張 承，王秋萍，冉 飛，陳 鵬，吳小毛，龍友華，唐靖文，黃亞欣

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獼猴桃適宜采摘期確定及其貯藏性能

張 承1,2，王秋萍3，冉 飛1，陳 鵬1，吳小毛1，龍友華1※，唐靖文4，黃亞欣4

（1. 貴州大學農(nóng)學院，貴陽 550025；2. 江蘇大學農(nóng)業(yè)裝備工程學院，鎮(zhèn)江 212013；3. 貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學院，清鎮(zhèn) 551400；4. 修文縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展局，修文 550200）

為研究獼猴桃果實生長發(fā)育及其適宜采收期。以貴長獼猴桃為試材，采用未浸果和浸果（氯吡脲10 mg/L）處理，監(jiān)測了謝花后9～128 d果實生長發(fā)育規(guī)律與6個不同采收期下貯藏期果實品質及貯藏性的變化。結果表明，‘貴長’獼猴桃果實生長可分為3個時期：快速生長期（謝花后9～23 d）、緩慢生長期（謝花后23～100 d）和平緩生長期（謝花后100～128 d）?！F長’獼猴桃果實在生長期內(nèi)，硬度變化呈先升高后降低，干物質和可滴定酸含量變化呈先快速增加后緩慢增加，可溶性固形物、可溶性總糖、葉綠素和可溶性蛋白含量變化呈逐漸增加，總酚和黃酮含量變化呈波動增加。10 mg/L氯吡脲浸果明顯提高了‘貴長’獼猴桃果實的生長速率和生長量，降低了生長期果實的硬度；且能增加生長期和貯藏期果實干物質和可溶性蛋白含量、減少可滴定酸、總酚和黃酮含量，提高謝花后58～128 d和貯藏期果實可溶性固形物、可溶性總糖和葉綠素含量；但加速貯藏期糖高峰出現(xiàn)和可滴定酸損失，降低了貯藏性能。早采或晚采以及10 mg/L氯吡脲浸果均可加速‘貴長’獼猴桃果實的軟化、硬度降低、質量和營養(yǎng)物質的損失，極顯著地（<0.01）增加果實腐爛率?！F長’獼猴桃較適宜的采收期為謝花后125～132 d，即干物質達16.5%～17.5%、可溶性固形物達6.5%～7.5%間采收。該研究可為獼猴桃優(yōu)質生產(chǎn)及適宜采收期提供理論支撐。

獼猴桃；氯吡脲；生長；發(fā)育；貯藏性能；采收期

0 引 言

‘貴長’獼猴桃（cv. Guichang）系獼猴桃中的優(yōu)良綠肉品種，果形品質好、酸甜適中、耐貯藏、豐產(chǎn)性能高[1]。現(xiàn)已發(fā)展成貴州省特色精品水果之一和當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，全省現(xiàn)有種植面積近2萬hm2[2-3]。修文縣是‘貴長’獼猴桃的主產(chǎn)區(qū)，于1989年開始種植，現(xiàn)有面積近1.33萬hm2，規(guī)劃于十三五期末建成2萬hm2?！靶尬墨J猴桃”先后獲“國家地理標志性保護產(chǎn)品”、“貴州省名牌產(chǎn)品”等多個稱號，深受消費者青睞而享譽國內(nèi)外。近年來，隨著‘貴長’獼猴桃在省內(nèi)外栽培面積逐年擴張，果實品質參差不齊、栽培管理措施多樣、采收期差異化、高品質或同質化難實現(xiàn)等問題突出呈現(xiàn)。而掌握‘貴長’獼猴桃果實生長發(fā)育規(guī)律及貯藏性能，對制定‘貴長’獼猴桃適宜的栽培管理技術和采收期以及產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

當前，研究者們對獼猴桃屬其它品種果實生長規(guī)律已有較多報道[4-8]，研究多集中在對果實生長規(guī)律的監(jiān)測。對‘貴長’獼猴桃果實生長發(fā)育及貯藏性研究方面，金方倫等[9]僅報道了其在黔北地區(qū)果實生長的規(guī)律，而對其生長期內(nèi)果實營養(yǎng)品質變化，不同采收期的貯藏性能以及生長調(diào)節(jié)劑（氯吡脲）的使用與否對果實生長發(fā)育及貯藏性差異和其在貴州主產(chǎn)區(qū)果實生長規(guī)律未曾報道。氯吡脲（Forchlorfenuron），可促進細胞分裂、分化和擴大，廣泛應用于獼猴桃、葡萄和番茄等多種作物以提高產(chǎn)量[10-11]。其在提高獼猴桃果實產(chǎn)量的同時，如何保持果實風味和營養(yǎng)品質及其安全性受到消費者和研究者們廣泛關注[12-16]。如朱杰麗等[15]研究表明，氯吡脲5～10 mg/L處理能改善‘徐香’果實生長及營養(yǎng)品質，高濃度氯吡脲雖增加果重，但風味與營養(yǎng)品質均下降?；诖耍狙芯刻接懥宋唇徒幚恚冗岭?0 mg/L）對‘貴長’獼猴桃果實生長發(fā)育以及不同采收期果實貯藏性能的影響，以期為‘貴長’獼猴桃優(yōu)質豐產(chǎn)栽培技術及其適宜采收期的確定提供技術依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2017年在貴州修文縣龍場鎮(zhèn)干壩村長興種植農(nóng)民專業(yè)合作社（26°79′80.0″N，106°56′58.2″E）獼猴桃園進行，平均海拔1 267m，亞熱帶季風性濕潤氣候，年平均氣溫16.7 ℃，年降雨量達1 293 mm，雨熱同期。主栽品種為‘貴長’獼猴桃，“T”型架栽培，樹齡4 a，株行距3 m×3 m，每667 m2種植74株，其中雌株67株，田間管理按綠色食品管理標準進行。供試果園土壤類型為黃壤，試驗前在果園內(nèi)隨機、多點混合采集深0～60 cm的土樣作為土壤背景值，其有機質含量2.59%，全氮含量0.138%，全磷含量0.165%，全鉀含量3.44%，速效氮含量0.096%，速效磷含量0.042%，速效鉀含量0.316%，有效鋅含量0.002%，有效鐵含量0.050%，有效錳含量0.020%，pH值5.60。

1.2 試驗設計

試驗設未浸果和浸果2個處理，浸果采用氯吡脲10 mg/L處理（四川國光農(nóng)化股份有限公司，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)藥檢定所規(guī)定氯吡脲在獼猴桃生產(chǎn)中的推薦用量為5～20 mg/L）。每個處理設4次重復，每個重復2棵樹，授粉時間為2017年5月11日－13日，浸果時間為5月24日（謝花時間），共8個小區(qū)，各小區(qū)及其周圍設保護行。

1.3 試驗方法

1.3.1 ‘貴長’獼猴桃果實生長發(fā)育規(guī)律調(diào)查方法

于浸果后9 d（6月2日）開始至采果期每周監(jiān)測果實縱徑、橫徑、側徑、單果體積、單果重及硬度，浸果后30 d（6月30日）開始至采果期每周監(jiān)測果實干物質、可溶性固形物、可溶性總糖、可滴定酸、可溶性蛋白、葉綠素、總酚和黃酮等品質參數(shù)。每個時期采集每個重復2棵果樹的東、南、西、北、中部位的2個果實，每小區(qū)20個果帶回實驗室測定外觀和內(nèi)在品質。果實單果質量采用分析天平測定；縱徑、橫徑、側徑、單果體積測定：游標卡尺測定每個重復20個果后取平均值，并利用旋轉橢球體積公式計算獼猴桃近似體積；硬度采用GY-4數(shù)顯式果實硬度計測定。果品品質測定方法[17]：干物質含量采用烘干法測定，可溶性固形物含量用PAL-1型折光儀測定，可溶性總糖含量用硫酸蒽酮比色法測定，可滴定酸含量用酸堿滴定法測定，葉綠素含量用紫外分光光度計測定?？扇苄缘鞍诇y定參照曹健康[18]法測定，總酚含量測定參照吳峰華等[19]法測定，黃酮含量測定參照李琨等[20]法測定。

1.3.2 ‘貴長’獼猴桃果實貯藏性能調(diào)查方法

試驗調(diào)查2017年9月5日、9月12日、9月19日、9月26日、10月3日、10月10日等6個不同采收期‘貴長’獼猴桃果實的貯藏性能，每個采收期采集每個處理8棵果樹的東、南、西、北、中部位的3個果實混合，每小區(qū)120個果帶回實驗室隨機分成2組，每組60個，置于室溫（(25±1) ℃）條件下貯藏；一組用于監(jiān)測果實軟化率（如式（1））、失重率（如式（2））和累計腐爛率（如式（3））變化，另一組用于監(jiān)測果實品質和抗病物質變化。監(jiān)測時間為采收后每周測定調(diào)查，連續(xù)調(diào)查5周，品質和抗病物質指標測定參照1.3.1。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)（均為4次重復）利用Excel 2003和 DPS v7.05 統(tǒng)計軟件進行統(tǒng)計分析，對只有2個處理數(shù)據(jù)的差異顯著性分析采用檢驗。

2 結果與分析

2.1 ‘貴長’獼猴桃果實生長發(fā)育規(guī)律

2.1.1 果實縱橫側徑、體積變化規(guī)律

圖1為‘貴長’獼猴桃果實縱徑、橫徑、側徑和單果體積變化。由圖1可知，‘貴長’獼猴桃果實縱橫側徑和單果體積的生長變化大致可分為個時期：1）快速生長期（謝花后9～23 d，持續(xù)時長14 d），縱橫側徑和單果體積快速增長，未浸果和浸果處理果實縱橫側徑和單果體積生長量分別占總生長量的72.34%和73.62%、68.73%和68.92%、68.86%和68.08%、34.24%和34.54%。2）緩慢生長期（謝花后23～100 d，持續(xù)時長77 d），期間未浸果和浸果處理果實縱橫側徑和單果體積生長量分別占總生長量的22.65%和24.20%、28.42%和29.36%、26.00%和30.96%、53.30%和60.67%。3）平緩生長期（謝花后100～128 d，持續(xù)時長28 d），此期果實略有生長，但生長量占總生長量份額很小。未浸果和浸果處理相比，浸果處理果實縱橫側徑和單果體積在整個生長期均大于未浸果處理，且生長速率也較快；果實到成熟時，浸果處理果實縱橫側徑和單果體積分別較未浸果處理提高了4.64%、7.76%、7.26%和18.43%。

圖1 ‘貴長’獼猴桃果實縱徑、橫徑、側徑和單果體積在謝花后9～128 d的變化

2.1.2 果實單果質量和硬度變化規(guī)律

圖2為‘貴長’獼猴桃果實單果質量和硬度變化。圖2顯示，‘貴長’獼猴桃果實單果質量變化趨勢與果實縱橫側徑和單果體積變化趨勢一致，也經(jīng)歷了快速生長、緩慢生長和平緩生長3個時期，未浸果和浸果處理生長量分別為32.14%和33.73%、62.70%和60.12%、5.16%和6.15%；果實到成熟時，浸果果實單果質量較未浸果果實提高了17.91%。果實硬度變化呈先增加后降低的趨勢，謝花后72 d硬度達到最大值，未浸果和浸果分別為71.06和68.90 kg/cm；謝花72 d（8月上中旬）后硬度下降，可能是從這時期起果實淀粉含量逐漸下降、營養(yǎng)物質快速積累、果汁增多而引起的。且整個生長期未浸果果實硬度均大于浸果果實，到果實采收時浸果果實硬度比未浸果降低了2.73 kg/cm。

圖2 ‘貴長’獼猴桃果實單果質量和硬度在謝花后9～128 d的變化

2.1.3 果實干物質、可溶性固形物、可溶性總糖和可滴定酸變化規(guī)律

圖3為‘貴長’獼猴桃果實干物質、可溶性固形物、可溶性總糖和可滴定酸含量變化。

圖3 ‘貴長’獼猴桃果實干物質、可溶性固形物、可溶性總糖和可滴定酸含量在謝花后30～128 d的變化

由圖3可知，‘貴長’獼猴桃果實在生長期內(nèi)干物質和可滴定酸變化呈先快速增加后緩慢增加的趨勢，可溶性固形物和可溶性總糖呈逐漸增加的趨勢，浸果處理可提高成熟時果實干物質、可溶性固形物和可溶性總糖含量，降低可滴定酸含量。干物質在謝花后30～65 d內(nèi)快速增加，未浸果和浸果果實干物質生長積累量分別占成熟時總量的77.46%和78.94%，謝花后65～128 d內(nèi)呈緩慢增長，且整個生長期內(nèi)浸果果實干物質含量均高于未浸果果實?？傻味ㄋ嵩谥x花后30～51 d內(nèi)快速增加，未浸果和浸果果實可滴定酸積累量分別占成熟時總量的76.61%和68.72%，謝花后51～128 d內(nèi)呈緩慢增長，且整個生長期內(nèi)浸果果實可滴定酸含量均低于未浸果果實。未浸果果實可溶性固形物和可溶性總糖含量在謝花后30～51 d內(nèi)均高于浸果果實，而在謝花后58～128 d內(nèi)卻均低于浸果果實，這可能與浸果果實生長初期果實快速膨大增長，細胞分裂占優(yōu)勢相關。

2.1.4 果實葉綠素、可溶性蛋白、總酚和黃酮變化規(guī)律

圖4‘貴長’獼猴桃果實葉綠素、蛋白質、總酚和類黃酮含量變化。為圖4表明，‘貴長’獼猴桃果實葉綠素和可溶性蛋白含量變化呈逐漸升高的趨勢、總酚和黃酮含量變化呈波動升高的趨勢；浸果處理可增加果實葉綠素和可溶性蛋白含量，降低總酚和黃酮含量。未浸果果實葉綠素含量在謝花后30～51 d內(nèi)均高于浸果果實，而在謝花后58～128 d內(nèi)低于浸果果實?？扇苄缘鞍缀吭谥x花后30～93 d內(nèi)緩慢升高，在謝花后93～128 d內(nèi)呈快速升高，且整個生長期內(nèi)浸果果實可溶性蛋白含量均高于未浸果果實。總酚和黃酮含量是果實抗病的重要物質，在整個生長期內(nèi)果實總酚含量未浸果果實均高于浸果果實，而黃酮含量時而高時而低于浸果果實，但整體趨勢為浸果處理降低了果實總酚和黃酮含量。

圖4 ‘貴長’獼猴桃果實葉綠素、蛋白質、總酚和類黃酮含量在謝花后30～128 d的變化

2.2 ‘貴長’獼猴桃果實貯藏性能

2.2.1 貯藏期果實軟化率變化規(guī)律

圖5為不同采收期對‘貴長’獼猴桃果實軟化率變化的影響。由圖5可得，隨著貯藏時間的延長，‘貴長’獼猴桃果實軟化率逐漸升高。浸果處理加快了果實的軟化進程，不同采收期浸果果實在貯藏29 d軟化率達100%，未浸果果實軟化率均未達100%。未浸果處理果實貯藏36 d時，9月26日和10月3日采樣果實軟化率仍未全部軟化，其余4個采樣時期的果實全部軟化。同一采收期內(nèi)，浸果處理的軟化進程也較未浸果的快；不同采收期內(nèi)，早采和晚采均可加速果實的軟化，較為適宜的采收期為9月26日－10月3日，即‘貴長’獼猴桃果實干物質約為16.5%～17.5%、可溶性固形物約為6.5%～7.5%采收較佳。

圖5 不同采收期對‘貴長’獼猴桃在貯藏期8～36 d內(nèi)果實軟化率變化的影響

2.2.2 貯藏期果實失重率變化規(guī)律

圖6為不同采收期對‘貴長’獼猴桃果實失重率變化的影響。圖6表明，隨著貯藏時間的延長，‘貴長’獼猴桃果實失重率逐漸增加。早采或晚采加速了果實質量的損失，如9月5日和9月12日采收果實失重速率明顯高于其它采樣時期，而該2個采收時期未浸果處理的失重速率較浸果處理快，這可能是該時期未浸果果實未完全成熟、干物質和營養(yǎng)物質含量少引起的。9月19日－10月10日采收，浸果處理的失重速率比未浸果的快，加速了果實質量損失；較為適宜的采收期為9月26日－10月3日，此時期果實失重速率較慢，有利于‘貴長’獼猴桃果實的貯藏。

圖6 不同采收期對‘貴長’獼猴桃在貯藏期8～36 d內(nèi)果實失重率變化的影響

2.2.3 貯藏期果實腐爛率

圖7為不同采收期對獼猴桃果實腐爛率變化的影響。由圖7可知，浸果處理顯著增加了‘貴長’獼猴桃果實的腐爛率，不同采收期間浸果處理果實軟化率均極顯著地（<0.01）高于未浸果處理。未浸果處理條件下，早采或晚采均可增加果實腐爛率，腐爛率較低的采收期是9月26日和10月3日，其腐爛率控制在10%以內(nèi)。浸果處理下，腐爛率較低的采收期是10月3日，其腐爛率為33.33%。

注：不同小寫字母表示同一時期未浸果和浸果間差異顯著(P<0.05)，大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，2個測定結果的差異顯著性測定采用T檢驗；柱上括號內(nèi)小寫字母表示同一處理不同采收時期間差異顯著(P<0.05)，大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)。

2.2.4 貯藏期果實硬度及干物質含量變化規(guī)律

圖8為不同采收期對‘貴長’獼猴桃果實硬度和干物質含量變化的影響。圖8顯示，隨著貯藏時間的延長，‘貴長’獼猴桃果實硬度逐漸降低。與果實軟化率相一致，浸果處理加快了果實的軟化進程，進而加速了果實硬度的損失。同一采收期內(nèi)，未浸果果實硬度在整個貯藏期內(nèi)均比浸果處理高。不同采收期間，早采或晚采均加速了果實硬度的降低；較為適宜的采收期為9月26日-10月3日，較其它采收期其更有利于維持果實的硬度，延長了果實的貯藏時間，增強了貯藏性。隨著貯藏時間的延長，‘貴長’獼猴桃果實干物質變化呈先升高后降低再升高的趨勢，浸果處理可提高果實干物質含量。早采或晚采果實干物質含量均較低，且隨貯藏時間的延長干物質提高量較低；由圖8亦可知，適宜的采收期為9月26日-10月3日。

圖8 不同采收期對‘貴長’獼猴桃在貯藏期1～36 d內(nèi)果實硬度和干物質含量變化的影響

2.2.5 貯藏期果實可溶性固形物和可溶性總糖含量變化規(guī)律

圖9為不同采收期對‘貴長’獼猴桃果實可溶性固形物和可溶性總糖含量變化的影響。由圖9可得，隨著貯藏時間的延長，未浸果果實可溶性固形物和可溶性總糖含量均呈逐漸升高的趨勢，浸果果實可溶性固形物和可溶性總糖含量均呈先升高后降低的趨勢。浸果處理在貯藏29 d時達到了糖高峰，之后開始下降，其加速了糖分的損失和果實的軟化，降低了果實的貯藏性。早采果實可溶性固形物和可溶性總糖含量較低且軟化后期增加量也降低，適宜的采收期維持并延緩了果實可溶性固形物和可溶性總糖含量及損失，較佳的為9月26日－10月3日。

2.2.6 貯藏期果實可滴定酸和葉綠素含量變化規(guī)律

圖10為不同采收期對‘貴長’獼猴桃果實可滴定酸和葉綠素含量變化的影響。

圖9 不同采收期對‘貴長’獼猴桃在貯藏期1~36 d內(nèi)果實可溶性固形物和可溶性總糖含量變化的影響

圖10 不同采收期對‘貴長’獼猴桃在貯藏期1～36 d內(nèi)果實可滴定酸和葉綠素含量變化的影響

圖10表明，浸果處理可降低‘貴長’獼猴桃果實可滴定酸含量且加速了可滴定酸的損失速率，在貯藏29 d時到達最低，之后開始升高；這與浸果處理果實在貯藏29 d時到達糖高峰后開始下降相協(xié)調(diào)一致，且和果實在貯藏后期開始腐爛酸敗密切相關，也間接解釋了浸果處理降低了果實貯藏性的結果。早采或晚采果實可滴定酸含量降低速率較快，而采收期9月26日－10月3日在延緩可滴定酸含量降低中效果較其它時期好。由圖10也可知，隨著貯藏時間的延長，‘貴長’獼猴桃果實葉綠素含量逐漸降低；其中，浸果處理降低速率較未浸果快，其加快了果實的軟化成熟，降低了果實的貯藏性。不同采收期對延緩果實葉綠素含量損失的差異不明顯。

2.2.7 貯藏期果實總酚和黃酮含量變化規(guī)律

圖11不同采收期對‘貴長’獼猴桃果實總酚和類黃酮含量變化的影響。類黃酮是植物重要的次生代謝產(chǎn)物，它們既能作為病原物的拮抗劑且本身具有抗病性，又能作為木質素合成的前體使宿主細胞木質化產(chǎn)生抗病作用。圖11可得，浸果處理降低了果實總酚和黃酮含量，且加速了果實總酚和黃酮的損失速率，降低了果實的抗病性，間接解釋了浸果處理果實腐爛率極顯著地高于未浸果果實的現(xiàn)象。不同采收期間，早采果實總酚和黃酮含量較低；適宜的采收期為9月26日－10月3日，其果實總酚和黃酮含量處于較高水平，提高了果實抗病性，進而降低了果實的腐爛率。

圖11 不同采收期對‘貴長’獼猴桃在貯藏期1～36 d內(nèi)果實總酚和黃酮含量變化的影響

3 討 論

通過對‘貴長’獼猴桃果實生長監(jiān)測，可把其生長分為3個時期：快速生長期（謝花后9～23 d，謝花至6月16日）、緩慢生長期（謝花后23～100 d，6月16日－9月1日）、平緩生長期（謝花后100～128 d，9月1日－9月29日），這與金方倫等[9]報道相一致。而與‘紅陽’[4,8]、‘秦美’[5]、‘金艷’[6,21]和軟棗[7]等呈現(xiàn)的快速生長期、緩慢生長期和停滯生長期3個時期存在差異，‘貴長’獼猴桃在生長后期均有一定量的生長，這可能與品種和地域差異密切相關。氯吡脲浸果明顯提高了‘貴長’獼猴桃果實的生長速率和生長量，這與朱杰麗等[15]報道的氯吡脲處理增加果實縱橫徑和單果質量相符，也董金磊等[16]報道的適宜濃度氯吡脲浸果可促使獼猴桃的縱橫徑在生長初期迅速增大和后期緩慢增大結論相一致。

氯吡脲浸果降低了生長期‘貴長’獼猴桃硬度，直接影響了果實的貨架期和貯藏性能，這可能源于浸果處理加速了細胞分裂致使果實組織疏松導致，研究與董金磊等[16]報道相一致。且對‘貴長’獼猴桃果實發(fā)育監(jiān)測表明，在生長期內(nèi)果實干物質和可滴定酸含量變化呈先快速增加后緩慢增加，可溶性固形物、可溶性總糖、葉綠素和可溶性蛋白呈逐漸增加，總酚和黃酮呈波動增加，這與王琪凱等[6]報道的‘金艷’獼猴桃在生長期內(nèi)果實可溶性固形物總體呈上升趨勢和干物質呈快速-緩慢升高趨勢相符。氯吡脲浸果可增加生長期和采收時果實干物質、可溶性固形物、可溶性總糖、葉綠素和可溶性蛋白含量，降低可滴定酸、總酚和黃酮含量，與前人研究報道[15-16,22-24]的適宜濃度氯吡脲處理可改善獼猴桃果實內(nèi)在品質相符。

適宜采收期是保證獼猴桃果實良好的風味品質和貯藏性能的前提，采收過早果實無法表現(xiàn)固有品質且不耐貯，采收過晚成熟度高耐貯性差[25-28]。本試驗結果表明，早采或晚采均加速‘貴長’獼猴桃果實的軟化、質量損失和硬度降低，增加果實腐爛率，這與上述報道相符；且氯吡脲浸果同樣加快了果實的軟化速率、失重速率和硬度損失，極顯著地提高了果實的腐爛率，這可能與氯吡脲浸果降低了果實抗性物質含量有關。獼猴桃成熟時較難從大小、形狀和色澤等外觀狀態(tài)進行判斷，前人采用了可溶性固形物和干物質含量作為采收監(jiān)測指標。如吳彬彬等[25]認為‘金艷’獼猴桃在可溶性固形物含量達6.5%以上適宜采收，姚春潮等[27]認為‘徐香’獼猴桃在可溶性固形物含量達6.67%～8.00%、干物質20.00%以上適宜采收，湯佳樂等[28]指出‘徐香’獼猴桃的適宜采收指標為可溶性固形物含量達6.6%以上、干物質19%以上。本研究表明，‘貴長’獼猴桃較適宜的采收期為謝花后125～132 d，即干物質達16.5%～17.5%、可溶性固形物達6.5%～7.5%間采收。

本研究亦發(fā)現(xiàn)，適宜的采收期分別降低和提高了‘貴長’獼猴桃貯藏期內(nèi)果實營養(yǎng)物質、抗病物質的損失速率和含量，提高果實抗病性，進而降低了腐爛率，增加了果實貯藏性。研究結果發(fā)現(xiàn)，氯吡脲浸果可提高‘貴長’獼猴桃果實干物質、可溶性固形物和可溶性總糖含量，降低可滴定酸、總酚和黃酮含量，且加速了糖高峰出現(xiàn)和可滴定酸的損失，降低了‘貴長’獼猴桃的貯藏性能，與朱杰麗等[15]和董金磊等[16]報道的適宜濃度氯吡脲處理可改善獼猴桃果實品質相符。而對于氯吡脲的安全性，柴振林等[13]指出氯吡脲在獼猴桃果實中降解快，平均半衰期為4.5 d，用藥66 d后5～100 mg/L各濃度樣品均未檢出，得出成熟采摘時氯吡脲殘留量遠低于國家標準規(guī)定限量（0.05 mg/L）[29]，一般不會產(chǎn)生質量安全風險的結論；本團隊吳小毛等[30]研究了氯吡脲在‘貴長’獼猴桃中的殘留，發(fā)現(xiàn)5～20 mg/L氯吡脲處理果實成熟采摘時均未檢出，證明了10 mg/L氯吡脲浸果安全性較好，這為氯吡脲在‘貴長’獼猴桃在生產(chǎn)中使用提供了可行性。

4 結 論

本文通過對‘貴長’獼猴桃果實生長發(fā)育規(guī)律及貯藏性能的研究，得到了以下結論：

1）‘貴長’獼猴桃果實生長具有3個時期：快速生長期（謝花后9～23 d）、緩慢生長期（謝花后23～100 d）、平緩生長期（謝花后100～128 d）。10 mg/L氯吡脲浸果明顯提高了‘貴長’獼猴桃果實的生長速率和生長量，對促進果實產(chǎn)量的形成具有良好作用，但降低了生長期果實的硬度。

2）‘貴長’獼猴桃果實在生長期內(nèi)，干物質和可滴定酸含量變化呈先快速增加后緩慢增加，可溶性固形物、可溶性總糖、葉綠素和可溶性蛋白含量變化呈逐漸增加，總酚和黃酮含量變化呈波動增加。

3）10 mg/L氯吡脲浸果可提高‘貴長’獼猴桃果實干物質、可溶性固形物、可溶性總糖、葉綠素和可溶性蛋白含量，降低可滴定酸、總酚和黃酮含量，但加速貯藏期糖高峰出現(xiàn)和可滴定酸損失，降低了‘貴長’獼猴桃的貯藏性能。

4）早采或晚采以及10 mg/L氯吡脲浸果均可加速‘貴長’獼猴桃果實的軟化、硬度降低、質量和營養(yǎng)物質的損失，增加果實腐爛率?！F長’獼猴桃較適宜的采收期為謝花后125～132 d，即干物質達16.5%～17.5%、可溶性固形物達6.5%～7.5%間采收。

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Determination of suitable harvest period of kiwifruit and its storage performance

Zhang Cheng1,2, Wang Qiuping3, Ran Fei1, Chen Peng1, Wu Xiaomao1, Long Youhua1※, Tang Jingwen4, Huang Yaxin4

(1.550025; 2.,212013,; 3.,551400,; 4.550200,)

This study aimed to investigate the growth and development pattern of ‘Guichang’ kiwi fruit and its suitable harvest period, the growth parameters (longitudinal diameter, transverse diameter, lateral diameter, single fruit volume and single fruit weight) and development parameters (firmness, dry matter, soluble solid, soluble total sugar, titratable acid, chlorophyll, soluble protein, total phenol and total flavonoids ) of ‘Guichang’ kiwi fruit from 9 - 128 d after the flower-fading, as well as the changes of fruit quality ( dry matter, soluble solid, soluble total sugar, titratable acid, chlorophyll, soluble protein, total phenol and total flavonoids ) and storage performance (firmness, soften rate, weight loss, decay rate ) during postharvest storage were surveyed by the treatment of non dipped and 10 mg/L forchlorfenuron dipped fruit. The results indicated that the fruit growth (longitudinal diameter, transverse diameter, lateral diameter, single fruit volume and single fruit weight) of ‘Guichang’ kiwifruit could be divided into three periods. Firstly, the faster increasing period that it was from 9 - 23 d after the flower-fading, and the duration period was 14 d. Secondly, the slow increasing period that it was from 23 - 100 d after the flower-fading, and the duration period was 77 d. Thirdly, the mild increasing period that it was from 100 - 128 d after the flower-fading, and the duration period was 28 d. During the growth period, the fruit firmness of ‘Guichang’ kiwi fruit increased at first and then slowly decreased, the content of dry matter and titratable acid of ‘Guichang’ kiwi fruit increased fast at first and then slowly increased, the content of soluble solid, soluble total sugar, chlorophyll and soluble protein of ‘Guichang’ kiwi fruit faster increased gradually, and the content of total phenol and total flavonoids of ‘Guichang’ kiwi fruit showed a fluctuating increase. The dipped fruit by 10 mg/L forchlorfenuron could effectively increase the growth rate and growth amount of ‘Guichang’ kiwifruit, and reduce the firmness of ‘Guichang’ kiwi fruit during the growth period. Moreover, 10 mg/L forchlorfenuron could increase the contents of dry matter and soluble protein of ‘Guichang’ kiwi fruit in the growth and storage period, and reduce the content of titratable acid, total phenols and flavonoids of ‘Guichang’ kiwi fruit, also increase the contents of soluble solids, soluble total sugar and chlorophyll of ‘Guichang’ kiwi fruit from 58 - 128 d after the flower-fading and storage period. However, 10 mg/L forchlorfenuron could accelerate the occurrence of the sugar peak and titratable acid loss, and reduce storage the performance. In addition, the fruit softening, firmness reducing, quality and nutrient substance loss of ‘Guichang’ kiwifruit could be accelerated at the early harvest, late harvest or dipped fruit of 10 mg/L forchlorfenuron, and significantly (<0.01) increased the fruit decay rate of ‘Guichang’ kiwifruit. The suitable harvest period for ‘Guichang’ kiwifruit was from 125-132 d after the flower-fading, when the dry matter and soluble solids content of ‘Guichang’ kiwifruit were 16.5%-17.5% and 6.5%-7.5%, respectively. Collectively, the results from this study provide a scientific basis for the high-quality cultivation, determination of the suitable harvest period of ‘Guichang’ kiwifruit.

kiwifruit; forchlorfenuron; growth; development; storage performance; harvest period

2018-05-14

2018-08-05

國家自然科學基金項目（21267007），貴州省科技廳農(nóng)業(yè)攻關項目[黔科合NY字(2009)3022]，貴州省科技支撐計劃項目[黔科合支撐（2018）2358，(2017)2592，(2017)2571，(2017)2568]，貴州省優(yōu)秀青年科技人才基金[黔科合平臺人才(2017)5616]，貴陽市科技計劃項目[筑科合同(2017)26-1]，修文縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目[修獼合同(2017)01號，(2017)02號，(2017)03號]資助。

張 承, 博士生, 從事農(nóng)產(chǎn)品質量安全及農(nóng)業(yè)工程研究。Email：chengz76@aliyun.com;

龍友華，教授，博士，主要從事獼猴桃栽培育種、植物保護及農(nóng)產(chǎn)品質量安全研究。Email：gzlyh126@126.com

10.11975/j.issn.1002-6819.2018.17.035

S663.4

A

1002-6819(2018)-17-0266-10

張 承，王秋萍，冉 飛，陳 鵬，吳小毛，龍友華，唐靖文，黃亞欣. 獼猴桃適宜采摘期確定及其貯藏性能[J]. 農(nóng)業(yè)工程學報，2018，34(17)：266－275. doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2018.17.035 http://www.tcsae.org

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