李震洋，王君巖，馮昊南，劉安芳

（西南大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，重慶 榮昌 402460）

胚蛋注射是一種將外源物質(zhì)注射到家禽胚蛋中，以促進(jìn)家禽孵化后期及出殼后生長發(fā)育的方法。該方法可以解決蛋內(nèi)營養(yǎng)不足所致的生產(chǎn)性能低的問題，并且增強出殼后幼雛的營養(yǎng)儲備。胚蛋給養(yǎng)物質(zhì)的范圍很廣，包括所有氨基酸、碳水化合物、維生素、生長激素、脂肪酸等。胚蛋中雖然含有一系列生長發(fā)育所必需的氨基酸，但不足以滿足孵化期及出雛前期的營養(yǎng)需求，故本文對氨基酸在胚蛋注射中的應(yīng)用進(jìn)行了綜述。

1 家禽胚胎發(fā)育及能量代謝特點

家禽的胚胎發(fā)育過程可分為三個階段，即胚胎發(fā)育早期、中期和胚后期。胚胎發(fā)育早期（雞第1～7d，火雞、鴨第1～8d），胚胎外膜血管形成并運輸營養(yǎng)物質(zhì)。在胚胎發(fā)育中期（雞第 8～14d，火雞第 9～22d），尿囊絨毛膜開始形成并開始提供氧氣交換，同時胚胎外周血管布滿殼膜，孵化期第14d（火雞第22d），機體形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)育完成，尿囊供氧能力達(dá)到極限。胚胎發(fā)育后期（雞第 15～21d，火雞、鴨第 23～28d），胚胎開始吞食羊水[1]。

胚胎發(fā)育后期是生理代謝發(fā)生變化的重要時期。此階段，一方面小腸和肝臟等消化器官快速發(fā)育，需要大量營養(yǎng)物質(zhì)；另一方面，隨著胚胎發(fā)育的進(jìn)行，由卵黃提供的能量及尿囊中輸送的氧都不能滿足胚胎生長的需要，能量代謝發(fā)生顯著轉(zhuǎn)變且體增長速率逐漸減慢。在胚蛋孵化及幼雛飼養(yǎng)的過程中，關(guān)鍵就在于為胚蛋提供足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，如胚胎后期營養(yǎng)供應(yīng)不足，則可能會影響家禽孵化后生產(chǎn)潛能的發(fā)揮。

2 胚蛋給養(yǎng)概念及其作用

胚蛋給養(yǎng)是通過注射天然營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入胚蛋腔內(nèi)的一種技術(shù)，可注射的部位有卵白、卵黃囊、羊膜腔、氣室等（胚蛋結(jié)構(gòu)見圖1）。注射操作過程大致介紹如下：注射前，通過照蛋的方法確定注射位置，用75%酒精棉在鈍端注射部位消毒后鉆1 mm左右小孔，隨后用注射器垂直進(jìn)針（深度及針頭型號由注射位置決定）[2]；將注射液注射到對應(yīng)部位，1枚胚蛋用1枚針頭；注射完畢后對鉆孔部位再次消毒，并立即用石蠟（事先酒精燈灼燒滅菌）封閉鉆孔處。在胚蛋期提供關(guān)鍵的營養(yǎng)物質(zhì)后，可以改善幼禽早期（1～4日齡）的營養(yǎng)狀況，促進(jìn)腸道功能成熟。

圖1 家禽胚蛋結(jié)構(gòu)示意圖

3 胚蛋注射氨基酸對家禽生產(chǎn)的影響

3.1 胚蛋注射氨基酸對雞生產(chǎn)的影響（表1） 高天[3]研究表明，在孵化后期的胚蛋羊膜腔注射適宜劑量的精氨酸營養(yǎng)液可使肉雞胃腸道消化吸收能力提升，并提高幼雛早期營養(yǎng)和改善生產(chǎn)性能。Shafey等[4]研究顯示，精氨酸減少了雛雞的孵化時間。師昆景[5]的試驗結(jié)果顯示，胚蛋注射L-精氨酸、L-鳥氨酸及L-精氨酸和L-鳥氨酸的混合物，可以提高出殼重與蛋重的比值；同時改善肉仔雞早期腸道黏膜的形態(tài)學(xué)結(jié)構(gòu)：出殼2h的肉仔雞小腸表面的柱狀細(xì)胞分界更明顯，杯狀細(xì)胞更突出，微絨毛系統(tǒng)也較為發(fā)達(dá)。Coskun等[6]試驗證明，補充蛋氨酸（Met）進(jìn)入胚胎羊水，可使總蛋重及雛雞體重都有所上升。

表1 雞孵化期胚蛋給養(yǎng)的相關(guān)研究

胚蛋注射甘氨酸與脯氨酸（Gly+Pro）后，雛雞體重與對照組相比差異顯著，分別為47.1g和43.7g[7]。鄧留坤等[8]試驗證明，胚蛋注射谷氨酰胺（Gln）對肉仔雞的出殼重和出殼重/蛋重有提高趨勢（P＞0.05），且對肉仔雞小腸各段長度、重量及相對重量也有提高趨勢（P＞0.05），一定程度上改善了小腸黏膜的發(fā)育。還有研究證明，向雞胚中注射與雞蛋氨基酸構(gòu)成模式一致的氨基酸，可提高雞出殼重及上市體重。

3.2 胚蛋注射氨基酸對鴨生產(chǎn)的影響（表2） 唐阿納·木杉[9]的研究結(jié)果顯示，胚蛋注射碳水化合物和精氨酸（Arg）會提高糖原和蛋白儲量，單獨注射精氨酸（Arg）會降低葡萄糖-6-磷酸酶活性，從而使肌糖原含量上升，這將為胚胎的存活與快速生長提供能量，并改善雛鴨的生長性能。陳偉[1]對肉鴨的研究表明，注射谷氨酰胺（Gln）促進(jìn)了肉鴨骨骼肌蛋白合成，并且提高了骨骼肌的早期生長速度。

表2 鴨孵化期胚蛋給養(yǎng)的相關(guān)研究

3.3 胚蛋注射氨基酸對鵝生產(chǎn)的影響（表3） 滕戰(zhàn)偉等[10]證明，在孵化后期注射蛋氨酸可顯著提高朗德鵝的初生重，0～7日齡的生長性能及抗應(yīng)激能力、抗氧化能力。劉逍[11]研究發(fā)現(xiàn)，給吉林白鵝胚蛋注射蛋氨酸，可以增加特定基因的表達(dá)，促進(jìn)白鵝皮膚上的毛囊發(fā)育。

表3 鵝孵化期胚蛋給養(yǎng)的相關(guān)研究

3.4 胚蛋注射氨基酸對火雞生產(chǎn)的影響 現(xiàn)普遍認(rèn)為精氨酸可被不同的代謝途徑利用并產(chǎn)生許多具有生物活性的化合物，其產(chǎn)物通過刺激生長激素的分泌使胚胎最大化地發(fā)揮發(fā)育潛能。Foye等[12]給火雞胚蛋注射0.7%精氨酸（Arg），可以提高由胰腺產(chǎn)生的小腸消化酶的活性。目前有關(guān)胚蛋注射氨基酸對火雞是否有影響的報道較少，還有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

在胚蛋中注射氨基酸，可以顯著提高家禽的生產(chǎn)效率和發(fā)育能力。綜合文獻(xiàn)報道結(jié)果，初步表明給雞胚注射氨基酸可有效促進(jìn)腸道發(fā)育，提高機體吸收能力，補充機體營養(yǎng)需求，增加幼雛初生重，從而使家禽成活率及孵化能力提升，最終提高養(yǎng)殖效益。胚蛋注射的配方受家禽種類、注射劑量、注射位置、注射時間、預(yù)期效果、溶劑滲透壓和黏性及環(huán)境等因素的影響，有待進(jìn)一步研究，本文暫不作討論。