摘 要：生豬養(yǎng)殖企業(yè)質(zhì)量安全保障一直是關(guān)鍵和重點，在整個過程中必須明確企業(yè)管理的能力要求，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進行安全分析，提升可行性。生豬養(yǎng)殖企業(yè)質(zhì)量安全保障的影響因素比較多，在現(xiàn)有供應(yīng)管理的基礎(chǔ)上，構(gòu)建一套生豬養(yǎng)殖企業(yè)質(zhì)量安全評價模式，此外采用模糊綜合評價方式進行評判和分析，能為企業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)，提供指導(dǎo)。本次研究中以生豬養(yǎng)殖企業(yè)質(zhì)量安全體系作為基礎(chǔ)，對管理模式進行分析。

關(guān)鍵詞：生豬養(yǎng)殖企業(yè)；質(zhì)量安全；保證能力

中圖分類號：F326.3 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1004-7344（2018）21-0261-02

我國是當(dāng)前世界上最大的豬肉生產(chǎn)國，近些年來豬肉質(zhì)量安全問題的出現(xiàn)容易導(dǎo)致人員傷亡、財產(chǎn)損失和環(huán)境污染問題等，直接對國內(nèi)消費者的身心健康造成影響，甚至制約出口量和國際競爭力。當(dāng)前政府在實際管理中加大對豬肉質(zhì)量監(jiān)督和控制，豬肉生產(chǎn)經(jīng)營管理以組織化為基礎(chǔ)，在耦合性分析的過程中明確質(zhì)量安全系統(tǒng)，結(jié)合現(xiàn)有保證系統(tǒng)以及限制性因素等，提前進行改善和處理，提升優(yōu)勢。

1 生豬養(yǎng)殖企業(yè)質(zhì)量安全保證現(xiàn)狀

結(jié)合現(xiàn)有供應(yīng)鏈和實際應(yīng)用要求等，在整個過程中需要提升優(yōu)勢，只有明確質(zhì)量安全保證模式，才能促進整體進步。當(dāng)前在實際管理基礎(chǔ)上對供應(yīng)鏈管理有嚴(yán)格的要求，通過合理化的控制后能完善整個流程，在整個階段強調(diào)的是以人為本的主體方式，根據(jù)合作契約，和供應(yīng)鏈形式等，提前進行優(yōu)化，在整個控制過程中從事前控制、事中控制和事后控制等方面入手，了解銷售管理的主導(dǎo)部分。供應(yīng)鏈管理很特殊，能保證質(zhì)量安全。生豬養(yǎng)殖業(yè)是豬肉養(yǎng)殖管理的關(guān)鍵，屠宰場從養(yǎng)殖企業(yè)獲得生豬，對生豬屠宰、加工以及產(chǎn)品管理后能符合實際要求，考慮到供應(yīng)鏈以及產(chǎn)品交易和信息轉(zhuǎn)換和物流交換等方式等，提前進行處理。

豬肉質(zhì)量問題涉及到生產(chǎn)、流通和消費等環(huán)節(jié)，源頭污染是主要原因，在各個階段需要明確安全生產(chǎn)的實際要求，涉及到的質(zhì)量問題產(chǎn)生很多影響，銷售商作為豬肉供應(yīng)的核心，屠宰場作為生豬養(yǎng)殖企業(yè)的直接下游，需要選擇高質(zhì)量安全保證的企業(yè)作為伙伴，從源頭控制污染現(xiàn)象。當(dāng)前國內(nèi)在供應(yīng)鏈質(zhì)量安全保證的過程中，嘗試構(gòu)建一個養(yǎng)豬養(yǎng)殖企業(yè)質(zhì)量保證系統(tǒng)，實施過程中采用模糊綜合方式進行判斷和分析，在銷售商或者屠宰場管理基礎(chǔ)上提供必要的指導(dǎo)，物流服務(wù)商質(zhì)量安全體系的評估符合實際要求，安全分析的階段，了解保證模式的實際指標(biāo)，提升可行性[1]。

2 生豬養(yǎng)殖企業(yè)質(zhì)量安全保障能力評價體系的構(gòu)建

結(jié)合現(xiàn)有生豬評價體系的系統(tǒng)性和獨立性等因素，在整個過程中需要明確實際特點，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品和安全操作平臺的項目調(diào)研要求，在整個過程中明確安全保證機制的實際指標(biāo)，在源頭分析和控制階段，進行事前控制和質(zhì)量問題，必要的情況下建立不同層因素集，第一層是主因素層，評價指標(biāo)以養(yǎng)殖基礎(chǔ)。第二層是以質(zhì)量管理能力和信息資源能力等作為基礎(chǔ)，在因素分析的基礎(chǔ)上確定實際原子，保證對應(yīng)管理的合理性。在整個過程中須做好監(jiān)測和指導(dǎo)等工作，不定期對豬場開展瘦肉精等禁用藥物進行檢測，對病害動物及動物產(chǎn)品進行無害化處理監(jiān)管指導(dǎo)。

2.1 養(yǎng)殖基礎(chǔ)

養(yǎng)殖基礎(chǔ)是養(yǎng)殖企業(yè)質(zhì)量控制和保證的硬件基礎(chǔ)，在整個過程中了解安全水平因素，養(yǎng)殖管理從各個指標(biāo)入手，提前進行評價和衡量。廠址選擇很重要，在所在地選擇的階段，對周邊地理、自然環(huán)境等進行選擇，為了避免出現(xiàn)指標(biāo)衡量不到位或者選擇不合適的現(xiàn)象，需要了解質(zhì)量安全保證能力。場內(nèi)設(shè)施布局符合要求，涉及到建筑設(shè)施、消毒設(shè)施以及其他局部變化等，場內(nèi)設(shè)施布局必須滿足技術(shù)要求，盡量滿足條件保證。

針對產(chǎn)生的廢物垃圾，處理方式有深理，焚毀等，避免對環(huán)境造成影響。養(yǎng)殖規(guī)模指的是在一定時期內(nèi)或者在特定的條件下生豬養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)水平，在衡量養(yǎng)殖企業(yè)管理的基礎(chǔ)上，需要從自由基地數(shù)量、安全生產(chǎn)過程中入手，進行度量管理[2]。

2.2 質(zhì)量管理能力

養(yǎng)殖企業(yè)質(zhì)量管理是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)鍵，在整個過程中需要進行消毒管理，防疫消毒管理符合當(dāng)前實際管理需求，在整個控制過程中需要了解藥物添加劑的類型，保證穩(wěn)定性。獸藥、飼料和飼料添加劑的使用為主要內(nèi)容的飼養(yǎng)日志以及及時、準(zhǔn)確統(tǒng)計的生產(chǎn)記錄。日志統(tǒng)計管理既能及時指導(dǎo)安全生產(chǎn)，又是事后質(zhì)量問題追溯的基礎(chǔ)，產(chǎn)品認證等級指的是生豬質(zhì)量符合實際等級要求，在認證管理的基礎(chǔ)上，需要明確產(chǎn)品等級認證需求[3]。

2.3 信息資源管理能力

隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，信息資源能力成為評價企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和發(fā)展?jié)摿Φ闹匾獦?biāo)準(zhǔn)，銷售商在選擇生豬養(yǎng)殖企業(yè)的過程中，需要關(guān)注的是計算機網(wǎng)絡(luò)和生產(chǎn)信息系統(tǒng)，結(jié)合實際供應(yīng)鏈的信息保證類型，在企業(yè)發(fā)展階段需要了解外銷過程，此外包括生產(chǎn)記錄、防疫記錄和安全信息等。

信息基礎(chǔ)：

在養(yǎng)殖企業(yè)計算機硬件數(shù)量和質(zhì)量管理的過程中，明確信息網(wǎng)絡(luò)的類型，此外養(yǎng)殖信息標(biāo)準(zhǔn)形式以及電子化管理符合實際要求，根據(jù)電子化應(yīng)用情況和養(yǎng)殖安全基礎(chǔ)等，在信息系統(tǒng)分析過程中，需要明確技術(shù)能力指標(biāo)，養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)信息系統(tǒng)涉及到EPR系統(tǒng)、RFID系統(tǒng)等，在信息采集的過程中了解信息上報系統(tǒng)的實際內(nèi)容，通過合理采用信息系統(tǒng)的方式，能完善生產(chǎn)管理方案，為安全管理奠定基礎(chǔ)[4]。

2.4 市場能力

質(zhì)量是企業(yè)立足市場的技術(shù)，市場能力體現(xiàn)出生豬養(yǎng)殖企業(yè)的安全保證，從當(dāng)前衡量指標(biāo)的角度入手，如何做好良好的質(zhì)量安全保證工作是重點，結(jié)合市場增長率需要提前確定銷售額，各個階段的銷售量以及銷售額對比后反映出市場擴展能力，體現(xiàn)出企業(yè)安全保證。

3 生豬養(yǎng)殖企業(yè)質(zhì)量安全保證的模式分析

根據(jù)生豬養(yǎng)殖企業(yè)管理的安全保證模式和實際要求等，在當(dāng)前管理基礎(chǔ)上以農(nóng)戶為單位，做好飼養(yǎng)管理工作。

3.1 農(nóng)戶散養(yǎng)模式

農(nóng)戶散養(yǎng)模式有一定的優(yōu)勢，在整個過程中需要以農(nóng)戶家庭作為基本單位進行飼養(yǎng)模式分析和創(chuàng)新，在各個期間，合適有效的管理后，能降低成本。散養(yǎng)管理模式也有一定的劣勢，包括：精力投入不夠、飼養(yǎng)管理不規(guī)范、疫病防控程序不完善、飼養(yǎng)方式傳統(tǒng)粗放等，對于技術(shù)監(jiān)督和監(jiān)督管理等必須明確安全保證的實際要求，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進行落實，提升穩(wěn)定性[5]。

3.2 中小規(guī)模養(yǎng)殖模式

中小規(guī)模養(yǎng)殖模式指的是專業(yè)水平高，生豬養(yǎng)殖管理數(shù)量多的一種形式，在集中管理的過程中采用的是新型技術(shù)，能提升利用率，此外專業(yè)化生產(chǎn)管理后，能符合實際要求。但是中小規(guī)模養(yǎng)殖模式管理存在一定的風(fēng)險，在整個過程中飼養(yǎng)規(guī)模比較大，產(chǎn)生大量的污水，環(huán)境污染嚴(yán)重。

3.3 大規(guī)模養(yǎng)殖模式

大規(guī)模養(yǎng)殖管理的種類有很多，采用的是集約化、專業(yè)化以及高投入的方式，在整個過程中明確養(yǎng)殖管理的注意事項，能提升穩(wěn)定性。和中小規(guī)模養(yǎng)殖模式相對比，大規(guī)模養(yǎng)殖模式采用的是先進的技術(shù)模式，在集約化管理的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)效率比較高，規(guī)模大，可能對市場沒有準(zhǔn)確的把握，在整個過程中采用標(biāo)準(zhǔn)化的方式能提前進行控制，但是該模式也存在很多劣勢，養(yǎng)殖規(guī)模大，養(yǎng)殖相對集中，面對各種風(fēng)險，存在控制不到位的現(xiàn)象。

4 結(jié)束語

在生豬養(yǎng)殖業(yè)管理的干鍋菜中對安全保證有明顯的要求，如何進行質(zhì)量安全評價是關(guān)鍵，在現(xiàn)有研究基礎(chǔ)上必須做好分類工作。結(jié)合優(yōu)缺點以及不同模式等，明確安全管理的注意事項。根據(jù)實際報道，不同的生豬養(yǎng)殖管理作用機制不同，在整個階段需要進行穩(wěn)定性評估，對于各種條件的管理模式，在調(diào)查基礎(chǔ)上進行，能符合實際要求，滿足養(yǎng)殖企業(yè)管理需求。

參考文獻

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收稿日期：2018-6-6

作者簡介：唐華雄（1975-），男，漢族，南寧賓陽人，助理獸醫(yī)師，中專，主要從事動物防疫、檢疫工作。