王凱 趙富

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量越來(lái)越重視。但是其質(zhì)量受到工作環(huán)境、工作條件和生產(chǎn)方式等多種條件的影響，所以屠宰場(chǎng)的檢疫工作顯得尤為重要。目前我國(guó)基層屠宰場(chǎng)仍存在著較多方面的問(wèn)題，如：違規(guī)操作、違規(guī)經(jīng)營(yíng)、操作不規(guī)范等問(wèn)題。本文主要通過(guò)探討基層屠宰場(chǎng)檢疫現(xiàn)存問(wèn)題進(jìn)行分析，并討論其解決對(duì)策。

關(guān)鍵詞：基層；屠宰場(chǎng)；檢疫；問(wèn)題；對(duì)策

我國(guó)法律法規(guī)在隨著當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展也在不斷完善。近幾年，我國(guó)相繼出臺(tái)了有關(guān)于生豬檢疫的法律法規(guī)，以保證屠宰場(chǎng)檢疫工作的規(guī)范性和法制化?；鶎油涝讏?chǎng)檢疫工作仍存在一些問(wèn)題，為解決此類問(wèn)題，在屠宰場(chǎng)檢疫過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，以確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量，促進(jìn)我國(guó)畜產(chǎn)品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

一、基層屠宰場(chǎng)屠宰檢疫存在的問(wèn)題

屠宰檢疫不僅可以抑制動(dòng)物病毒的蔓延與傳播，更對(duì)保障動(dòng)物食品安全和人們安全有著重要的意義。我國(guó)基層屠宰場(chǎng)屠宰檢疫存在以下問(wèn)題：

1.商戶安全意識(shí)不到位

個(gè)別個(gè)體經(jīng)營(yíng)者因自身文化素質(zhì)和法律意識(shí)的淡薄，缺乏安全意識(shí)，經(jīng)常會(huì)在個(gè)人利益的驅(qū)使下，通過(guò)不符合國(guó)家規(guī)定的渠道，購(gòu)進(jìn)未經(jīng)屠宰檢疫的生豬，嚴(yán)重違反我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)，不利于我國(guó)屠宰檢疫活動(dòng)的開(kāi)展。

2.屠宰場(chǎng)防疫手段不達(dá)標(biāo)

部分屠宰場(chǎng)由于其廠部由其他廠房改造而成，導(dǎo)致其廠房設(shè)施較為落后，設(shè)備陳舊，使其衛(wèi)生條件難以得到保障，屠宰防疫環(huán)境不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)很多屠宰檢疫室未進(jìn)行隔離防范措施，設(shè)備也未曾進(jìn)行全面消毒和無(wú)害化處理，因而不利于基層屠宰場(chǎng)屠宰檢疫工作的開(kāi)展。

3.屠宰場(chǎng)檢疫設(shè)備的陳舊

在我國(guó)大部分屠宰場(chǎng)缺乏基本的屠宰檢疫設(shè)施，因而大部分情況下，檢疫工作主要是由獸醫(yī)等工作人員通過(guò)看、聞、摸的形式進(jìn)行一些較為表面的檢查。這種人為檢查很容易摻雜主觀因素，并且受外界環(huán)境影響很大，缺乏科學(xué)性和準(zhǔn)確性，無(wú)法保證其檢疫質(zhì)量。同時(shí)由于屠宰檢疫人員參差不齊，對(duì)檢疫結(jié)果也有很大的影響。

4.屠宰檢疫重視度有待提升

由于相關(guān)部門的監(jiān)管力度不夠，缺乏嚴(yán)格有序的屠宰檢疫監(jiān)管制度，人手缺乏，資金投入較少，使得屠宰場(chǎng)屠宰檢疫缺乏日常檢查，對(duì)屠宰檢疫的監(jiān)督管理不到位，屠宰檢疫過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題也無(wú)法得到及時(shí)的解決。同時(shí)屠宰檢疫監(jiān)管需要多個(gè)部門協(xié)調(diào)合作，由于各部門之間缺乏協(xié)商和配合，使得屠宰檢疫監(jiān)管只流于形式，無(wú)法落實(shí)，嚴(yán)重影響了基層屠宰場(chǎng)檢疫的質(zhì)量。

二、基層屠宰場(chǎng)屠宰檢疫相關(guān)問(wèn)題的對(duì)策

1.加強(qiáng)對(duì)人們的法律教育

對(duì)群眾進(jìn)行食品安全衛(wèi)生教育，提高其食品安全意識(shí)，樹(shù)立正確的食肉觀。提倡熱門拒絕購(gòu)買未經(jīng)屠宰檢疫的不合格畜產(chǎn)品，讓不合格產(chǎn)品無(wú)處可銷。

依照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》和《食品衛(wèi)生法》對(duì)各商戶進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)的教育，提高其法律和安全意識(shí)，嚴(yán)禁其通過(guò)非法渠道購(gòu)進(jìn)未經(jīng)屠宰檢疫的畜產(chǎn)品。對(duì)于不合格的畜產(chǎn)品及時(shí)上報(bào)有關(guān)單位，嚴(yán)禁打擊私屠濫宰的行為，確保畜產(chǎn)品的食品安全，促進(jìn)基層屠宰場(chǎng)屠宰檢疫活動(dòng)的開(kāi)展。

2.建立嚴(yán)格的檢疫制度

各有關(guān)部門依照《動(dòng)物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《肉食品衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程》、《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)制定嚴(yán)格的屠宰檢疫制度，對(duì)基層屠宰場(chǎng)屠宰檢疫進(jìn)行規(guī)范，確?；鶎油涝讏?chǎng)屠宰檢疫的規(guī)范性。

同時(shí)各基層屠宰場(chǎng)應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)部門制定的檢疫制度，嚴(yán)格規(guī)范基層屠宰場(chǎng)屠在檢疫行為。主要應(yīng)：加強(qiáng)廠部基礎(chǔ)屠宰檢疫設(shè)施的建設(shè)，建立合乎標(biāo)準(zhǔn)的屠宰檢疫室；對(duì)檢疫行為進(jìn)行規(guī)范，要求必須執(zhí)證上崗，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；為確保檢疫過(guò)程中達(dá)到全面消毒和無(wú)害化，應(yīng)對(duì)檢疫室與檢疫人員實(shí)行嚴(yán)格的消毒制度。

各基層屠宰場(chǎng)屠宰檢疫人員的自身素質(zhì)水平的高低直接影響屠宰場(chǎng)屠宰檢疫的質(zhì)量。因此各基層屠宰場(chǎng)應(yīng)對(duì)各基層屠宰場(chǎng)屠宰檢疫人員進(jìn)行培訓(xùn)，以建立一支紀(jì)律嚴(yán)明、技能熟練、責(zé)任明確、嚴(yán)格執(zhí)法的檢疫隊(duì)伍，保證檢疫制度的嚴(yán)格執(zhí)行。

3.加強(qiáng)畜產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)察力度

各有關(guān)部門應(yīng)根據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)對(duì)基層屠宰場(chǎng)屠宰檢疫加大監(jiān)督力度，建立合理的監(jiān)督制度，以確保各基層屠宰場(chǎng)屠宰檢疫符合相關(guān)規(guī)定。監(jiān)察機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)各基層屠宰場(chǎng)進(jìn)行定期檢查，規(guī)范其屠宰檢疫。監(jiān)督部門應(yīng)依法執(zhí)政，對(duì)于不符合規(guī)定的屠宰檢疫應(yīng)做到嚴(yán)查嚴(yán)打，以確保市場(chǎng)畜產(chǎn)品的安全，促進(jìn)畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

同時(shí)各有關(guān)部門應(yīng)建立完整的投訴、舉報(bào)和咨詢一體化的服務(wù)體系，對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，營(yíng)造嚴(yán)格的監(jiān)督、執(zhí)法氛圍，嚴(yán)懲違反規(guī)定的行為，推進(jìn)規(guī)范基層屠宰場(chǎng)屠宰檢疫的深入開(kāi)展。

三、結(jié)語(yǔ)

總而言之，我國(guó)畜產(chǎn)品在高速發(fā)展的同時(shí)離不開(kāi)檢疫工作，因此對(duì)屠宰場(chǎng)的屠宰檢疫要予以一定的重視程度。本文通過(guò)對(duì)基層屠宰場(chǎng)屠宰檢疫現(xiàn)存問(wèn)題的討論，對(duì)其進(jìn)行分析，得出一些解決對(duì)策，以提高我國(guó)基層屠宰場(chǎng)屠宰檢疫的水平，促進(jìn)我國(guó)畜產(chǎn)品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

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