蘇亮

傳統(tǒng)廚電遇冷 新品承載使命登場

這幾天廚電行業(yè)有點熱鬧，先是由中國家用電器研究院指導(dǎo)、環(huán)球家電網(wǎng)和《家用電器》雜志社主辦的“健證美好·智敬生活——2018中國廚房電器高峰論壇”在京召開，2天后，由中國家用電器協(xié)會指導(dǎo)、中國家電網(wǎng)主辦的“健康生活·一‘汽呵成——2018中國電蒸箱（電蒸爐）行業(yè)高峰論壇”也在京召開。

兩場會議所反映出的第一個信號，就是今年廚電行業(yè)遇到了非常不利的局面。在“2018中國廚房電器高峰論壇”上，北京中怡康時代市場研究有限公司廚衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理施婷表示，2018年1-4月，受住宅銷售增幅收窄影響，廚電整體市場呈現(xiàn)遇冷局面，規(guī)模同比略有下滑；在線下廚電市場，多品類產(chǎn)品2018年1-4月更是罕見出現(xiàn)負增長的情況，而在線上市場也呈現(xiàn)增速放緩的態(tài)勢。

中怡康數(shù)據(jù)顯示，2018年1-12周，傳統(tǒng)廚電吸油煙機、燃氣灶、消毒柜的線下零售額同比分別為-16.7%、-7.5%、-11.9%。而線上市場增速也在下降，從第7周到11周煙灶產(chǎn)品更是出現(xiàn)了連續(xù)5周的市場負增長。

在這樣的局面下，廚電企業(yè)也必然要調(diào)整策略、尋找新的出路。傳統(tǒng)煙灶消遇冷，多品類產(chǎn)品負增長，新的出路在哪里？

2018中國電蒸箱（電蒸爐）行業(yè)高峰論壇給我們釋放的信號是：開發(fā)新的消費需求，尋找新的市場增長點，于是一些新品類如嵌入式廚電承載著重要使命閃耀登場。

大產(chǎn)品小規(guī)模 高增速預(yù)示未來可期

去年是洗碗機的爆發(fā)年，也成為廚電市場的重要亮點之一。盡管今年洗碗機的增速遠沒有去年超過100%的那么高，但是在其他傳統(tǒng)廚電普遍熄火的情況下，洗碗機仍然成為一個重要支撐點。而洗碗機的成功，也讓廚電企業(yè)看到了未來的希望——誰不想復(fù)制一下洗碗機的成功呢？于是，已經(jīng)經(jīng)過幾年普及，等待爆發(fā)時機的嵌入式微蒸烤這些產(chǎn)品，就有了更多的發(fā)展動力。

中怡康預(yù)測，2018年嵌入式洗碗機、嵌入式電烤箱、嵌入式蒸汽爐、嵌入式一體機零售額將分別同比增長76%、18%、30%和162%。洗碗機和嵌入式廚電的高速增長，帶給廚電行業(yè)的不僅僅是銷售額，更多的是對未來的信心。

但是，盡管這些產(chǎn)品增速感人，但至今為止市場規(guī)模還不夠大。2017年，洗碗機的市場規(guī)模在50億元，電蒸箱在25億元。而2018年1-4月電蒸箱新增品牌數(shù)量就達到38個，換句話說這點市場規(guī)模真的不夠大伙分的。

不過這是新品類剛起步時必然會出現(xiàn)的現(xiàn)象，品牌多、市場亂、基數(shù)低、增長快。雖然現(xiàn)在這些新品類還不是很解渴，但是先發(fā)優(yōu)勢決定了未來摘果子時誰才能成為最后的贏家。這也就是為什么老板、方太、美的、博世、華帝、格蘭仕紛紛押寶新品的主要原因。對于這些大品牌來講，他們既看重現(xiàn)在，也看重未來。

新品類能否成為行業(yè)救星？

廚電行業(yè)遇冷，眾多專家都給出了解決方案，比如挖掘三四級市場、加強高端智能產(chǎn)品占比、推出新品類等等，解決方案一定是多管齊下、不能寄希望于某一方面。

同時，我們也可以預(yù)見，2018年的廚電行業(yè)盡管遇冷，但是更多的新品類也會閃亮登場，市場遇冷更需要企業(yè)活躍起來為自己注入動能。那么這些新品類能否成為行業(yè)救星？我來為大家梳理一下企業(yè)的邏輯。

首先，對于企業(yè)來講，銷量可以下滑，但是利潤不能下滑。而最能保證利潤的就是高端產(chǎn)品，這里的高端包括兩種，一是傳統(tǒng)產(chǎn)品的高端機型，二是代表品質(zhì)生活、美好生活的新興品類。傳統(tǒng)產(chǎn)品的高端機型經(jīng)過近幾年的挖潛，市場增長開始放緩，而新品類由于挖掘出了新的消費需求，更能體現(xiàn)當(dāng)下的時代需求，潛力點幾乎滿值。同時，新品類就意味著成本不透明、信息不透明、競爭不充分，更容易賣出好價錢。

其次，新品類也能帶動其他品類的銷售?，F(xiàn)在的消費者更愿意一站式購齊，甚至是統(tǒng)一選購?fù)黄放频漠a(chǎn)品，尤其是廚房這種重視整體風(fēng)格的場所，如果有需要嵌入式廚電的消費者，大部分也都一定會購買煙機、灶具這類產(chǎn)品，反之亦然。相比之下，有更多方案可選的品牌，就有更多的成交機會。傳統(tǒng)品類和新興品類的互相聯(lián)動，能夠驅(qū)動消費者的購買決策。

第三，新品類代表新的生活，也是文化理念的傳遞。在2018中國電蒸箱（電蒸爐）行業(yè)高峰論壇上，老板電器戰(zhàn)略市場總監(jiān)葉丹芃有一句話發(fā)人深省。他說：“廚房電器是中國民族高端家電的驕傲，然而當(dāng)下廚房電器形態(tài)仍然是西方舶來品的面貌，除了油煙機、洗碗機滿足了中國的需要，其他品類都仍是舶來品的面貌?！?/p>

他這句話說到了重點，中國的飲食文化、廚房文化，是獨樹一幟、博大精深的。但是現(xiàn)在這些嵌入式廚電、以及一些小家電，都是源自西方，很多產(chǎn)品設(shè)計、功能設(shè)計是為了契合西方消費者需求的，與中國的飲食文化并不完全契合，用舶來品只能滿足消費者一時的需求，卻總會出現(xiàn)這樣那樣的不合理、不合適。而這，正是中國廚電企業(yè)的機會。

這些新的品類，是需要中國廚電企業(yè)去做二次創(chuàng)新的，而創(chuàng)新帶來的機會就是既壯大了自己，也壯大了行業(yè)。廚電行業(yè)真正的自救，就在于這第二次創(chuàng)新，讓我們拭目以待。