué)性狀比較

2個(gè)品種株高、開(kāi)展度、葉長(zhǎng)之間的差別較小，葉太郎均高于葉大根（表1）。其中，葉太郎的平均株高高于葉大根0.5 cm，開(kāi)展度大于葉大根0.4 cm，葉片長(zhǎng)度平均比葉大根長(zhǎng)1.9 cm。2個(gè)品種的葉色分別為深綠色、紫紅色，均為直立型品種，葉形均為花葉，無(wú)明顯差異。品嘗經(jīng)過(guò)漂燙后的葉太郎和葉大根葉片，口感均有辛辣感，略有甜味，肉質(zhì)根均為白色，但經(jīng)調(diào)查，出口客戶從感官指標(biāo)上更認(rèn)可葉太郎品種。

2.2 生育期及抽薹情況比較

2個(gè)品種的播種、出苗及第1片真葉出現(xiàn)的時(shí)間完全一致，且都無(wú)抽薹現(xiàn)象，如表2所示。分析原因可能是2個(gè)品種選育時(shí)所采用的品系高度類似，從而導(dǎo)致選育出的品種差異較小。

2.3 葉片生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)比較

表1 植物學(xué)性狀比較

表2 生育期及抽薹情況比較

2.3.1 葉用蘿卜葉面寬度生長(zhǎng)變化

葉面寬度變化情況如圖1所示，隨著生長(zhǎng)天數(shù)的增多，2個(gè)品種的葉面寬度逐漸增加，前10 d寬度增加比較緩慢，10 d后寬度增加速率變大，18 d后二者葉面寬度急劇增加。在生長(zhǎng)過(guò)程中，葉太郎的葉寬總體上高于葉大根，但后者在第4天、第8天、第14～18天均出現(xiàn)了葉面寬度超過(guò)前者的現(xiàn)象，推測(cè)可能是該品種在生長(zhǎng)過(guò)程中存在“慢—快—慢—快”的非勻速生長(zhǎng)。

2.3.2 葉用蘿卜葉片長(zhǎng)度生長(zhǎng)變化

葉片長(zhǎng)度變化情況如圖2所示，隨著生長(zhǎng)時(shí)間的增多，2個(gè)品種的葉片長(zhǎng)度均逐漸增加。在生長(zhǎng)過(guò)程中，葉太郎的葉片長(zhǎng)度總體上略高于葉大根，并沒(méi)有出現(xiàn)“慢—快”的非勻速生長(zhǎng)情況。

2.3.3 葉用蘿卜株高生長(zhǎng)變化

株高變化情況如圖3所示。隨著生長(zhǎng)天數(shù)的增多，葉太郎和葉大根的株高逐漸增加，前14 d株高增加比較緩慢，14 d后株高增加速率變大。在生長(zhǎng)過(guò)程中，葉太郎株高總體上高于葉大根，但在第8天后者的株高超過(guò)了前者，推測(cè)可能是生長(zhǎng)前期類似于葉長(zhǎng)的非勻速生長(zhǎng)造成的。

2.4 葉綠素含量和營(yíng)養(yǎng)成分比較

圖1 葉用蘿卜葉寬生長(zhǎng)變化

圖2 葉用蘿卜葉長(zhǎng)生長(zhǎng)變化

因出口脫水蔬菜產(chǎn)品對(duì)葉綠素含量、可溶性糖含量和維生素C含量等3項(xiàng)指標(biāo)都有一定的要求，客戶認(rèn)為這3項(xiàng)指標(biāo)越高，產(chǎn)品品質(zhì)越好，因此本試驗(yàn)進(jìn)行了相關(guān)測(cè)定，結(jié)果如表3所示。試驗(yàn)結(jié)果表明，葉太郎的葉綠素、可溶性總糖等指標(biāo)均低于葉大根，維生素C含量卻高于葉大根，但2個(gè)品種間的差異性不顯著，可能與其同屬十字花科蘿卜屬有關(guān)，而同屬的葉用蘿卜品種之間營(yíng)養(yǎng)成分差距不大。

圖3 葉用蘿卜株高生長(zhǎng)變化

表3 葉用蘿卜葉綠素和營(yíng)養(yǎng)成分含量對(duì)比 mg/kg

3 討論與結(jié)論

葉太郎、葉大根品種在寧波地區(qū)都有良好的適應(yīng)性，在生長(zhǎng)過(guò)程中，葉用蘿卜的葉面寬度、葉子長(zhǎng)度、株高都隨著生長(zhǎng)天數(shù)的增多逐漸增加，葉寬、株高分別在18、14 d后增長(zhǎng)速率最快，葉太郎的葉面寬度、葉子長(zhǎng)度、株高等指標(biāo)略高于葉大根，但優(yōu)勢(shì)不大。在生長(zhǎng)過(guò)程中，也偶爾會(huì)短暫出現(xiàn)葉大根的生長(zhǎng)指標(biāo)高于葉太郎的情況，推測(cè)可能是該品種在生長(zhǎng)過(guò)程中的非勻速生長(zhǎng)造成的。

葉太郎的葉綠素、可溶性總糖均低于葉大根，但維生素C含量高于葉大根，兩者間的差異性不顯著，可能與其同屬十字花科蘿卜屬有關(guān)。考慮出口市場(chǎng)的特定需求因素，客戶從感官上更認(rèn)可葉太郎品種，因此綜合來(lái)看，在本地區(qū)出口葉用蘿卜原料基地投放品種時(shí)宜優(yōu)先選擇葉太郎。