周 蔚
山東富世康制粉有限公司 山東肥城 271600
面粉行業(yè)競爭愈演愈烈,是一個不爭的事實,中小型面粉企業(yè)與很多大型企業(yè)相比沒有競爭優(yōu)勢。目前中小型面粉企業(yè)面粉生產線,硬件條件基本處于落后狀況。我們需要通過管理、技術的革新,使現有的經營狀況有一個根本提升。
但是革新就需要投資,投資的收益比值得我們去探討的。通過對現有經營模式進行優(yōu)化,如何提高中小型面粉企業(yè)的競爭力,我從以下幾點分析。
1)改善品牌形象
從目前面粉行業(yè)發(fā)展看,中小型面粉企業(yè)的生產工藝普遍比較落后,產品質量、結構和用途相對大眾化。無論是生產工藝、生產設備還是產品結構,與同行業(yè)先進單位相比差距較大。這就造成公司在生產經營上有較大的困難。我們需要通過升級產品,使中小型面粉企業(yè)的產品質量,在客戶心中樹立品牌形象。
2)重新定位產品
面粉的認識一直是解決食物的一個層面。在近幾年來隨著經濟高速發(fā)展,接觸到專用粉,知道面粉實際上有幾十個內在指標,影響著面粉的加工性能。中小型面粉企業(yè)普遍還是粗放式生產管理,沒有真正重視產品的內在指標。隨著面粉行業(yè)競爭愈演愈烈,大型面粉企業(yè)已經細化面粉,把面粉品種分幾十種,這些面粉由于應用效果好,產品產出率高,在極短的時間內迅速占領了市場。打得生產通用粉的中小型面粉企業(yè)措手不及。我們必須摒棄過去的思想,調整產品結構,重新定位產品,這就需要有先進的設備、工藝,要有充足的原糧做保障,改進生產工藝就顯得尤為重要了。
3)面粉行業(yè)趨勢
現在面粉企業(yè)處于進退兩難的現狀,也推動著國家產能過剩的面粉加工業(yè)洗牌。落后的中小企業(yè)被淘汰將成為常態(tài),經過洗牌過程,面粉加工業(yè)的落后產能將趨于減少,整個行業(yè)的發(fā)展也將趨于健康。一個成功的面粉企業(yè)都應當把發(fā)展放在首位,升級生產工藝是非常必要的,有望在面粉行業(yè)重新洗牌之際殺出重圍,贏得更大的市場份額。面粉行業(yè)普通粉產品附加值低,所以企業(yè)要有所發(fā)展,要走精、細、專的道路。經上述分析只有產品技術含量高,市場潛力才大,抗風險能力才強。
雖然面粉加工是民生行業(yè),受到國家的高度重視度,使得其已成為較大規(guī)模的生產體系,發(fā)展勢頭也相對平穩(wěn),但同時也面臨著產能過剩,行業(yè)利潤低,競爭力不強等問題。在行情持續(xù)處于弱勢的時期,如何通過提升自己從而保持盈利,達到持續(xù)發(fā)展的目的。我們認為通過技術改造提高企業(yè)效益的出發(fā)點在于以下二點。
1)依據不同區(qū)域和人群 做好差異化產品
由于國內居民面粉消費主要用于制作饅頭、面條等主食,面粉加工企業(yè)也以生產普通面粉為主,普通粉在產品結構中所占比重大,仍占據面粉主流市場。超過總產量的75%。專用粉等占總產量的21%左右。隨著經濟和社會的發(fā)展,人們對品質要求的提高,普通粉將不能滿足消費者多樣化消費需求。在細劃市場上,特色面粉有較大的發(fā)展?jié)摿?、市場空間和利潤率。現在是一個差異化消費的時代,面粉廠能走的路子很多。面粉企業(yè)想要在競爭越來越激烈、行情越來越復雜的環(huán)境下生存下去,在面粉的差異化上可以多做文章。
這種差異化也就是提高附加值,并且在這個過程中要嚴格把控以下兩個方面:
①高附加值產品是建立在精益管理和好的供應鏈的基礎之上,就好比“身體是革命的本錢”,只有內部管理和供應鏈的建設盡善盡美,才有附加值開發(fā)的空間和本錢。
②任何人只愿意為自己需要的產品埋單,所以深入的市場調研是必不可少的。去挖掘這些潛在的,消費者還無法得到或滿足的東西。
2)提高面粉質量 發(fā)揮品牌效應
當然在做好升級同時也要抓好生產,嚴把質量關。那么在這個面粉供大于求的市場環(huán)境下,面粉加工企業(yè)在抓好生產的同時,更應嚴把質量關,保障產品的合格性,從而保障終端產品在市場上的長期占有率。同時,在行業(yè)利潤率普遍偏低的情況下,通過改善產品結構,提供更多健康、營養(yǎng)、生態(tài)和滿足城鄉(xiāng)居民更高品質要求的產品,在激烈的市場競爭中將成為提高生存能力和發(fā)展機會的有效手段之一。
另外,發(fā)揮品牌效應也是制粉企業(yè)維持發(fā)展的重要手段。因為對制粉企業(yè),我國的政策扶持力度是非常大的,使得龍頭企業(yè)市場影響力將繼續(xù)增強,而龍頭企業(yè)不僅僅是產能大企業(yè),還有社會影響力大,品牌知名度高的企業(yè)?,F在國內也有很多產能較大的制粉企業(yè)因為沒有自己的核心品牌而并不被大家認知,當然也就更難得到國家的大力扶植,那么其生存能力將會大大受限,在“酒香也怕巷子深”的當今社會,品牌的重要性將會越來越大。
總而言之,面粉做為國內民眾的生活必需品,必然有著巨大的發(fā)展空間和前景,然而目前的面粉行業(yè)整體產業(yè)鏈還未成熟,以后必然將面臨技術與市場的更新換代,而面粉廠只有高瞻遠矚,提前做好準備,打好基礎,才能在市場的大浪淘沙中贏得一席之地,獲得發(fā)展,獲取更多的利潤。
目前很多人對面粉加工并不看好,那是因為企業(yè)負擔過大、突破不了技術瓶頸、經營管理不當,對政策不了解,不能把握市場行情所造成的。
我們可以通過按照現有的生產水平,與改造以后的生產水平對比,看改造前后的效益比。為便于比較對比,需要說明的是:①此分析是保守估計,不代表最佳的生產工藝,只是正常生產水平情況;②此分析不包括經營盈利或虧損;③此分析建立在生產,銷售正常的情況之上,不考慮面粉質量提高的效益;④此分析是建立在當前價格基礎上的,如果市場發(fā)生大的變化不在考慮以內。
按加工100斤小麥計算,現有生產水平下的經濟效益見表1,改造后的經濟效益見表2。
現有生產水平下,加工100斤小麥毛利為8.81元,每噸即為176.20元。
表1 現有生產水平下的經濟效益
表2 改造后生產水平下的經濟效益
改造后的生產水平下,加工100斤小麥毛利為9.91 元,每噸即為 198.20 元。
生產的固定成本不變,按照8小時生產,12.5噸小麥/小時核算,每天加工小麥100噸,利潤差額為:(198.20-176.20)×100=2200 元/8 小時。
如果擴大產量相應會降低固定和管理成本。
2017年面粉價格從年初漲到年末,12月份,成交均價屢屢創(chuàng)下新高。雖說原料成本增加在一定程度上抑制了利潤的增長,但這仍是面粉加工行業(yè)收獲成果的一年。展望2018年,面粉一直掉價到目前,面粉行業(yè)能否實現利潤持續(xù)增長呢,以下幾點將成為利潤增長點的關鍵。
首先,面粉需求能否穩(wěn)定。面粉需求的變化是其價格漲跌的關鍵因素。面粉整體需求趨穩(wěn),未來還有下降空間。面粉的相關加工產品(饅頭、餃皮、面條等)的需求將成為面粉需求穩(wěn)定的關鍵點。
二是原料小麥價格走勢。目前,小麥價格幾乎達到近3年的高點,河北以及山東等地普麥成交價突破1.25元/斤,這成為了當下抑制面粉企業(yè)利潤的主要因素。
2018年,麥價是否會上揚將成為面企關注的焦點,一旦麥價疲軟,需求高峰階段很難提升面價,等到年后淡季階段,依靠提升面價來抵消原料成本就顯得不現實。未來,麥價走勢將是左右面企利潤是否增長的另一個關鍵因素。
由此看來,技術升級是必要的,但是技術升級的同時還需要隨時把握市場行情。