文│張桂香（全國畜牧總站）

黨的十九大報告提出實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，這是針對我國現(xiàn)實的國情農(nóng)情做出的英明決策部署，順應(yīng)了億萬農(nóng)民對美好生活的向往。當(dāng)前，我國農(nóng)業(yè)的基本面仍然是小農(nóng)戶。圍繞實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，著力推進(jìn)畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，著力解決發(fā)展不平衡不充分的問題，促進(jìn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接，是當(dāng)前和今后一段時期我國畜牧工作的發(fā)展方向和基本遵循。鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是關(guān)鍵。我國是世界家禽遺傳資源大國，有雞、鴨、鵝、火雞、鴿等地方家禽遺傳資源179個。地方家禽品種肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是國人餐桌上的美食首選，目前年出欄規(guī)模已達(dá)到39億只左右。保護(hù)好利用好這些優(yōu)勢特色資源，對于引領(lǐng)畜牧業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)新模式，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對禽產(chǎn)品多樣化、優(yōu)質(zhì)化需求，促進(jìn)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級都具有重要意義。加快發(fā)展地方特色家禽產(chǎn)業(yè)也是產(chǎn)業(yè)扶貧的重要手段之一，為促進(jìn)農(nóng)牧民脫貧致富持續(xù)增收發(fā)揮了積極作用。

近年來，在品牌畜牧業(yè)、綠色畜牧業(yè)發(fā)展政策的引領(lǐng)下，各級畜牧部門、企業(yè)、科研院所、社會團(tuán)體等機(jī)構(gòu)和單位，積極適應(yīng)新形勢新變化新要求，以新發(fā)展理念為引領(lǐng)，主動作為，搶抓機(jī)遇，推動地方特色家禽產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，取得了不少可喜的成績。

一是深入研究，資源保護(hù)理論技術(shù)水平不斷提升。針對不同地方家禽品種實施個性化保種方案開展保護(hù)工作，地方雞品種均采用家系等量留種隨機(jī)選配法進(jìn)行保種繁育。地方鴨、鵝品種保護(hù)理論技術(shù)不斷創(chuàng)新，已由粗放的群體保種逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榭茖W(xué)的單父本保種。保護(hù)養(yǎng)殖技術(shù)、設(shè)施裝備也不斷改進(jìn)。適應(yīng)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展和生態(tài)環(huán)保的要求，部分品種保種舍，已由人工操作發(fā)展為機(jī)械化的現(xiàn)代化禽舍。有的鴨鵝品種旱養(yǎng)技術(shù)實現(xiàn)重大突破，旱養(yǎng)配套技術(shù)已研發(fā)成熟并推廣應(yīng)用。

二是轉(zhuǎn)變模式，種禽繁育體系日趨完善。過去，地方家禽主要是農(nóng)家散養(yǎng)，成活率低，沒有健全的良種繁育體系。近年來，部分企業(yè)、科研院所積極開展地方家禽品種生活習(xí)性、生長規(guī)律、營養(yǎng)需求以及疾病防控凈化方法等方面研究，持續(xù)開展良種繁育工作，部分家禽品種已由一家一戶散養(yǎng)發(fā)展為大戶養(yǎng)殖、集約標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖或生態(tài)放養(yǎng)，個體成活率大大提升，從原種、祖代、父母代到商品代的繁育體系逐步建立并日益健全，為下一步做大做強(qiáng)開發(fā)利用工作夯實了根基。

三是積極創(chuàng)制，新品種配套系培育成效顯著。近十幾年來，隨著市場消費需求的轉(zhuǎn)型升級，地方特色家禽遺傳資源自主創(chuàng)新培育工作加快發(fā)展。2005年以來，通過國家審定的家禽新品種（配套系）達(dá)到68個，包括雞、鴨、鵝、鵪鶉新品種（配套系）分別為61個、4個、2個和1個。其中，我國自主培育的黃羽肉雞新品種（配套系）大多適應(yīng)性強(qiáng)、養(yǎng)殖效益好、肉質(zhì)優(yōu)良，極大豐富了我國肉雞產(chǎn)品市場，滿足了人們對優(yōu)質(zhì)、特色、品牌禽產(chǎn)品多樣化的消費需求。我國自主培育的蛋雞新品種（配套系），生產(chǎn)性能優(yōu)良，適合適度規(guī)模飼養(yǎng)，扭轉(zhuǎn)了國內(nèi)蛋雞種業(yè)長期受制于外的不良局面。

四是龍頭帶動，促進(jìn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接。在做大做強(qiáng)特色畜牧業(yè)發(fā)展思路指導(dǎo)下，有關(guān)地方政府在政策支持、資金投入、宣傳推廣、技術(shù)培訓(xùn)等多方面加大力度，培育或引進(jìn)龍頭企業(yè)和先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)，積極推廣“公司＋農(nóng)戶”“合作社＋農(nóng)戶”等家禽養(yǎng)殖模式。龍頭企業(yè)通過輻射帶動，把分散的農(nóng)戶組織起來，為農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍服務(wù)，地方家禽養(yǎng)殖規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、市場化日益成為主旋律。2017年，廣東溫氏集團(tuán)出欄肉雞7.76億只，帶動黃羽肉雞養(yǎng)殖農(nóng)戶達(dá)3.27萬戶；廣東天農(nóng)食品有限公司帶動4000多戶農(nóng)戶養(yǎng)殖清遠(yuǎn)麻雞，戶年均增收2萬多元；貴州省長順縣天龍公司帶動貧困農(nóng)戶發(fā)展綠殼蛋雞3000萬羽，幫助2500戶、1.1萬貧困人口脫貧；江西省吉水八都板鴨有限公司帶動2050農(nóng)戶養(yǎng)殖吉安紅毛鴨，戶均增收1.5萬元；安徽省六安市皖西白鵝養(yǎng)殖專業(yè)合作社，輻射帶動周邊1300戶農(nóng)戶從事白鵝規(guī)模養(yǎng)殖，實現(xiàn)戶均增收2萬余元。這種集群式發(fā)展模式構(gòu)建起了較合理的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，有效促進(jìn)了小農(nóng)戶與大生產(chǎn)的有機(jī)銜接，實現(xiàn)了農(nóng)民增收、企業(yè)增效的雙贏。

五是精深加工，創(chuàng)建品牌及營銷體系。在加快推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，“集中屠宰、生鮮轉(zhuǎn)型”的新發(fā)展理念推動下，地方家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越品牌化、精品化。目前，49個國家地方家禽保護(hù)品種中，近90%的品種創(chuàng)建了自主品牌，獲得了無公害產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品或地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證和商標(biāo)注冊；近半數(shù)的品種開展了精深加工，因地制宜開發(fā)出適合不同人群口味和消費習(xí)慣的產(chǎn)品。產(chǎn)品從初級原料逐步向精深加工高端產(chǎn)品發(fā)展，產(chǎn)品附加值提升，品牌優(yōu)勢逐步顯現(xiàn)。借助互聯(lián)網(wǎng)平臺，地方家禽產(chǎn)品的營銷范圍得以擴(kuò)大，使傳統(tǒng)的市場營銷發(fā)展為農(nóng)貿(mào)、專賣、商超和電商等線上線下全渠道覆蓋。

六是全產(chǎn)業(yè)鏈日益健全，市場效應(yīng)不斷提升。電子商務(wù)平臺的推廣應(yīng)用，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，提升了價值鏈，地方家禽產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)粗放的自給自足的小農(nóng)模式，向規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。從過去的單純外賣雞苗，發(fā)展到今天從原種保種、良種繁育、種苗孵化、飼料生產(chǎn)、生態(tài)養(yǎng)殖、疾病防控到生鮮屠宰、食品精深加工、冷鏈管理、產(chǎn)品銷售甚至飲食文化為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，有的還實現(xiàn)了通過信息化手段全程可追溯。越來越多的地方家禽品種養(yǎng)殖已發(fā)展為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，為地方經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，農(nóng)民持續(xù)增收做出了重要貢獻(xiàn)。如高郵鴨，江蘇高郵鴨集團(tuán)聯(lián)合全市上百家蛋品企業(yè)以及鴨農(nóng)合作養(yǎng)鴨，2017年實現(xiàn)全市鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)總量52.73億元；崇仁麻雞是江西省崇仁縣的大產(chǎn)業(yè)，2016年全縣出欄崇仁麻雞7800萬羽，創(chuàng)產(chǎn)值19.5億元，超過糧食產(chǎn)值，全縣從事麻雞產(chǎn)業(yè)人數(shù)3萬余人；文昌市政府大力支持文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2015年文昌市文昌雞出欄4511萬只，產(chǎn)值18.37億元；2016年，廣西參黃養(yǎng)殖集團(tuán)養(yǎng)殖廣西三黃雞的產(chǎn)值達(dá)17.5億元；2017年，廣東天農(nóng)食品有限公司上市清遠(yuǎn)麻雞3000多萬羽，產(chǎn)值達(dá)15億元。此外，近年來，汶上蘆花雞、狼山雞、仙居雞、攸縣麻鴨、吉安紅毛鴨、四川白鵝、浙東白鵝、伊犁鵝等一大批地方家禽品種開發(fā)利用風(fēng)生水起、蒸蒸日上，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。

七是挖掘文化元素，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)間融合發(fā)展。我國地方家禽遺傳資源飼養(yǎng)歷史悠久，形成了多種多樣具有濃郁地方特色的民俗文化?！盁o雞不成宴”是不少地區(qū)源遠(yuǎn)流長的飲食習(xí)俗?！胺昃乓恢浑u，來年好身體?！笔窍删尤嗣癯韵删与u總結(jié)的經(jīng)驗?！帮h若浮云，矯若游龍”是古人對浙東白鵝的贊譽(yù)。近年來，有關(guān)地方家禽遺傳資源的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化日益得到關(guān)注和挖掘。各地通過建設(shè)專題博物館、生態(tài)園、科技博覽中心等文化場館，組織美食節(jié)、斗雞節(jié)等傳統(tǒng)特色文化活動，豐富、深化了家禽遺傳資源開發(fā)的文化內(nèi)涵。去年，國雞文化推廣聯(lián)盟成立，致力于保護(hù)育種知識產(chǎn)權(quán)，理順國雞生產(chǎn)企業(yè)與渠道流通、消費者的關(guān)系，必將進(jìn)一步推動地方家禽產(chǎn)業(yè)與餐飲、休閑、旅游等行業(yè)的深度融合和發(fā)展壯大，使國雞優(yōu)秀傳統(tǒng)文化弘揚光大。

千百年來，地方家禽與人們的生產(chǎn)生活一直密不可分。今天，期待地方家禽產(chǎn)業(yè)能夠乘著新時代的東風(fēng)，插上科技的翅膀，實現(xiàn)鳳凰涅槃、浴火重生，為促進(jìn)鄉(xiāng)村振興做出新的更大的貢獻(xiàn)。