文/李心平

黑色食品中所含的花青素等抗氧化物質(zhì)，能清除體內(nèi)的自由基，減少體內(nèi)脂質(zhì)過氧化反應(yīng)對(duì)人體造成的損害，對(duì)抗機(jī)體衰老進(jìn)程。

黑色食品還具有抗腫瘤作用，一方面是因?yàn)槠淠芮宄杂苫档土俗杂苫鶕p害人體誘發(fā)腫瘤的幾率；另一方面是因?yàn)槠淠芤种茝?qiáng)烈致癌物質(zhì)亞硝胺的形成。

黑色食品中鐵含量很高，可作為改善營(yíng)養(yǎng)性貧血的食療。黑色素還具有安定大腦自律神經(jīng)的作用，可以防止記憶力減退，具有良好的鎮(zhèn)靜和改善睡眠的功效。

頭發(fā)中黑色素不足會(huì)導(dǎo)致發(fā)質(zhì)發(fā)黃、過早出現(xiàn)白發(fā)，而黑色食品中含有的某些成分可以使頭發(fā)變得烏黑有光澤。

下面為大家推薦三種常見的黑色食品。

黑豆

在豆類中，對(duì)身體最有益的是黑豆。大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾所周知，而黑豆所含的抗老化成分是一般大豆的4倍之多。很久之前，中醫(yī)就將黑豆作為藥材使用了。

黑豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、利水解毒等作用，也是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色，變白不老?！闭f明黑豆對(duì)駐顏防衰老大有裨益。

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，一直被人們視為藥食兩用的佳品。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%～40%，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供相當(dāng)多的粗纖維。

每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上，其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，而亞油酸含量就占了約一半。

黑豆富含多種礦物質(zhì)，每100克黑豆中，含鈣370毫克、磷577毫克、鐵12毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒等含量都比較高。

黑豆還含有豐富的維生素，其中B族維生素、維生素E含量都很高，可美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)精力。

黑豆皮為黑色，含有較多花青素，花青素有助于清除體內(nèi)自由基，保護(hù)人體健康。而黑豆中所含的大量植物性雌激素成分——異黃酮，可以緩解更年期綜合征癥狀，輔助治療和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥等，具有一舉多得之功效。

黑芝麻

中醫(yī)認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)養(yǎng)肝腎、健腦潤(rùn)肺、養(yǎng)血烏發(fā)、堅(jiān)筋骨、防衰老的作用，是一種常用的滋補(bǔ)佳品。對(duì)于腎虛出現(xiàn)脫發(fā)、頭發(fā)變白等，可以起到預(yù)防和治療作用，而且是效果顯著的代表性食品。

據(jù)測(cè)定，每100克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、卵磷脂、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富且全面。其中鈣含量尤為豐富，可以作為日常補(bǔ)鈣的輔助食療。另外，它還含有大量的卵磷脂，是增強(qiáng)大腦功能不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，其含油量高達(dá)50%以上；脂溶性維生素含量豐富，尤其是維生素E含量為植物性食品之冠。維生素E是良好的抗氧化劑，適當(dāng)補(bǔ)充維生素E可以起到潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用，所含亞油酸也是理想的肌膚美容劑。各種成分綜合作用，不僅能延緩衰老，減少面部皺紋，更重要的是能消除動(dòng)脈壁上的沉積物，促進(jìn)膽固醇代謝，對(duì)維護(hù)心腦健康卓有功效。

對(duì)于便秘的人來說，黑芝麻中豐富的油脂可以起到潤(rùn)腸和軟化大便的作用，有助于排泄通暢。

喜歡吃黑芝麻的人，家里面最好準(zhǔn)備個(gè)小研缽，或者直接用攪碎機(jī)，現(xiàn)吃現(xiàn)磨，里面的營(yíng)養(yǎng)成分才更容易被消化吸收。

黑木耳

歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)于黑木耳的藥效都有詳細(xì)的記載，認(rèn)為黑木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯、清肺益氣、補(bǔ)血活血、鎮(zhèn)靜止痛等功效。

黑木耳不但肉質(zhì)細(xì)膩、脆滑爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定分析，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類。同時(shí)黑木耳還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，維生素B2含量超過米、面、蔬菜和肉類；鐵含量比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，還含有磷和硫等對(duì)人體有益的成分。黑木耳含有核酸、卵磷脂等成分，也有延緩衰老的功效。

由于黑木耳所含各種營(yíng)養(yǎng)素完善而豐富，被譽(yù)為“素中之葷”，歷來深受民眾的喜愛。

黑木耳含有豐富的可溶性膳食纖維和一種特殊的植物膠原，能吸附腸內(nèi)殘?jiān)坝卸居泻ξ镔|(zhì)，起到清滌胃腸的作用。最近幾年，黑木耳被醫(yī)學(xué)家大力提倡食用，這主要是因?yàn)楹谀径且环N天然有效的抗凝劑，可明顯縮短凝血時(shí)間，起到疏通血管、防止血栓形成的作用，還能阻止膽固醇在血管上沉積，延緩冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)預(yù)防和治療冠心病有特殊的效益。