老城根

蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄?，那么挑選蔬菜變得尤為重要，那么日常生活中應(yīng)該怎樣挑選新鮮蔬果呢？

蒜市場(chǎng)上賣的蒜主要有紅蒜和白蒜，紅蒜辣味比較重，白蒜辣昧相對(duì)要淡一些，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行挑選。

首先要看，一般看起來比較飽滿的蒜要比看起來松軟的好。

第二要捏，有的蒜一捏就是一個(gè)坑。

第三，撥開看，有些大蒜撥開好幾層都是皮，里面的蒜很小，這樣的，當(dāng)然要摒棄啦。

西蘭花要注意一看、二摸、三掂、四捏：

①看：西蘭花的菜上還沒有長(zhǎng)出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。②摸：西蘭花的球表面沒有凹凸。③掂：用手掂一掂比較兩個(gè)同樣大小花球的重量，輕的更好。④捏：用指頭捏一捏花莖，如果硬，說明這個(gè)西蘭花較老。

空心菜挑選空心菜，要買那些梗比較細(xì)小的，吃起來嫩一些。以挑選無黃班、莖部不太長(zhǎng)、葉子寬大新鮮的為宜。選購(gòu)時(shí)，最好先聞一下，若氣味太重、大多是剛噴藥不久上市的，不宜購(gòu)買。

蓮藕①表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。②藕身粗長(zhǎng)較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。③藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

莧菜①紅莧：紅莧葉片紫紅色，吃口軟糯；②青莧：青莧葉綠色，吃口硬性；③彩莧：彩莧又叫觀音米莧，葉脈附近紫紅色，葉片邊緣部綠色，吃口軟糯。

葉片厚、皺的吃口老，葉片薄、平的吃口嫩。選購(gòu)時(shí)手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老。