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        葫蘆趣談

        2018-09-08 05:55:26楊益萍
        益壽寶典 2018年19期
        關(guān)鍵詞:價(jià)值

        文/楊益萍

        葫蘆是世界上最古老的作物之一,中國(guó)考古在浙江余姚河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)了7000年前的葫蘆及種子,是目前世界上關(guān)于葫蘆的最早發(fā)現(xiàn)。葫蘆在中國(guó)古代有許多記載,名稱叫法也各異,如“瓠”“匏”“壺”“甘瓠”“壺盧”“蒲盧”等指的均是葫蘆。

        古典神話傳說(shuō)

        晉代葛洪(公元261~341年)所著的《神仙傳》及其他一些古史雜說(shuō)等中均有“壺翁”傳說(shuō)的記載。故事的內(nèi)容大概說(shuō)的都是漢代的某年夏天,河南一帶鬧瘟疫,死了很多人,無(wú)法醫(yī)治。有一天,一位神奇的老人來(lái)到那里,在一條小巷子里開(kāi)了一個(gè)中藥店,還在藥門前掛了一個(gè)藥葫蘆,里面盛了許多藥丸,專治這種可怕的瘟疫。這位“壺翁”身懷絕技,醫(yī)術(shù)精湛,樂(lè)善好施,凡是有人來(lái)求醫(yī),老人就從藥葫蘆里摸出一粒藥丸,讓患者用溫開(kāi)水沖服。就這樣,喝了這位“壺翁”藥的人,一個(gè)個(gè)都好了起來(lái)。當(dāng)時(shí)有汝南人費(fèi)長(zhǎng)房,見(jiàn)此老翁在人散后便跳入壺中,他覺(jué)得非常奇怪,于是就帶了酒菜前去拜訪,老翁便邀他同入壺中。費(fèi)長(zhǎng)房從此隨其學(xué)道,“壺翁”便盡授其“懸壺濟(jì)世”之術(shù)。

        藥食兩用價(jià)值

        從歷代醫(yī)史古籍中得知,古時(shí)候的行醫(yī)者無(wú)論走到哪里身上都背著葫蘆。嫩葫蘆柔軟多汁可作蔬菜,另外,葫蘆除了能盛藥,本身也可為藥,醫(yī)治很多疾病。

        葫蘆的食用價(jià)值:葫蘆營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,主要含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鉀等。

        葫蘆的吃法很多。元代王禎《農(nóng)書(shū)》說(shuō):“匏之為用甚廣,大者可煮作素羹,可和肉煮作葷羹,可蜜前煎作果,可削條作干……”又說(shuō):“瓠之為物也,累然而生,食之無(wú)窮,烹飪咸宜,最為佳蔬?!笨梢?jiàn)古人是把葫蘆作為瓜果菜蔬食用,而且吃法多種多樣,既可燒湯,又可做菜,既能腌制,也能干曬。燒湯清香四飄,其味鮮美。但不論葫蘆,還是它的葉子,都要在嫩時(shí)食用,否則成熟后便失去了食用價(jià)值。待到葫蘆盛產(chǎn)的季節(jié),日常餐桌上不妨可以燒上一兩道素炒葫蘆絲、葫蘆炒蛋、葫蘆炒肉片、葫蘆炒筍干、清湯葫蘆等,既營(yíng)養(yǎng)又美味,還色澤瑩潤(rùn)。

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