劉少軍 王云 姚甜甜 舒銳

摘? ?要：介紹了鄒平縣及鄒平長(zhǎng)山細(xì)毛山藥的概況，并從選種、選地、灌溉、田間管理、收獲和儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)，介紹了鄒平長(zhǎng)山細(xì)毛山藥優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，以期為鄒平地區(qū)長(zhǎng)山細(xì)毛山藥的種植提供參考。

關(guān)鍵詞：鄒平長(zhǎng)山細(xì)毛山藥;優(yōu)質(zhì);栽培技術(shù)

文章編號(hào)： 1005-2690（2018）12-0057-02? ? ? ?中圖分類(lèi)號(hào)： S632.1? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

1? ?鄒平縣適宜山藥生長(zhǎng)的自然條件

1.1? ?地理概況

鄒平縣隸屬山東省濱州市，位于山東省中部偏北、魯中泰沂山區(qū)與魯北黃泛平原的疊交地帶，東接工業(yè)重地淄博，西鄰山東省會(huì)濟(jì)南，北靠黃河，膠濟(jì)鐵路和濟(jì)青高速公路橫穿全境。

1.2? ?土壤概況

長(zhǎng)山鎮(zhèn)土壤是在第四紀(jì)黃土發(fā)育而來(lái)，山東的第四紀(jì)黃土是沿膠濟(jì)線，主要表現(xiàn)形態(tài)是矮山北側(cè)或者四周，而長(zhǎng)山鎮(zhèn)的黃土分布在平原，山東像長(zhǎng)山鎮(zhèn)這樣的黃土分布很少見(jiàn)，其孔隙度大，垂直節(jié)理明顯，遇水易崩解，粒級(jí)組分中粉沙占50%以上，黏土占15%～30%，細(xì)沙不到30%，大于0.25 mm的顆粒極少?；瘜W(xué)成分以SiO2為主，占50%以上;其次為Al2O3、CaO;再次為Fe2O3、MgO、K2O、Na2O、FeO、TiO2和MnO等。土壤質(zhì)地適中，表層為輕壤和中壤，是種植山藥的特有土壤，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)山細(xì)毛山藥提供了良好的土壤條件。

1.3? ?氣候特點(diǎn)

鄒平是典型的溫帶季風(fēng)氣候，春季干旱，夏季多雨，年降水量600～700 mm，雨熱同季，秋季涼爽。這些氣候特點(diǎn)非常適合山藥的生長(zhǎng)，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山藥提供了良好的氣候條件。

2? ?鄒平長(zhǎng)山細(xì)毛山藥簡(jiǎn)介

2.1? ?歷史沿革

鄒平長(zhǎng)山細(xì)毛山藥栽培歷史悠久，主產(chǎn)地鄒平縣長(zhǎng)山鎮(zhèn)，目前栽培面積333.3～400 hm2，年產(chǎn)山藥1萬(wàn)～1.5萬(wàn)t。長(zhǎng)山山藥栽培始于唐代，距今有1 300多年的歷史，歷來(lái)以高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高深受?chē)?guó)內(nèi)外客商歡迎。2001年，長(zhǎng)山鎮(zhèn)被國(guó)家命名為“中國(guó)山藥之鄉(xiāng)”;2002年，長(zhǎng)山山藥注冊(cè)了“長(zhǎng)苑牌”商標(biāo)，并通過(guò)山東省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

長(zhǎng)山山藥的品種為老品種長(zhǎng)山細(xì)毛山藥。經(jīng)過(guò)商標(biāo)注冊(cè)、無(wú)公害認(rèn)證，這種土特產(chǎn)也進(jìn)入了時(shí)代潮流，被越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)，其知名度和品牌價(jià)值不斷提升。在古代是進(jìn)貢佳品，如今走進(jìn)城市超市，進(jìn)入尋常百姓家。

2.2? ?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中國(guó)藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：山藥原稱薯蕷，具有較高的藥用價(jià)值[1]。研究表明，山藥之所以有補(bǔ)益作用，主要原因是其含有豐富的半導(dǎo)體元素“鍺”，對(duì)于防治糖尿病、降低血壓及血糖、提高食欲、增強(qiáng)老年人體質(zhì)、提高青少年智力及孕婦補(bǔ)育都有很好的助益。長(zhǎng)山細(xì)毛山藥屬上等保健食品，主要成分有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、多種維生素和16種氨基酸及多種無(wú)機(jī)鹽，其他的蔬菜和山藥品種無(wú)法比擬。用山藥可烹調(diào)出許多美味佳品，很多都是大席的壓軸菜，如“拔絲山藥” “蜜汁山藥” “糖醋山藥” “羅漢排骨” “白鴿山藥湯”等都是營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的保健型食品[2]。

長(zhǎng)山細(xì)毛山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)作用強(qiáng)。主要成分是多糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，可廣泛用于高檔食品工業(yè)的加工原料和滋補(bǔ)中藥山藥入藥，味甘性平，滋補(bǔ)性強(qiáng)。健脾胃、補(bǔ)肝腎。蒸食尤顯其不同于其他品種的優(yōu)良之處，口感香甜綿軟。經(jīng)化驗(yàn)，塊莖含粗蛋白14.48%、粗脂肪3.78%、淀粉43.7%、全糖1.14%。由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)植保學(xué)院檢驗(yàn)長(zhǎng)山細(xì)毛山藥的氨基酸含量：天冬氨酸0.63、蘇氨酸0.26、絲氨酸0.97、谷氨酸1.33、甘氨酸0.28、丙氨酸0.70、胱氨酸0.20、氨酸0.48、蛋氨酸0.25、異亮氨酸0.37、亮氨酸0.40、酪氨酸0.39、苯丙氨酸0.46、賴氨酸0.33、組氨酸0.12、精氨酸1.09。

2.3? ?生物學(xué)特點(diǎn)

長(zhǎng)山細(xì)毛山藥的主要生長(zhǎng)特點(diǎn)是：莖蔓生，葉綠色、卵圓形，尖端三角銳尖。葉腋間著生氣生塊莖，俗稱“零余子”，深褐色，橢圓形。雄花淡黃色，米粒大小;雌花三棱形，不發(fā)育的雌花大米粒形狀，黃色，雌雄異株。地下塊莖棍棒狀，長(zhǎng)80～100 cm，橫徑3～5 cm，重400～600 g，外皮薄，黃褐色，有紅褐色斑痣，毛根細(xì)，塊莖肉質(zhì)細(xì)、面。

3? ?鄒平長(zhǎng)山細(xì)毛山藥栽培技術(shù)

3.1? ?種薯的制備

3.1.1? ?選種

選擇個(gè)頭中等以上的山藥豆，表皮光滑，無(wú)蟲(chóng)口、菌斑。小網(wǎng)袋裝，在地上鋪一層細(xì)沙，將山藥豆平鋪在細(xì)沙上，再用細(xì)沙蓋上，這樣儲(chǔ)藏冬季不受凍害，也不能堆得過(guò)高，以防受熱。

3.1.2? ?選地

選擇苗田時(shí)，主要選擇5年以上沒(méi)有種植過(guò)山藥的一般田塊即可，在冬前施入有機(jī)肥，在春季3月份撒施100 kg復(fù)合肥后深耕30 cm，然后做成1.5 m寬的畦子。

3.1.3? ?播種

在4月10日前后播種，內(nèi)播4行，行距30 cm，株距5 cm。用竹竿搭架，灌水，然后噴灑施田補(bǔ)除草劑200 mL/667 m2，兌水50 kg噴霧覆蓋。

3.1.4? ?管理

注意除草，中期噴施殺菌劑2～3遍，11月上旬收獲。

3.1.5? ?冬季儲(chǔ)藏

冬季一般放在地窖內(nèi)儲(chǔ)藏，注意凍害、熱害。

3.2? ?大田種植管理

3.2.1? ?選地

鄒平長(zhǎng)山細(xì)毛山藥對(duì)土壤要求嚴(yán)格，一般選擇長(zhǎng)山鎮(zhèn)或者周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植，因?yàn)檫@些地塊土壤滲水較快，選地時(shí)注重灌溉條件。應(yīng)選擇5年以上沒(méi)有種植過(guò)山藥的地塊，前茬最好是玉米。

3.2.2? ?整地

冬前每667 m2地使用腐熟有機(jī)肥4 000 kg，3月份旋耕前撒施15∶15∶15的復(fù)合肥100 kg，深耕25 cm以上。機(jī)器深鉆1.1～1.2 m深，寬度20 cm，這就是山藥定植行，行距1.1～1.5 m。在定植行與行之間起壟做畦。

3.2.3? ?灌溝

種植前5 d用大水灌畦，使定植行內(nèi)的土壤下沉，山藥向下生長(zhǎng)過(guò)程中遇到的阻力大小均勻，山藥形狀好、皮色白。

3.2.4? ?選種曬種

用山藥豆繁殖的山藥苗不用曬種，挑選短粗、健壯、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)分叉的山藥苗直接種植。山藥苗一般選用50 g以上的壯苗。用大山藥上切下來(lái)的蘆頭當(dāng)種子，播前在太陽(yáng)下暴曬7～10 d，然后采用多菌靈藥劑浸泡30 min以上，晾干后即可種植。

3.2.5? ?開(kāi)溝擺種

在定植溝中間開(kāi)小溝，撒入辛硫磷顆粒劑5 kg/667 m2，種子朝一個(gè)方向擺放，種子頭部間隔10 cm，種植密度為4 200～4 400株/667 m2，覆土厚度5～8 cm。噴施施田補(bǔ)除草劑200 g/667 m2。

3.2.6? ?插竹竿

播種25 d后開(kāi)始出苗，這時(shí)就可以搭支架了。選用2.2 m以上的優(yōu)質(zhì)竹竿，搭“人”字型支架。搭完支架后再噴施一遍施田補(bǔ)。也可以選用網(wǎng)架，目前山藥栽培多選用網(wǎng)架，可以節(jié)約成本1 000元/667 m2，有利于大面積種植。

3.3? ?田間管理

3.3.1? ?噴施殺菌劑

一般在6月中旬山藥蔓爬上架頂時(shí)，葉面噴灑600～800倍的代森錳鋅和福美雙50～60 kg/667 m2。7月初噴施百菌清和多菌靈100 kg/667 m2，7月中下旬噴施多菌靈和世高100 kg/667 m2，將葉面噴勻噴透。

3.3.2? ?施肥澆水

5月，隨著氣溫上升，蒸騰加大，在種植山藥時(shí)灌的水已基本消耗，5月底需要澆一次水。6月根據(jù)土壤墑情澆水。7月雨水增多，隨著雨水追施2次高鉀高氮的復(fù)合肥，以后基本不需要施肥。8月根據(jù)墑情澆一次水。

3.3.3? ?除草

采用除草劑和人工除草相結(jié)合的方式，清除山藥田雜草。一般在種植時(shí)和搭架后各使用一次施田補(bǔ)，其余靠人工除草。

3.4? ?收獲

3.4.1? ?撤支架

10月底隨著霜降的來(lái)臨，山藥葉子迅速干枯，這時(shí)應(yīng)該慢慢拔出竹竿，掃除山藥葉，清理山藥豆。

3.4.2? ?挖山藥

清理干凈地面后，就可以采收山藥，從山藥溝的一頭深挖，直到山藥的底部，慢慢拿出。

3.5? ?儲(chǔ)藏

挖出山藥后，經(jīng)過(guò)初步選擇，入窖或入庫(kù)，將冷庫(kù)內(nèi)的溫度調(diào)到1 ℃，可以儲(chǔ)存至來(lái)年的8—9月。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 楊秀蝦.山藥化學(xué)成分及藥理活性研究進(jìn)展[J].亞太傳統(tǒng)醫(yī)藥，2013（05）：65-66.

[ 2 ] 張科.中國(guó)山藥之鄉(xiāng)——長(zhǎng)山[J].走向世界，2003（03）：22-23.

（收稿日期：2018-08-15）