6月28日，“2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)青年名廚排名賽”在北京落下帷幕。該賽事由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中餐名廚專業(yè)委員會(huì)、大董美食文化有限公司主辦，北京人民廣播電臺(tái)《吃喝玩樂(lè)大搜索》團(tuán)隊(duì)、《餐飲世界》雜志社承辦；同時(shí)它也是“第三屆世界廚師藝術(shù)節(jié)暨2018中國(guó)國(guó)際餐飲交易博覽會(huì)”的重磅活動(dòng)，吸引了百余名來(lái)自全國(guó)各地的中餐大咖參與角逐。

賽事采用FPO，即Flavour、Presentation、Originality表示菜品滋味、呈現(xiàn)與創(chuàng)意的融合。

在世界中餐烹飪競(jìng)賽模式的基礎(chǔ)上，保留藝術(shù)冷拼——這一中國(guó)刀功技法表現(xiàn)形式，要求參賽選手刀工精細(xì)、菜品口味純正、食用性強(qiáng)，構(gòu)圖和色彩搭配恰當(dāng)，用6種以上原料制作一道分餐形式的冷拼。除冷拼外，還需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成一款熱菜和一款甜品。

排名賽由董振祥先生擔(dān)任評(píng)委會(huì)主席，屈浩先生、周曉燕先生擔(dān)任裁判長(zhǎng)，孫曉春先生擔(dān)任監(jiān)事長(zhǎng)，評(píng)委組各組長(zhǎng)分別由周元昌先生、盧永良先生、林波先生擔(dān)任。大賽的評(píng)委涵蓋老中青三代，既有各大菜系領(lǐng)軍人物，也有后起之秀。