趙必遷

蛋殼質(zhì)量是蛋雞生產(chǎn)者關注的重要指標之一，決定了雞蛋的經(jīng)濟價值。蛋雞進入產(chǎn)蛋后期，腸道上皮細胞更新速率降低，導致對鈣的吸收率降低；輸卵管蛋殼腺部等相關部位形成蛋殼、蛋殼內(nèi)外膜的相關功能減退，蛋殼固有色澤褪色，沙殼蛋增多。小肽是動物降解蛋白質(zhì)轉為氨基酸過程中的中間產(chǎn)物，2～10個氨基酸通過肽鍵形成的直鍵肽被稱為小肽，是動物的重要營養(yǎng)物質(zhì)，能在動物胃腸內(nèi)被完整的吸收。吸收后的小肽能促進游離氨基酸的吸收，加快蛋白質(zhì)合成，促進鈣、鋅、銅、鐵等礦物質(zhì)元素的吸收等營養(yǎng)功能。已有研究證明，小肽還對家禽腸道發(fā)育、消化酶、微生態(tài)、機體免疫力等具有生理調(diào)節(jié)功能。該試驗選用特定的小肽制劑在蛋雞產(chǎn)蛋后期使用，收集生產(chǎn)一線相關蛋殼質(zhì)量數(shù)據(jù)，觀察小肽制劑改善蛋殼質(zhì)量的效益，為蛋雞生產(chǎn)一線改善產(chǎn)蛋后期蛋殼質(zhì)量提供相關素材和方案。具體內(nèi)容如下：

一、材料與方法

1. 試驗材料

①小肽制劑。主要由豆粕等植物蛋白為原料，通過酶解等工藝制作而成，粗蛋白質(zhì)含量≥46%，其中酸溶蛋白質(zhì)（小于3000D）含量≥28.5%，161-650D的2-4肽含量為25%。試驗產(chǎn)品購于成都美溢德生物技術公司。

②試驗動物。510日齡海蘭灰產(chǎn)蛋雞，由四川省某大型蛋雞場提供。

2. 試驗設計

海蘭灰蛋雞雞舍1棟，存欄46 730只。進入產(chǎn)蛋后期飼喂基礎飼糧，510日齡更換為試驗飼糧；試驗期6周，收集試驗開始前和結束時蛋殼質(zhì)量相關數(shù)據(jù)。

3. 基礎飼糧

飼糧配制參照雞飼養(yǎng)標準（NY/T33-2004），同時結合生產(chǎn)實際選用玉米-豆粕型飼糧，飼糧為粉料狀。產(chǎn)蛋后期基礎飼糧和試驗飼糧組成及主要營養(yǎng)水平見表1。試驗配方在基礎配方基礎上添加0.5%小肽制劑，相應降低豆粕和油脂用量，試驗配方與基礎配方相比粗蛋白質(zhì)含量降低0.2%，代謝能降低84千焦/千克，配方成本約增加10元/噸。

4. 飼養(yǎng)管理

試驗于2017年10月23日至2017年12月4日在四川某大型蛋雞場進行，試驗期6周，每籠飼養(yǎng)6～7只雞，自由采食和飲水，雞舍溫度控制在21～24℃，并且自動清糞、自動光照。按照常規(guī)進行飼養(yǎng)管理，同時做好消毒和免疫工作。

5. 指標測定

試驗開始前1天和試驗結束當天采用感官鑒別法對粉殼雞蛋蛋殼進行分級統(tǒng)計，采用光照透視鑒別法觀察蛋殼完整程度，統(tǒng)計暗斑蛋。每次抽測10盤雞蛋（127枚/盤），雞蛋蛋殼質(zhì)量等級按生產(chǎn)銷售實際需求分為3個等級，等級標準參見表2。

6. 數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理

試驗數(shù)據(jù)用Excel2003進行整理。

二、試驗結果

1. 產(chǎn)蛋后期使用小肽制劑對蛋殼質(zhì)量等級的影響

由表3可知，使用小肽制劑6周后，一級蛋殼比例達到33.0%，提升了9.4個百分點；二級蛋殼比例大幅度提高，達到42.5%，提升了18.9個百分點；三級蛋殼比例大幅度減少，由52.8%降至24.5%，降低了28.3個百分點。

2. 產(chǎn)蛋后期使用小肽制劑對蛋殼致密度的影響

由表4可知，使用小肽制劑6周后，暗斑蛋率降至87%，降低了5個百分點。

三、討論

此次試驗表明，在蛋雞產(chǎn)蛋后期，小肽制劑能大幅度提升蛋殼等級質(zhì)量，暗斑蛋也有一定程度的降低，這可能與小肽對蛋雞腸道的生理調(diào)節(jié)有較大關聯(lián)。有研究表明，小肽能夠促進雞腸道系統(tǒng)發(fā)育、腸道消化酶的分泌、腸道有益菌的大量繁殖、微量元素的吸收及腸道免疫力的提高，從而增強腸道的屏障作用和養(yǎng)分吸收能力，改善腸道更新和修復，起到保護腸道的作用。該試驗結果與施用暉等（1996）在產(chǎn)蛋雞日糧中添加酪蛋白肽有升高蛋殼強度的趨勢的結論有一定相似度，可能是由于相關小肽在動物小腸內(nèi)能與鈣結合以阻止磷酸鈣沉淀的形成，使腸道內(nèi)溶解鈣的量大大增加，從而促進鈣的吸收和利用。

四、結論

蛋雞產(chǎn)蛋后期，在基礎飼糧中添加0.5%小肽制劑，同時略調(diào)產(chǎn)蛋后期飼糧配方（粗蛋白質(zhì)降低0.2個百分點，代謝能降低84千焦/千克），試驗6周，能大幅度提升雞蛋蛋殼等級質(zhì)量，同時降低暗斑蛋比例。

（作者聯(lián)系地址：四川省雅安市雨城區(qū)正和路1號 雅安市農(nóng)業(yè)局畜牧發(fā)展中心 郵編：625000）