雞蛋中的野人參——盧氏綠殼雞蛋

盧氏雞是一個比較古老的地方優(yōu)良品種，歷史悠久，主產(chǎn)于河南省盧氏縣境內(nèi)，屬片羽型非烏骨系綠殼蛋品系，具有抗病力強、個體輕巧、產(chǎn)蛋多的特點，是世界罕見的稀禽珍品。更為奇特的是其所產(chǎn)蛋有4%～6%的殼為青綠色，在國內(nèi)外極為罕見。因此盧氏雞在20世紀80年代初被列入《〈中國畜禽優(yōu)良品種志〉河南卷》，2000年被河南省畜牧局正式列入優(yōu)良品種選育開發(fā)項目，2001年被河南省科委列為科研項目。

盧氏綠殼蛋富含對人體神經(jīng)發(fā)育有著重要作用的卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂和堿物質(zhì)，這是普通的雞蛋無法比擬的。其中維生素E的含量比普通雞蛋高2～3倍，并富含人體所必要的多種氨基酸。綠殼蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，營養(yǎng)豐富，適合大眾消費，特別是對于現(xiàn)在都市亞健康狀態(tài)的特殊人群，具有十分有效的保健作用。經(jīng)常食用綠殼蛋，對兒童因缺鋅綜合癥引發(fā)的厭食、異食、免疫力底下、不長個子等問題有明顯的改善作用，兒童食用后能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能，是極好的營養(yǎng)滋補食品；同時其也具有降低血脂、軟化血管等功效。

均衡豐富的營養(yǎng)價值讓人們賦予了盧氏綠殼蛋“雞蛋中的野人參”的美譽。近兩年，盧氏綠殼蛋在三門峽、鄭州、北京等地熱銷，最高時價每枚蛋高達2元。

欒川玉米糝，國宴上的“黃金湯”

2015年12月14日至15日，上合組織成員國總理第十四次會議在鄭州國際會展中心舉行。國宴招待中一碗用欒川玉米糝子做成的“黃金湯”作為粗糧養(yǎng)生佳肴被端上餐桌，讓各國領(lǐng)導(dǎo)人品嘗到了鄉(xiāng)土的味道，體驗到了舌尖上的原生態(tài)河南。

欒川玉米糝之所以能登上國宴餐桌，奧秘在于欒川多山，西部海拔較高土壤肥沃，盛產(chǎn)玉米、大豆、高粱、土豆等，一年一熟、生長周期長，品質(zhì)皆為上乘。再加之氣候相對較寒冷，因此病蟲害極少，具有天然綠色優(yōu)勢。這里的玉米度過漫長的生長期后，經(jīng)過自然晾曬，保持了原有的自然清香。再加上手工精挑細選，顆粒飽滿、橙黃通透、香甜軟潤、純手工石磨，玉米糝質(zhì)量自然上乘，用文火熬煮成湯，金黃燦爛，香味獨特。

玉米糝湯不僅好喝，更是典型的健康美食。玉米因其含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。

農(nóng)民增收好項目，范縣黃河灘區(qū)蓮藕

河南省濮陽市范縣位于黃河中下游北岸，“三山一灘”的黃河灘區(qū)，是黃河中下游沖積平原的組成部分。近年來范縣因地制宜，以鼓勵發(fā)展生態(tài)蓮藕種植為突破口，把建設(shè)萬畝荷塘作為實現(xiàn)農(nóng)民增收的致富項目，出產(chǎn)的鮮藕及藕制品遠銷省內(nèi)外。

鮮藕幾乎是人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。范縣蓮藕品種多樣，既有色白如雪，嫩脆甜爽，生吃似鴨梨的脆藕，也有身莖粗大，適合熟食的品種。

鮮藕含有20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等，都是佐酒下飯、膾炙人口的家常菜肴。

陳莊鎮(zhèn)被授予國家級“一村一品”示范村鎮(zhèn)，目前正在拉長蓮藕經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈，引進蓮藕、泥鰍深加工企業(yè)，灘區(qū)搬遷居民可在合作社挖藕采蓮，還能進廠打工，就近實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)。

在大山氣息中生長的欒川黑木耳

欒川鄉(xiāng)位于洛陽市南部伏牛山區(qū)，地處欒川縣城鄉(xiāng)結(jié)合部，伊河上游。這里氣候宜人，自然景色優(yōu)美，山高樹茂。黑木耳作為這里的特產(chǎn)，采用伏牛山椴木為載體，品質(zhì)優(yōu)異，木耳大而薄，正面黑而似透明，反面發(fā)白，似有一層絨毛附著在上面，顏色近乎一致，是自然生長的天然無公害食品。

黑木耳的鐵、鈣含量豐富，具有益智健腦、滋養(yǎng)強壯、補血治血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效。含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。其中的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的作用，可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外。

木耳是道家常菜，做起來一點也不煩瑣，每個家庭都應(yīng)該常備一些木耳，沒菜的時候用來應(yīng)急就是很不錯的一道餐桌美食。