郭雅茹 許蘇培

40年前，我國乳品還是婦孺、病人購買的保健奢侈品。經(jīng)過40年的發(fā)展，我國奶業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效，“奶瓶子”質(zhì)優(yōu)量足。

河北省行唐縣有40多年的奶牛養(yǎng)殖歷史，是奶牛養(yǎng)殖傳統(tǒng)大縣，全國牛奶生產(chǎn)強縣。可以說，行唐縣的奶業(yè)發(fā)展，是我國奶業(yè)發(fā)展的縮影。

20世紀(jì)70年代，行唐縣的農(nóng)民們相繼在房前屋后養(yǎng)起了奶牛?！澳挠械鼐驮谀酿B(yǎng)一兩頭，依靠奶牛致富是當(dāng)時大多數(shù)人的想法?！毙刑瓶h畜牧工作總站黨組成員、奶辦主任蓋連義說。

行唐縣余底村翟耀增養(yǎng)殖奶牛已整30年，“當(dāng)時的牛只有棒子和棉籽餅吃，豬吃啥牛就吃啥?！钡砸龌貞浾f，那時候每頭牛日產(chǎn)奶量才3到10斤。

不僅奶牛的生存環(huán)境差，奶的生產(chǎn)方式也很原始。沒有制冷設(shè)備，只能把奶桶浸到冷水里，人工攪拌冷水冷卻原奶?！皼]有機器，一個人一天只能給四五頭牛擠奶，又苦又累。”翟耀增說。

數(shù)據(jù)顯示，1990年，中國人均占有的奶僅為4.2公斤，奶類產(chǎn)品仍是幼兒、老人和病人的營養(yǎng)食品。

此后，我國奶業(yè)獲得較大發(fā)展，牛奶敞開供應(yīng)，乳制品種類繁多，大中城市“吃奶難”的局面得到改變。“1997年，我們擴大了養(yǎng)牛規(guī)模，成立了奶站，統(tǒng)一負(fù)責(zé)周邊的收奶工作，比原來規(guī)范了一些?！钡砸稣f。那一年，我國牛奶總產(chǎn)量達663萬噸，比1980年增長4.8倍。

到了2000年，原農(nóng)業(yè)部的一份報告顯示，我國大中城市奶類消費正在從保健食品轉(zhuǎn)向?；畋匦杵罚M結(jié)構(gòu)和方式出現(xiàn)了積極的變化，奶類消費在居民消費支出中所占比重穩(wěn)步上升。

2001年，南于國家對奶業(yè)安全的要求不斷提高，翟耀增建立了擠奶大廳，可同時容納50多頭奶牛，周圍養(yǎng)牛散戶統(tǒng)一擠奶，再由企業(yè)集中收購。同全國大多數(shù)地方一樣，行唐縣的生鮮乳收購工作較過去更加規(guī)范。

之后幾年，行唐縣奶業(yè)一直穩(wěn)步發(fā)展。到2007年，行唐縣奶牛存欄一度高達13.6萬頭，奶牛存欄總量位居全國第三。

“那一年虧了四五十萬（元）。”想到10年前那場浩劫，翟耀增依然心有余悸。2008年發(fā)生的三聚氰胺事件給全國乳業(yè)造成巨震。受此影響，行唐縣奶牛存欄量銳減至9.47萬頭，當(dāng)?shù)?家乳品企業(yè)相繼倒閉。

“如果沒有政府支持，我就堅持不下去了?！钡砸稣f，從2008年起，國家和地方多次出臺政策，安排專項資金，用于支持奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場和小區(qū)建設(shè)，翟耀增的余底奶牛養(yǎng)殖小區(qū)也越來越規(guī)范。

4年前，翟騰接過父親翟耀增的班?！盀榱颂嵘r乳質(zhì)量，我們引進了TMR全混合日糧飼料攪拌機?！钡则v說，這種攪拌機能按照奶牛不同飼料階段的營養(yǎng)需要，將切斷的粗飼料和精飼料以及微量元素等添加劑混合，達到科學(xué)喂養(yǎng)的目的?！安粌H如此，牛舍更‘豪華了，奶牛生活的舒適度提升了，日單產(chǎn)量也從過去的16公斤左右變成30多公斤?！蹦壳?，小區(qū)存欄1000余頭，并與企業(yè)長期簽訂生鮮乳供銷協(xié)議。

奶牛飼養(yǎng)水平的提升，帶動了牛奶質(zhì)量的提升。2017年，我國牛鮮乳乳蛋白率抽檢平均值3.2%，乳脂肪抽檢平均值3.8%，達到發(fā)達國家水平。今年初，據(jù)原農(nóng)業(yè)部監(jiān)測，我國生鮮乳產(chǎn)品的抽檢合格率達99.8%，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率則連續(xù)9年保持在100%。原農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，我國生鮮乳的質(zhì)量水平處于最好時期。

不僅如此，我國乳品主要加工裝備和技術(shù)水平已經(jīng)接近或達到世界先進水平，多個企業(yè)的多款產(chǎn)品多次獲得國際大獎。飛鶴乳業(yè)的嬰幼兒奶粉、現(xiàn)代牧業(yè)的純牛奶等獲得世界食品品質(zhì)評鑒大會金獎，君樂寶嬰幼兒奶粉通過全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)頂級認(rèn)證。

但同時，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，我國乳制品消費仍有較大增長空間。數(shù)據(jù)顯示，目前全球奶類人均年消費量110公斤左右，我國只有36.2公斤，不足世界平均水平的三分之一。

世界衛(wèi)生組織把人均乳制品消費量作為衡量一個國家人民生活水平的重要指標(biāo)之一。為不斷提高奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益和競爭力，大力推進奶業(yè)現(xiàn)代化，目前，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，全面部署加快奶業(yè)振興，保障乳品質(zhì)量安全工作。

我國奶業(yè)的發(fā)展，是我國人民40年來生活水平不斷提升的表現(xiàn)之一。翟騰表示，“隨著生活越來越好，我國奶業(yè)質(zhì)量的不斷提升，我們相信，不僅喝奶的圍人會越來越多，而且越來越多的國人會選擇國產(chǎn)奶?！?/p>