張勇 付興忠

摘要：2017年央視315晚會(huì)上曝光的農(nóng)戶濫用抗生素、獸藥飼料抗生素非法添加，使得抗生素的詞匯又一次站到了風(fēng)口浪尖上，那么什么是抗生素？抗生素到底有什么危害呢？如何檢測(cè)畜禽產(chǎn)品中的抗生素殘留？

關(guān)鍵詞：抗生素；多殘留；速測(cè)

中圖分類號(hào)：S859 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.161

抗生素是由微生物或高等動(dòng)植物在生活過程中所產(chǎn)生的具有抗病原體或其它活性的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物，能干擾其它生活細(xì)胞發(fā)育功能的化學(xué)物質(zhì)。目前科技已經(jīng)能夠合成抗生素，用來殺死致病細(xì)菌[1]。隨著病菌變異，會(huì)產(chǎn)生對(duì)抗生素的耐藥性，原有抗生素就會(huì)失效，使得醫(yī)學(xué)研究必須開發(fā)出更高層次的抗生素。特別是在獸用藥上，明令禁止添加人用藥物，其最重要的原因之一就是會(huì)在畜禽產(chǎn)品中有殘留，這樣人吃了含有抗生素的肉，再生病的時(shí)候就不容易恢復(fù)，導(dǎo)致病情惡化，沒有有效藥物治療等造成嚴(yán)重后果[2]。

1 目前的畜禽產(chǎn)品抗生素殘留檢測(cè)方法

1.1 高效液相法

高效液相色譜法或液相質(zhì)譜串聯(lián)法是一種理化檢測(cè)方法，一般要經(jīng)過樣品的提取、脫蛋白、離心、層析柱凈化、衍生化等步驟，能檢測(cè)抗生素的具體含量，靈敏度高，但檢測(cè)程序復(fù)雜，費(fèi)用較高，需購買高效液相等檢測(cè)設(shè)備，除去幾十萬的儀器費(fèi)用，每個(gè)樣品檢測(cè)費(fèi)用也在幾百元，不適合在基層推廣[3]。

1.2 酶聯(lián)免疫試劑盒法

酶聯(lián)免疫試劑盒法屬于快速篩選方法，但每次只能針對(duì)一種或幾種藥物進(jìn)行篩選，且前處理需要氮吹，試劑盒操作手法要求較高，如果樣品不多的話會(huì)產(chǎn)生浪費(fèi)，一個(gè)樣品檢測(cè)一種抗生素的價(jià)格在100元左右，也不適合在基層的推廣。

1.3 試劑條受體配體法

傳統(tǒng)的試紙條都是抗原抗體法，而抗體為小分子，很難在一個(gè)試紙條上包被多種抗體。而受體配體的技術(shù)打破了這個(gè)局限，可以在同一個(gè)試紙條上包被多個(gè)配體，且相互干擾小，下面就對(duì)這種方法進(jìn)行具體講解。

產(chǎn)品組成：讀數(shù)儀、試紙條

以抗生素4合1系列1為例：1根試紙條可同時(shí)篩選樣品中以下抗生素殘留。

樣品處理步驟如下：

提取液制備（10%脫脂奶粉）：將10 g脫脂奶粉溶解于100 ml蒸餾水或去離子水中。

肌肉組織前處理：準(zhǔn)確稱取1±0.02 g肌肉組織樣品于15 ml離心管中，加入2 ml提取液，渦旋混合30 s，振蕩5 min，5000rpm離心5 min，取300 ul上清液進(jìn)行檢測(cè)。

處理完的樣品滴加到試紙條里，孵育5 min就可以讀取定性結(jié)果，結(jié)果顯示為：4大類中1類超標(biāo)或幾類同時(shí)超標(biāo)。

2 結(jié)論

Charm受體配體試劑條法，可在短時(shí)間內(nèi)對(duì)多達(dá)38種抗生素進(jìn)行快速篩選，并且符合國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，操作簡(jiǎn)便易學(xué)，每種抗生素篩查成本僅2.6元，適合基層檢測(cè)技術(shù)需求。

參考文獻(xiàn)

[1] 李顯志.抗生素耐藥基因古老起源與現(xiàn)代進(jìn)化及其警示[J].中國抗生素雜志，2013，38（2）：81-89.

[2] 董杰.細(xì)菌獲得性抗生素耐藥基因研究進(jìn)展[J].中國預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志， 2015，16（1）：71-74.

[3] 王昕.高效液相色譜研究進(jìn)展[J].光明中醫(yī)，2011，26（1）：56-58.