亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        鹵鵝在廣州遍地開花業(yè)內(nèi)稱供應(yīng)鏈?zhǔn)前l(fā)展痛點(diǎn)

        2018-09-10 15:48:09黃芳芳
        中國食品 2018年20期
        關(guān)鍵詞:專門店鹵味潮汕

        黃芳芳

        繼潮汕牛肉鍋遍地開花后,潮汕鹵味專門店今年如雨后春筍般崛起,其中又以鹵鵝專門店風(fēng)頭最盛。在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索關(guān)鍵詞“鹵鵝”粗略可統(tǒng)計(jì)出,廣州鹵鵝專門店已超百間。為何鹵鵝成為鹵味專門店“頭盤”?鹵鵝專門店真的是人人都可以做、零門檻嗎?應(yīng)該如何做才能避免潮汕牛肉火鍋被做“爛”的窘境?

        升級(jí)版鹵鵝店吸引年輕人消費(fèi)

        2016年,廣州開始出現(xiàn)升級(jí)版的鹵鵝專門店,可謂遍地開花。據(jù)了解,升級(jí)版的鹵鵝專門店出品多打古法牌,而目標(biāo)群體卻是年輕人?!谤Z派的定位是城中潮牌。”廣州陳記順和副總經(jīng)理譚軼如是說。鵝派是陳記順和推出的鹵鵝店品牌。而聯(lián)合造食聯(lián)合發(fā)起人、物只鹵鵝合伙人魏旭翔表示,物只鹵鵝將自己定義為一個(gè)年輕、會(huì)玩的品牌。出品方面,廣州的鹵鵝專門店大部分是以套餐的形式,鹵味產(chǎn)品搭配主食和蔬菜來售賣。

        繼物只鹵鵝、獅頭牌鹵味研究所等鹵鵝專門店開出后不久,做鴨起家的周黑鴨也在華南地區(qū)上線其鹵鵝新品類產(chǎn)品。但業(yè)內(nèi)人士表示,鹵鵝專門店品牌集中爆發(fā)是在2017年,在這一年,朝安鵝、漂洋過海來吃鵝、滷爺?shù)认嗬^在廣州餐飲市場(chǎng)開出。

        業(yè)內(nèi)人士表示,2018年,市場(chǎng)上還將出現(xiàn)更多的鹵鵝專門店,鵝派2018年的目標(biāo)是在珠三角地區(qū)開60家,在全國達(dá)到80家。物只鹵鵝此前也透露,擬在3年內(nèi)布局1000家門店。

        鹵鵝具備餐飲單品爆款屬性

        對(duì)于為何有這么多鹵鵝專門店品牌出現(xiàn),陳記順和總經(jīng)理陳偉斌在旗下新品牌鹵鵝專門店鵝派第二分店潮流站店開業(yè)時(shí)表示,首先是潮汕鹵水有一定群眾基礎(chǔ),“縱觀以前的酒店酒樓,菜牌的第一頁基本都是鹵水,而且多是潮汕鹵水?!蔽盒裣枰舱J(rèn)同陳偉斌的觀點(diǎn)。

        魏旭翔還認(rèn)為,潮汕牛肉火鍋的火暴帶動(dòng)了潮菜整個(gè)菜系的全國化進(jìn)程,作為中國傳統(tǒng)菜系之一,潮菜將成為下一個(gè)大眾關(guān)注的菜系,而鹵鵝作為潮菜的“頭盤”,是具有文化基因和沉淀的。

        此外,受資本青睞或許也是驅(qū)動(dòng)餐飲企業(yè)做鹵鵝專門店的元素之一。資料顯示,獅頭鹵味研究所在2017年12月獲得天圖投資數(shù)千萬元A輪融資,而且這還是鹵味研究所在當(dāng)年獲得的第二筆融資。

        供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧款i 擴(kuò)張要謹(jǐn)慎

        鹵鵝專門店不斷涌現(xiàn),難道該領(lǐng)域是“零”門檻?事實(shí)上并不然,鵝的供應(yīng)鏈便是一大痛點(diǎn)。餐飲業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳指出,就一線城市來說,其難點(diǎn)就在于產(chǎn)品本身的制作和配送,特別是那些用“澄海獅頭鵝”等有屬地化的原材料和鹵料的店,挑戰(zhàn)更大。

        魏旭翔也表示,獅頭鵝的產(chǎn)業(yè)鏈目前還處于不成熟的狀態(tài),為了解決供應(yīng)鏈痛點(diǎn),物只鹵鵝建立了自營的養(yǎng)殖基地,并且正在科學(xué)化生產(chǎn)的道路上不斷摸索,從而形成行業(yè)壁壘。可見,搶占源頭養(yǎng)殖基地資源才能在鹵鵝市場(chǎng)搶奪話語權(quán)。陳偉斌認(rèn)為,鵝派的不同在于全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì),從養(yǎng)殖、配送、初加工、門店生產(chǎn)銷售、市場(chǎng)營銷都掌握在自己手中,而其中鵝派最大優(yōu)勢(shì)之一是擁有非常好的后端資源。

        那么,鹵鵝專門店應(yīng)如何差異化競(jìng)爭(zhēng)?林岳認(rèn)為,鹵鵝專門店的成敗與否,還是在于“鹵鵝”這個(gè)產(chǎn)品本身,“借助互聯(lián)網(wǎng)和朋友圈,也的確吸引了不少中午在外就餐的消費(fèi)者,有些店也有排長(zhǎng)龍的現(xiàn)象。但是網(wǎng)紅終究是一時(shí)的,回歸到產(chǎn)品本身才是正道?!贝送猓J(rèn)為要警惕盲目擴(kuò)張,“特別是產(chǎn)品供應(yīng)和制作還不成熟的門店,不要急于開分店,先踏踏實(shí)實(shí)把品牌和口碑做好。”其次是要培養(yǎng)忠誠客戶,家鄉(xiāng)的味道是吸引很大部分消費(fèi)者的重點(diǎn),而且除潮汕人以外,大部分廣東人其實(shí)也有吃鹵味的喜好,要在情感上做一些營銷的文章,定價(jià)也不可過于虛高,但要貴得讓消費(fèi)者覺得值。

        猜你喜歡
        專門店鹵味潮汕
        農(nóng)百薦書 掃碼立購
        農(nóng)百薦書 掃碼立購
        潮汕牛肉火鍋
        金橋(2021年2期)2021-03-19 08:34:18
        廈大碩士創(chuàng)業(yè)新一站 賣鹵味
        海峽姐妹(2020年6期)2020-07-25 01:26:14
        潮汕:把一碗粥吃成了傳奇
        潮汕為何讓人欲罷不能
        商周刊(2019年1期)2019-01-31 02:36:40
        lululemon 新城市廣場(chǎng)專門店
        Coco薇(2017年3期)2017-04-25 03:25:07
        潮汕文化進(jìn)課堂的實(shí)踐與思考
        雅詩蘭黛上海首家專門店開業(yè)
        愛尚生活(2014年2期)2014-08-13 16:25:04
        聰明×伶俐=足智多謀等
        真实国产老熟女粗口对白| 亚洲国产一区二区三区,| 中文字幕乱码中文乱码毛片 | 亚洲精品精品日本日本| 九九久久精品一区二区三区av| 黄片大全视频在线播放| 亚洲国产欧美在线观看| 永久免费看啪啪网址入口| 永久无码在线观看| 久久久亚洲欧洲日产国码是AV| 中文字幕一区二区人妻性色av| 女优一区二区三区在线观看 | 国产精品自在拍在线拍| 欧美成人精品一区二区综合| www.91久久| 国产高清不卡在线视频| 天堂网站一区二区三区| 玩弄放荡人妻少妇系列| 亚洲一区二区欧美色妞影院 | 欧美日韩亚洲中文字幕二区| 成av免费大片黄在线观看| 欧美中文字幕在线| 一本久久综合亚洲鲁鲁五月夫| 自拍偷拍 视频一区二区| 乱子伦一区二区三区| 亚洲av无码资源在线观看| 果冻蜜桃传媒在线观看| 国内嫩模自拍诱惑免费视频 | 国产精品白浆视频一区| 九一精品少妇一区二区三区| 男女猛烈拍拍拍无挡视频| 日本爽快片18禁免费看| 91超碰在线观看免费| 麻豆视频av在线观看| 18精品久久久无码午夜福利| 国产成人综合一区二区三区| 久九九久视频精品网站| 中文字幕影片免费人妻少妇 | 精品人无码一区二区三区| 亚洲国产韩国欧美在线| 久久久久久久98亚洲精品|