董世魁，任繼周，方錫良，楊明岳，張 靜，祁百元

(1.北京師范大學(xué)環(huán)境學(xué)院，北京 100875； 2.蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院，甘肅 蘭州 730020；3.蘭州大學(xué)哲學(xué)社會學(xué)院，甘肅 蘭州 730020； 4.青海省鐵卜加草原改良試驗(yàn)站，青海 共和 813000)

中華文化是北方游牧文化與中原農(nóng)耕文化(還包括南方的海洋文化或漁業(yè)文化)經(jīng)過千百年來的“文化混血”凝結(jié)而成。盡管農(nóng)耕文明決定了中華文化的特征，但是草原游牧文化與中原農(nóng)耕文化的融合推動了整個中華文化的發(fā)展。我國農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中，豢養(yǎng)類(畜禽養(yǎng)殖)在漢代以前居于重要地位，絕大部分土地用作草地畜牧業(yè)。漢代以后，中原地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)逐步以耕地農(nóng)業(yè)占主流地位，畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變成為種植業(yè)服務(wù)，養(yǎng)牛為耕田，養(yǎng)豬為積肥，豢養(yǎng)與農(nóng)耕結(jié)合，其所具有的特定的家畜飼養(yǎng)方式，仍不乏倫理元素[1]。在中國漫長的農(nóng)業(yè)歷史發(fā)展過程中，以豢養(yǎng)(包括草原放牧和農(nóng)區(qū)飼養(yǎng))文化為主導(dǎo)的畜牧業(yè)，盡顯了“帥天地之度以定取予”的農(nóng)業(yè)倫理學(xué)特質(zhì)，從“時宜性”、“地宜性”和“盡地力”3個維度反映了農(nóng)業(yè)倫理學(xué)之度。

1 畜牧業(yè)倫理觀的時宜性

在漫長的牧業(yè)生產(chǎn)歷史中，“時宜性”一直是中國草原區(qū)牧民和農(nóng)耕區(qū)家畜飼養(yǎng)者十分珍視的倫理學(xué)原則，這種“時宜性”的原則體現(xiàn)在家畜飼養(yǎng)、保健、育種管理等多個方面，如“故養(yǎng)長時，則六畜育”、“暑伏不熱，五谷不結(jié)；寒冬不冷，六畜不穩(wěn)”、“春放陰坡，夏放東西，秋放近坡，冬放高坡”、“先遠(yuǎn)后近，早陽午陰”、“春不啖(喂鹽)，夏不飽；冬不啖，不吃草”、“牲畜看季節(jié)，膘情看經(jīng)由(管理)”、“春放一條鞭，夏秋滿天星”、 “夏天給莊稼追肥，冬天給牲畜加料”、“與其冬天干熬，不如夏天抓膘”、“夏天趕著放牲畜，冬天拴著喂牛羊”、“秋來追膘冬不愁，春天羊羔滿山游”、“春不吃鹽羊無力，冬不吃鹽餓肚皮”、“冬不吃夏草，夏不吃冬草”(藏族民諺)、“春天牲畜像病人，牧民是醫(yī)生；夏天好像上戰(zhàn)場，牧民是追兵；冬季牲畜像嬰兒，牧民是母親”(藏族民諺)、“開春羊趕雪，入冬雪趕羊”(哈薩克族民諺)、“夏抓肉，秋抓油”(哈薩克族民諺)、“早晨在向陽坡放牧，中午天熱在背陰處放牧”(哈薩克族民諺)、“春來剪毛兩頭落，冬來剪毛落兩頭”、“霜降配羊，清明分娩”、“馬配馬，一對牙(二歲就可配種)”。這些基于時宜性的倫理學(xué)之度的把控，不僅在歷史上對中國的畜牧業(yè)生產(chǎn)活動起到了十分重要的指導(dǎo)作用，而且對當(dāng)前中國的可持續(xù)畜牧業(yè)生產(chǎn)具有十分重要的指導(dǎo)意義。

在古今畜牧業(yè)生產(chǎn)所強(qiáng)調(diào)的諸多倫理觀中，“逐水草而居”是草原牧民高度凝練、概括和全面的草地畜牧業(yè)生產(chǎn)原則，對維系中國國土面積40%以上的草原區(qū)的畜牧業(yè)生產(chǎn)和民族文化發(fā)展起到了不可忽視的作用，這在歷代的民族史或傳記中可得以印證，諸如：《史記·匈奴列傳》記載“(匈奴)隨畜牧而轉(zhuǎn)移,……,逐水草遷徙，毋城郭常處耕田之業(yè)”[2]，《后漢書·烏桓傳》記載“(烏桓)俗善騎射，弋獵禽獸為事，隨水草放牧，居無常處，以穹廬為舍，東開向日。食肉酪，以毛毳為衣”[3]，《南齊書·河南傳》稱“(吐谷渾)多畜，逐水草，無城郭，后稍為宮室，而人民猶以氈廬百子帳為行屋”[4]，《新唐書·吐蕃傳》說“(吐蕃)其獸，牦牛、名馬、犬、羊、彘,……,其宴大賓客，必驅(qū)牦牛，使客自射，乃敢饋,……,其畜牧，逐水草無常所”[5]。古人所指的“逐水草而居”就是草原游牧，實(shí)際上“逐”是循自然規(guī)律所動，按照牧草和水源的季節(jié)變化(時間節(jié)律)來移動放牧(家畜)。當(dāng)下以人類生態(tài)學(xué)的觀點(diǎn)評價可得，游牧是人類適應(yīng)自然并實(shí)現(xiàn)人類與自然之間和諧共生、協(xié)同發(fā)展的結(jié)果。從生態(tài)學(xué)觀點(diǎn)看，游牧是牧民、家畜和草場之間相互依存、相互影響的自然資源管理系統(tǒng)(圖1)，具有移動性、適應(yīng)性、靈活性、多樣性、有效保護(hù)和共同支持的特點(diǎn)。通過遷徙來適應(yīng)水、草的季節(jié)變化就是草地畜牧業(yè)“順天時”的倫理學(xué)最佳詮釋，“逐水草而居”一方面滿足了夏秋季畜群對食物和水源的需求，另一方面也保證了冬春季家畜繁殖和保膘的需求[6]。

在中國西部和北方地區(qū)，以牧業(yè)為生的蒙古族、藏族、哈薩克族和裕固族等草原民族具有悠久的游牧文化，形成了基于草地畜牧業(yè)“時宜性”的游牧生產(chǎn)方式，具體按照遷徙方式可以分為如下幾種類型：

1)多次遷徙，一年搬遷10次之多，這樣的搬遷歷史上曾經(jīng)大量存在，而現(xiàn)代只有少數(shù)地區(qū)存在。

2)一年之中搬遷4次，即春、夏、秋、冬四時營地，牧民遷徙各地營地的規(guī)律、時間的分配、路線和范圍的劃定，一般來說是比較固定的，但也要依水草是否充足而定。一般來說，春牧場為5-6月,夏牧場為6-8月,秋牧場為9-11月,冬牧場為12-2月。傳統(tǒng)的游牧民族蒙古族、哈薩克族都有四季牧場。

3)一年之中遷徙2次，即冬營地和夏營地。哈薩克族的一些游牧群眾，夏天到布爾加爾地區(qū)伏爾加河流域放牧，冬天到巴拉沙兗過冬。

4)按照三季轉(zhuǎn)場輪牧。在青藏高原地區(qū)，11月-翌年4月為冬春季節(jié)，牧民在各地避風(fēng)定居；5-8月夏季轉(zhuǎn)入高山牧場；9-10月秋季，畜群逐漸下牧，為秋季牧場。在高原東部的濕潤和半濕潤草原也是按照夏秋―冬春―春秋三季劃分牧場的。

5)走場游牧，除了季節(jié)固定的牧場之外，還選擇其他的牧場放牧，目的是為了抓膘。

從古至今的實(shí)踐表明，“逐水草而居”的游牧生產(chǎn)方式不僅保護(hù)和維持了草原區(qū)脆弱的生態(tài)環(huán)境，而且傳承和發(fā)揚(yáng)了悠久的草原民族文化。基于時宜性原理的移動和適應(yīng)是草原民族在脆弱環(huán)境中生存下來的前提與基礎(chǔ)，不論是生產(chǎn)、生活方式，還是文化傳統(tǒng)，都充滿了人與自然和諧統(tǒng)一的生態(tài)智慧。正是由于“順天時”的游牧傳統(tǒng)和生態(tài)倫理，才使得這片神奇珍貴的土地得以保留至今。這也是我國現(xiàn)代放牧管理學(xué)原理之一——“草原季節(jié)畜牧業(yè)”誕生的基礎(chǔ)，它對科學(xué)利用草地資源、提高草地畜牧業(yè)生產(chǎn)水平具有指導(dǎo)意義。當(dāng)前，人們不得不開始反思應(yīng)該擯棄以“超載過牧”、“墾草種糧”為代價換來的GDP增長，其導(dǎo)致草地生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重退化、水資源減少、沙塵暴頻發(fā)等惡果，此時古老游牧文化的倫理觀愈加顯示出了其重要性、科學(xué)性和合理性，更加彰顯了其傳承價值和持續(xù)發(fā)展的意義。

圖1 游牧草地畜牧業(yè)的組成要素(家畜、草地、牧民)及其特點(diǎn)Fig. 1 The constituent elements (livestock, grasslands, and herdsmen) and characteristics of pastoral husbandry

根據(jù)文獻(xiàn)[6]制作。

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自20世紀(jì)80年代以來，中國先后在牧區(qū)推行草地家庭承包、牧民定居、草原圍欄、退耕還林還草、退牧還草等政策措施，但是這些政策措施并沒有達(dá)到預(yù)期的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會效應(yīng)，在一定程度上影響了該區(qū)草地牧業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)和生計功能的良性互動發(fā)展[7]。這些政策的影響在草原區(qū)已經(jīng)顯現(xiàn)，部分學(xué)者認(rèn)為北方干旱半干旱草原區(qū)的土地荒漠化與草地承包到戶、牧民定居、草原圍欄建設(shè)等密切相關(guān)。正如草原生態(tài)學(xué)家劉書潤[8]所講：“人類社會由游牧到定居，到農(nóng)業(yè)，到工業(yè)，到城市化，好像是人類發(fā)展的必經(jīng)之路，草原也不應(yīng)該例外，其實(shí)這是偏見，小農(nóng)的偏見；游牧呢，就是它當(dāng)?shù)貋碇v，經(jīng)過多年選擇，利用草原最經(jīng)濟(jì)、最實(shí)惠，而且是效率最高的一種經(jīng)營方式，卻被我們消滅了”。同處干旱半干旱草原區(qū)的蒙古國牧民達(dá)娃[9]認(rèn)為：“對于牲畜來講，逐新鮮水槽而牧是非常重要的。放牧的草場是要精心選擇的，為了給牲畜提供最好的采食條件，我們會經(jīng)常更換草場，……，不以移動來更換飼養(yǎng)環(huán)境，牲畜是不會健康繁殖的，……；只有健康的牲畜才能提供健康的肉食和奶食，所以牲畜的健康是所有的前提，……”。這些觀點(diǎn)正是從倫理學(xué)的角度對現(xiàn)行的草原畜牧業(yè)政策的拷問，也是激發(fā)公眾對強(qiáng)調(diào)“時宜性”倫理觀的畜牧業(yè)進(jìn)行重新審視和理性呼喚。

2 畜牧業(yè)倫理觀的地宜性

“揚(yáng)長避短，發(fā)揮優(yōu)勢”是中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的傳統(tǒng)思想之一，也是指導(dǎo)農(nóng)牧業(yè)布局的基本依據(jù)。清代唐甄在《潛書·富民》中根據(jù)他所處時代的情況，作了“隴右牧羊，河北育豕，淮南飼鶩，湖濱繅絲”的真實(shí)描述[10]。另據(jù)《周禮》記載“職方氏變方圓六畜以識物情，便其豢牧。但鬣有鬣之養(yǎng)，角有角之牧，毛有毛之芻，羽有羽之飼，畜于水者須知水，畜于山者須知山，飛著得其動，潛者得其動”[11]。這些論述都是“因地制宜”的倫理思想在古代農(nóng)耕區(qū)畜牧業(yè)(養(yǎng)殖業(yè))生產(chǎn)中的具體反映，對發(fā)展區(qū)域特色畜牧業(yè)具有指導(dǎo)意義。這種“因地制宜”的畜牧業(yè)布局思想，對當(dāng)今草地畜牧業(yè)生產(chǎn)的空間優(yōu)化格局制定具有指導(dǎo)意義，中國主要優(yōu)良家畜品種的空間分布和畜牧業(yè)區(qū)劃便是最佳例證，如產(chǎn)自陜西省關(guān)中地區(qū)的秦川牛、山東省西南部的魯西牛、河南省南陽地區(qū)的南陽牛、山西省西南部的晉南牛、吉林省延邊地區(qū)的延邊牛、內(nèi)蒙古地區(qū)的蒙古牛、甘肅省天?？h的天祝白牦牛、湖北省恩施地區(qū)的恩施水牛、寧夏地區(qū)的灘羊、山東省南部的小尾寒羊、山東省西部的大尾寒羊、新疆地區(qū)的新疆細(xì)毛羊、山東省濟(jì)寧地區(qū)的濟(jì)寧青山羊、內(nèi)蒙古地區(qū)的內(nèi)蒙古絨山羊、山東省嶗山地區(qū)的嶗山奶山羊、廣東和廣西的兩廣小花豬、湖南省寧鄉(xiāng)豬、江蘇和浙江省的太湖豬、浙江省的金華豬等。

從古至今的“逐水草而居”的草原游牧文化則更體現(xiàn)了草原區(qū)“地宜性”的畜牧業(yè)倫理觀，根據(jù)地形、氣候、水源、牧草(生長情況)，合理放牧家畜，有效利用草地資源，提高畜產(chǎn)品產(chǎn)量[6]。“逐水草而居”是游牧民族在生產(chǎn)實(shí)踐中形成的生態(tài)智慧，其地宜性的倫理觀在草地資源利用、家畜品種搭配、農(nóng)牧生產(chǎn)耦合的空間格局優(yōu)化方面起到了十分重要的作用，對當(dāng)今草原區(qū)的可持續(xù)畜牧業(yè)/生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展具有指導(dǎo)意義。青藏高原牧區(qū)、蒙古高原牧區(qū)、西北內(nèi)陸干旱牧區(qū)的藏族、蒙古族、哈薩克族和裕固族等典型的游牧民族草地畜牧業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐，可以詮釋“逐水草而居”的地宜性倫理觀的重要性，并可以為中國草原區(qū)可持續(xù)畜牧業(yè)發(fā)展提供借鑒。

在青藏高原牧區(qū)，以藏族為主體的草原民族世代傳承著依自然規(guī)律而動的游牧生活，每年按牧草和水源的季節(jié)性變化在不同區(qū)域游動放牧家畜，這是一種典型的既能高效飼養(yǎng)家畜又能有效保護(hù)草原的生活方式[12]。每年春末夏初(5月底到6月初)，高寒草地牧草完全返青，牧民開始“出圈”(從低海拔或河谷地區(qū)的冬季草地開始向高山或高海拔地區(qū)夏季草地移動)，此時高海拔地區(qū)(一般在3 000 m以上)的高寒草地返青的牧草可以滿足家畜采食，喜涼怕熱的牦牛和藏羊等家畜適宜高山或高海拔地區(qū)的涼爽氣候，可以充分采食牧草資源。夏季(6月中旬至8月中旬)，牧民在高山或高海拔地區(qū)的夏季草場(俗稱“夏窩子”)，早出晚歸的游走式放牧(早晨和傍晚氣候涼爽時一般在高山沼澤草地或灌叢草地放牧，白天氣候炎熱時一般在高山山頂上或湖畔、河邊、泉水處放牧)，讓家畜充分采食快速生長的牧草。秋季(8月下旬至10月中旬)，高山或高海拔地區(qū)氣候逐漸變冷，牧民開始驅(qū)趕家畜進(jìn)入中山地段的秋季草地(或春秋草地)，此時高寒草地的牧草已經(jīng)結(jié)籽并成熟，家畜充分采食進(jìn)行“抓膘”(育肥)。冬季(10月下旬至來年5月)，牧民驅(qū)趕家畜繼續(xù)向下移動進(jìn)入平地或山溝的冬季牧場(俗稱“冬窩子”)，在離家較近、海拔較低、避風(fēng)向陽的地段放牧，冬季牧場的牧草枯黃晚且經(jīng)過半年多的累積，能夠滿足家畜的冬季生活維持需要。在放牧實(shí)踐中，青藏高原的牧民總結(jié)出了“夏季放山蚊蠅少，秋季放坡草籽飽，冬季放彎風(fēng)雪小”、“冬不吃夏草，夏不吃冬草”、“先放遠(yuǎn)處，后放近處；先吃陰坡，后吃陽坡；先放平川，后放山洼”、“晴天無風(fēng)放河灘，天冷風(fēng)大放山彎”等豐富的放牧經(jīng)驗(yàn)。這既是青藏高原藏族牧民傳統(tǒng)的生態(tài)智慧，又是樸素的草原畜牧業(yè)倫理。正是這種“地宜性”的倫理觀所使，人畜都循一年四季按照氣候與植物生長周期而移動游牧，成為自然規(guī)律的執(zhí)行者、維護(hù)者[12]。與藏族一樣，生活在青藏高原北緣-東祁連山的裕固族也世代傳承著游牧生活，主要采用冬春、春秋、夏秋3類牧場進(jìn)行季節(jié)游牧，飼養(yǎng)牦牛、藏羊、蒙古羊等家畜。目前，裕固族的游牧方式由原始的“逐水草而居”的大遷徙改為季節(jié)性循環(huán)放牧。在游牧過程中，常常采用“先放遠(yuǎn)，后放近；先放山，后放川；早放陰坡，后放陽坡；公放遠(yuǎn)，母放近；公放山，母放川”等原則進(jìn)行草地輪牧。在家畜飼養(yǎng)和保健管理上，一般在2-3月冬季牧場(冬窩子)完成接羔、育羔；5月中旬進(jìn)入春秋牧場進(jìn)行春季羊牛驅(qū)蟲，緊接著開始拔牛毛、給牛羊去勢，剪羊毛；6月中旬又進(jìn)夏季牧場開始抓膘和育肥[13]。正是“因地制宜”的倫理觀支撐下的游牧文化，使得裕固族年復(fù)一年進(jìn)行著草原畜牧業(yè)生產(chǎn)活動，續(xù)寫著千年的游牧歷史。

在蒙古高原牧區(qū)，以蒙古族為主的草原民族世代以游牧為生，與畜群朝夕相處，積累了豐富的草地放牧管理經(jīng)驗(yàn)，形成了“逐水草而居”的生產(chǎn)和生活方式。在這種生產(chǎn)和生活方式下，牧民根據(jù)一年四季的氣溫、降水和牧草資源的變化而進(jìn)行移動放牧，即選擇春、夏、秋、冬4個營地輪換放牧家畜。春季營地一般選擇在避風(fēng)遮寒、氣候暖和的低山丘陵地帶，從而使畜群(主要是羊群)保存體力并有利于接仔(羊羔、牛犢)和育幼(畜)；夏季營地一般選擇在山陰、山丘、山間平川的細(xì)嫩草地分布區(qū)，這一區(qū)域氣候相對涼爽、牧草豐富，有利于放牧牲畜抓膘和保膘；秋季營地是低山丘陵地區(qū)以豆科、半灌木、蒿屬類牧草為主的荒漠草原，牧草營養(yǎng)價值較高，有利于家畜固肥保膘；冬季營地主要以低山丘陵或山陽地帶半灌木為主的草地為主，避風(fēng)性很好，為保護(hù)家畜安全過冬奠定基礎(chǔ)，冬營地一般特別注重牲畜的臥地(圈棚)建設(shè)，蒙古族牧民常說的諺語“三分飲食，七分臥地”，說明冬天保膘的重要環(huán)節(jié)是臥地。在漫長的游牧歷史中，蒙古族牧民們經(jīng)過長期的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累，逐漸確立了基于“地宜性”原理的四季牧場劃分和利用原則，具有一定的科學(xué)性和合理性[14]。

在西北內(nèi)陸干旱牧區(qū)，以哈薩克族為主的草原民族牧民世代以家畜飼養(yǎng)和狩獵為生，形成了在山地、平原、盆地間隨季節(jié)變化游牧的生產(chǎn)和生活方式。在長期“逐水草而居”的游牧生產(chǎn)和生活中，這些草原民族逐漸掌握了牧草生產(chǎn)隨氣候變化的自然規(guī)律，據(jù)此積累了什么時候進(jìn)行轉(zhuǎn)場、什么時候?qū)ρ蛉哼M(jìn)行配種等等知識。一年四季中，牧民按照游牧區(qū)地形地貌、植被分布及氣候特征的差異性(春旱、多風(fēng)，夏短、少炎熱，秋涼、氣爽，冬季嚴(yán)寒漫長、積雪厚等特點(diǎn))，把放牧草地劃分為四季牧場進(jìn)行流動放牧：春季牧場一般分布在避風(fēng)遮寒的低山丘陵地帶，主要在3-5月放牧利用；夏季牧場一般分布在高山地帶，主要在6-9月放牧利用；秋季牧場一般分布在低山丘陵地帶，主要在9-10月放牧利用；冬季牧場主要分布在平原或綠洲地帶，一般在11月至來年的2月放牧利用凍干的牧草，輔以補(bǔ)飼少量儲備的干草[15]。這一區(qū)域的草原牧民在長期的游牧實(shí)踐中總結(jié)出了高山-低山-平原-綠洲等不同系統(tǒng)間游動放牧的形式，甚至在一年之內(nèi)游走上千公里進(jìn)行放牧，以保證草地牧草和家畜的供需平衡資源供給和家畜飼草料需求的平衡。正是這種基于“地宜性”倫理觀的游牧生產(chǎn)、生活方式，才使該區(qū)的草原文化延續(xù)至今，經(jīng)久不衰。

近年來，隨著草原區(qū)的生態(tài)環(huán)境保護(hù)問題逐漸得到重視，以草原禁牧為主的草原保護(hù)和恢復(fù)政策措施在牧區(qū)推廣，包括“游牧民定居”、“圍封轉(zhuǎn)移”、“退牧還草”等工程。但是，多數(shù)草原和畜牧專家認(rèn)為，完全禁牧并不是科學(xué)的決策，應(yīng)“考慮民族習(xí)慣和人民生活，依據(jù)自然規(guī)律，遵循客觀事實(shí)，不要輕易宣布絨山羊是草原罪人”、“生態(tài)建設(shè)不許養(yǎng)羊是錯誤的，……，是人破壞生態(tài)，不是羊破壞生態(tài)；農(nóng)田種草，減輕天然草地壓力，支持生態(tài)建設(shè)，對羊開刀大可不必”[16]。從草地畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國家——新西蘭的經(jīng)驗(yàn)來看，草地生態(tài)保護(hù)應(yīng)該是“人管畜，畜管草”，建立了人-草-畜和諧共處關(guān)系；他們根據(jù)草地生長狀況，決定什么時間、什么地點(diǎn)、放牧多少家畜；不僅獲取經(jīng)濟(jì)優(yōu)良的畜產(chǎn)品，也靠家畜放牧來控制雜草，改良草地，就是靠放牧來維護(hù)草地的健康?？茖W(xué)的放牧系統(tǒng)中，有不禁牧的“禁牧”，長期輪牧就是把草地分為若干輪牧分區(qū)(放牧單元)，某一輪牧分區(qū)(單元)有一年到幾年休牧；還有短期輪牧，在一年的放牧季內(nèi)，按牧草在不同季節(jié)的生長狀況，分區(qū)輪流放牧[16]。這也是“逐水草而居”的游牧生產(chǎn)實(shí)踐的集成、延續(xù)和發(fā)展，如《蒙古史》曾記載“各部落各有其地段，有界限之……”[17]，說明蒙古各部的牧場大體劃分區(qū)域，以一個區(qū)域?yàn)榛竞诵臉?gòu)成游牧空間，季節(jié)遷移、轉(zhuǎn)換營地基本限于在劃定的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行；哈薩克族的游牧也是以部落和阿吾勒(牧村)為單位進(jìn)行的記載“輪牧區(qū)域由部落和阿吾勒頭人、元老和比官會議協(xié)調(diào)劃分，因而他人不能插手更不能隨意改變，是固定的”?？梢?，中國草原民族“逐水草而居”的游牧生產(chǎn)和生活方式，強(qiáng)調(diào)放牧的時宜性和地宜性原則，體現(xiàn)了“季節(jié)畜牧業(yè)+劃區(qū)輪牧”的原始思想，其倫理學(xué)價值應(yīng)在重視生態(tài)文明的今天得以珍視。

3 畜牧業(yè)倫理觀的盡地力

對于畜牧業(yè)生產(chǎn)，盡地力就是通過合理養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)單位土地面積的最大牧業(yè)產(chǎn)量。與之相對應(yīng)的就是土地承載容量或承載能力，即土地承載的家畜數(shù)量不會導(dǎo)致環(huán)境質(zhì)量惡化的限值[18]。對于草原牧區(qū)的草地畜牧業(yè)，這個限值就是家畜放牧不會導(dǎo)致草地退化的載畜量；而對于農(nóng)區(qū)的舍飼畜牧業(yè)而言，這個限值就是養(yǎng)殖業(yè)不會導(dǎo)致面源污染的環(huán)境容量。顯然，畜牧業(yè)生產(chǎn)潛力是有限的，必須保持在土地的承載力之內(nèi)。盡地力的思想不僅強(qiáng)調(diào)土地的生產(chǎn)潛力和環(huán)境容量，而且強(qiáng)調(diào)人對自然的倫理關(guān)懷，可以理解為倫理學(xué)容量。古今草原民族尤其珍視草地畜牧業(yè)生產(chǎn)中的倫理學(xué)容量。漢代晁錯在《守邊勸農(nóng)疏》中對匈奴游牧生活的描述“(胡人)如飛鳥走獸于廣野，美草甘水則止，草盡水竭則移”[18]，今天的蒙古族等以畜牧業(yè)為生的牧民經(jīng)常強(qiáng)調(diào)“牲畜熟悉草場才會長膘”、“放牧牛馬草地好”、“沒有草場就沒有畜牧”。這些都是盡地力的倫理學(xué)思想在草地畜牧業(yè)生產(chǎn)中的完美體現(xiàn)。

在生態(tài)學(xué)、畜牧學(xué)、草業(yè)科學(xué)理論體系不斷發(fā)展完善的過程中，草地畜牧業(yè)“盡地力”的思想主要體現(xiàn)在載畜量的制訂和實(shí)施。載畜量的概念最早在1923年由植物生態(tài)學(xué)家Sampson提出，認(rèn)為在草地牧草被(家畜)正常采食而不影響下一生長季草地產(chǎn)草量的條件下，一定面積的草地能夠承載的一種或多種家畜的數(shù)量。1964年美國草原學(xué)會規(guī)定了載畜量的標(biāo)準(zhǔn)，即每年最長放牧?xí)r間內(nèi)，一定土地面積上存活的最大家畜數(shù)量(并不意味著持續(xù)生產(chǎn))，在草原管理學(xué)中，它與載牧量的含義基本相同。1985年我國草原學(xué)家任繼周提出了載畜量的綜合概念：單位時間內(nèi)單位草地面積可以正常養(yǎng)活的家畜數(shù)量，并由此提出了載畜量的表示方法，即時間單位法、面積單位法和家畜單位法[19]。針對草地國家公園和野生動植物的管理，野生生物學(xué)家提出了平衡生產(chǎn)和生態(tài)關(guān)系的載畜量核算方法。1979年Caughley給出了不同放牧密度下植物和草食動物的圖示關(guān)系[20](圖2)：當(dāng)植物的生長量和動物的采食量相等時，受食物供應(yīng)量的限制，動物種群的數(shù)量不再增加(動物的出生率等于死亡率)，此時植物和草食動物的關(guān)系處于平衡狀態(tài)，草地的承載力最大，達(dá)到了生態(tài)載畜量(點(diǎn)D)。從生產(chǎn)角度講，放牧系統(tǒng)達(dá)生態(tài)載畜量時，草地承載的草食動物數(shù)量最多，但其體況并非最好，生產(chǎn)力并非最高；同時與未放牧系統(tǒng)相比，草地植物的群落組成發(fā)生了較大變化。為此，1985年Bell在此關(guān)系圖中引入了草食動物出欄率的變化，并強(qiáng)調(diào)指出，草食動物的數(shù)量應(yīng)以動物健康狀況和草地穩(wěn)定程度而定，當(dāng)草地載畜密度達(dá)生態(tài)載畜量的1/2或2/3時，草食動物的可持續(xù)出欄率最大，生產(chǎn)力最高(點(diǎn)F)，此時的載畜量為草地經(jīng)濟(jì)載畜量(點(diǎn)E)。當(dāng)草地經(jīng)濟(jì)載畜量向生態(tài)載畜量增加(草地放牧率增大)時，草地資源的退化趨勢也會隨之增加[21]。

圖2 草地生態(tài)載畜量和經(jīng)濟(jì)載畜量的關(guān)系Fig. 2 Relationship between ecological capacity of grasslands and economic capacity

草地載畜量是“草畜供求關(guān)系”的測度標(biāo)準(zhǔn)(閾值)，但是實(shí)際生產(chǎn)中由“供求關(guān)系”估算的生態(tài)載畜量無法準(zhǔn)確反映草地的實(shí)際載畜能力，且不能明確判定草地的超載程度，因此，必須監(jiān)測草地的放牧率(實(shí)際載畜量)，根據(jù)放牧率與載畜量的平衡關(guān)系，結(jié)合草地植被、土壤和動物的表觀特征說明草地的放牧利用程度。放牧草地的土壤狀況、植被組成和動物產(chǎn)量的變化與草地的放牧率密切相關(guān)，草地超載與否取決于放牧率與載畜量的平衡關(guān)系。從放牧率與載畜量的關(guān)系可以看出，載畜量是放牧率的額定標(biāo)準(zhǔn)(閾值)。當(dāng)放牧率高于載畜量時，放牧壓力和植物再生能力之間的平衡關(guān)系被破壞，草地超載過牧，草地基況變差或出現(xiàn)退化現(xiàn)象。因此，放牧適宜度理論是牧場合理利用和高效管理的基本原則。放牧率過高，草地沒有特殊情況下的應(yīng)變能力，出現(xiàn)退化現(xiàn)象；放牧率過低，草地收益不抵成本，導(dǎo)致經(jīng)營者破產(chǎn)，只有基于草地載畜量調(diào)控放牧率才能實(shí)現(xiàn)草地的合理利用和健康發(fā)展[21]。

近幾十年來，中國的草地管理策略違背了放牧適宜度理論。解放初期，在“以糧為綱”的方針政策誤導(dǎo)下，北方大部分地區(qū)的放牧草地被大面積開墾，造成了家畜數(shù)量較多、放牧草場面積較小的草畜“供需矛盾”，引發(fā)了北方草原的大面積退化。改革開放后，隨著家畜和草地的“雙承包”責(zé)任制的落實(shí)，“頭數(shù)觀念”驅(qū)動牧區(qū)群眾盲目擴(kuò)大畜群數(shù)量，從而進(jìn)一步加深了“草畜矛盾”，加速了放牧草地的退化進(jìn)程。退化草地的經(jīng)濟(jì)載畜量和最佳放牧率降低，草地的經(jīng)濟(jì)收益并未隨放牧家畜數(shù)量的增加而增加，反而隨草地生產(chǎn)力的下降而下降。當(dāng)前，在生態(tài)保護(hù)和建設(shè)為主導(dǎo)的政策背景下，“草地禁牧即為保護(hù)”的極端做法與草地畜牧業(yè)“草畜協(xié)同發(fā)展”的倫理觀相左。因此，草地管理者和經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)放牧適宜度理論對草地管理策略進(jìn)行調(diào)整，實(shí)現(xiàn)放牧草地的最大經(jīng)濟(jì)收益和生態(tài)功能的發(fā)揮。只有這樣，才能實(shí)現(xiàn)廣大牧區(qū)草地畜牧業(yè)生產(chǎn)的倫理學(xué)容量擴(kuò)增。

盡管從面積來看，草地畜牧業(yè)占有十分重要的地位。但是，從產(chǎn)量來看，農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)是我國畜牧業(yè)的主體。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，98%以上的豬肉、雞肉、雞蛋，95%以上的牛肉和80%以上的羊肉都是由農(nóng)區(qū)提供的[22]。由于農(nóng)區(qū)的家畜飼養(yǎng)方式主要為舍飼，因此農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展并不受制于耕地及草地資源，而主要受制于飼料的投入水平。從生產(chǎn)潛力或盡地力的原則來看，只要有市場需求，飼料、獸藥等投入品供給充足，農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的規(guī)模及家畜飼養(yǎng)量就能迅速擴(kuò)大。盡管農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)規(guī)模化和家畜數(shù)量增加滿足了人們對動物食品日益增長的需求，但是高度集約化的家畜飼養(yǎng)容易造成養(yǎng)殖空間不足、環(huán)境容量超載的問題，進(jìn)而產(chǎn)生動物福利受損、環(huán)境污染等社會問題。集約化畜牧業(yè)生產(chǎn)往往在有限的空間內(nèi)圈養(yǎng)成千上萬只單一的畜禽，并將大量動物裝在擁擠車廂中從飼養(yǎng)場長途運(yùn)輸?shù)酵涝讖S，動物不得不忍受嚴(yán)重的饑餓和其他病痛，這嚴(yán)重?fù)p害了動物福利或?qū)ψ匀簧鼉?nèi)在價值的尊重。另外一方面，集約化養(yǎng)殖場的畜禽糞便污染經(jīng)常超過環(huán)境容量，在處理設(shè)施和技術(shù)落后的狀況下容易產(chǎn)生環(huán)境污染。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，中國畜禽糞污年產(chǎn)生量約38億 t，40%的畜禽糞污未得到資源化利用或無害化處理，給環(huán)境帶來嚴(yán)重影響，已經(jīng)成為農(nóng)村的突出環(huán)境問題。在生態(tài)文明建設(shè)和環(huán)境保護(hù)壓力下，不少地區(qū)實(shí)施了“一刀切”的畜禽禁養(yǎng)政策，甚至將已經(jīng)納入享受國家和地方政府補(bǔ)貼的各級畜禽遺傳資源保護(hù)品種的保種場和保護(hù)區(qū)等也列入禁養(yǎng)和關(guān)停范圍。這種為防止農(nóng)區(qū)家畜畜禽糞便污染而“一刀切”的“禁養(yǎng)”政策和為防止牧區(qū)超載過牧引發(fā)草地退化而“一刀切”的“禁牧”政策一樣，嚴(yán)重違背了盡地力的農(nóng)業(yè)倫理學(xué)原則。

事實(shí)上，從古今中外的農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐來看，種養(yǎng)結(jié)合、發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)是保障動物福利、解決畜禽糞便污染等社會問題的主要途徑。在中國古代農(nóng)耕社會，先民們就有愛護(hù)家畜、保障動物福利的意識，據(jù)《王禎農(nóng)書·農(nóng)桑通訣·畜養(yǎng)篇第十四·養(yǎng)牛類》記載“夫農(nóng)之于牛也，視牛之饑渴，猶己之饑渴，視牛之困苦羸瘠，猶己之困苦羸瘠，視牛之疫癘，猶己之有疾，視牛之子育，若己之有子也”[1]。這種愛惜家畜、重視家畜福利的農(nóng)業(yè)倫理觀對今天的養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)具有啟示作用。將耕地作為畜禽糞便消納場所是解決農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖業(yè)畜污染問題的根本之出路，因?yàn)樾笄菁S尿等廢棄物既是畜牧業(yè)生產(chǎn)過程中的新陳代謝產(chǎn)物，又是種植業(yè)所必須的有機(jī)肥資源。中國先民早在商代就已經(jīng)開始給農(nóng)田施用廄肥，西漢《氾勝之書》記載“湯有旱災(zāi)，伊尹作為區(qū)田，教民糞種，負(fù)水澆稼；區(qū)田以糞氣為美，非必須良田也”[23]。當(dāng)時，農(nóng)戶為了給農(nóng)田積肥，對家畜進(jìn)行舍飼并收集家畜糞肥。在科學(xué)技術(shù)高度發(fā)達(dá)的今天，集約化畜禽養(yǎng)殖場產(chǎn)生的富含氮、磷養(yǎng)分的固體糞便和液體糞污作為有機(jī)肥料還田利用，是一種最為經(jīng)濟(jì)有效的資源化利用和糞污治理方式。歐美發(fā)達(dá)國家如美國、荷蘭、丹麥、德國等，都建立了基于氮、磷養(yǎng)分管理的畜禽場糞污還田利用、匹配農(nóng)田面積的規(guī)定。然而，近年來集約化畜牧業(yè)迅速發(fā)展導(dǎo)致了農(nóng)牧分離問題凸顯，具有種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧并舉的悠久歷史和優(yōu)良傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，畜禽糞尿作為有機(jī)肥的還田率僅有40%～50%，其余部分損失到環(huán)境中引起水體富營養(yǎng)化和空氣質(zhì)量下降。因此，基于“盡地力”的農(nóng)業(yè)倫理學(xué)基礎(chǔ)，根據(jù)糧食、蔬菜和果樹等農(nóng)林作物生產(chǎn)模式的不同需求，按照養(yǎng)分循環(huán)利用過程中的供需平衡原則，確定單位面積土地氮、磷輸出與輸入量，建立不同種植模式下單位養(yǎng)殖規(guī)模匹配農(nóng)田面積，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧結(jié)合、糞污與土地養(yǎng)分平衡管理提供科學(xué)依據(jù)。

4 畜牧業(yè)倫理學(xué)之度的優(yōu)化——生態(tài)畜牧業(yè)

從時宜性、地宜性和盡地力3個維度來看，草原游牧民族“逐水草而居”的生產(chǎn)和生活方式是畜牧業(yè)倫理學(xué)之度的最佳體現(xiàn)，千百年來這一倫理觀維系了草地畜牧業(yè)的永續(xù)發(fā)展。中原農(nóng)耕民族一直踐行“地力常新”的農(nóng)業(yè)倫理觀，建立了農(nóng)牧結(jié)合的生產(chǎn)模式，如《三農(nóng)紀(jì)·畜屬·羊》中記載“南方有草魚塘，宜修羊棧于塘岸上，每晨以羊矢掃塘中以飼魚，草魚之糞以飼鰱魚，此一舉而羊魚之利兩收。將羊系于處所，煮豆拌鹽合草，日日飼之，勿多飲水，一月即肥”[24]。縱觀中國農(nóng)業(yè)發(fā)展史，無論是游牧民族還是農(nóng)耕民族，一直秉承畜牧業(yè)生產(chǎn)的“相宜”和“適度”的原則，保持了畜牧業(yè)的旺盛生命力，這些思想對當(dāng)今的畜牧業(yè)具有指導(dǎo)和借鑒意義。當(dāng)前，在生態(tài)環(huán)境退化帶來的挑戰(zhàn)和生態(tài)文明建設(shè)帶來機(jī)遇的背景下，如何繼承傳統(tǒng)畜牧業(yè)的倫理思想，在保護(hù)生態(tài)環(huán)境、提高農(nóng)牧民生活水平、促進(jìn)農(nóng)牧區(qū)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展等諸多矛盾中，探尋解決畜牧業(yè)發(fā)展困境的出路和途徑，是關(guān)系農(nóng)業(yè)倫理學(xué)容量擴(kuò)增的重要命題。從國內(nèi)外的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來看，生態(tài)畜牧業(yè)是解決生態(tài)環(huán)境保護(hù)和農(nóng)牧區(qū)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展矛盾的有效途徑。

生態(tài)畜牧業(yè)是指運(yùn)用生態(tài)位原理、食物鏈原理、物質(zhì)循環(huán)再生原理和物質(zhì)共生原理等生態(tài)學(xué)的基本原理，吸收中國傳統(tǒng)的種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧并舉的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，采用系統(tǒng)工程方法和技術(shù)體系，以發(fā)展畜牧業(yè)為主，農(nóng)、林、草系統(tǒng)結(jié)合的生態(tài)畜牧業(yè)生產(chǎn)體系。生態(tài)畜牧業(yè)主要包括生態(tài)動物養(yǎng)殖業(yè)、生態(tài)畜產(chǎn)品加工業(yè)和畜禽廢棄物(糞、尿、加工業(yè)產(chǎn)生的污水、污血和毛等)的無污染處理業(yè)。生態(tài)畜牧業(yè)包括如下幾大特征：

1)以畜禽養(yǎng)殖為中心，同時因地制宜地配置其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)(種植業(yè)、林業(yè)、無污染處理業(yè)等)，形成高效、無污染的配套系統(tǒng)工程體系，把資源開發(fā)與生態(tài)保護(hù)有機(jī)地結(jié)合起來。

2)生態(tài)畜牧業(yè)系統(tǒng)的各個環(huán)節(jié)和要素相互聯(lián)系、相互制約、相互促進(jìn)，如果某個環(huán)節(jié)和要素受到干擾，就會導(dǎo)致整個系統(tǒng)的波動和變化，失去原來的平衡。

3)生態(tài)畜牧業(yè)系統(tǒng)內(nèi)部以“食物鏈”的形式不斷地進(jìn)行著物質(zhì)循環(huán)和能量流動、轉(zhuǎn)化，以保證系統(tǒng)內(nèi)各個環(huán)節(jié)上生物群的同化和異化作用的正常進(jìn)行。

4)生態(tài)畜牧業(yè)具有完善的物質(zhì)循環(huán)和能量循環(huán)網(wǎng)絡(luò)，通過這個網(wǎng)絡(luò)，系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)值增加，同時廢棄物和污染物不斷減少，以實(shí)現(xiàn)增加效益與凈化環(huán)境的統(tǒng)一。

在全球范圍內(nèi)，生態(tài)畜的發(fā)展模式歸納起來主要有四種：一是以集約化發(fā)展為特征的農(nóng)牧結(jié)合型生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展模式，這種模式以美國和加拿大為典型代表；二是以草畜平衡為特征的草地生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展模式，這種模式以澳大利亞和新西蘭為典型代表；三是以農(nóng)戶小規(guī)模飼養(yǎng)為特征的生態(tài)畜牧業(yè)，這種模式以日本和韓國為典型代表；四是以開發(fā)綠色、無污染天然畜產(chǎn)品為特征的自然畜牧業(yè)，這種模式以英國、德國、荷蘭等歐洲國家為典型代表。中國草原區(qū)的生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展模式以第二種為主，即草畜平衡的草地畜牧業(yè)模式，農(nóng)區(qū)的生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展模式以第三種為主，即農(nóng)戶小規(guī)模飼養(yǎng)的生態(tài)畜牧業(yè)。另外，也有學(xué)者按照畜牧業(yè)的空間布局將其分為草原生態(tài)畜牧業(yè)、城郊型生態(tài)畜牧業(yè)、農(nóng)區(qū)生態(tài)畜牧業(yè)和山區(qū)生態(tài)畜牧業(yè)等類型。但是，無論何種類型的生態(tài)畜牧業(yè)，其目的都是綜合考慮自然生態(tài)-社會經(jīng)濟(jì)復(fù)合系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能、科學(xué)永續(xù)地利用自然資源(牧草和飼料資源)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全的草畜產(chǎn)品，減少生態(tài)破壞和環(huán)境污染，達(dá)到人與自然和諧相處，生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會效益協(xié)調(diào)統(tǒng)一。