李東亞

摘要：東海縣的牛羊產(chǎn)業(yè)在畜牧業(yè)生產(chǎn)中比重僅次于豬而占第二位。其中黃牛產(chǎn)業(yè)，尤其是改革開放后的肉牛產(chǎn)業(yè)舉足輕重，位居草食動(dòng)物首位。

關(guān)鍵詞：牛;羊;所有制;變革;發(fā)展

中圖分類號(hào)：S82 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：2095-9737（2018）10-0009-02

1 黃牛和水牛

在農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平較低的農(nóng)村，黃牛和水牛主要作為耕牛使用，是耕地的主要役力。在生產(chǎn)力低的情況下，被視為莊戶人“半個(gè)家當(dāng)”，耕、種、耙、拉、打、雜，平均每頭耕牛每年要做190～200個(gè)工日。故農(nóng)村傳有“莊戶無(wú)?？蜔o(wú)本”、“有地?zé)o牛愁死人”、“牛是農(nóng)家寶，種地不可少”、“犋牛頃地”等農(nóng)諺[1]。

1.1 所有制及飼養(yǎng)管理的變革

從私有一集體所有一私有。從解放前到解放初期的1953年為農(nóng)戶私有。1954～1957年的農(nóng)業(yè)合作化時(shí)期和1958～1982年的人民公社化時(shí)期為集體所有。1983年實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，耕牛又歸農(nóng)戶私有。因此隨著所有制的變革其飼養(yǎng)管理也隨之變革。

1949～1953年，農(nóng)民養(yǎng)牛一般沒有專門牛舍，有的農(nóng)戶是人畜共居，每年5～10月以割青草飼喂為主，農(nóng)閑時(shí)輔以放牧。也有些殷實(shí)人家蓋有牛棚，并有石制的牛槽。1954年，農(nóng)業(yè)合作化時(shí)期的初級(jí)社時(shí)期，牛人股打價(jià)，歸集體飼養(yǎng)，統(tǒng)一使用，牛舍多在曬場(chǎng)邊上新蓋的簡(jiǎn)易房臺(tái)，飼養(yǎng)員多為年老而有養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民擔(dān)任，按勞動(dòng)日記工分。是“大槽飼養(yǎng)，需要者使用，養(yǎng)、用分開”的模式。1956年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高級(jí)社建立后，推廣“誰(shuí)養(yǎng)誰(shuí)使，養(yǎng)用合一，包使包養(yǎng)”制度.實(shí)行四固定：一是固定編懼，二是固定專人使役，三是固定農(nóng)具，四是固定工分。1958年，人民公社化，土地調(diào)整，耕畜大集中，缺乏飼養(yǎng)管理制度，沒有堅(jiān)持四固定，耕牛損失嚴(yán)重。

1961～1965年，為恢復(fù)發(fā)展耕牛，東海縣狠抓復(fù)膘、保膘工作。即：對(duì)五成膘以下的要復(fù)膘，五成至八膘的要增膘，八成以上的要保膘。繼續(xù)推行“集體飼養(yǎng)，養(yǎng)用合一”制度，還實(shí)行“三包”、“五定”、“三獎(jiǎng)賠”政策，即“包草、包料、包工分;定耕作、定肥料、定繁殖、定膘成、定使用年限;增膘獎(jiǎng)、減膘賠、繁殖獎(jiǎng)、空懷賠，超產(chǎn)年使役獎(jiǎng)，減產(chǎn)年使役賠”。直到20世紀(jì)70年代，也一直沿用這些制度。但有的政策不一定全部?jī)冬F(xiàn)。飼養(yǎng)員的工分報(bào)酬計(jì)法：20世紀(jì)50年代合作化時(shí)期，采取包工制：一是大包小評(píng)，按季記工，一月一評(píng);二是常年包工，年終總評(píng);三是按留記工，每日一評(píng)。20世紀(jì)60年代，多以養(yǎng)牛定基本工，使牛者按件計(jì)工，養(yǎng)牛者以肥定工。20世紀(jì)70年代，飼養(yǎng)員報(bào)酬大多采取固定工分，按同等勞力工分增加20%。

20世紀(jì)80年代實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，集體養(yǎng)牛結(jié)束，牛又歸農(nóng)戶飼養(yǎng)。由于飼草充足，飼養(yǎng)管理精心，耕牛有了新的發(fā)展。并出現(xiàn)了不少養(yǎng)牛大戶。據(jù)1990年統(tǒng)計(jì)：東?？h養(yǎng)5～10頭有214戶，養(yǎng)11頭以上的有30戶。

1.2 發(fā)展與飼養(yǎng)政策

東?？h養(yǎng)牛業(yè)自建國(guó)以來(lái)到1990年?？偟膩?lái)說(shuō)是“三升兩降”。

建國(guó)初期，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)迅速發(fā)展，提高了農(nóng)民養(yǎng)牛積極性。1953年1月8日縣政府頒布了《愛畜運(yùn)動(dòng)的實(shí)施辦法》。制定了保護(hù)耕畜政策，規(guī)定淘汰耕牛必須經(jīng)區(qū)、鄉(xiāng)證明報(bào)縣批準(zhǔn)。1954年縣政府對(duì)二、三、七區(qū)耕牛全部進(jìn)行炭疽病防疫注射。耕牛存欄迅速增加，到1956年?yáng)|?？h耕牛存欄達(dá)43772頭，比1949年的13041頭增長(zhǎng)3.36倍，是東?？h養(yǎng)牛史上第一次高峰。

1957年以后，農(nóng)業(yè)社普遍存在買大牛，不愿養(yǎng)小牛，喜公厭母，光用不繁，使役過(guò)度，加之缺乏飼草飼料和管理制度不健全，耕牛嚴(yán)重掉膘而至死亡者屢見不鮮。群眾反映“春天餓死、夏天熱死、秋天累死，冬天凍死”。1958年人民公社化以后.還盛行“點(diǎn)燈不用油，耕地不用?！钡挠^點(diǎn)，造成耕牛大幅度下降。盡管縣委辦公室于1957年1月15日發(fā)出《關(guān)于進(jìn)一步保護(hù)耕牛的通知》，縣人委于1958年6月5目發(fā)出《關(guān)于抓緊消滅母畜空懷的通知》和1959年4月5日發(fā)出《關(guān)于開展牲畜配種繁殖工作的通知》，以及1960年3月18日發(fā)出《關(guān)于開展大牲畜配種運(yùn)動(dòng)的通知》，但也沒能控制耕牛下降的局面，到1960年末欄存耕牛有25580頭，這是建國(guó)后養(yǎng)牛史上第一次低谷。

從20世紀(jì)60年代起，“六十條”貫徹后，耕牛屬生產(chǎn)隊(duì)所有，大部分生產(chǎn)隊(duì)都建立了飼養(yǎng)管理責(zé)任制，定期檢查評(píng)比，兌現(xiàn)獎(jiǎng)賠。1962年國(guó)家撥出耕畜貸款60萬(wàn)元，使窮隊(duì)和畜力不足的隊(duì)及時(shí)購(gòu)買耕牛，秋天還發(fā)放了飼草貸款8萬(wàn)元，調(diào)撥了兌現(xiàn)飼草的煤炭50萬(wàn)kg，解決了缺飼草及燃料問題。1968年縣委又進(jìn)一步貫徹耕畜“自繁、自養(yǎng)、自用”的方針，并制定了獎(jiǎng)繁政策。為了重獎(jiǎng)繁殖，還實(shí)行“一條腿”獎(jiǎng)，即繁殖一頭幼畜獎(jiǎng)勵(lì)牛價(jià)的1/4。這一年有1367個(gè)生產(chǎn)隊(duì)兌現(xiàn)了繁殖獎(jiǎng)勵(lì)政策，占東?？h生產(chǎn)隊(duì)的93.2寫。同時(shí)東?？h開展耕牛寄生蟲普查普治工作。1964年又從貴州、湖南等地購(gòu)買水牛，當(dāng)時(shí)水牛已發(fā)展到1934頭。1965年3月1日，縣人委發(fā)出《關(guān)于立即開展大牲畜突出配種和生豬防疫工作的通知》，并在縣四級(jí)干部會(huì)議上部署和落實(shí)任務(wù)。為了搞好冬季護(hù)畜工作，于同年12月29日發(fā)出《關(guān)于從河工調(diào)回畜牧、飼養(yǎng)人員的通知》。1966年冬季在東?？h開展耕畜“七四查政策兌現(xiàn)，五查學(xué)習(xí)情況，六查飼養(yǎng)員隊(duì)伍，七查飼草飼料。一比飼養(yǎng)管理，二比草料管理，三比發(fā)展指標(biāo)完成情況，四比積肥衛(wèi)生，五比防病安全。一系列的優(yōu)惠政策出臺(tái)并兌現(xiàn)，使耕牛數(shù)量開始回升，到1969年欄存耕牛達(dá)52324頭，是建國(guó)后耕牛發(fā)展的第二次高峰。

20世紀(jì)70年代隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)晨，養(yǎng)牛又不被重視，責(zé)任制不健全，獎(jiǎng)勵(lì)政策不落實(shí)，不兌現(xiàn)。從1970年開始，東海縣耕牛又每況愈下，連續(xù)13年，到1982年?yáng)|?？h欄存耕牛37726頭。這是建國(guó)后養(yǎng)牛史上第二次低谷。但隨著農(nóng)業(yè)耕作制度的改革，水稻面積不斷擴(kuò)大，70年代水牛增長(zhǎng)幅度較大。至1975年，水牛已超過(guò)萬(wàn)頭，到1981年水牛欄存量已達(dá)12257頭，這是史無(wú)前例的突破。從1983年起，土地承包到戶，耕牛所有權(quán)歸社員，全部轉(zhuǎn)為戶養(yǎng)，由于農(nóng)戶精心喂養(yǎng)，合理使役。牛群結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，牛群質(zhì)量提高，加之市場(chǎng)開放，激發(fā)了農(nóng)民養(yǎng)牛積極性。耕牛欄存量又出現(xiàn)了回升，到1989年?yáng)|?？h欄存耕牛46737頭，是建國(guó)后養(yǎng)牛史上第三次高峰。之后肉用牛逐步代替了耕牛。

2 奶牛

建國(guó)前東?？h無(wú)奶牛，東?？h食品公司于1958年從徐州引進(jìn)黑自花奶牛20頭，其中公牛2頭，母牛18頭。產(chǎn)鮮奶供應(yīng)牛山鎮(zhèn)居民、干部，后因奶牛感染結(jié)核病，到1963年全部淘汰。該公司到70年代又二度養(yǎng)奶牛，1970年從新沂引進(jìn)黑白花奶牛19頭，公牛1頭，母18頭，后因種馬場(chǎng)轉(zhuǎn)產(chǎn)養(yǎng)奶牛，于1979年9頭母牛轉(zhuǎn)售給東海種畜場(chǎng)。當(dāng)時(shí)規(guī)模較大的奶牛生產(chǎn)場(chǎng)只有東海種畜場(chǎng)，該場(chǎng)于1979年10-12月先后從新沂奶牛場(chǎng)和縣食品公司購(gòu)進(jìn)母奶牛40頭，1982年又從徐州購(gòu)進(jìn)母奶牛45頭，到1985年，該場(chǎng)奶牛已發(fā)展到289頭，高產(chǎn)奶牛日均產(chǎn)鮮奶43kg。1988年該場(chǎng)建立奶品加工廠，日產(chǎn)奶粉最高達(dá)2.5噸。1987年?yáng)|海縣境內(nèi)的自塔機(jī)場(chǎng)建成，為供應(yīng)飛行員飲用鮮奶，部隊(duì)機(jī)場(chǎng)飼養(yǎng)黑白花奶牛20余頭，多余鮮奶一度少量供應(yīng)地方，并曾加工牛奶冰棒對(duì)地方出售，后來(lái)逐漸淘汰，到1990年只剩下4頭。1985年，張灣鄉(xiāng)后灣村，養(yǎng)母奶牛16頭，2年后因奶銷路不暢而轉(zhuǎn)售處理。80年代末，浦南鄉(xiāng)浦北村呂恒祥養(yǎng)奶牛，夏秋放牧，1990年已有奶牛14頭，公9頭，母5頭，所產(chǎn)鮮奶到連云港市出售。幾年之后，東海縣在石湖鄉(xiāng)建立了奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，奶牛數(shù)量1000余頭。

3 養(yǎng)羊

養(yǎng)羊業(yè)在東?？h起步較晚。民國(guó)期間和解放初期，幾個(gè)村方能偶然見到羊。1952年?yáng)|?？h存欄羊僅271只，其中山羊258只、綿羊13只。多數(shù)集中在西部丘陵地區(qū)的李埝、山飼養(yǎng)。20世紀(jì)50代初、中期，東?？h養(yǎng)羊處于自然發(fā)展?fàn)顟B(tài)，在畜牧三產(chǎn)中處于次要地位。1956起，國(guó)家對(duì)山羊、羊皮、羊毛有收購(gòu)政策，良好地銷路推動(dòng)了東?？h養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展，而且山、綿羊同步發(fā)展，基本上各占一半。加之集體飼養(yǎng)，20世紀(jì)50年代末又從外地引進(jìn)，到1958年?yáng)|海縣羊存欄量達(dá)到10175只，其中山羊4651只，綿羊5524只。這是東?？h養(yǎng)羊史上第一次高峰。

20世紀(jì)60年代初期，由于市場(chǎng)豬肉供應(yīng)緊張，羊肉價(jià)格猛漲，部分農(nóng)民出于“發(fā)羊財(cái)”的愿望，掀起了“養(yǎng)羊熱”。山羊數(shù)量急劇增加，1962年?yáng)|海縣羊的欄存量達(dá)52964只，其中山羊?yàn)?7346只，比1960年翻了8倍之多，但好景不長(zhǎng)，1963年，羊肉價(jià)格驟然猛跌，年底山羊存攔量直落，僅有14003。到1964年只剩4513只。這一階段，群眾稱之為“發(fā)羊財(cái)后倒羊霉”時(shí)期。這也是東?？h養(yǎng)羊發(fā)展史上一次低谷。從1968年?yáng)|?？h養(yǎng)羊數(shù)量又開始回升。1979年?yáng)|?？h著手發(fā)展青山羊，開始在城頭公社趙莊大隊(duì)，石湖公社楚團(tuán)大隊(duì)搞集體養(yǎng)殖，在李埝公社山西頭大隊(duì)搞戶養(yǎng)試點(diǎn)。1980年擴(kuò)大到李埝、山左口、馬陵山、青湖、桃林、橫溝、駝峰、白塔等8個(gè)公社129個(gè)大隊(duì)?wèi)麴B(yǎng)，年底青山羊存欄量16500只，向國(guó)家交售羊皮1280張，翌年在8個(gè)公社已有57個(gè)大隊(duì)飼養(yǎng)青山羊，飼養(yǎng)量超過(guò)2萬(wàn)只，向國(guó)家交售羊皮2923張。后因羊皮銷路不暢，青山羊下馬，到1985年青山羊幾乎全部淘汰。

奶羊于20世紀(jì)60年代群眾開始飼養(yǎng)，但發(fā)展較慢，直到20世紀(jì)70年代后期奶羊發(fā)展才有新的起色。農(nóng)村興起用羊奶喂豬，提高了養(yǎng)豬效益。群眾稱之為“羊吃草，豬吃奶，人吃肉”，也有稱之為“以草換奶，以奶換肉0"1989年?yáng)|?？h奶羊存欄達(dá)11000頭。1983年實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以后，養(yǎng)羊業(yè)跨上新的臺(tái)階，涌現(xiàn)出養(yǎng)羊?qū)I(yè)村和養(yǎng)羊大戶，如山左口鄉(xiāng)后賢村，據(jù)1990年統(tǒng)計(jì)：戶養(yǎng)20-30只奶羊的有181戶，戶養(yǎng)3140的有117戶，戶養(yǎng)4150只的有26戶，戶養(yǎng)50只以上的有6戶。330個(gè)養(yǎng)羊大戶共養(yǎng)9542，占東?？h養(yǎng)羊1/5以上。東?？h養(yǎng)羊的方式春、夏、秋三季以放牧為主，僅冬季舍飼，舍飼一般喂干草、樹葉及農(nóng)作物秸稈。羊舍多數(shù)比較簡(jiǎn)陋。放牧有兩種形式：一是拴牧，戶養(yǎng)少量羊者多用此法;二是群牧，戶養(yǎng)數(shù)量多者用群牧E21。

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