曲雪松

在漫漫歲月中，惠州凝練出獨具特色的氣質(zhì)，人脈和文脈隨著水脈的流轉(zhuǎn)，沉淀在河道、湖泊、海濱和濕地之上，濃縮的是“待君子，清身心”的意境。

惠州這座小城，讓人印象最深的，是它無處不在、靈動而包容的水。

曾經(jīng)在這里工作時，辦公室窗外的江面就是當年東江縱隊抗日打鬼子的地方。江邊停靠著“水上人家”的“船屋”。那時年輕，看那一家人在船上洗衣洗菜，煲湯做飯，其樂融融，像看風(fēng)景?，F(xiàn)在才明白，其實那是一種很艱辛的生活方式。

蜿蜒回轉(zhuǎn)穿城而過的東江，與遠處的羅浮山、城中的西湖，裝點出惠州絕美的自然風(fēng)光，被世人譽為“半城山色半城湖”，它們帶著時代的印記和歷史的滄桑由遠而近，由古至今。

許多歷史悠久的城市都是這樣，人脈和文脈會隨著水脈的流轉(zhuǎn)，沉淀在河道、湖泊、海濱和濕地之上。從一千年前大文豪蘇東坡沿著東江乘船南下，來到謫居之地惠州的那一刻開始，這座山清水秀的小城就平添了后世尋訪不盡的書香詩情，正所謂“一自坡公謫南海，天下不敢小惠州”。城中西湖波蕩的，豈非當年大文豪泛舟水上的漣漪，江畔漫步的草地或許曾是他醉臥的宴席，經(jīng)年老店的美味菜式，說不定源自他千年前流連廚間的激情創(chuàng)意……一處南粵古地能讓大文豪身處被貶境遇時心情大好，除了坡公的曠達性情之外，也必定少不了此地山川風(fēng)物的別樣韻致，那句被世人傳頌最多的“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，就讓惠州美食之城的贊譽傳遍天下。

豐饒的物產(chǎn)，為這里的民間聰慧提供了大展身手的空間。晚上在江邊散步，隨處都有燉品店，走累了，找一家坐下來，捋著店家?guī)资N湯水的品名，隨心情點上一盅甜口兒或咸口兒的，邊吃邊聊。那些店家精心配料花數(shù)小時熬制出來的燉品，香濃但又是小小的一盅，既不用有晚上加餐的負累，也解了嘴巴的寂寞。

惠州最出名的菜系是客家美食，也稱“東江名菜”。客家人隨著水系的流轉(zhuǎn)安居惠州，把他們從中原到南海千百年遷徙路上生存智慧的精華帶到了這里，最著名的梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐……這幾樣看似簡單、哪里都有的小菜，在這里味兒最正、口感最佳，吃遍天下的食客都懂。

至于那些經(jīng)年不衰的老字號餐館酒肆，地道的粵式菜肴或清淡或濃重，都各有看家的本領(lǐng)，單說公司隔壁的早餐小店，每天花樣繁多的品類中，最讓人難忘的是那一碗香蒸糯米飯，油亮亮香噴噴軟糯糯的，從熱氣騰騰的大蒸屜里端出來，老板會撒上一勺當天清晨剛炸出來的咸酥花生米，那時我才知道，這兩種食物搭配起來，會給味蕾帶來無盡的美妙和驚喜。

舌尖兒的味道就這樣一絲絲浸入歲月，留下時光累積而成的印痕，讓這座城市四周環(huán)水的美麗小城，即使處在飛速快跑的“珠三角經(jīng)濟區(qū)”，也能呈現(xiàn)出一種悠然的慢節(jié)奏，就算與香港一江之隔，卻也沒有被那里的喧囂之氣感染。反倒是兩座城市形成了一種有趣的互補關(guān)系，年輕人去香港購物，老年人來惠州養(yǎng)老；曾經(jīng)的惠州女孩嫁到香港的現(xiàn)象也早有了反轉(zhuǎn)之勢，我認識的一位嫁到惠州和老公共同經(jīng)營公司的香港女孩說，“到惠州的第一件事，是學(xué)會了喝功夫茶?！?/p>

功夫茶，品的是“待君子，清身心”的意境，又何嘗不是惠州的濃縮？江河湖海之水匯聚在眼前這一小杯里，你不妨沉下心來，品一品其中的凈與濃吧。