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        蝶變:里岔黑豬從青島走向全國

        2018-09-26 09:22:04
        農(nóng)業(yè)知識 2018年35期

        說起我國優(yōu)良地方豬種,有“南太湖、北里岔”之說,其中的“里岔”就是指青島膠州的里岔黑豬,主要分布于山東省的膠州市、原膠南市和濰坊諸城三地交界的膠河流域;它是我國唯一、世界第二個有多肋性狀的豬種,然而卻一度瀕臨“滅絕”。近年來,青島市全力開展里岔黑豬精細化保種選育、品牌發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化開

        發(fā)工作;目前全市年出欄規(guī)??蛇_2.4萬余頭,已成功從青島走向全國,成為餐桌上的一道“高品質(zhì)美食”。

        品牌之繁育——8個血系,杜絕近親繁殖

        記者日前來到膠州市里岔鎮(zhèn)黃家?guī)X村的青島里岔黑豬繁育基地。據(jù)負責(zé)人張忠校介紹,這處基地占地10公頃,現(xiàn)有基礎(chǔ)母豬350余頭,后備母豬100頭,“一年產(chǎn)崽約700窩,平均一窩十二三頭,年出欄7500頭左右。”

        在張忠校帶領(lǐng)下,記者進入了“產(chǎn)崽舍”。有一頭大豬躺在地上,身旁圍繞著一群剛出生3天的小黑豬;這些小黑豬各個活潑好動,而且身上有非常明顯的特點——毛色全黑、嘴筒長直、耳大下垂、額有縱皺、背長腰直、胸淺腹平、四肢粗壯?!斑@一品種還具有野山豬物種穩(wěn)定的遺傳性狀,其繁殖率高、適應(yīng)性及抗病性強、抗應(yīng)激、耐粗飼?!睆堉倚Uf。

        記者數(shù)了一下,其中一窩共有12頭小豬?!岸嗟臅r候,一窩豬能有14頭,一頭母豬沒辦法同時喂養(yǎng)這么多小豬?!睆堉倚Uf,工作人員會對此特別留意,發(fā)現(xiàn)“多出來”的小豬,就送到其他產(chǎn)崽量少的母豬身邊,由“奶媽”撫養(yǎng);一般情況下,夏天喂養(yǎng)21天,冬天喂養(yǎng)30天左右。

        在繁育基地里,畜牧專家算是最忙碌的人之一。據(jù)張忠校介紹,基地里共有8個血系的黑豬;為了確保豬肉品質(zhì),畜牧專家會安排各血系的黑豬“一對一”繁育后代,從源頭上杜絕近親繁殖。

        品牌之精細——量“三圍”,選出正宗黑豬

        在每年出欄的黑豬中,會挑選出種豬。據(jù)畜牧專家介紹,他們會定期對小豬進行體檢,記錄其每一個生長階段的生長速度、體長、胸圍、身高等;對外貌的要求也很高,要符合里岔黑豬毛色全黑、嘴筒長直、額有縱皺等明顯特征;通過這些“大數(shù)據(jù)”,保證里岔黑豬品種純正。

        每年種豬留存1000頭左右,剩下的6000頭黑豬則成為育肥豬。它們會住進有著發(fā)酵床和運動場的豬舍里,開始一年的育肥生活?!敖?jīng)長期馴養(yǎng)后,里岔黑豬肌肉纖維細膩、抗拉力強、保水性能高、肉質(zhì)鮮嫩,多種氨基酸含量和pH值適中,還具有胸腰椎數(shù)比一般豬多1~2對的獨特性狀?!痹诜庇乩铮谪i的生活環(huán)境逐步提升,發(fā)酵床和運動場讓黑豬們有了足夠大的活動空間;飼養(yǎng)時間也長,一年下來,每頭豬最小的能長到100多千克,大的能長到150千克。

        黑豬們的“食譜”也很講究,多使用玉米、豆粕、麩皮等作為主要材料,再加入青綠飼料;這些飼料成分能夠提供給黑豬所必需的營養(yǎng)元素,而且不會過度肥胖。

        “我們始終堅持的是依據(jù)其天性,讓黑豬們按照正常速度成長,肥膘也要控制在一定程度內(nèi);達到出欄標準的育肥豬會被送到定點屠宰企業(yè)進行屠宰,豬肉產(chǎn)品會送到直營的專賣店里,通過會員制方式銷售給消費者?!睆堉倚Uf,“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價,我們的價格一直不與常規(guī)市場掛鉤,開始時賣80元/千克,2014年調(diào)整為120元/千克,2016年至今為160元/千克?!睆堉倚1硎荆m然近期豬肉市面價格曾出現(xiàn)很大幅度的回落,養(yǎng)殖戶育肥一頭普通豬就要損失200多元;但里岔黑豬還是保持價格堅挺,沒有受到影響。

        品牌之推廣——告別“瀕?!?,正走向全國

        前些年,這個黑豬品種曾一度瀕臨滅絕。當時人們單一追求的是養(yǎng)殖豬的數(shù)量、產(chǎn)出更多的瘦肉及更快的生長速度,大量引進國外豬種,對許多地方優(yōu)良豬種造成巨大沖擊。據(jù)統(tǒng)計,2007年里岔黑豬已面臨絕種危機,膠州市存養(yǎng)純種里岔黑豬繁殖母豬僅有155頭,種公豬17頭。

        2000年,農(nóng)業(yè)部公布了首批國家畜禽品種保護名錄,里岔黑豬位列其中;2006年,里岔黑豬再次被列為國家級畜禽遺傳資源保護品種。記者從膠州市畜牧部門了解到,近年來大力開展了里岔黑豬保種選育、品牌發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工作,現(xiàn)在共有2處里岔黑豬保種場,保種場共存養(yǎng)里岔黑豬種公豬36頭(8個血統(tǒng)),存養(yǎng)基礎(chǔ)母豬650頭,年出欄里岔黑豬育肥豬達1.2萬頭以上;同時,制定了《里岔黑豬養(yǎng)殖場認定標準和程序》。目前已認定4處里岔黑豬擴繁場,年可出欄里岔黑商品育肥豬6000余頭;加上2處保種場出欄的以及社會上散養(yǎng)的里岔黑豬,全市年出欄規(guī)模可達2.4萬余頭。

        張忠校經(jīng)常接待來自全國各地的客戶,有的在當?shù)嘏嘤锊砗谪i,有的則引進與當?shù)仄贩N雜交,里岔黑豬已成為養(yǎng)殖業(yè)熱捧的“明星”。

        品牌之研發(fā)——搞技術(shù)攻關(guān),培育新品種

        據(jù)膠州市畜牧部門工作人員介紹,目前已成立膠州市里岔黑豬研究開發(fā)中心,具體負責(zé)保種選育方案的制定和監(jiān)督實施工作,開展里岔黑豬及新品種科技研發(fā)攻關(guān),并負責(zé)搞好技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)等工作。

        2017年11月,中心引入巴克夏種公豬,擬通過雜交選育培育里岔黑豬新品種;在保證肉質(zhì)基本不變的情況下,提高其生長速度和瘦肉率。截至2018年6月,該選育項目

        共有200多頭雜交后代出生,各項指標均

        達預(yù)期,對照組實驗正在進行中。

        多年來,里岔

        黑豬及保種育種場家先后榮

        獲“青島市十大名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”、“山東省十大地方畜禽品種名牌”、“中國農(nóng)產(chǎn)品品牌博覽會優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎”、“地方豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略理事單位”等榮譽稱號,并獲得國家工商總局地理標志證明商標;2014年通過了山東省著名商標認定;2017年被評為“島城市民最喜愛的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”。

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