張 鴻

我國是獼猴桃的原產(chǎn)地，但不是最早進行商業(yè)栽培的國家，經(jīng)過30年左右的發(fā)展，我國獼猴桃種植面積和產(chǎn)量迅速增長。根據(jù)聯(lián)合國糧農組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2016年全球獼猴桃總產(chǎn)量427.5萬t，其中中國239萬t，占全球總產(chǎn)量的55.9%。在中國獼猴桃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過程中，很長一段時間同時伴隨了中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，獼猴桃市場處于“相對稀缺”的賣方主導模式，掩蓋了發(fā)展中的不平衡。然而，伴隨獼猴桃總量的迅猛增長，我們的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式依舊停留在數(shù)量增長階段，忽略了對貨架質量及消費者需求的關注，嚴重影響了產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

目前我國獼猴桃種植依然是以農戶承包土地為主的生產(chǎn)模式，種植規(guī)模小，缺乏栽培管理和病蟲防治技術規(guī)范。農戶為了獲得更多收益，以提高產(chǎn)量和外觀質量為目標進行生產(chǎn)作業(yè)，常導致植物激素和肥料過量使用，影響獼猴桃內在品質的形成。

獼猴桃冷庫貯存中，一般貯存期長的果實更容易獲得理想的市場售價和利潤，這一規(guī)律引導銷售者（生產(chǎn)者）在冷庫管理中過分關注果實硬度和霉爛損耗。

獼猴桃產(chǎn)業(yè)完成了數(shù)量增長，但產(chǎn)業(yè)質量仍然比較低，特別是參與國際市場競爭的能力依然很弱。根據(jù)外貿統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2016年中國進口獼猴桃總量12.3萬t，出口總量則不到0.5萬t。

2017年度陜西獼猴桃主產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了異常氣候，對獼猴桃的品質形成造成以下兩方面不利影響：一是7—9月持續(xù)高溫，超過獼猴桃光合高溫極限閾值，多數(shù)獼猴桃光合作用凈累積減弱，不利于內在品質（干物質）形成；二是9月近成熟期以來的連續(xù)陰雨天氣，造成光照不足，也影響到獼猴桃光合效率以及內在品質 （干物質）形成。

從2017果季陜西獼猴桃銷售情況看，除紅陽、翠香、啞特等品種市場反饋良好，大部分品種市場需求疲軟。據(jù)2017年8月17日到10月10日對陜西周至、眉縣主要獼猴桃品種干物質檢測數(shù)據(jù)分析，并與去年比較，2017年部分獼猴桃品種干物質含量低于2016年（圖1）。

圖1 2016—2017年獼猴桃主要品種干物質含量對比

我們都知道，干物質是反映獼猴桃內在質量的重要指標，也是新西蘭等獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)達國家衡量獼猴桃質量以及成熟度的關鍵指標。干物質高的果實，后熟之后可溶性固形物高，果實口感更甜，銷售價格當然也要高。目前市場上干物質高的紅陽、翠香、啞特等，均受到消費者青睞，其他品種的市場需求則相對較弱。

近期對主要獼猴桃品種取樣，果實催熟后（硬度低于3 kg/cm2），檢測可溶性固形物含量（表1），也印證了圖1中干物質的數(shù)據(jù)。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)，并結合近期市場信息，2017果季獼猴桃出現(xiàn)了較大的質量和市場風險，具體表現(xiàn)在：一是果實內在質量（干物質）低于往年，消費者需求減弱，庫存獼猴桃冷害風險增加。二是生長后期陰雨天氣多，庫存果實失水、霉爛比例增加。

表1 獼猴桃貨架品質（可溶性固形物）檢測數(shù)據(jù)%

為使獼猴桃產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，針對2017果季獼猴桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，我們在今年獼猴桃流通和經(jīng)營管理中應注意以下幾個方面的問題：

1）避免搶采，避免帶雨、帶露采收，采收后的獼猴桃進行適當愈傷處理，減少貯存和流通過程中的霉爛損失。

2）適當延遲采收，以提高果實的內在質量和貨架品質，滿足消費者對獼猴桃的品質需求。

3）及時校準貯庫內的溫度傳感器和溫度計，適當提高貯存溫度，預防冷害的發(fā)生，減少低溫貯存對獼猴桃貨架品質的影響。

4）自覺抵制假劣保鮮劑的使用，抵制濫用化學制劑防霉，以免影響獼猴桃食用安全性。

5）根據(jù)市場反饋，順應市場銷售價格，避免過度惜售，造成后期不必要的損失。

6）積極開拓和擴大銷售區(qū)域，暢通銷售渠道。