孫雪麗,李秋鳳*,劉英財,曹玉鳳,王增林,李藝, 趙洋洋,葛瀚聰,劉桃桃,趙立新

(1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，河北 保定 071000；2.承德隆化縣農(nóng)牧局草原監(jiān)理監(jiān)測站， 河北 承德 068150；3.隆化縣益佳養(yǎng)殖有限公司，河北 承德 068150)

粗飼料在反芻動物飼養(yǎng)過程中發(fā)揮著重要的作用[1]。玉米秸稈含有較豐富的碳水化合物，可保證青貯發(fā)酵順利進(jìn)行。全株青貯玉米是優(yōu)質(zhì)的粗飼料，具有色澤新鮮、適口性強(qiáng)、易消化、營養(yǎng)價值和飼料報酬高等特點，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于玉米秸稈黃貯，育肥成本低于以精料為主型的日糧。近幾年來，全株青貯玉米在反芻動物的應(yīng)用上已經(jīng)得到廣大奶牛養(yǎng)殖戶的認(rèn)可。飼喂青貯飼料可有效解決反芻動物春、冬兩季青綠多汁飼料資源問題，達(dá)到青飼輪供的目的。全株青貯玉米質(zhì)量各地差異很大，主要原因是青貯技術(shù)不過關(guān)，養(yǎng)分損失嚴(yán)重，直接影響青貯飼料的品質(zhì)及飼喂效果，同時也造成原料的浪費[2-3]。青貯的過程中加入添加劑能把水分過多、蛋白質(zhì)含量不足或碳水化合物含量不足等難以青貯的飼料原料制成優(yōu)良的飼料，不僅提高青貯飼料的品質(zhì)及營養(yǎng)價值，而且還能營造以乳酸發(fā)酵為主導(dǎo)地位的環(huán)境，防止二次發(fā)酵，從而增加反芻動物的采食量，提高畜產(chǎn)品產(chǎn)量。近幾年來，人們青貯對添加劑做了大量的研究，并取得了重要的進(jìn)展。研究表明，使用添加劑可以改善青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)[4-5]。添加纖維素酶使玉米秸稈青貯中氨態(tài)氮與總氮質(zhì)量比下降26.74%，酸性洗滌纖維(acid detergent fiber)質(zhì)量分?jǐn)?shù)下降36.11%，顯著提高青貯玉米秸稈的營養(yǎng)價值[6]。Jr Kung等[7]研究發(fā)現(xiàn)，在青貯大麥中添加異型乳酸菌發(fā)酵劑可以提高大麥青貯的有氧穩(wěn)定性。適宜的添加劑可以明顯改善青貯飼料的品質(zhì)，添加尿素可以顯著提高青貯玉米中蛋白的含量[8]。利用青貯飼料添加劑來提高玉米青貯飼料的品質(zhì)是一種經(jīng)濟(jì)、高效的方法[9]。

傳統(tǒng)的肉牛架子牛育肥方式是玉米秸稈加大量精補(bǔ)料，飼料成本高，經(jīng)濟(jì)效益低下，而大多數(shù)育肥牛養(yǎng)殖場認(rèn)為育肥牛生產(chǎn)中使用全株青貯玉米飼料成本高[10]，抗拒使用全株青貯玉米飼料。為了驗證添加劑在全株青貯玉米中育肥牛中的使用效果，為養(yǎng)殖戶提供經(jīng)濟(jì)高效的育肥方法及青貯技術(shù)，本試驗通過玉米秸稈黃貯、全株青貯玉米、添加劑全株青貯玉米對西門塔爾雜交牛進(jìn)行育肥比較試驗，為全株青貯玉米在肉牛養(yǎng)殖應(yīng)用中提供技術(shù)支撐，便于全株青貯玉米在肉牛產(chǎn)業(yè)中的推廣和應(yīng)用。

1 材料與方法

1.1 試驗的時間與地點

本試驗于2016年11月至2017年3月在隆化縣益佳養(yǎng)殖有限公司進(jìn)行，試驗期140 d(共20周)，其中預(yù)飼期14 d(2周)，正式試驗期126 d(18周)。

1.2 試驗設(shè)計

本試驗選擇體重350 kg左右健康的西門塔爾雜交公牛45頭隨機(jī)分為3組，每組15頭，飼喂3種不同粗飼料，分別為對照試驗Ⅰ組(飼喂玉米秸桿黃貯飼料)、試驗Ⅱ組(飼喂玉米全株青貯飼料)、試驗Ⅲ組(飼喂添加劑全株青貯玉米飼料)，各組精料的飼喂量相同。

1.3 飼養(yǎng)管理

肉牛日喂兩次(早06：00，晚 17：30)，自由飲水，定期消毒，每天定時清掃牛舍，保證環(huán)境的干凈、衛(wèi)生。試驗前進(jìn)行藥物注射驅(qū)蟲和打耳標(biāo)等工作，正式試驗期采用3段式飼養(yǎng)，即第1段3周，精粗比4∶6；第2段3周，精粗比6∶4；第3段12周，精粗比7∶3。試驗期日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧成分及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 1 Basic dietary constituents and nutrient levels (Dry matter basis)

注: 每kg預(yù)混料組成:VA15～20 萬IU,VD5～8萬 IU,VE>500 mg,Fe 0.5～1.5 g,Cu 0.1～0.5 g,Zn 0.5～2.0 g,Mn 0.4～2.0 g,Se 5～10 mg,I 10～15 mg,Co 4～10 mg,Ca 8%～18%,總磷 2.0%～5.5%，氯化鈉 10%～20%。

Note: Per kg premix composition: VA15-20 million IU,VD5-8 million IU,VE>500 mg, Fe 0.5-1.5 g, Cu 0.1-0.5 g, Zn 0.5-2.0 g, Mn 0.4-2.0 g, Se 5-10 mg, I 10-15 mg, Co 4-10 mg, Ca 8%-18%, total phosphorus 2.0%-5.5%, sodium chloride 10%-20%.

1.4 試驗指標(biāo)的測定

1.4.1生長性能的測定 正式試驗開始、預(yù)飼期結(jié)束和試驗結(jié)束階段各稱重一次，記錄每頭牛體重并計算日增重。采用階段記錄的方法記錄試驗牛的采食量即：每逢雙周的周一開始連續(xù)3 d測定肉牛的采食量，每兩周取飼料樣測定水分含量(采集飼料樣品均在65 ℃的烘箱中烘48 h至恒重，室溫回潮24 h，稱重)，以計算干物質(zhì)采食量及料重比。

1.4.2血液指標(biāo)的測定 在試驗期最后一天晨飼前對牛進(jìn)行頸靜脈采血10 mL，靜置到血清全部析出后，3500 r·min-1離心15 min，收集血清于小離心管，-20 ℃冷凍保存待測。

血清白蛋白(Alb)、總蛋白(TP)、尿素氮(BUN)、葡萄糖(Glu)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AST)、總膽固醇(CHO)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 均嚴(yán)格按照試劑盒說明書采用半自動生化儀Microlab-300測定；生長激素(GH)、β-羥丁酸(β- HBA)、瘦素(LEP)、游離脂肪酸(FFA)、胰島素(Ins) 和胰島素生長因子Ⅰ(IGF-Ⅰ)、三碘甲狀腺原氨酸(T3)、甲狀腺素(T4), 檢測方法均為酶聯(lián)免疫吸附法，用酶標(biāo)儀Power wave XS2進(jìn)行測定。以上測定血液指標(biāo)所用的試劑盒均購于中生北控生物科技股份有限公司。

1.4.3養(yǎng)分表觀消化率 飼料樣和糞樣的測定參照張麗英[11]的常規(guī)分析方法進(jìn)行。根據(jù)所測飼料樣和糞樣中的營養(yǎng)成分含量，使用內(nèi)源指示劑(酸不溶灰分)法測定營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。

營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率=(A/C-B/D)/(A/C)×100%

式中：A為飼料中的某種營養(yǎng)成分(%)；B為糞中某種營養(yǎng)成分(%)；C為飼料中指示劑(%)；D為糞中指示劑(%)。

1.5 數(shù)據(jù)分析

用Excel進(jìn)行試驗數(shù)據(jù)初步整理，再用SPSS 17.0軟件中的ANOVA 程序進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著性用Duncan式法進(jìn)行多重比較，試驗結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 全株青貯玉米對肉牛生長性能的影響

由表2可知，與試驗Ⅰ組試驗?zāi)┲叵啾?，Ⅲ組試驗?zāi)┲仫@著提高(P<0.05)；而Ⅱ組與Ⅲ組之間無顯著差異(P>0.05)。Ⅲ組的日增重極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)、Ⅱ組(P<0.01)，分別比Ⅰ組、Ⅱ組高出90.35%、24.00%；Ⅱ組的日增重極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)，比Ⅰ組提高了53.51%。Ⅰ組干物質(zhì)采食量極顯著高于Ⅱ組(P<0.01)，與Ⅲ組相比無顯著差異。Ⅱ組和Ⅲ組干物質(zhì)采食量無顯著差異。Ⅲ組和Ⅱ組料重比極顯著低于Ⅰ組(P<0.01)，Ⅲ組和Ⅱ組料重比差異極顯著(P<0.01)。本試驗結(jié)果表明，用全株青貯玉米替代玉米秸稈黃貯，顯著提高肉牛的生產(chǎn)性能，特別是添加劑全株青貯玉米，顯著提高肉牛的日增重，降低料重比。

表2 全株青貯玉米對肉牛生長性能的影響Table 2 Effect of whole silage corn on growth performance of beef cattle

注：同行數(shù)據(jù)相同字母表示差異不顯著，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，下同。

Note: The same letter of the peer data is not significant difference, different lowercase letters indicate significant difference (P<0.05), different capital letters indicate significant difference (P<0.01), the same below.

2.2 全株青貯玉米對肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表3可知，試驗各組中粗灰分、粗脂肪、鈣的表觀消化率無顯著差異(P>0.05)；試驗Ⅲ組粗蛋白的表觀消化率極顯著高于試驗Ⅰ組(P<0.01)，試驗Ⅱ組粗蛋白的表觀消化率顯著高于試驗Ⅰ組(P<0.05)；中性洗滌纖維的表觀消化率Ⅲ組顯著高于Ⅰ組(P<0.05)，與Ⅱ組差異不顯著(P>0.05)；Ⅲ組酸性洗滌纖維的表觀消化率極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)，Ⅱ組與Ⅰ組、Ⅲ組差異不顯著(P>0.05)。

2.3 全株青貯玉米對肉牛血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，不同玉米青貯飼料對肉牛血液中血清游離脂肪酸、胰島素生長因子Ⅰ、血清白蛋白有極顯著影響，對三碘甲狀腺原氨酸、瘦素有顯著影響；其中Ⅲ組肉牛血清中三碘甲狀腺原氨酸T3濃度高于Ⅰ組，T4濃度也是以Ⅲ組為最高。3個試驗組肉牛血清中游離脂肪酸存在極顯著差異，其中以Ⅲ組肉牛血清游離脂肪酸濃度最低(P<0.01)； 胰島素生長因子Ⅰ和瘦素各組間也存在顯著差異， 其中胰島素生長因子Ⅰ濃度以Ⅲ組最高，極顯著高于Ⅰ組(P<0.01)，瘦素以Ⅰ組最高，顯著高于Ⅲ組(P<0.05)。丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶Ⅱ組、Ⅲ組顯著高于Ⅰ組(P<0.05)，Ⅱ組與Ⅲ組無顯著差異(P>0.05)。血清中白蛋白濃度Ⅰ組、Ⅱ組與Ⅲ組間存在極顯著差異(P<0.01)，Ⅰ組與Ⅱ組并無顯著性差異(P>0.05)。肉牛血清中β-羥丁酸濃度Ⅰ組顯著高于Ⅲ組(P<0.05)，與Ⅱ組差異不顯著(P>0.05)。各組中尿素氮也有差異，Ⅲ組顯著低于Ⅰ組(P<0.05)，Ⅱ組與Ⅰ組、Ⅲ組無顯著差異。Ⅲ組肉牛血清中尿素氮比Ⅰ組降低33.83%。各組肉牛血清中GH、INS、TP、Glu、CHO、TG、AST、LDL-CH、HDL-CH濃度無顯著差異(P>0.05)。

表3 全株青貯玉米對肉牛表觀消化率的影響Table 3 Effect of whole silage corn on apparent digestibility of beef cattle (%)

表4 全株青貯玉米肉牛血清生化指標(biāo)的影響Table 4 Effect of serum biochemical indexes of whole silage corn beef cattle

2.4 全株青貯玉米對肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響

從表5可知，經(jīng)濟(jì)效益分析中各組增重收入以Ⅲ組最高，達(dá)到52.08元·d-1·頭-1，分別比Ⅰ組、Ⅱ組高24.72和10.08元。養(yǎng)殖效益以Ⅲ組最高，為16.49元·d-1·頭-1，分別比Ⅰ組、Ⅱ組高出22.21和9.21元，本試驗條件下，飼喂玉米秸稈黃貯日虧本5.72元。

表5 全株青貯玉米對肉牛經(jīng)濟(jì)效益分析Table 5 Economic benefit analysis of whole silage corn in beef cattle

注:①肉牛價格為24元·kg-1，精料價格為3.2元·kg-1，黃貯價格為0.2元·kg-1，青貯玉米秸稈價格為0.4元·kg-1，全株青貯添加劑價格為0.46元·kg-1(隆化縣益佳養(yǎng)殖有限公司提供)。 ②日收效益=增重效益-飼料投入；飼料投入=精料投入+粗飼料投入。

Note: ① Beef cattle price is 24 yuan·kg-1, the concentrate price is 3.2 yuan·kg-1, the yellow storage price is 0.2 yuan·kg-1, the silage corn straw price is 0.4 yuan·kg-1, the whole plant silage additive price is 0.46 yuan ·kg-1(Longhua Yijia Breed Limited Company provides).② Daily income benefit=increase benefit-Feed put; feed put=concentrate cast person+coarse fodder cast.

3 討論

3.1 全株青貯玉米對肉牛生長性能的影響

粗飼料是反芻家畜日糧中不可或缺的組成部分。粗飼料的不同種類、不同來源對肉牛的生長性能有重要的影響。研究表明全株青貯玉米飼料比黃貯玉米秸稈飼料顯著性提高肉牛的日增重[12]。本試驗中全株青貯玉米和添加劑全株青貯玉米飼喂肉牛日增重也顯著提高，此結(jié)果與蘇秀俠[13]、王晉莉等[14]、許向莉[15]的研究結(jié)果大致相同。原因可能是全株青貯玉米的淀粉含量高于黃貯，可溶性碳水化合物含量也較高，發(fā)酵品質(zhì)好，蛋白保持較好；添加劑可以促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵，增加玉米秸稈中乳酸含量，降低青貯料的pH，提高青貯飼料品質(zhì)，降低料重比。

3.2 全株青貯玉米對肉牛飼料養(yǎng)分表觀消化率的影響

消化率是反映動物對養(yǎng)分?jǐn)z取的多少，同時也是反映動物生長性能的重要指標(biāo)。粗飼料的不同處理方式、數(shù)量對飼料的消化利用率有直接影響。蘇秀俠[13]研究表明全株青貯玉米比黃貯飼料利用率高。張淑枝等[16]研究表明，添加劑全株青貯玉米可提高干物質(zhì)的消化率，本試驗結(jié)果與此大致相同。Filya[5]研究結(jié)果顯示，添加劑能加快青貯發(fā)酵進(jìn)程，降低青貯飼料的pH值和干物質(zhì)損失。全株玉米經(jīng)發(fā)酵青貯可打破部分秸稈細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，消除部分木質(zhì)素對秸稈降解的抑制作用，增加細(xì)胞內(nèi)容物的溶出量[17]。本試驗中，Ⅲ組NDF和ADF的飼料利用率得到了提高，可能由于添加劑加快酶的反應(yīng)，改變玉米秸稈纖維素結(jié)構(gòu)，打斷了纖維素-半纖維素-木質(zhì)素之間的化學(xué)醋鍵，從而提高了飼糧中NDF和ADF的利用率。

3.3 全株青貯玉米對肉牛血清生化指標(biāo)的影響

動物體的營養(yǎng)代謝水平可以從血液生化指標(biāo)的變化中得到反映。營養(yǎng)水平的高低可從動物的生產(chǎn)性能、表觀消化率等來體現(xiàn)，與之對應(yīng)的血液生化指標(biāo)也存在差異。本試驗中，不同青貯飼料組血清生化指標(biāo)間存在顯著性差異，說明飼喂不同青貯飼料會對西門塔爾雜交牛營養(yǎng)代謝水平產(chǎn)生顯著影響。動物機(jī)體的生長發(fā)育與生長激素、IGF-Ⅰ有著密不可分的聯(lián)系。GH與IGF-Ⅰ之間存在協(xié)同作用，GH在IGF-Ⅰ的介導(dǎo)下GH的促生長作用得到擴(kuò)大[18]，使得飼料轉(zhuǎn)化率得到提高，提升了肉牛的增重速率，同時血清的IGF-Ⅰ水平升高。本試驗中，Ⅲ組的IGF-Ⅰ水平極顯著高于Ⅰ組和Ⅱ組，Ⅲ組的日增重極顯著高于Ⅰ組、Ⅱ組，同時Ⅲ組的料重比最低。這與添加劑全株青貯玉米、全株青貯玉米以及黃貯飼喂肉牛的作用效果一致。

瘦素是一種主動參與脂肪、糖以及相關(guān)能量代謝調(diào)控的蛋白類激素，由脂肪組織分泌，有抑制動物體對食物的攝取，提高能量釋放，抑制脂肪細(xì)胞合成，達(dá)到抑制動物體重增加的作用[19]。本試驗中，試驗Ⅰ組體內(nèi)瘦素含量顯著高于Ⅱ組和Ⅲ組，但是Ⅱ組和Ⅲ組之間差異不顯著。表明全株青貯玉米和添加劑全株青貯玉米代替黃貯飼喂西雜公牛會降低其體內(nèi)的瘦素含量。這與肉牛的日增重的效果是一致的。

FFA是中性脂肪分解成的物質(zhì)，可作為能源使用。血清中FFA的濃度與動物體內(nèi)的糖、脂代謝有關(guān)，因此，血清中FFA的含量在某種程度上也反映了動物體內(nèi)脂類代謝情況[20-21]。本試驗中Ⅰ組的FFA水平顯著高于Ⅱ組、Ⅲ組，表明3種不同青貯飼料會影響肉牛血清中FFA水平。血液中FFA是由脂肪分解而來，其含量的變化反映了體內(nèi)脂肪的動員程度[22]。本試驗中3組的FFA水平依次降低，說明Ⅲ組的脂肪動員程度最小。添加劑全株青貯玉米與全株青貯玉米、黃貯相比，能供給肉牛最大限度除精料之外的能量。而大量的FFA進(jìn)入肝臟后，會加強(qiáng)肝內(nèi)的生酮作用，當(dāng)超過組織氧化利用的程度時，會造成酮體的沉積，進(jìn)而β-羥丁酸的含量升高[23]，本試驗中3組β-羥丁酸的含量也是依次降低，其變化與FFA含量的變化相一致。

血清尿素氮是反映肌體蛋白質(zhì)代謝與日糧氨基酸平衡的指標(biāo)，是蛋白質(zhì)代謝中重要的終產(chǎn)物，其含量與機(jī)體內(nèi)氮沉積有密切的關(guān)系[24]。尿素氮濃度升高存在多方面的原因，如日糧蛋白質(zhì)水平、體內(nèi)氨基酸代謝水平、組織受到破壞以及腎功能障礙等都會影響其濃度[25]。本試驗中，隨著蛋白水平的提高，BUN的含量逐漸下降，說明牛利用自身的機(jī)體蛋白較少，消化利用情況好，氮沉積增加，使BUN含量下降。

ALT主要存在于心肌中，與蛋白質(zhì)代謝密不可分，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)代謝水平加強(qiáng)或肝臟受損時，ALT含量升高，這在肝臟受損時尤為突出，因此它在一定水平上反映了動物機(jī)體肝臟功能的強(qiáng)弱[19]。本試驗中，Ⅲ組ALT含量顯著高于Ⅰ組，Ⅱ組也顯著高于Ⅰ組，說明全株青貯玉米與添加劑全株青貯玉米影響肉牛血清中ALT水平，提高了肉牛蛋白質(zhì)代謝水平。本試驗中血清白蛋白的變化也說明了這一點。Ⅲ組白蛋白含量最低，Ⅰ組最高，且差異顯著。血清白蛋白含量越低，說明蛋白質(zhì)的吸收消化利用越高。

甲狀腺素具有促進(jìn)組織代謝，機(jī)體生長發(fā)育和能量代謝的作用，并且較高水平的甲狀腺激素會降低機(jī)體內(nèi)氮沉積[26]。本試驗中Ⅲ組T4水平顯著高于Ⅰ組，說明添加劑全株青貯玉米、全株青貯玉米和黃貯會影響肉牛血清T4含量，并且與飼喂肉牛增重效果一致。

4 結(jié)論

肉牛飼喂全株青貯玉米，可以提高飼料的消化率，降低肉牛的飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。本試驗條件下，添加劑全株青貯玉米組育肥增重最快、經(jīng)濟(jì)效益最好，其次全株青貯玉米，玉米秸稈黃貯組經(jīng)濟(jì)效益最差。