侗族酸魚(yú)
2018-08-22 09:00:10龔普康
三月三 2018年1期
龔普康
新年將至，廣西三江侗族自治縣各村各寨的村民們忙著腌制酸魚(yú)，為春節(jié)準(zhǔn)備特色年貨。侗家人有“侗不離酸”的傳統(tǒng)，腌制酸魚(yú)分壇子腌和木桶腌兩種，將自家飼養(yǎng)的稻田鯉魚(yú)或草魚(yú)經(jīng)破魚(yú)去內(nèi)臟、抹鹽、拌佐料、魚(yú)腹填料和密封腌制等流程制作而成，寓意“年年有余”，是侗家人過(guò)年及婚慶等重要節(jié)慶活動(dòng)的必備佳品。
（以上圖片拍攝于三江侗族自治縣梅林鄉(xiāng)梅林村岑朗屯）
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