張宇

摘要：玉米作為飼料的主要原料，具有產(chǎn)量高、營養(yǎng)價(jià)值均衡、價(jià)格低廉、易于加工等特點(diǎn)，已經(jīng)被越來越多的應(yīng)用于各類飼料之中。但隨著目前自然環(huán)境污染加重、使用農(nóng)藥種類日益繁雜等情況增多，玉米中無機(jī)砷的含量逐年增高。無機(jī)砷含量增高會降低飼料的使用品質(zhì)，甚至引起牲畜中毒，通過富集作用嚴(yán)重危害群眾食品安全。而一般糧食收儲、加工企業(yè)對玉米中無機(jī)砷含量的檢測能力還比較薄弱，這些企業(yè)普遍希望能通過檢測總砷含量的方式判斷無機(jī)砷含量。筆者根據(jù)實(shí)際工作情況，對玉米的總砷含量和無機(jī)砷含量進(jìn)行比較，為玉米使用安全做出初步的探索。

關(guān)鍵詞：玉米；飼料；總砷；無機(jī)砷

中圖分類號：S513

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：2095-9737（2018）06-0022-01

1 產(chǎn)地情況

一般來說，受玉米的生產(chǎn)條件與施藥情況影響，哈爾濱地產(chǎn)玉米中的總砷含量較低，但是無機(jī)砷含量檢測數(shù)據(jù)較為缺乏。無機(jī)砷含量如果過高將會對家畜以及禽類的健康造成影響，對家畜以及禽類的生長發(fā)育有長期的負(fù)面作用。而且在家畜及禽類攝入后不能有效的進(jìn)行代謝，還會造成食用畜禽類制品的人類中毒。這就要求玉米的原料來源要對無機(jī)砷含量進(jìn)行嚴(yán)格管控，從充分合理利用資源的角度來說，準(zhǔn)確判定玉米及其加工副產(chǎn)品的無機(jī)砷含量是科學(xué)有效利用玉米加工飼料的重要條件。

2 樣品來源

為了解玉米在特定條件下產(chǎn)生的總砷與無機(jī)砷含量之間的關(guān)系，本次實(shí)驗(yàn)采用的樣本為特殊采集樣本，樣品數(shù)為35個(gè)，樣品來源于哈爾濱市區(qū)域內(nèi)當(dāng)年收獲的玉米樣本，生長環(huán)境為普通農(nóng)業(yè)生長環(huán)境，但為便于分析，特地挑選部分總砷含量較高的玉米棒，進(jìn)行手工脫粒，盡量做到高低含量全部覆蓋。

3 實(shí)驗(yàn)過程

本實(shí)驗(yàn)使用的測定總砷的方法為GB 5009.11- 2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定》中第一法與第二法，即電感耦合等離子質(zhì)譜法和氫化物發(fā)生原子熒光光譜法；測定無機(jī)砷含量時(shí)需使用液相色譜原子熒光光譜法，使用的主要儀器為安捷倫7900型電感耦合等離子質(zhì)譜儀，北京吉天SA-2型原子熒光光度計(jì)，前處理主要使用微波消解法。限量判別使用GB 2762 - 2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》的有關(guān)規(guī)定，總砷含量≤o.5 mg/kg。

4 結(jié)果與討論

從表l結(jié)果可以看出，本次采集的哈爾濱地產(chǎn)玉米中總砷含量均不超過國家限量標(biāo)準(zhǔn)，這與哈爾濱的自然生長環(huán)境及施藥等有關(guān)。但由于是為研究采集的特定情況的玉米樣本，因此總砷含量有接近國家限量標(biāo)準(zhǔn)的情況出現(xiàn)。而從總體結(jié)果來看，玉米中總砷與無機(jī)砷量并沒有明顯的線性關(guān)系，兩者相關(guān)性不大；從特殊結(jié)果上看，1號樣品與2號樣品的總砷含量雖然較高，但無機(jī)砷含量僅為終身含量的40%—50%左右，但是編號為4、16、27的三個(gè)樣品雖然總砷含量遠(yuǎn)低于國家限量標(biāo)準(zhǔn)，但無機(jī)砷占總砷比率相對較高。也就是說，本次采集樣本的總砷含量與無機(jī)砷的含量并無直接線性關(guān)系。但總體來說，無機(jī)砷含量占總砷含量的40%～80%之間。由于本次采集的樣本為哈爾濱地產(chǎn)自然生長的玉米樣本，因此對于哈爾濱地產(chǎn)玉米來說，單純以總砷含量來判定無機(jī)砷含量是不客觀的。這就要求相關(guān)的玉米收儲與加工企業(yè)在做好玉米加工使用工作的同時(shí)，盡量提高檢測水平，控制收儲使用安全，從而提高糧食安全水平。同時(shí)也要求本地糧食收儲企業(yè)提高重金屬污染物含量檢測能力，為保證本地玉米打開內(nèi)地飼料市場做好準(zhǔn)備。