倪石建 趙從新 何繼文 周學(xué)軍 寸待斌 楊玲聰

導(dǎo)讀：結(jié)球茴香營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，云南德宏州終年無霜或僅有少數(shù)霜日，日照充足，適合種植結(jié)球茴香。從品種選擇、穴盤育苗、整地定植、田間管理、病蟲害防治、采收上市等方面介紹了結(jié)球茴香的熱區(qū)冬季栽培技術(shù)，以期為同類地區(qū)結(jié)球茴香冬季栽培提供技術(shù)參考。

結(jié)球茴香又稱球莖茴香，因其葉柄變態(tài)成肥厚脆嫩的肉質(zhì)球形鱗莖而得名，具有比小茴香略淡的清香，含有大量的胡蘿卜素、維生素C和各種人體必需的氨基酸。球莖茴香柔嫩肥厚的鱗莖鮮嫩質(zhì)脆，可切細(xì)絲涼拌生食，也可炒食；嫩葉清甜常切細(xì)作餡料等；根皮常作補(bǔ)品，用肉燉食；果實(shí)可作香料和藥用，有溫肝胃、散寒結(jié)的作用[1～4]。云南西南邊陲的德宏州，受印度洋西南季風(fēng)影響，屬于南亞熱帶季風(fēng)氣候。冬季氣候溫暖，平均氣溫2.0～12.3℃，終年無霜或僅有少數(shù)霜日，日照充足，適合種植結(jié)球茴香。結(jié)球茴香是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的新型蔬菜，種植推廣價(jià)值極高。

1 品種選擇

冬季栽培，宜選用球莖外形美觀、耐低溫、耐弱光且整齊度較高的中早熟品種，如意大利或荷蘭進(jìn)口的結(jié)球茴香。本栽培技術(shù)選用意大利結(jié)球茴香。

2 穴盤育苗

結(jié)球茴香可以直播或育苗移栽，但因苗期生長(zhǎng)緩慢，生產(chǎn)上以育苗移栽為主。結(jié)球茴香在德宏州育苗時(shí)間以10月上旬為宜，最遲不能晚于12月。球莖茴香不宜早播，也不宜過遲，過早正值高溫期，結(jié)球茴香生長(zhǎng)緩慢；播種過遲，次年3月氣溫升高，影響球莖形成。

選擇地勢(shì)較高、排水良好的地塊平畦作苗床，并做好遮蔭和防雨工作。球莖茴香葉片稀疏直立，根系分生能力弱，育苗多選用128孔穴盤。播種深度以0.8～1.0 cm為宜，播種覆蓋完畢后將育苗盤噴透水（水從穴盤孔底滴出為宜），隨后覆蓋遮陽網(wǎng)保溫保濕，期間基質(zhì)含水量控制為85%～90%。8～10天后出芽，撤去遮陽網(wǎng)，出苗后含水量控制為70%～75%。播種后25～30天，幼苗5～6片真葉，高20 cm左右時(shí)可定植。

成熟的結(jié)球茴香球莖

3 整地定植

為保障結(jié)球茴香高產(chǎn)，每667 m2施入優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥3 000 kg，耕翻耙細(xì)整平，作南北向小高畦。畦寬 1 m，畦溝寬 30～40 cm，畦面寬 60～70 cm。 每畦定植 2行,株距30 cm，667 m2定植5 000余株。定植選擇晴天下午，定植后澆透水，便于緩苗。

4 植后田間管理

苗高30 cm左右時(shí)，進(jìn)行中耕除草并追肥一次，除草時(shí)注意淺鋤，以免碰傷根部；除草后每667 m2隨水施復(fù)合肥15 kg；球莖開始膨大時(shí)再追肥一次，每667 m2施復(fù)合肥15 kg；球莖迅速膨大期追肥一次，每667 m2施復(fù)合肥15 kg[5]。德宏地區(qū)冬季種植結(jié)球茴香水分管理很重要，此時(shí)降雨較少，田間水分蒸發(fā)量大，需根據(jù)土壤濕度情況及時(shí)澆水，保持田間土壤濕潤(rùn)，防止因缺水影響結(jié)球茴香生長(zhǎng)，特別是球莖膨大期要適當(dāng)加大澆水量，始終保持生長(zhǎng)環(huán)境濕潤(rùn)，促進(jìn)球莖的生長(zhǎng)。

5 病蟲害防治

球莖茴香自身抗病性很強(qiáng)，夏季栽培中白粉病、灰霉病、菌核病等病害時(shí)有發(fā)生，冬季栽培卻極少發(fā)生病害。為保障結(jié)球茴香高產(chǎn)，栽培中需合理控制氮肥施用量，增加農(nóng)家肥施用量，適當(dāng)稀植，增加植株間透光率。栽培中發(fā)生病害可根據(jù)病害種類選擇百菌清、甲基托布津（甲基硫菌靈）等藥劑噴灑防治。蟲害主要是蚜蟲和茴香鳳蝶[4]，蟲害發(fā)生多時(shí)可用吡蟲啉、高效氯氟氰菊酯等藥劑噴灑殺滅。

6 采收上市

結(jié)球茴香適時(shí)收獲很關(guān)鍵，冬季栽培在球莖停止膨大時(shí)便可采收。球莖外面鱗片老化成黃色時(shí)，產(chǎn)量和質(zhì)量最好；采收過早，球莖尚未充分膨大而影響產(chǎn)量；采收過晚產(chǎn)量雖高，但纖維增多而品質(zhì)下降[3]。茴香根可在采收球莖時(shí)同時(shí)采挖，也可以根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)適時(shí)采挖。一般單株球莖質(zhì)量0.40～0.65 kg，茴香根質(zhì)量 0.1～0.2 kg。 德宏地區(qū)種植的結(jié)球茴香采收時(shí)間為2～3月，當(dāng)?shù)乩掀贩N茴香尚未上市，茴香根價(jià)格約為10元/kg，如加上球莖的銷售，每667 m2種植效益可達(dá)萬元以上。

結(jié)球茴香（球莖膨大期）