花睿

如果，

南疆是個(gè)古老而美麗的童話(huà)世界，

那么，

南疆的巴扎，

一定是童話(huà)故事里的潘多拉——

她那古靈精怪的盒子里，藏著各種各樣的小秘密，

其中，

有種叫“美食”的小秘密，充滿(mǎn)著讓人欲罷不能的魔力……

每逢周三的巴扎天，我的心情都會(huì)特別的好，拽著同事逛巴扎無(wú)疑是我在村里的最大樂(lè)趣，沒(méi)有之一。之前寫(xiě)過(guò)一篇關(guān)于巴扎的日記，記得那時(shí)初探巴扎的美好，簡(jiǎn)直激動(dòng)到忘乎所以，那成群結(jié)隊(duì)的毛驢車(chē)、熱情洋溢的吆喝聲、撲鼻而來(lái)的烤魚(yú)香和一眾燦爛淳樸的笑容無(wú)不讓我感受到歡樂(lè)祥和的氣息。

如果不是常住這里的人，真的很難找到巴扎的所在地，因?yàn)樗值驼{(diào)地隱藏在馬路邊一排低矮的小屋背后。而當(dāng)你穿過(guò)那排安靜的小屋時(shí)，眼前就會(huì)出現(xiàn)海市蜃樓般的熱鬧景象，你一定會(huì)驚嘆于佰什坎巴扎的規(guī)模之大，種類(lèi)之豐富。人們都說(shuō)，這里是孩子的天堂，女人的衣柜和男人的工具箱。

我喜歡巴扎里的每個(gè)角落，喜歡探尋那些從未見(jiàn)過(guò)的新鮮產(chǎn)品和手工技藝，喜歡跟著老爺爺逛那活靈活現(xiàn)的牛羊巴扎，也喜歡看一群大叔圍在砍土曼（注：一種農(nóng)具）周?chē)憙r(jià)還價(jià)。

當(dāng)然，對(duì)于一個(gè)資深吃貨來(lái)說(shuō)，最最沉迷的當(dāng)然是吃遍巴扎里的各種美食，這無(wú)疑是對(duì)舌尖和味蕾的最大誘惑了！

說(shuō)起南疆的美食，很多人都不會(huì)陌生。新疆的美食在南疆，南疆的美食在莎車(chē)，我認(rèn)為莎車(chē)的美食一定都集中到這熱鬧紛繁的巴扎里了。要說(shuō)這巴扎里的美食啊，真的說(shuō)上三天三夜都說(shuō)不完，因?yàn)檎娴奶嗵嗔恕Ｃ朗硡^(qū)里走一圈，包你口水直流，望眼欲穿，先吃點(diǎn)水果開(kāi)個(gè)胃吧。無(wú)論冬天還是夏天，巴扎里都不會(huì)少了水果的身影，誰(shuí)讓咱新疆是瓜果之鄉(xiāng)呢，瞧瞧這位年邁的老爺爺，大冷天的一口氣吃了好多塊哈密瓜，看他吃得津津有味和專(zhuān)注的樣子，我實(shí)在忍不住要拿起一牙瓜嘗嘗，嗯，真的好甜！

莎車(chē)的烤魚(yú)是很有名的，從縣城的飯館到小鎮(zhèn)的巴扎，很多小吃店都能看到烤魚(yú)的身影，然而論味道的話(huà)我覺(jué)得佰什坎巴扎里的烤魚(yú)最香嫩地道。這里的魚(yú)大多出自于著名的葉爾羌河和當(dāng)?shù)氐乃畮?kù)，生活在葉爾羌河流域的人們?cè)?jīng)以漁獵為生，所以傳承了一種獨(dú)特的燒烤方式，從食材、工具到佐料都是原汁原味的，一個(gè)個(gè)烤魚(yú)仿佛是張開(kāi)了翅膀的蝴蝶，被紅柳枝串著，飛蛾撲火般圍繞著燃燒的木炭。為了保持烤魚(yú)的味道純正鮮美，一般烤魚(yú)都不會(huì)放太多佐料，這種烤魚(yú)吃起來(lái)外酥里嫩，又帶著紅柳枝的清香和燒烤的味道，簡(jiǎn)直不要太好吃！當(dāng)?shù)氐娜藗儊?lái)逛巴扎，都少不了會(huì)圍繞在烤魚(yú)攤周?chē)?，邊吃魚(yú)邊侃大山，吃完還會(huì)忍不住再舔舔手指頭，這是何等的美味啊！

邊吃邊逛中，你總會(huì)看到幾個(gè)很有特色的馕店。

馕在新疆的歷史已經(jīng)有2 000多年了，維吾爾族有句話(huà)說(shuō)，可以一日無(wú)菜，但不可以一日無(wú)馕，可見(jiàn)馕在新疆人民的生活中占有多么重的分量。我本身也是很愛(ài)吃馕的，來(lái)到莎車(chē)后，我更是愛(ài)上了這里酥脆香甜的玫瑰花馕，尤其是剛烤出來(lái)的玫瑰花馕，飄出的香味就像真的玫瑰花般醉人心脾，有些人覺(jué)得它太甜，可我覺(jué)得它不僅甜到了嘴里，更甜到了心里。也是來(lái)到巴扎這童話(huà)般的世界后，我才發(fā)現(xiàn)馕原來(lái)可以有這么多種樣子，這么多種口味和吃法：肉馕、油馕、窩窩馕、核桃馕、瓜子馕、蔥花馕、葡萄干馕……我真的大開(kāi)眼界了。

來(lái)到南疆的巴扎，如果不和這里的羊肉來(lái)一次美好的邂逅，那基本上等于白來(lái)了。

南疆出產(chǎn)的本土羊可是當(dāng)?shù)氐摹俺?jí)明星”，因?yàn)槟辖牟輬?chǎng)沒(méi)有北疆的豐厚，所以南疆的羊大多很辛苦要走很多路才能吃飽，因此它們的肉質(zhì)更加細(xì)膩有彈性，被叫做“運(yùn)動(dòng)羊”。南疆人民對(duì)于羊肉的要求很高，新鮮是首位，這里的羊肉鮮嫩多汁，口感極好。來(lái)到南疆之后，我發(fā)現(xiàn)小時(shí)候吃的羊肉串基本上算是白吃了，除了孜然辣面子的味道外竟然想不起羊肉味了，這里的烤羊肉串只放鹽，不放任何其他佐料，自你吃下的第一口起，那肉香和新鮮感就會(huì)噴薄而出，嚼起來(lái)就更加帶勁兒了，吃完讓你回想起來(lái)就會(huì)流口水。

來(lái)到南疆巴扎你會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多美食都是離不開(kāi)羊肉的，例如烤羊肉串、烤羊排、羊肉抓飯、馕坑肉、烤包子、清燉羊肉等，這些美食好像從童話(huà)世界中的羊肉王國(guó)里飛過(guò)來(lái)，帶著各式各樣的禮物，和你和我，共同趕赴一場(chǎng)盛宴。

在美食巴扎逛上一圈，基本上就飽到走不動(dòng)路了，飯后再來(lái)點(diǎn)酸奶什么的消消食，簡(jiǎn)直完美。

當(dāng)然，臨走也不能空著手，這里除了有美食之外，還有很多純天然的土特產(chǎn)和純植物香料、純植物食品，都是我的最?lèi)?ài)。切糕啥的就不用說(shuō)了，巴扎里基本花三五元就能買(mǎi)一塊純純的核桃仁或者巴旦木、杏仁切糕，營(yíng)養(yǎng)又美味。很多老奶奶會(huì)從家里兜幾筐土雞蛋或者香料植物葉（放在飯里增添香味的，類(lèi)似于薄荷葉）來(lái)賣(mài)，看著她們那淳樸又期望的眼神我就難以挪開(kāi)步子，這純純的土特產(chǎn)真的很稀有，老奶奶賣(mài)完就會(huì)步履蹣跚地回家了。

臨走時(shí)經(jīng)過(guò)那個(gè)此前從未見(jiàn)過(guò)的“停驢場(chǎng)”，覺(jué)得有意思極了，一排排小毛驢整齊有序地站在“車(chē)位”上，伴著夕陽(yáng)下的余暉，安靜乖巧地等待著主人的滿(mǎn)載而歸。

帶著舌尖的滿(mǎn)足感和陣陣溫情，我每每都會(huì)在這樣的依依不舍中和巴扎告別，期待著下一個(gè)美好的周三。

巴扎，當(dāng)?shù)厝嗣裥撵`深處的寄托，深入腦海，深入骨髓。從牙牙學(xué)語(yǔ)的孩童到步履蹣跚的老人，只要巴扎在，寄托就在，快樂(lè)就在。