段楠

在新時代的背景下。食品安全是保障世界和平安定和人們幸福生活的前提條件，也是我國目前關(guān)注的重大事項。在物質(zhì)需求日益增長的當今社會，一些商家不顧道德倫理，生產(chǎn)一些不符合安全檢驗標準的劣質(zhì)食品并大量銷售，牟取暴利，嚴重影響人們的生活健康和社會安定。因此。為了維護社會的穩(wěn)定發(fā)展，食品檢測工作顯得越來越重要。本文主要探討食品安全檢驗的相關(guān)檢測技術(shù)應(yīng)用，以供參考。

1食品安全檢驗概述及其重要性

食品安全檢驗是指食品檢驗員在遵守國家法律法規(guī)的前提下，利用食品安全檢驗相關(guān)技術(shù)對食品的原材料、輔助材料和產(chǎn)成品進行安全測試，并分析其中成分，判斷食品的各成份含量是否合乎安全標準。其結(jié)果必須是公平公正、客觀的，不弄虛作假。食品安全檢驗的食品是人們生活中的必需品，而利用食品安全檢驗技術(shù)，可以對生產(chǎn)出來的產(chǎn)品進行檢驗，從而檢測出那些安全性不達標的食品。防止它們流入市場，危害人們的飲食安全；食品安全檢驗技術(shù)有助于國民經(jīng)濟的發(fā)展和社會的和諧進步。

2食品安全檢驗技術(shù)分析

2.1色譜技術(shù)?，F(xiàn)有的色譜技術(shù)包括氣相色譜法和高效液相色譜法。氣相色譜法主要根據(jù)氣相形成的色譜峰來進行食品安全檢驗，達到檢測效果；高效液相色譜法簡稱HPLC法，當前被廣泛應(yīng)用于食品分析，主要檢測食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、農(nóng)藥殘留量以及保健食品。主要通過過程中的色譜柱而后形成的色譜圖進行檢測，根據(jù)色譜圖可以檢驗出食物中的成分，例如，食品中的山梨酸鉀、檸檬酸鈉等都可以通過該方法檢測出來。

2.2生物檢驗檢測技術(shù)。生物檢驗檢測技術(shù)有PCR儀檢測、生物傳感檢測等。PCR儀檢測實際上是一種溫度控制設(shè)備，是通過PCR儀對溫度進行控制的方法使食品內(nèi)成分狀態(tài)發(fā)生變化，達到檢測的目的；生物傳感檢驗技術(shù)主要通過生物傳感器。對生物物質(zhì)進行靈敏的檢測，該檢驗技術(shù)對食品添加劑、亞硝酸鹽的檢驗有重要作用。

2.3原子吸收分光光度法。原子吸收分光光度法是一種相對測量方法，主要以原子對特征光的吸收為基礎(chǔ)，可以對食品中的鉛、鎘、砷、銅、鋁、鉻等元素含量進行檢測。該技術(shù)是利用檢測過程中形成的特征光譜進行食品檢驗。除此之外。原子熒光光譜法也可以通過氫化物的發(fā)生對上述元素進行含量檢測。

2.4化學分析技術(shù)。不論是色譜法、生物檢驗檢測法還是原子吸收分光光度法，它們都屬于儀器分析技術(shù)種類，其原理也都是建立在化學分析的基礎(chǔ)之上，都是需要通過化學方法對樣品進行預(yù)處理，要用化學方法制備標準的樣品作為參照物。以此來確定儀器分析結(jié)果與化學分析結(jié)果的符合程度。所以，化學分析仍然是食品分析最基本、最重要的食品安全檢驗技術(shù)。

3食品檢驗技術(shù)的操作要求

3.1食品檢驗技術(shù)的指標和食品檢驗標準相一致。在食品檢驗技術(shù)的挑選與實際操作的過程中。檢驗人員要按照食品檢驗的標準。對食品安全的檢驗技術(shù)進行科學性和有效性的篩選。篩選出能夠安全且放心使用的食品，進一步使食品安全和檢驗技術(shù)相結(jié)合達到合理的應(yīng)用，創(chuàng)造出食品檢驗技術(shù)更高的價值，從而整體提高我國食品安全與質(zhì)量檢驗技術(shù)的科學性與準確性。在我國的食品檢驗過程中，食品安全與質(zhì)量檢驗的基本標準的就是食品檢驗技術(shù)的標準，通過這樣完善的食品檢驗技術(shù)可以對我國的食品進行規(guī)范性和標準性的檢驗，在一定程度上提高我國的食品安全與質(zhì)量檢驗的科學性和有效性。這種食品檢驗的技術(shù)方法能夠?qū)ξ覈氖称钒踩鸬礁纳谱饔谩?/p>

3.2食品檢驗技術(shù)的選擇和食品檢驗要求相一致。在篩選食品安全與質(zhì)量的檢驗技術(shù)的過程中。檢驗人員要通過專業(yè)知識的培訓。結(jié)合食品安全與質(zhì)量的標準與需求的內(nèi)容進行對檢驗技術(shù)的挑選，進而保證所選技術(shù)符合食品檢驗的目的，在本質(zhì)上提高達到提高食品檢驗的實踐操作過程的合理性、科學性和有效性。要針對相應(yīng)的食品檢驗的環(huán)境進行挑選。以便使食品安全與質(zhì)量達到更加優(yōu)質(zhì)的效果。

4提升食品質(zhì)量與安全檢驗的相關(guān)措施與策略

4.1不斷豐富食品安全檢驗技術(shù)的種類。隨著科學技術(shù)的發(fā)展，以往的食品檢驗技術(shù)已經(jīng)無法新時期檢驗標準。因此。首先要對相關(guān)檢驗技術(shù)進行創(chuàng)新及改進。檢驗人員需要及時的發(fā)現(xiàn)檢驗操作過程中的技術(shù)問題，進行總結(jié)匯報。及時商討出解決相應(yīng)問題的方法與措施，對食品檢驗技術(shù)進行合理的創(chuàng)新拓展。從根本上提升食品檢驗技術(shù)的水平。逐漸發(fā)明創(chuàng)新性的確保食品質(zhì)量與安全的檢驗技術(shù)，從而進一步促進我國食品檢驗技術(shù)的成熟發(fā)展。

4.2不斷加強食品檢驗技術(shù)的安全保障。我國目前的食品質(zhì)量與安全的檢驗技術(shù)仍未達到發(fā)達國家的技術(shù)水平。所以，在食品檢驗技術(shù)的發(fā)展過程中。相關(guān)單位要對食品安全檢驗中所運用到的相關(guān)檢驗技術(shù)進行嚴格的檢查。對需要注意的相關(guān)事項要進行匯總和全面分析，按照食品安全的檢測內(nèi)容與單位制定相應(yīng)的檢驗規(guī)范，以保證食品檢驗內(nèi)容的規(guī)范性和科學性，形成科學合理的食品質(zhì)量與安全的檢驗制度。通過工作人員的互相配合，對食品質(zhì)量與安全檢測過程中的實際操作進行嚴格的、規(guī)范的控制。

5結(jié)論

綜上所述。保障食品安全。有利于更好地保障我國居民的飲食健康，也有利于社會主義社會的穩(wěn)定長久發(fā)展。