劉 博，羅桂杰，譚 軍，沙建國

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 宿遷農(nóng)科所，江蘇 宿遷 223800)

紅乳葡萄是歐亞品種，屬中晚熟品種，它外觀奇特、品質(zhì)絕倫、外形高貴，讓人一見即有垂涎欲滴之感[1]。該品種的穗子緊密、粒子細長且果頂極尖(完全不同于美人指等長柱形果，果頂為平形)[2]。其肉質(zhì)硬酥脆、極甜、清香爽口、風(fēng)味極佳，品嘗之后，指間即感粘粘的，可見糖分之多。紅乳葡萄有五大優(yōu)勢：高產(chǎn)、高糖、果形美、高抗病、木質(zhì)化程度高[3]。同時，紅乳葡萄的栽培管理技術(shù)較為嚴格[4]，不同的架式、肥料配比對樹體生長、果實產(chǎn)量、品質(zhì)有較大的影響。因此，通過選用不同架式、在紅乳葡萄生長期施用合理的肥料，對其應(yīng)用推廣種植具有重要意義。趙妮等[5]研究發(fā)現(xiàn)：日光溫室中以棚架栽培的夏黑無核葡萄的葉片光合特性及果實品質(zhì)都優(yōu)于籬架栽培。周詠梅等[6]研究認為：在水平棚架栽培模式下，能顯著提高陽光玫瑰葡萄樹體的生長量和產(chǎn)量，可為生產(chǎn)上葡萄栽培技術(shù)提供參考。陸貴峰等[7]研究認為：以V形籬架栽培的釀酒葡萄凌豐枝葉分布較均勻，園內(nèi)相對光照強度較高，有利于提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，在南方濕熱地區(qū)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)具有一定的推廣應(yīng)用價值。周敏等[8]認為：采用餅肥加硫酸鉀加過磷酸鈣在夏黑無核葡萄上施用，可得到較高的產(chǎn)量和良好的果實品質(zhì)。杜會英等[9]指出：在投入養(yǎng)分量相等的條件下，腐殖酸能顯著提高葡萄的產(chǎn)量、果實單粒重和VC含量，增加果實中還原糖和可溶性固形物的含量，部分降低果實中有機酸的含量。

近年來，高檔次的葡萄越來越受到人們的青睞，但針對不同架式下肥料配比對紅乳葡萄生長、產(chǎn)量、果實品質(zhì)影響的研究尚未見報道。本研究著重對不同架式、不同肥料配比栽培的紅乳葡萄的生長情況、產(chǎn)量調(diào)查、果實品質(zhì)分析等進行了試驗，以期為紅乳葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供借鑒和科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗材料選自江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院宿遷農(nóng)科所院內(nèi)的3年生紅乳葡萄，株行距為2 m×3 m。所有材料采用滴灌管理，保持水分供應(yīng)充足、一致。

1.2 試驗方法

試驗于2017年進行，葡萄實驗園采用避雨栽培方式，規(guī)格為高5 m、長50 m、寬5 m的10連棟鋼架塑料薄膜大棚，試驗地土壤化學(xué)性質(zhì)：pH值7.34，有機質(zhì)、全氮、全磷、全鉀含量分別為16.84、1.52、1.32、7.63 g/kg，堿解氮、有效磷、速效鉀含量分別為95.24、100.17、153.39 mg/kg。

1.2.1 不同架式結(jié)構(gòu)試驗 試驗采用籬架式、平行架式、T形架式、V形架式4種，分別為處理A、B、C、D；施肥為選取同樣配比的有機無機復(fù)合肥2700 kg/hm2，以3∶2∶5的比例分別在開花期、坐果期、追肥期施用。

1.2.2 不同肥料配比試驗 試驗采用T形架式結(jié)構(gòu)，在避雨設(shè)施中進行，施肥以3∶2∶5的比例分別在開花期、坐果期、追肥期進行，設(shè)置不同施肥配比、對照(不施肥)共計9個處理：處理1施用尿素(北京晉煤太陽石化工有限公司)750 kg/hm2；處理2施用尿素(北京晉煤太陽石化工有限公司)1125 kg/hm2；處理3施用有機無機復(fù)合肥(山東魯虹農(nóng)業(yè)科技有限公司)2250 kg/hm2；處理4施用有機無機復(fù)合肥(山東魯虹農(nóng)業(yè)科技有限公司)2700 kg/hm2；處理5施用硫酸鉀復(fù)合肥(安徽正盈生物肥料科技有限公司)2250 kg/hm2；處理6施用硫酸鉀復(fù)合肥(安徽正盈生物肥料科技有限公司)2700 kg/hm2；處理7施用生物菌肥(江蘇蘇農(nóng)農(nóng)資連鎖集團股份有限公司)2250 kg/hm2；處理8施用生物菌肥(江蘇蘇農(nóng)農(nóng)資連鎖集團股份有限公司)2700 kg/hm2；對照(CK)不施肥。試驗采用隨機區(qū)組設(shè)計，每個處理取3株，設(shè)3次重復(fù)，共27個小區(qū)，各小區(qū)之間有3株的隔離帶，其他田間管理按一般的田間管理措施進行。

1.3 指標的測定及方法

1.3.1 生長指標的測定 分別于2017年1月和11月在距離地面20 cm處測量植株莖粗，并在生長過程中記錄其新梢長度、新梢粗度、當(dāng)年生枝條變色時間，采集老熟葉片計算葉面積等。

1.3.2 果實指標的測定 在紅乳葡萄生長過程中測量穗長、單株穗數(shù)、單穗粒數(shù)；待紅乳葡萄成熟后測定單粒重，并計算單穗重、單株產(chǎn)量、單位面積產(chǎn)量；測量并計算果實縱徑、橫徑、果形指數(shù)，測定果實硬度；測定果實可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、VC含量等指標。

1.4 統(tǒng)計分析

對所有試驗數(shù)據(jù)均采用Excel 2003、SPSS 18軟件進行處理、制圖及統(tǒng)計分析等。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同架式對紅乳葡萄生長指標的影響

由表1可知，采用各架式結(jié)構(gòu)栽培的紅乳葡萄在生長指標方面有顯著不同。施肥后莖粗增加量方面，處理C、D與處理A、B之間差異顯著(P<0.05)，處理C、D之間差異不顯著(P>0.05，下同)。處理C在新梢長度、新梢粗度、葉面積方面顯著高于其他3個處理，3個指標分別達到19.46 cm、1.14 cm、278.62 cm2。在不同架式下栽培的紅乳葡萄，植株所受光照不同，新梢變色期不同，新梢提早變色能夠加快枝條老熟，促進翌年成花。處理C的新梢變色期較其他幾個處理都早，為8月17日，比處理A、B、D分別提前7、12、17 d。

表1 不同架式對紅乳葡萄生長指標的影響

注：同列數(shù)據(jù)后小寫字母表示在0.05水平上的差異顯著性，字母相同則差異不顯著，不同則顯著。下同。

2.2 不同架式對紅乳葡萄果實產(chǎn)量的影響

由表2可知，各架式結(jié)構(gòu)栽培的紅乳葡萄在果實產(chǎn)量方面有顯著不同。處理C在單株穗數(shù)和單粒重方面均優(yōu)于處理D，分別提高0.2穗/株和0.81 g/粒，但差異不顯著；在穗長、單株穗數(shù)、單粒重、單穗粒數(shù)、單穗重、單株產(chǎn)量等方面，處理C均高于其他處理，各指標分別為23.76 cm、7.4穗/株、11.74 g/粒、62.7粒/穗、736.1 g/穗、5.45 kg/株；處理C的產(chǎn)量最高，為9074.25 kg/hm2，各處理的產(chǎn)量大小依次為處理C>處理D>處理B>處理A。

表2 不同架式對紅乳葡萄果實產(chǎn)量的影響

2.3 不同架式對紅乳葡萄果實形態(tài)的影響

由表3可知，各架式結(jié)構(gòu)栽培的紅乳葡萄在果實形態(tài)方面差異較大。處理C在果實縱徑和果形指數(shù)方面均優(yōu)于處理D，分別高0.47 cm、0.04，但差異不顯著。在果實橫徑、硬度等方面，處理C均高于其他處理，且差異顯著，各指標分別為1.21 cm、4.98 kg/cm2。果形指數(shù)由大到小表現(xiàn)為處理C>處理D>處理A>處理B。

表3 不同架式對紅乳葡萄果實形態(tài)的影響

2.4 不同架式對紅乳葡萄果實品質(zhì)的影響

由表4可知，各架式結(jié)構(gòu)栽培的紅乳葡萄在果實品質(zhì)方面差異較大。在可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸、糖酸比、VC含量等方面，處理C均高于其他處理，且差異顯著，各指標分別達到19.64%、22.35%、0.72%、31.04、8.07 mg/100 g。在可滴定酸含量方面，處理A>處理B>處理D>處理C。

表4 不同架式對紅乳葡萄果實品質(zhì)的影響

2.5 不同肥料配比對紅乳葡萄生長指標的影響

由表5可知，不同肥料配比栽培的紅乳葡萄在生長指標方面有所差異。施肥后在莖粗增加量方面，處理2與處理1之間有差異，但不顯著；與其他處理之間差異顯著，處理1的莖粗增加量達到1.21 cm。處理2在新梢長度、新梢粗度、葉面積方面均顯著高于其他處理，3個指標分別為24.52 cm、1.41 cm、321.37 cm2。不同肥料配比栽培的紅乳葡萄，新梢變色期不同，處理1和處理2的新梢變色期較其他幾個處理都早，均為8月10日，分別比處理3～處理9提前11、7、4、3、18、16、29 d。

表5 不同肥料配比對紅乳葡萄生長指標的影響

2.6 不同肥料配比對紅乳葡萄果實產(chǎn)量的影響

由表6可知，不同肥料配比栽培的紅乳葡萄在果實產(chǎn)量方面均有所不同。在穗長、單株穗數(shù)、單粒重、單穗粒數(shù)、單穗重、單株產(chǎn)量等方面，以處理6的最高，大部分產(chǎn)量性狀顯著高于其他處理，分別為26.24 cm、7.6穗/株、12.48 g/粒、66.5粒/穗、829.92 g/穗、6.30 kg/株。處理4、處理5的產(chǎn)量性狀表現(xiàn)也較好。處理6的產(chǎn)量最高，為10489.5 kg/hm2，處理4、處理5也較高，各處理的產(chǎn)量表現(xiàn)為處理6>處理5>處理4>處理3>處理8>處理7>處理2>處理1>處理9。

2.7 不同肥料配比對紅乳葡萄果實形態(tài)的影響

由表7可知，不同肥料配比栽培的紅乳葡萄在果實形態(tài)方面存在差異。在果實縱徑、果實橫徑、果形指數(shù)、硬度方面，均以處理6的最高，分別為4.33 cm、1.27 cm、3.41、5.05 kg/cm2；其中，處理6的果實縱徑、果實橫徑、果形指數(shù)、硬度與處理1、處理2、處理3、處理7、處理8、處理9的差異顯著。處理3、處理4、處理5的果實形態(tài)指標表現(xiàn)也較好。果形指數(shù)表現(xiàn)為處理6>處理5>處理4>處理3>處理8>處理7>處理1>處理2>處理9。

表6 不同肥料配比對紅乳葡萄果實產(chǎn)量的影響

表7 不同肥料配比對紅乳葡萄果實形態(tài)的影響

2.8 不同肥料配比對紅乳葡萄果實品質(zhì)的影響

由表8可知，不同肥料配比栽培的紅乳葡萄在果實品質(zhì)方面有顯著差異。在可溶性固形物含量、可溶性糖含量、糖酸比、VC含量等方面，處理6均顯著高于其他處理，各指標分別為21.75%、24.46%、0.71%、34.45、9.76 mg/100 g，處理4、處理5的表現(xiàn)也較好。可滴定酸含量表現(xiàn)為處理9>處理1>處理2>處理7=處理8>處理3>處理4>處理6>處理5。

表8 不同肥料配比對紅乳葡萄果實品質(zhì)的影響

3 結(jié)論與討論

3.1 適于紅乳葡萄生長、果實產(chǎn)量及品質(zhì)最佳的架式結(jié)構(gòu)

選擇適宜的栽培架式有助于葡萄的生長和坐果等。郭正兵等[10]認為：不同的品種應(yīng)選取相適宜的架式進行栽培，其中矢富羅莎適于單臂籬架栽培，藤稔適于V形架式栽培，巨峰適于水平棚架栽培。周詠梅等[11]提出：在籬架栽培模式下，桂葡6號樹勢中庸、產(chǎn)量中等，果實品質(zhì)最佳，是適于南方種植的架式。李建華等[12]認為：平頂棚架栽培紫秋、白香蕉葡萄比單籬架和V形架式樹勢好、單位產(chǎn)量高，是適宜的架式結(jié)構(gòu)。本研究認為，以T形架式栽培紅乳葡萄，其植株生長量最大，果實產(chǎn)量及品質(zhì)等達到最佳，并且撘裝簡便，是適于栽培紅乳葡萄的最佳架式結(jié)構(gòu)，可推廣應(yīng)用。

3.2 適于紅乳葡萄生長、果實產(chǎn)量及品質(zhì)最佳的肥料配比

肥料應(yīng)用于作物生產(chǎn)，能夠加快植物生長，提高果實產(chǎn)量，改善果實品質(zhì)。不同肥料及用量配比對作物生長、產(chǎn)量和品質(zhì)有不同的影響。周媛等[13]認為：施用專用有機無機復(fù)合肥，既能提高葡萄產(chǎn)量，改善果實品質(zhì)，又能減少用肥總量，節(jié)約成本。劉慧穎等[14]提出：栽培巨峰葡萄時，一次性施用長效尿素與磷鉀肥，可降低成本，提高產(chǎn)量，改善果實品質(zhì)，可推廣應(yīng)用。劉助生等[15]認為：以一定量施用N、P、K復(fù)合肥能夠提高夏黑葡萄的生長性狀，在施用過程中應(yīng)控制N肥的施用量，以免徒長。吳代東等[16]認為：根據(jù)土壤條件，N、P、K合理配比能夠提高毛葡萄野釀2號的產(chǎn)量及果實品質(zhì)。本研究認為，用硫酸鉀復(fù)合肥2700 kg/hm2以3∶2∶5的比例，分別在開花期、坐果期、追肥期對紅乳葡萄進行施肥，其生長指標、產(chǎn)量、果實形態(tài)、果實品質(zhì)等方面均達到最佳，遠遠高于對照。這與其他幾位研究人員得出的結(jié)論并不矛盾，因為在不同地區(qū)不同葡萄品種對肥料及配比有不同的需求。

栽培紅乳葡萄采用同架式和施用不同配比的肥料，均能夠不同程度提高植株生長指標、產(chǎn)量、果實品質(zhì)，其中尤以T形架式結(jié)構(gòu)下用硫酸鉀復(fù)合肥2700 kg/hm2以3∶2∶5的比例分別在開花期、坐果期、追肥期對其進行施用效果最佳。