評論尸

你知道嗎？肯德基現(xiàn)在基本是個川菜館了。

上個月的一天，我從國貿(mào)一個會場里出來，已經(jīng)過了飯點兒，下午還約了個采訪，我想都沒想就推門進(jìn)了一家肯德基。

雖然多年以來，我是一個麥當(dāng)勞派，但在我的印象里，這兩家西式快餐都能給我穩(wěn)定、一致、不算好吃但很安全的味道。

然后我發(fā)現(xiàn)我錯了，在奉行了多年的中餐化策略之后，肯德基的菜單早已不是我小時候記憶中的那個樣子。與其說是中餐化，不如說是川菜化——如果你不想吃那些奇奇怪怪的蓋飯，那么幾乎每個漢堡都是辣的。

我其實并不排斥辛辣，甚至可以說是喜歡吃辣，曾經(jīng)風(fēng)靡一時的香辣蟹、水煮魚、麻辣小龍蝦都是我的最愛，以前上學(xué)的時候家里做的麻婆豆腐也是我最下飯的食物之一。

可惜，我對辣味的欣賞只停留在這些古早的記憶里。自從高中患上鼻炎以后，每次吃辣都要流上半個月鼻涕才忍痛割愛的。

我在外幾乎不主動點辣菜，每次朋友聚會我也會說“我不吃辣”。但這并不意味著滿桌子都是不辣。所以一個常見的現(xiàn)象是，每次和朋友約飯，朋友說吃啥，我說不吃辣。結(jié)果最后辣菜上來，我吃得比誰都?xì)g。

一切餐飲川菜化似乎困擾的并不止我一個人，細(xì)數(shù)一下“不適合吃辣”的“富貴病”大概有這么多：鼻炎、咽炎、胃炎、扁桃體炎、結(jié)膜炎、口舌生瘡、痔瘡、智齒發(fā)炎、牙周炎、月經(jīng)不調(diào)、任何過敏體質(zhì)、所有皮膚病、感冒、焦慮、抑郁……

除此之外，如果你在吃任何一種消炎藥、復(fù)合中藥、精神類藥物和大部分激素及抗過敏類藥物，理論上都不能吃辣。尤其是從個人的經(jīng)驗來說，辣椒幾乎是僅次于北京霧霾的鼻炎咽炎致病源。去吃海底撈的時候，就算冒著大不韙點了鴛鴦鍋，都能被辣鍋里紅油燒出來的煙熏得鼻腔癢。

對于沒事就喜歡生點小病裝林黛玉的中產(chǎn)階級來說，基本沒有幾個人在適合吃辣的范圍之內(nèi)。

如果世界上沒有川菜，朋友圈里發(fā)燒的、鼻塞的、胃疼的、腹瀉的可能要少上一大半。

可惜，這個世界沒有如果。川菜不僅以其本身的姿態(tài)大舉入侵大江南北，連原本不是川菜的館子為了迎合大眾的口味也變得重口味起來。

肯德基是一個例子，不管你是真的不喜歡吃辣，還是因為某種疾病不能吃辣，辣椒總以威逼利誘的方式最終出現(xiàn)在你的餐盤里。不吃辣的人，就像是重慶火鍋中間那一小勺蔑視性的白湯，基本上不配在外面吃飯了。

而“吃辣=下等人”這種說法也早就不攻自破，你要是不吃辣，不吃火鍋，你基本就告別了80%的社交、商務(wù)、朋友聚會。21世紀(jì)最重要的是什么？是信息啊我的朋友，不和狐朋狗友吃火鍋，你那些職場小八卦、同行內(nèi)幕黑料、Jessie又踹了Jack之類的信息還能從什么地方獲得呢？

之前在一個群里聊到這個話題，一個在北京土生土長的精神廣東人，完全不加掩飾地將川菜的勝利斥之為中國飲食的退化：“只有吃不到新鮮食材的地方才需要用濃厚的辣味來調(diào)味，辣原本就不是味道，是一種味蕾遭到傷害的觸覺。你一旦接受了它，那它就會破壞你的味蕾，讓你無法再嘗到其他一切美食?！?/p>

盡管我并不認(rèn)同他的觀點，但還是對廣州有了一絲期許——也許真的只有在廣州這最后一片不被川菜“玷污”的圣地，我們不吃辣的人才能找回一點尊嚴(yán)。

后來我有機會出差去了一次廣州，一天工作結(jié)束之后我出去覓食，然后發(fā)現(xiàn)實際情況根本不如這位精廣所言——在工作日的晚間，廣州最繁華的商圈之一太古匯，粵菜、京菜、韓餐、西餐一律冷冷清清，只有一家重慶火鍋人滿為患，甚至需要等位。

別再追求精神上的上下等了，再過幾年不吃辣連活路都沒有了。