文 | 本刊記者 呂亞娟

錫林郭勒盟擁有18萬平方公里的優(yōu)質(zhì)天然草場(chǎng)，有我國唯一的“國際生物圈保護(hù)區(qū)”——錫林郭勒國家級(jí)草原自然保護(hù)區(qū)。錫林郭勒盟的畜牧業(yè)，關(guān)系到祖國北疆生態(tài)安全屏障建設(shè)與可持續(xù)發(fā)展，關(guān)系到廣大牧民的幸福生活和全面小康進(jìn)程。近年來，錫林郭勒盟著眼供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，因地制宜調(diào)整畜種結(jié)構(gòu)、優(yōu)化區(qū)域布局、拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條、培育特色產(chǎn)業(yè)，奏響了一曲農(nóng)牧區(qū)增綠、農(nóng)牧業(yè)增效、農(nóng)牧民增收的現(xiàn)代化草原牧歌。

結(jié)構(gòu)調(diào)整讓畜牧業(yè)煥發(fā)新生機(jī)

這幾年，在錫林郭勒盟有一個(gè)高頻詞：減羊增牛。這個(gè)詞的背后，是一場(chǎng)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的深刻調(diào)整。

一直以來，錫林郭勒盟畜牧業(yè)都呈現(xiàn)出“一羊獨(dú)大”的格局。因?yàn)楹蔑曫B(yǎng)、見效快，當(dāng)?shù)啬撩衿毡閮A向于多養(yǎng)羊，羊存欄數(shù)最高時(shí)一度超過2000萬只，占全盟存欄牲畜總頭數(shù)的90%，致使草場(chǎng)壓力劇增，生態(tài)環(huán)境頻亮紅燈，羊價(jià)也逐年走低，農(nóng)牧民增收空間不斷收窄。

錫林郭勒盟天然草原面積廣闊，不同的水、熱、土、草組合情況，造就了每片草場(chǎng)各不相同的自然稟賦，有的適合養(yǎng)羊，有的卻適合養(yǎng)牛。就在“一羊獨(dú)大”走入困境之時(shí)，綜合考慮市場(chǎng)需求、經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)保護(hù)、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營方式等方面因素的“減羊增牛”戰(zhàn)略應(yīng)運(yùn)而生，成為錫林郭勒盟打破發(fā)展瓶頸、再造新優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

東烏珠穆沁旗道特淖爾鎮(zhèn)烏蘭圖嘎嘎查的牧民國勝，就是“減羊增?！睉?zhàn)略的受益者。2016年底，東烏旗積極推動(dòng)畜種結(jié)構(gòu)調(diào)整，從澳大利亞引進(jìn)350頭純種安格斯牛，在烏蘭圖嘎嘎查做試點(diǎn)養(yǎng)殖。國勝在鎮(zhèn)黨委、政府的支持下，毅然賣掉了家里全部的200多只羊，養(yǎng)起了這從未謀過面的黑牛?！百u羊時(shí)，老伴兒抹了好幾天眼淚，一個(gè)是舍不得，另一個(gè)是心里沒底?！闭f起當(dāng)時(shí)的情景，國勝記憶猶新。但不到一年的時(shí)間，老兩口的顧慮就徹底打消了。安格斯牛的市場(chǎng)價(jià)格比較高，6月齡的小牛就能賣到8500多元，相當(dāng)于以前賣20多只羊羔的價(jià)格。現(xiàn)在，國勝家的黑牛已由最初的28頭繁育到了70多頭。“養(yǎng)牛這條路走得是太對(duì)了！”老兩口感嘆道。

在錫林郭勒草原，像國勝一樣擴(kuò)大了養(yǎng)牛規(guī)模的牧民比比皆是，小畜換大畜，成本降低、利潤提高，增產(chǎn)又增收。這里的“增收”，除了意味著錢袋子鼓起來，還意味著生態(tài)效益的“增收”。牧民都知道，羊吃草是舔著吃，遇上干旱季節(jié)會(huì)連草根都刨出來吃掉，而牛吃草是卷著吃，對(duì)牧草損傷較小?！皽p羊增?！睅淼囊黄瑵饩G，讓牧民看在眼里，喜在心上。

2016年,《優(yōu)質(zhì)良種肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》的出臺(tái)，讓錫林郭勒盟畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、科學(xué)布局、提質(zhì)增效的發(fā)展路徑更加明晰，推動(dòng)結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐不斷加快。僅在2017年，錫林郭勒盟引進(jìn)2.7萬多頭良種肉牛，全盟肉牛良改比重達(dá)到95%以上。到2020年，全盟優(yōu)質(zhì)良種肉牛存欄計(jì)劃達(dá)到300萬頭以上，育肥出欄精深加工規(guī)模達(dá)到100萬頭以上。

“減羊增?！辈⒉灰馕吨耆艞夝B(yǎng)羊，而是在羊存欄數(shù)壓縮的前提下，追求精養(yǎng)少養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。近年來，錫林郭勒盟逐步淘汰了產(chǎn)肉率低、草場(chǎng)占有率高的羊種群，選擇烏珠穆沁羊、蘇尼特羊和察哈爾羊三大優(yōu)良畜種進(jìn)行集中繁育，把“錫林郭勒羊肉”這塊“金字招牌”越擦越亮。2017年，“錫林郭勒羊肉”被農(nóng)業(yè)部確定為中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，錫林郭勒盟被確定為錫林郭勒草原肉羊中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。同年，在北京召開的“錫林郭勒羊肉”品牌推介會(huì)上，來自國內(nèi)外的數(shù)十家采購商與錫林郭勒盟十幾家肉食品加工企業(yè)，簽訂了比上年同期市場(chǎng)羊肉銷售價(jià)格高出45%的銷售協(xié)議。

“減羊”去庫存，“增?！毖a(bǔ)短板，一減一增間，錫林郭勒盟畜牧業(yè)正在逐漸從數(shù)量擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。與畜種結(jié)構(gòu)調(diào)整同時(shí)發(fā)生的，還有牧民生產(chǎn)經(jīng)營理念的升華。如今，越來越多的牧民不再是有啥養(yǎng)啥、習(xí)慣養(yǎng)啥就養(yǎng)啥，而是內(nèi)視草場(chǎng)地情、外觀市場(chǎng)行情，進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃和經(jīng)營。

產(chǎn)業(yè)升級(jí)讓畜產(chǎn)品加工走向高端

做引領(lǐng)未來中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，是錫林郭勒人一直以來的努力方向。近年來，立足建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)強(qiáng)盟，錫林郭勒盟提出了“綠色基地+高端之都”的發(fā)展目標(biāo)。綠色基地,即建設(shè)國家重要綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地；高端之都，即打造國家生態(tài)高端畜產(chǎn)品之都。要想實(shí)現(xiàn)這樣的目標(biāo)，非常關(guān)鍵的一環(huán)就在于提升畜產(chǎn)品的精深加工水平，增強(qiáng)畜產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

錫林郭勒盟大莊園生態(tài)畜產(chǎn)品加工示范園生產(chǎn)加工車間 托日貝克/攝

綠色無污染的草原生態(tài)牛羊，是錫林郭勒畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底牌和底氣。為進(jìn)一步保護(hù)和培育好錫林郭勒牛羊肉品牌，真正從源頭上控制畜產(chǎn)品食品安全，從2013年開始，錫林郭勒盟運(yùn)用信息技術(shù)手段建立起質(zhì)量追溯體系。在該體系中，羔羊一出生就要打上耳標(biāo)，在從牧場(chǎng)到餐桌的飼養(yǎng)、加工、物流和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都有信息數(shù)據(jù)導(dǎo)入，實(shí)現(xiàn)“來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”。在這個(gè)基礎(chǔ)上，通過龍頭企業(yè)對(duì)高端羊肉品牌的培育與孵化，錫林郭勒盟羊肉的品牌影響力和價(jià)值都得到進(jìn)一步提升。

“有高品質(zhì)的草原牛羊肉的錫林郭勒盟，也應(yīng)當(dāng)擁有國際化標(biāo)準(zhǔn)的精深加工基地。”錫林郭勒盟大莊園肉業(yè)有限公司總經(jīng)理陳喜良認(rèn)為。位于錫林浩特市東郊的大莊園生態(tài)畜產(chǎn)品加工示范園區(qū)內(nèi)，天然翠草、湖光山色與灰白色生產(chǎn)建筑相映襯，完全無法想象，這是一個(gè)集生態(tài)環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、清潔生產(chǎn)于一體的牛羊肉加工廠區(qū)，這也是目前為止亞洲產(chǎn)能最大的牛羊肉產(chǎn)業(yè)示范園。活畜在生產(chǎn)線上經(jīng)64道管控工序和18道關(guān)鍵控制點(diǎn)層層把關(guān)后，變成100多種成品，并分門別類自動(dòng)歸放到無人值守的智能化立體冷庫中，之后經(jīng)由全程冷鏈物流配送系統(tǒng)提供給消費(fèi)者?！拔覀円胧澜缦冗M(jìn)企業(yè)管理理念，制定和執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。” 陳喜良介紹說，“之所以這樣堅(jiān)持有兩個(gè)目的：產(chǎn)品入口端，我們與牧民是一體的，要通過標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖聯(lián)結(jié)牧民，帶動(dòng)牧民增收致富；產(chǎn)品出口端，要通過精深加工、精品高端食材生產(chǎn)把優(yōu)質(zhì)良種肉牛、肉羊轉(zhuǎn)化為名牌商品，致力打造國內(nèi)頂級(jí)甚至是國際知名品牌?！?/p>

要讓肉類產(chǎn)品做大品牌、沖出草原，由粗放型生產(chǎn)轉(zhuǎn)向集約化、精細(xì)化生產(chǎn)，是錫林郭勒盟的必然選擇。全盟以綠色畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園建設(shè)為載體，在提升綜合生產(chǎn)能力方面不斷發(fā)力，引入黑龍江大莊園、羊羊牧業(yè)、臺(tái)灣元盛、華潤五豐等多家大型現(xiàn)代化生產(chǎn)加工企業(yè)，同時(shí)從加強(qiáng)行業(yè)管理入手，提高入園企業(yè)準(zhǔn)入門檻、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)等，淘汰了一批技術(shù)落后、產(chǎn)能過剩的加工企業(yè)，使畜產(chǎn)品加工企業(yè)向綠色畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園集中集聚，形成規(guī)模化、高端化、品牌化發(fā)展效應(yīng)?，F(xiàn)在，錫林郭勒盟已有規(guī)模以上加工企業(yè)85戶，日加工能力達(dá)到16萬頭（只）。羊肉產(chǎn)品也由過去單一的胴體肉、凍肉發(fā)展到目前以冷鮮分割肉為主的6大系列300多個(gè)品種，精深加工率達(dá)到45%以上，為打造優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)輸出加工基地奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

特色產(chǎn)業(yè)為牧區(qū)發(fā)展增添新亮色

錫林郭勒盟有著悠久的養(yǎng)馬歷史，這里的馬匹品種優(yōu)良，馬文化底蘊(yùn)深厚，有著“中國馬都”的美譽(yù)。歷史上，馬是草原人民最忠實(shí)的伙伴，時(shí)過境遷，以馬文化、馬產(chǎn)品加工、馬術(shù)競(jìng)技、休閑旅游等為主要內(nèi)容的馬產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，勢(shì)頭正足。

阿巴嘎旗別立古臺(tái)鎮(zhèn)奔德爾嘎查牧民敖日格勒的牧場(chǎng)上，放養(yǎng)著近百匹馬，其中有二三十匹是有名的阿巴嘎黑馬。1992年出生的敖日格勒憨厚不善言辭，憑著對(duì)馬的深愛和靈活的頭腦，現(xiàn)在已是遠(yuǎn)近有名的黑馬養(yǎng)殖專業(yè)戶。敖日格勒的經(jīng)濟(jì)收入主要來自酸馬奶的銷售。“我的顧客基本上都是從微信朋友圈里來的，遠(yuǎn)的能賣到浙江、河北?！庇诔抢锶硕?，草原上世代相傳的酸馬奶是一種非常珍稀的健康飲品；于草原牧民而言，這個(gè)市場(chǎng)需求成就了良好的商機(jī)。僅2017年一年，敖日格勒銷售酸馬奶的純收入就達(dá)到近10萬元。

察哈爾奶食展示

馬術(shù)比賽

如今，阿巴嘎旗酸馬奶產(chǎn)業(yè)正在從傳統(tǒng)的手工作坊轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化批量生產(chǎn)，阿巴嘎旗照富經(jīng)貿(mào)有限責(zé)任公司以“公司+合作社+牧戶”的形式與牧民合作，帶領(lǐng)57戶牧民成立了阿巴嘎策格專業(yè)合作社，投資建成了集生產(chǎn)、加工、銷售、倉儲(chǔ)為一體的馬奶基地，年產(chǎn)成品酸馬奶達(dá)到100噸。同時(shí)，企業(yè)也成為全國第一家通過質(zhì)量管理體系和乳制品食品安全管理體系認(rèn)證的馬奶企業(yè)，在馬奶行業(yè)樹立了標(biāo)桿。

不僅是馬奶產(chǎn)業(yè)，在錫林郭勒盟，與馬相關(guān)的多個(gè)市場(chǎng)寶庫正在逐步被打開和挖掘。總投資15億元，集馬術(shù)競(jìng)技、馬文化展示、馬匹培育、旅游觀光、休閑娛樂為一體的旅游綜合項(xiàng)目——中國馬都核心區(qū)項(xiàng)目正在建設(shè)中；總投資2.5億元的中蘊(yùn)實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司馬產(chǎn)業(yè)綜合利用項(xiàng)目即將建成投產(chǎn)；東烏旗建成了全盟第一家馬肉產(chǎn)品生產(chǎn)線……

除了馬產(chǎn)業(yè)的異軍突起，在錫林郭勒大草原，依托秀美的自然風(fēng)光、深厚的文化底蘊(yùn)和濃郁的民俗風(fēng)情發(fā)展壯大的文化旅游產(chǎn)業(yè)正在成為錫林郭勒盟國民經(jīng)濟(jì)最具活力的新興產(chǎn)業(yè)。全長(zhǎng)約600公里的錫林郭勒千里草原風(fēng)景大道作為黃金旅游休閑帶和原生態(tài)草原品牌旅游線路正在被精心打造，全程突顯草原水鄉(xiāng)、蒙元文化、兵團(tuán)文化、歷史遺跡等綜合特色優(yōu)勢(shì)；世界文化遺產(chǎn)元上都在金蓮川草原上靜靜綻放著璀璨光芒；傳統(tǒng)那達(dá)慕大會(huì)、民族服飾展、傳統(tǒng)奶食品比賽、草原民族音樂節(jié)、各類馬文化節(jié)更是層出不窮、異彩紛呈……2018年上半年，錫林郭勒盟接待國內(nèi)外游客679.5萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入112.46億元，同比增長(zhǎng)16.9%。

天堂草原牧歌嘹亮，綠色發(fā)展理念深入人心，在這片地域遼闊、風(fēng)光旖旎、歷史悠久的草原上，各族草原兒女正在以鏗鏘之履、堅(jiān)定之姿共譜綠色發(fā)展新篇章?！?/p>