Kate Lau

無論你嗜不嗜甜，都要認識游離糖（Freesugar），其實游離糖無處不在，而且隱身在食物之中，有些食物驟眼看來熱量不是太高，吃的時候也不見得特別甜，但原來含有不少游離糖，讓人防不勝防！想避免吸取過多對身體有害的糖分，就要認清什么是游離糖。

游離糖零營養(yǎng)

“游離糖”，是指食品加工業(yè)、廚師或消費者自己添加在食物之中的添加糖，也包括純天然的蜜糖、糖漿、果汁和濃縮果汁的果糖。添加糖對身體無益，當中只有空泛熱量，完全沒有營養(yǎng)，所以無論減肥與否，都應該避免攝取。

人體也需要糖分

糖分是一種身體能量的來源，只要吃得對、不過量便可。營養(yǎng)師指出，人體也需要糖分作能量來源，營養(yǎng)師表示：“多糖如粉、面、飯、面包等五谷類以及水果、蔬菜等，含有豐富纖維素的食物，都可作糖分來源。而另一樣，就是單糖、雙糖，即包括：葡萄糖、果糖、蔗糖和乳糖，雖可短時間提供熱量，但也會迅速提升血糖水平，身體需要這類糖，但須吃得節(jié)制。而完全無益的‘游離糖，就應該盡量少吃了。”

健康吃糖貼士

我們每天很有可能不自覺吸收過多糖分，想健康地吃糖，大家可參考以下貼士：

1.以天然水果代替甜品或果汁。

2.喝自榨果汁時要連渣飲用（建議每天別多于兩個水果）。

3.炮制甜品時將食譜建議的糖減掉三分一。

4.煮食時多用天然香料如檸檬、香草來代替糖。

5.聲稱低脂的食品，含糖量往往比原版食品高，如低脂沙律醬、低脂奶酪。

6.學會看食物標簽，讓“游離糖”無所遁形。

食物標簽陷阱

在食物標簽上找不到“糖”（sugar）這個字，并不代表不含糖。以下名稱都是“游離糖”：

Com syrup粟米糖漿 Dextrose葡萄糖

Fructose果糖 Galactose半乳糖

Glucose葡萄糖 InvertSugar轉化糖

Lactose乳糖 Malt麥芽

Maple syrup楓樹糖漿 Molasses糖蜜 Muscovado黑砂糖 Rice Syrup大米糖漿 Sucrose蔗糖

低卡沙拉戒“游離糖”

大部分女生在減肥時期，都喜歡以沙拉代替正餐。皆因沙拉中有八成材料都以蔬果為主，多吃蔬果有利排走體內(nèi)毒素，清理腸胃的同時既可飽肚，由可遠離“游離糖”亦可控制食量及體重，絕對是瘦身期的絕佳食材。

自制沙拉瘦身法則

1蔬果顏色越多越健康

蔬果能提供豐富的酵素、維他命及礦物質(zhì)，多吃蔬果，當中的水溶性及非水溶性纖維可促進排便，令腸道更健康，有效降低膽固醇、心血管及消化道障礙等疾病發(fā)生。加入綠色、紅色、黃色等蔬菜于沙拉中，可讓瘦身過程變得更健康。

2加添堅果類食品

堅果類所指的是富含油脂的種子類食物，如：花生、腰果、杏仁、核桃及開心果等。堅果類營養(yǎng)價值高，富含維他命、礦物質(zhì)及葉酸等，是維持正常生理機能及抗氧化不可或缺的重要元素，每天攝取少量，可使身體更健康。

3小心致肥食物

不少沙拉餐單都愛加入熱量極高的薯仔、通粉及沙律醬等，務求令味道更佳、口感更豐富，但當中的卡路里極高，甚至比吃飯更致胖。女士們不妨以卡路里較低的水果作替代，如：奇異果、西柚及蘋果等。

4白肉比紅肉好

想加強飽肚感覺，可加入少量白肉，而雞肉及三文魚便是一個很好的選擇。

5注意醬汁

一湯匙的干島醬就有67個卡路里，只吃兩湯匙便相等于半碗飯的熱量。除了選擇低卡醬汁外，黑醋亦是很好的選擇，除了含糖量及脂肪較低外，口感亦相當豐富。