程大偉 陳錦永 顧紅 郭西智 張威遠 張洋

我國葡萄生產(chǎn)面積和總產(chǎn)量逐年增加，消費者對葡萄質(zhì)量要求越來越高，為提高葡萄果品的市場競爭力，葡萄生產(chǎn)管理工作量日益增大，所需勞動力、勞力成本逐年增加，但從事果業(yè)生產(chǎn)的勞動力十分緊張。尤其是在葡萄疏花、疏果、果實處理等生產(chǎn)關(guān)鍵時期，勞動力缺乏，同時工價逐年攀升，常常造成果園管理工作延誤，最終導致果品產(chǎn)量低、品質(zhì)差、病蟲害嚴重等問題。筆者提出了葡萄省工高效的整穗和疏果技術(shù)，希望能為果農(nóng)朋友提供技術(shù)幫助。

1 省工高效的葡萄花序整形方法

花穗整形是葡萄栽培管理的一項重要工作?；ㄋ胝斡欣诨ㄆ陴B(yǎng)分集中，提高坐果率，增大果粒，減少疏果工作量，控制穗型大小和形狀等作用。葡萄花序整形方式多樣，有“掐穗尖、去副穗、去分枝”“隔二疏一法”“留穗尖法”“去穗尖法”“剪短分枝法”，其中“留穗尖法”不僅使果穗美觀，穗形標準一致，而且便于果穗使用植物生長調(diào)節(jié)劑進行無核、保果、膨大等處理，提高果實質(zhì)量，增加葡萄的商品價值和經(jīng)濟效益。所以留穗尖整穗是目前備受青睞和主要推廣的整穗方式。

生產(chǎn)中，花穗整形主要是采用剪刀、手掐的方式，去掉過長或過多的分枝，留下合適長度的穗尖。也有少數(shù)園區(qū)使用日本發(fā)明的葡萄花序整形器進行整穗（圖1）。據(jù)統(tǒng)計，使用剪刀和手掐進行花穗整形的平均用時為25秒/穗，使用花序整形器的平均用時為9秒/穗，但花序整形器比較昂貴，且常出現(xiàn)刀頭變鈍、折斷花序等弊端，并非特別適用。經(jīng)過實踐摸索，筆者發(fā)現(xiàn)葡萄花序整形完全可以采用一種更加快捷、省工的方法，這種方法稱為“捋花序法”?！稗刍ㄐ蚍ā闭ㄐ虻钠骄脮r僅3秒/穗，如按2 000個花穗/畝計算，用剪刀修穗約需14個小時，如用“捋花序法”一畝地僅需2個小時，可大大提高工作效率。

“捋花序法”整穗就是定好穗尖長度，直接用手捋掉上部多余的分枝即可（圖3）。捋花序技術(shù)的關(guān)鍵點是掌握捋穗最佳時期。生產(chǎn)中整花序的時間一般都在花前1周或花序分離期進行，如果在這段時間捋花序，穗軸和果梗會扯皮、有傷口，甚至折斷等，容易造成病害感染，穗軸變褐、木質(zhì)化。但在見花前2～3天至始花期這段時間葡萄花穗的分枝梗變脆，極易捋掉，不會造成扯皮、留傷口的問題。

通常整花序時，果農(nóng)會拿著直尺或測量好的小木棍來定留穗長（圖2），這種“量一穗修一穗”的操作增加了繁瑣程度。建議花序修整人員事先測量自己的各個手指長度、指關(guān)節(jié)長度，在整花序時直接伸手定長、捋花穗，一氣呵成，可大大提高工作效率。

不同品種留穗尖的長度并不一致。建議夏黑、早夏無核、8611等品種在見花前2～3天至始花期留穗尖7 厘米。巨峰系如巨峰、京亞、戶太8號、鄞紅、藤稔、遼峰、先峰等大粒品種的無核、保果處理，建議在見花前2～3天至始花期留穗尖5 厘米。對于無核處理的陽光玫瑰建議在見花前2～3天至始花期留穗尖6～7 厘米即可。建議紅地球、圣誕玫瑰在謝花時留穗尖12 厘米，紅寶石無核在謝花時留穗尖14 厘米。一般不建議留穗尖時掐掉穗尖的先端，這樣會抑制花序的伸長，可在果粒綠豆大小疏果時，定穗長，去穗尖。

2 提高葡萄疏果效率的方法

葡萄不疏果不僅會造成結(jié)果超載、消耗養(yǎng)分，也會導致果粒大小不一、穗形不整齊、果實著色困難、成熟期不一致、品質(zhì)下降等一系列問題。葡萄疏果只能通過人工，且疏果時期正好與夏忙季節(jié)重疊，常出現(xiàn)用工荒的問題。另外有些品種果穗果粒著生緊密，沒有空隙，常令管理人員束手無策，甚至采用手扣、手揪的方式疏果（圖3）。鄭州地區(qū)葡萄園的平均疏果費用約為1 000元/畝。如何才能減少疏果投入，提高果實品質(zhì)，特提出以下建議：

（1）疏果要與花序整形結(jié)合?！笆韫蝗缡杌ā保咸鸦ㄆ谑杌?，只要疏除小穗，操作比較容易，一般疏花穗后疏果量減少，所以疏果一定要與花序整形配合進行，這樣可以達到理想的效果。但花序整形具有提高坐果的作用，整花序時間越早果穗坐果越緊，整花序越短果穗坐果越緊。因此，建議對坐果多而增加疏果難度的品種，如果品種本身坐果多，可適當晚些或在謝花后再進行整花序。整花序的長度一定按照合理的整穗長度進行整穗，這樣果穗才會松緊適中。

（2）疏果要與拉長花序相結(jié)合。坐果后果粒較緊密的品種可于花前10～15天（花序分離期，果穗長度7～15厘米）拉長花序，如夏黑、早夏無核、早夏香、高妻、寒香蜜、金星無核、無核白雞心、早熟紅無核等。一些進行保果栽培的品種，如京亞、醉金香等也可拉長花序。另外對花序很小的歐美雜種也可進行拉穗?；ㄐ蚶L可使果穗松散，有利于疏果。

（3）栽培措施減少坐果?；ㄇ罢挠欣谔岣咦珜τ谧矢叩钠贩N，以及要進行保果處理的品種，完全沒必要再提高坐果率了，可以花前不摘心，甚至直到生理落果后再進行摘心，這就減少了坐果量，有利于疏果。對于坐果率極高的品種，如紅寶石無核、早熟紅無核等也可以采取花期澆水的措施促進落花落蕾，降低疏果工作量。

（4）保果要適時、適量。其實給果農(nóng)帶來疏果壓力的葡萄品種主要是那些自身坐果差、需要使用植物生長調(diào)節(jié)劑?；ū９钠贩N，如巨峰、戶太8號、夏黑、陽光玫瑰等保果處理后提高了坐果率，會增加疏果難度。所以適時、適量保果是解決大量疏果用工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。建議保果處理時根據(jù)花穗開花早晚不同，分批分次進行處理。無核處理最好在花盛開后處理，保果處理最好在謝花后3～4天已有少量果粒脫落時處理。另外保果處理濃度不宜過高，且要在保果處理前后加大肥水的供應。

（5）疏果越早越好。疏果最好在果實綠豆大小時進行1次疏果，這時也可叫二次整形，主要是將過長、過密的分枝剪短或剃掉，剪留單層果粒，將扭曲的穗尖或大小粒等用疏果剪修整，使果穗呈柱狀。之后，在果粒大小似黃豆粒大小時進行全面疏果。對大多數(shù)品種而言，在坐果穩(wěn)定后越早進行疏粒越好，不僅疏果省力，而且能充分增大果粒。

（6）緊密果穗可采用“鉆果龍”疏果法。如因保果多、疏果晚等造成果穗果粒著生緊密、毫無空隙、無法下剪的情況，推薦采用“鉆果龍”疏果法?！般@果龍”疏果法是從果穗尖端，沿穗軸從下至上“鉆”上來，一般“鉆”2列，果穗已經(jīng)松散，然后再簡單剃掉有傷口或較密部位的個別果粒，這樣既省工省時，也能維持良好的穗形（圖4、圖5）。