郭雅茹 許蘇培

40年前，我國乳品還是婦孺、病人購買的保健奢侈品。經(jīng)過40年的發(fā)展，我國奶業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效，“奶瓶子”質(zhì)優(yōu)量足。

河北省行唐縣有40多年的奶牛養(yǎng)殖歷史，是奶牛養(yǎng)殖傳統(tǒng)大縣，全國牛奶生產(chǎn)強(qiáng)縣?？梢哉f，行唐縣的奶業(yè)發(fā)展，是我國奶業(yè)發(fā)展的縮影。

20世紀(jì)70年代，行唐縣的農(nóng)民們相繼在房前屋后養(yǎng)起了奶牛?！澳挠械鼐驮谀酿B(yǎng)一兩頭，依靠奶牛致富是當(dāng)時大多數(shù)人的想法?！毙刑瓶h畜牧工作總站黨組成員、奶辦主任蓋連義說。

行唐縣余底村翟耀增養(yǎng)殖奶牛已整30年，“當(dāng)時的牛只有棒子和棉籽餅吃，豬吃啥牛就吃啥。”翟耀增回憶說，那時候每頭牛日產(chǎn)奶量才3到10斤。

不僅奶牛的生存環(huán)境差，奶的生產(chǎn)方式也很原始。沒有制冷設(shè)備，只能把奶桶浸到冷水里，人工攪拌冷水冷卻原奶?！皼]有機(jī)器，一個人一天只能給四五頭牛擠奶，又苦又累?！钡砸稣f。

數(shù)據(jù)顯示，1990年，中國人均占有的奶僅為4.2公斤，奶類產(chǎn)品仍是幼兒、老人和病人的營養(yǎng)食品。

此后，我國奶業(yè)獲得較大發(fā)展，牛奶敞開供應(yīng)，乳制品種類繁多，大中城市“吃奶難”的局面得到改變?！?997年，我們擴(kuò)大了養(yǎng)牛規(guī)模，成立了奶站，統(tǒng)一負(fù)責(zé)周邊的收奶工作，比原來規(guī)范了一些?！钡砸稣f。那一年，我國牛奶總產(chǎn)量達(dá)663萬噸，比1980年增長4.8倍。

到了2000年，原農(nóng)業(yè)部的一份報(bào)告顯示，我國大中城市奶類消費(fèi)正在從保健食品轉(zhuǎn)向牛活必需品，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和方式出現(xiàn)了積極的變化，奶類消費(fèi)在居民消費(fèi)支出中所占比重穩(wěn)步上升。

2001年，南于國家對奶業(yè)安全的要求不斷提高，翟耀增建立了擠奶大廳，可同時容納50多頭奶牛，周圍養(yǎng)牛散戶統(tǒng)一擠奶，再由企業(yè)集中收購。同全國大多數(shù)地方一樣，行唐縣的生鮮乳收購工作較過去更加規(guī)范。

之后幾年，行唐縣奶業(yè)一直穩(wěn)步發(fā)展。到2007年，行唐縣奶牛存欄一度高達(dá)13.6萬頭，奶牛存欄總量位居全國第三。

“那一年虧了四五十萬（元）。”想到10年前那場浩劫，翟耀增依然心有余悸。2008年發(fā)生的三聚氰胺事件給全國乳業(yè)造成巨震。受此影響，行唐縣奶牛存欄量銳減至9.47萬頭，當(dāng)?shù)?家乳品企業(yè)相繼倒閉。

“如果沒有政府支持，我就堅(jiān)持不下去了。”翟耀增說，從2008年起，國家和地方多次出臺政策，安排專項(xiàng)資金，用于支持奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場和小區(qū)建設(shè)，翟耀增的余底奶牛養(yǎng)殖小區(qū)也越來越規(guī)范。

4年前，翟騰接過父親翟耀增的班?！盀榱颂嵘r乳質(zhì)量，我們引進(jìn)了TMR全混合日糧飼料攪拌機(jī)?！钡则v說，這種攪拌機(jī)能按照奶牛不同飼料階段的營養(yǎng)需要，將切斷的粗飼料和精飼料以及微量元素等添加劑混合，達(dá)到科學(xué)喂養(yǎng)的目的?！安粌H如此，牛舍更‘豪華了，奶牛生活的舒適度提升了，日單產(chǎn)量也從過去的16公斤左右變成30多公斤?！蹦壳?，小區(qū)存欄1000余頭，并與企業(yè)長期簽訂生鮮乳供銷協(xié)議。

奶牛飼養(yǎng)水平的提升，帶動了牛奶質(zhì)量的提升。2017年，我國牛鮮乳乳蛋白率抽檢平均值3.2%，乳脂肪抽檢平均值3.8%，達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。今年初，據(jù)原農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，我國生鮮乳產(chǎn)品的抽檢合格率達(dá)99.8%，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率則連續(xù)9年保持在100%。原農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，我國生鮮乳的質(zhì)量水平處于最好時期。

不僅如此，我國乳品主要加工裝備和技術(shù)水平已經(jīng)接近或達(dá)到世界先進(jìn)水平，多個企業(yè)的多款產(chǎn)品多次獲得國際大獎。飛鶴乳業(yè)的嬰幼兒奶粉、現(xiàn)代牧業(yè)的純牛奶等獲得世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎，君樂寶嬰幼兒奶粉通過全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)頂級認(rèn)證。

但同時，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，我國乳制品消費(fèi)仍有較大增長空間。數(shù)據(jù)顯示，目前全球奶類人均年消費(fèi)量110公斤左右，我國只有36.2公斤，不足世界平均水平的三分之一。

世界衛(wèi)生組織把人均乳制品消費(fèi)量作為衡量一個國家人民生活水平的重要指標(biāo)之一。為不斷提高奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益和競爭力，大力推進(jìn)奶業(yè)現(xiàn)代化，目前，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，全面部署加快奶業(yè)振興，保障乳品質(zhì)量安全工作。

我國奶業(yè)的發(fā)展，是我國人民40年來生活水平不斷提升的表現(xiàn)之一。翟騰表示，“隨著生活越來越好，我國奶業(yè)質(zhì)量的不斷提升，我們相信，不僅喝奶的圍人會越來越多，而且越來越多的國人會選擇國產(chǎn)奶?！?/p>