金葉舟　李亞　蔣武毅

【摘 要】 為了解溫州市地產(chǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留狀況，為蔬菜監(jiān)管和食品安全提供依據(jù)。從2016-2017年溫州市462個蔬菜生產(chǎn)主體隨機抽取1465份樣品，采用部頒標準對33種農(nóng)藥殘留項目進行檢測。結果：19種農(nóng)藥有不同程度殘留，檢出樣本403份；7種農(nóng)藥有超標，超標樣本14份。樣品農(nóng)藥殘留檢出率27.51%，超標率0.956%；檢測項目農(nóng)藥殘留檢出率1.107%，超標率0.029%。蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率以茄果類最高，達46.64%；超標率以葉菜類最高，為1.333%，根莖類、甘藍類、豆類未見超標。農(nóng)藥檢出率最高是腐霉利，檢出率為17.82%；超標率最高是腐霉利和毒死蜱，均為0.27%。對蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測基本數(shù)據(jù)分析表明，溫州市地產(chǎn)蔬菜的合格率在99%以上，總體狀況良好，但個別不規(guī)范使用農(nóng)藥現(xiàn)象仍有存在，需要引起高度重視。應當加強對蔬菜種植環(huán)節(jié)的監(jiān)測與安全管理，確保市民吃上安全放心蔬菜。

【關鍵詞】 溫州市；蔬菜；農(nóng)藥殘留；監(jiān)測；分析

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，蔬菜種植面積廣、數(shù)量大，是我國的重要經(jīng)濟作物，是人們生活中不可缺少的重要食品。蔬菜的質量和安全直接關系到人們的健康和生命安全，一直是公眾關注的焦點。為了提升蔬菜的產(chǎn)量和質量，在蔬菜種植過程中，不可避免地會使用一些控制病蟲害及雜草生長的農(nóng)藥和除草劑。但農(nóng)藥的廣泛使用又給環(huán)境和食品安全帶來不少隱患[1]，特別是長期食用被殺蟲劑污染的蔬菜會導致慢性中毒和其他不良反應[2]，對人的身體健康造成嚴重的毒害。因此，加強蔬菜農(nóng)藥殘留量的監(jiān)測，以保證蔬菜的質量安全[3]。為全面了解溫州市蔬菜生產(chǎn)中的農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，有針對性地為政府和部門監(jiān)管提供依據(jù)，特對2016-2017年蔬菜生產(chǎn)基地農(nóng)藥殘留情況進行監(jiān)測分析，現(xiàn)報告如下。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

2016-2017年從溫州市11個縣（市、區(qū)）的462個蔬菜生產(chǎn)主體（包括農(nóng)業(yè)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等）隨機采集田間蔬菜樣品1465份，其中2016年采集747份，2017年采集718份。采集的蔬菜涉及葉菜類、甘藍類、茄果類、瓜類、根莖類、豆類等6大種類。

1.2 檢測內容

所有樣品均由溫州市農(nóng)產(chǎn)品檢驗測試中心統(tǒng)一進行檢測，包括有機磷類18種（甲胺磷、馬拉硫磷、二嗪磷、氧樂果、敵敵畏、亞胺硫磷、樂果、乙酰甲胺磷、伏殺硫磷、對硫磷、甲拌磷、辛硫磷、甲基對硫磷、毒死蜱、丙溴磷、水胺硫磷、三唑磷、殺螟硫磷）、有機氯類4種（666、五氯硝基苯、三氯殺螨醇、百菌清）、擬除蟲菊酯類9種（氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氟氯氰菊酯、氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、溴氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、甲氰菊酯）及其他殺菌劑類2種（腐霉利、三唑酮）等4大類33種農(nóng)藥。

1.3 測定方法

采用農(nóng)業(yè)部頒標準NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》。

1.4 評價標準

按照GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》所有指定的指標均用于檢測，檢測禁用農(nóng)藥或超過農(nóng)藥殘留最大限度的結果視為不合格。

2 結果與分析

2.1 蔬菜中農(nóng)藥殘留監(jiān)測總體情況

2016-2017年溫州市地產(chǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留抽樣監(jiān)測結果見表1。2年共采集蔬菜樣品1465份，檢測農(nóng)藥殘留項目33個，獲取監(jiān)測數(shù)據(jù)48345個。其中，蔬菜樣品農(nóng)藥殘留檢出率27.51%（403/1465），超標率0.956%（14/1465）；檢測項目農(nóng)藥殘留檢出率1.107%（535/48345），超標率0.029%（14/48345）。表明溫州市種植的蔬菜99%以上未見農(nóng)藥超標，這與當?shù)卣陀嘘P部門對禁用農(nóng)藥及高毒、高殘留農(nóng)藥的管理不斷加強有關。

2.2 不同種類蔬菜的農(nóng)藥殘留情況

2016-2017年溫州市不同種類地產(chǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測結果見表2。在6大類常見蔬菜中，樣本農(nóng)藥殘留檢出率以根莖類最低，僅13.43%；茄果類最高，為46.64%。檢出率從高到低排序：茄果類﹥葉菜類﹥豆類﹥甘藍類﹥瓜類﹥根莖類。究其原因，主要是溫州地區(qū)氣候悶熱潮濕多雨，易引起各類農(nóng)作物霉病多發(fā)，當?shù)夭宿r(nóng)會高頻次使用對茄果類蔬菜（尤其是番茄）灰霉病、菌核病等有防治特效的腐霉利農(nóng)藥。另外，由于葉菜生長周期短，采摘頻繁，害蟲多，用量大，殘留量也較高。但冬瓜、南瓜等甜瓜類蔬菜很少有害蟲，偶爾也會有疾病，施用農(nóng)藥較少[4]。

2.3 不同種類農(nóng)藥在蔬菜中的殘留情況

2016-2017年溫州市地產(chǎn)蔬菜中不同種類農(nóng)藥殘留監(jiān)測結果見表3。在1465份樣品及48345個農(nóng)藥殘留檢測項目中，檢出19種農(nóng)藥殘留，7種農(nóng)藥超標，其中以腐霉利農(nóng)藥殘留檢出率最高，達17.82%（261/1465），其次為氯氰菊酯和百菌清，分別為4.71%（69/1465）和4.30%（63/1465）；但也有馬拉硫磷、二嗪磷、666等14種農(nóng)藥未曾檢出。各類農(nóng)藥檢出率排序為： 其他殺菌劑類（檢出268份、檢出率18.29%）>擬除蟲菊酯類（檢出137份、9.35%）> 有機氯類（檢出67份、檢出率4.57%）>有機磷類（檢出29份、檢出率1.98%）。這與新型殺菌劑類和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的廣泛使用及大量替代有機磷類農(nóng)藥有關。農(nóng)藥超標以腐霉利和毒死蜱檢出率最高，均為0.273%（4/1465）；其次是百菌清為0.137%（2/1465）；另外還發(fā)現(xiàn)有氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、三唑酮和甲胺磷等超標現(xiàn)象。此外，在單個樣品中檢出多種農(nóng)藥殘留（同時檢出2 種以上）的有105份，占檢出樣品的26.05%，占調查樣品的7.17%；最多的在1 種蔬菜樣品上檢出5 種農(nóng)藥殘留。這說明蔬菜生產(chǎn)者對農(nóng)藥有混合使用，混合使用主要是腐酶利和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥。

3 討論

3.1 溫州市地產(chǎn)菜農(nóng)藥殘留合格率在99%以上，總體狀況良好

蔬菜合格率高與有關部門加強對農(nóng)藥安全使用監(jiān)管及科學防治病蟲害有關。近年來，溫州市農(nóng)業(yè)部門會同市場監(jiān)管、質量監(jiān)督、公安、供銷等部門連續(xù)開展“綠劍護農(nóng)”、“亮劍一號”、“農(nóng)資打假”等專項行動，嚴厲打擊非法使用農(nóng)藥和過度使用限制性農(nóng)藥，有效凈化蔬菜生產(chǎn)環(huán)境。同時，加強農(nóng)藥安全使用指導，大力推廣綠色防控和高效安全施藥技術[1]，及時指導蔬菜種植戶使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，不斷推進病蟲害專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治，使蔬菜生產(chǎn)逐步走上標準化無公害生產(chǎn)之路。

3.2 葉菜類和茄果類蔬菜的農(nóng)藥殘留仍有一定的風險，應當加強引導

2年來對1465 份蔬菜樣品監(jiān)測結果，發(fā)現(xiàn)葉菜類的不合格率為1.333%，茄果類為1.261%，這說明在這兩種蔬菜中仍然存在農(nóng)藥殘留的風險。葉類蔬菜超標，葉類蔬菜生長周期短。農(nóng)藥施用的間隔時間短，使農(nóng)藥沒有充足的時間代謝而導致蔬菜中農(nóng)藥殘留較多有關[5]。茄果類蔬菜超標與當?shù)貧夂蛱攸c及選擇農(nóng)藥使用有關。溫州地區(qū)降水量大，春夏季多雨，臺風頻繁，特別梅雨季節(jié)，會出現(xiàn)長時間的持續(xù)陰沉多雨天氣，各類農(nóng)作物霉病多發(fā)。而腐霉利屬于新型高效低毒性殺菌劑，能防治蔬菜水果作物的灰霉病、菌核病等，且因其毒性低，使用安全，具有使用后作物吸收快、保護效果好、持效期長、耐雨性好等優(yōu)勢，能阻止病斑發(fā)展蔓延，可在作物發(fā)病前或發(fā)病初期使用，作用機理和其它常用殺菌劑如百菌清、多菌靈不同，可以交替使用避免產(chǎn)生耐藥性，在降水量大的溫州地區(qū)，深受廣大種植業(yè)主的喜愛，被廣泛應用于各類蔬菜特別是番茄的霉病防治，導致農(nóng)藥殘留超標更易發(fā)生。為此應針對性的加強對葉菜類和茄果類蔬菜的監(jiān)管。

3.3 解決蔬菜中的農(nóng)藥殘留問題，重點在于源頭質量安全控制

本次調查的33種農(nóng)藥中，19種農(nóng)藥有殘留現(xiàn)象，7種農(nóng)藥發(fā)現(xiàn)超標。雖然農(nóng)藥殘留檢測項目的檢出率僅為1.107%，超標率僅0.029%，但其中的腐霉利、毒死蜱、百菌清等農(nóng)藥超標現(xiàn)象相對嚴重，需要引起高度重視。這類農(nóng)藥由于具有廣譜、高效、低毒、低殘留、無節(jié)余等特點，近年來應用越來越廣泛，使用面積大、使用范圍廣、接觸人群多，應提高蔬菜生產(chǎn)者的農(nóng)藥使用安全意識 [6]。要建立合理的用藥程序，重點篩選高效、低毒、低殘留、環(huán)境友好的藥劑進行有效防治[7]，積極推廣高效低毒農(nóng)藥和生物防治技術，控制和減少高毒高殘留農(nóng)藥的使用[8]。在蔬菜生產(chǎn)過程中，應加強農(nóng)藥殘留質量安全控制，加強源頭農(nóng)藥污染治理，加強產(chǎn)區(qū)環(huán)境監(jiān)測，加強質量安全監(jiān)測，從源頭上解決蔬菜質量安全問題。

4 結論

對2016-2017年溫州市地產(chǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測數(shù)據(jù)分析表明，溫州市蔬菜生產(chǎn)過程中的農(nóng)藥殘留合格率在99%以上，總體狀況良好。但個別生產(chǎn)主體仍然存在不規(guī)范使用農(nóng)藥現(xiàn)象，需要引起高度重視。有關部門應加強對蔬菜種植環(huán)節(jié)的監(jiān)測與安全管理，從源頭上抓好農(nóng)藥使用的監(jiān)管，確保市民吃上安全放心蔬菜。

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