生魚是廣東人對(duì)烏鱧、斑鱧及雜交鱧的統(tǒng)一稱呼。在自然界中，生魚主要有兩類，一個(gè)是烏鱧，另一個(gè)是斑鱧。我國(guó)歷來(lái)就有食用生魚的習(xí)慣，將其視為滋補(bǔ)品，要把一尾烏鱧養(yǎng)到3千克需要3年以上，斑鱧還達(dá)不到3千克，而雜交種就能表現(xiàn)出明顯的雜交優(yōu)勢(shì)。例如烏斑雜交鱧融烏鱧生長(zhǎng)速度快、體型大、耐寒、耐低氧和斑鱧肉味鮮美等諸多優(yōu)勢(shì)于一體，突顯了該魚獨(dú)具的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。烏斑雜交鱧由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所和廣東省中山市三角鎮(zhèn)惠農(nóng)水產(chǎn)苗種繁殖場(chǎng)聯(lián)合創(chuàng)制，是以經(jīng)過多代選育的斑鱧、烏鱧為父母本雜交繁殖形成的 F1代。該品種于2014年通過全國(guó)水產(chǎn)原種和良種審定委員會(huì)審定。

生魚屬典型的肉食性魚類。該魚為廣溫性魚類，生存水溫為 0～38℃，最適水溫為 16～30℃。水溫達(dá)到 8℃以上時(shí)，常在水體中上層活動(dòng)；水溫下降到 6℃以下時(shí)，游動(dòng)緩慢，常潛伏于深水處；水溫接近 0℃時(shí)，則蟄居在水底泥中停食不動(dòng)。在自然界，它通常棲息于水草叢生、底泥細(xì)軟的靜水或微流水中，時(shí)常潛于水底層，以擺動(dòng)其胸鰭來(lái)維持身體平衡，它生性兇猛，能捕食各種小型水生動(dòng)物。過去，人們主要養(yǎng)殖傳統(tǒng)的四大家魚以及鯉鯽鳊，它們主要是草食性、濾食性和雜食性，生魚就成了敵害魚類，遭到清除和滅殺，但是該魚具有極高的食用營(yíng)養(yǎng)和藥用滋補(bǔ)保健價(jià)值，例如骨刺少、含肉率高，其蛋白質(zhì)含量比雞肉、牛肉都高，而滋補(bǔ)保健價(jià)值更為突出。它能生肌補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合。在人工養(yǎng)殖條件下，生魚通過馴化能攝食人工配合飼料。

在鱧科魚類諸多原種、良種和雜交種中，以斑鱧為父本、烏鱧為母本的雜交種烏斑雜交鱧的生物學(xué)性狀以及養(yǎng)殖生產(chǎn)表現(xiàn)最為突出。烏斑雜交鱧生長(zhǎng)速度較烏鱧（投喂冰鮮魚）高 24.7%，較斑鱧高 70%以上，常規(guī)年畝產(chǎn)量5噸的水平，喂養(yǎng)3個(gè)月平均尾重可達(dá)500克，5個(gè)月可達(dá)1 000克以上。它可以高密度放養(yǎng)，突破了高密度養(yǎng)魚的最高記錄，年畝產(chǎn)量可達(dá)7噸以上；可以投喂人工配合飼料；耐低溫能力強(qiáng)，優(yōu)于斑鱧和斑烏鱧。與烏鱧相當(dāng)，烏斑雜交鱧能在北方地區(qū)自然越冬，適于我國(guó)南北廣大地區(qū)養(yǎng)殖；該魚養(yǎng)殖成活率明顯高于其他品種，表明該魚生物學(xué)性狀穩(wěn)定，抗逆性和抗病力強(qiáng)。養(yǎng)殖生產(chǎn)試驗(yàn)顯示，該魚是一類優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類，同時(shí)具有廣泛的適應(yīng)性，例如在廣東省，烏斑雜交鱧的養(yǎng)殖畝產(chǎn)量為 6～10噸 ，福建、浙江的養(yǎng)殖畝產(chǎn)量在3～4噸，山東、重慶的養(yǎng)殖畝產(chǎn)量在 2～3噸。

烏斑雜交鱧主導(dǎo)養(yǎng)殖模式是單一品種高密度集約化養(yǎng)殖，當(dāng)然，也可作為混養(yǎng)品種。

苗種

可以自繁自育，開展苗種培育，通過施肥和投喂人工飼料將魚花培育成體格健壯、均勻的魚苗、魚種。若購(gòu)進(jìn)苗種，要選擇獲得產(chǎn)地檢疫證的苗種，以避免疫病的傳染和流行，造成病原性污染。

場(chǎng)地

充分運(yùn)用光熱氣的負(fù)荷和水土、植被承載，優(yōu)選養(yǎng)殖場(chǎng)地和營(yíng)造生產(chǎn)設(shè)施，魚塘面積 3～5畝，水深 1.2～2.0米，水質(zhì)清新、底質(zhì)優(yōu)良，排灌設(shè)施要完善、齊備，配置增氧機(jī)和水泵。

投苗

投放的魚種要求體格健壯、規(guī)格整齊，個(gè)體≥6厘米為宜，配養(yǎng)鱅魚 40～60尾，主要用于調(diào)節(jié)水質(zhì)。

飼喂

苗種投放后前一個(gè)星期要進(jìn)行嚴(yán)格的飼料攝食馴化，可用少量魚肉醬加小苗顆粒料混合投喂，每天 4～6次，直到所有苗種完全搶食顆粒飼料為止。生魚專用配合顆粒飼料，投喂量參考范圍：體重 50克/尾以前投飼率為10%，50～200克/尾投飼率為8%～6%，200～300克/尾投飼率為4.5%～3.5%，300克/尾以上投飼率為 2.5%～2%。飼料投喂分 2次進(jìn)行，上、下午各一次，并嚴(yán)格按照定時(shí)、定點(diǎn)、定質(zhì)、定量執(zhí)行。

管理

魚養(yǎng)殖過程中應(yīng)十分重視水質(zhì)管理，經(jīng)常加注新水，防止水質(zhì)因飼料過?；蚣S便殘留等而惡化敗壞，但水體始終要保持有一定的藍(lán)綠藻。同時(shí)要做好防病措施，每15天殺蟲、殺菌、消毒，當(dāng)池水 pH 值在7.0以下時(shí)，可全池潑灑生石灰調(diào)高pH值。該魚粗生、生命力強(qiáng)、易養(yǎng)、病害少，只要把放養(yǎng)密度和投喂強(qiáng)度控制在一定水平就可以將病害發(fā)生率降至最低限度。

（據(jù)《中國(guó)漁業(yè)報(bào)》）