文/藍衫

《月令七十二候集解》中說：“夏，假也，物至此時皆假大也?！边@里的“假”，即“大”的意思，是說春天播種的植物已經直立長大了?！兑葜軙r訊解》云：“立夏之日，螻蟈鳴。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生?！泵枋龅囊彩窍闹醯奈锖蚓跋?。

立夏節(jié)氣是夏季的開始，氣溫開始升高，植物生長旺盛。此時南方已進入炎夏，雨水增多；而北方雖然氣溫不是很高，但也在快速回升，雨水不多，大部分地區(qū)相對干燥。

立夏過后，人體的新陳代謝開始變得活躍，日?；顒恿恳灿兴黾?，平時應注意勞逸結合。日常起居方面應早睡早起，最好每天能夠午睡半小時。此時氣溫升高，但晝夜溫差較大。特別是在北方，外出時應注意增減衣物。天氣晴好時，室內要多開窗通風。

立夏時天亮得早，適宜早起進行體育鍛煉，此時可以適當加大運動量，但不可過度。運動后不要立即洗澡，更不要用涼水洗澡。

夏季養(yǎng)生以養(yǎng)心為主，應注意靜養(yǎng)心神，做到淡泊寧靜。立夏之后，氣溫逐漸升高，人容易出現煩躁不安、易發(fā)脾氣等狀況，平時應加以注意?；加行呐K病、高血壓的中老年人，此時更要調整好心情，保持心境平和，不要過喜過怒。

立夏時期天氣開始變熱，特別是北方干燥地區(qū)更明顯。人們戶外活動增加，人體出汗增多，容易出現咽喉干痛、嘴唇干裂、眼睛干澀等癥狀。此時應注意補充水分，防止上火。

夏時節(jié)的飲食，應以低脂、低鹽的清淡食物為主，宜常食用維生素含量高的糧食、蔬菜、水果，如薏苡仁、綠豆、蓮子、小米、赤小豆、芹菜、冬瓜、絲瓜、黑木耳、藕、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、橙子、山藥等。除此之外，常吃生津食物也很重要，烏梅、山楂、草莓、葡萄、獼猴桃、瘦豬肉、銀耳等都是不錯的食物。同時忌食肥甘厚味、辛辣助熱之品，如牛羊狗肉、辣椒（大量）、韭菜、海蝦等，以免增加暑熱。

立夏食俗

1.吃蛋。立夏最經典的吃食無疑是吃立夏蛋，我國大部分地區(qū)都有此食俗。立夏蛋一般用茶葉末或胡桃殼煮，調以料酒、鹽、醬油、桂皮、大料，謂之“五香茶葉蛋”。立夏吃蛋，寓意能經受疰夏考驗，并能帶來生活圓滿。

2.吃立夏馃。贛東北有吃立夏馃的習慣，就像端午吃粽子、重陽吃桂花酒一樣，已形成習俗。立夏馃就是將大米煮半熟，然后搗爛、揉搓、壓成塊、切成片，用油煎炸，謂“干”；或搓成似湯圓的球，再加上蘑菇、蒜苔、青椒、豌豆、蠶豆、南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”。吃立夏馃表示送春迎夏，喜慶春收。

3.北方立夏吃面。北方大部分地區(qū)立夏時有食用面食的習俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。

4.喝立夏茶。江西一帶有立夏飲茶的習俗。在立夏當天，婦女們要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說是立夏飲了七家茶，可以保證整個夏天不會犯困。

5.吃立夏飯。舊時立夏節(jié)，寧波鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆五色豆拌白粳米煮成五色米飯，稱之為“立夏飯”?，F在寧波城鄉(xiāng)部分家庭依舊保留這種古風，當然內容構成會有些改變。

6.吃烏米飯。烏米飯取烏飯葉子擠汁浸糯米蒸飯而成。據說，立夏吃烏米飯，不會疰夏，能祛風敗毒，而且蚊子不敢叮咬。

適合立夏的菜譜

西洋參燉烏骨雞

烏骨雞1只（約750克），西洋參10克，玉米須20克，蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉適量。玉米須洗凈，用清水煮15分鐘取汁待用；烏骨雞去內臟洗凈；在砂鍋內放入烏骨雞，加蔥、姜、料酒、玉米須汁、西洋參、水，大火燒沸，轉文火煮35分鐘，出鍋前加入味精和胡椒粉即成。此菜溫中益氣，補精添髓，固脫生津，安神，適合初夏時食用。

鯽魚黃芪湯

鮮鯽魚200克，黃芪20克，炒枳殼12克，生姜、蔥、味精、鹽各適量。將鯽魚剖除內臟，刮鱗，去腮，洗凈；黃芪與炒枳殼一起用紗布袋裝好，扎緊口；生姜、蔥洗凈切碎。先將藥袋入鍋，加水適量，煮約半小時，再下鯽魚同煮，待魚熟后，撈去藥袋，加入姜、蔥、鹽、味精調味即成。此菜補中益氣，升舉內陽，適于中焦脾胃氣虛所致的神疲氣短、食欲不振、腹脹氣墜者。

西紅柿炒雞蛋

西紅柿300克，雞蛋3個，鹽、味精、白糖適量。西紅柿洗凈切片，雞蛋打入碗內攪勻。油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內；炒鍋洗凈，燒熱放油，白糖入鍋溶化，把西紅柿倒入鍋內翻炒2分鐘后，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可。此菜生津止渴，養(yǎng)心安神，做法簡單，適合初夏時制作和食用。

涼拌萵筍

鮮萵筍400克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加鹽攪拌，腌漬1小時，濾去水分，加入味精、白糖拌勻，待用；將蔥切成蔥花撒在萵筍上；鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在菜上，攪拌均勻即可。此菜有生津祛暑、利五臟、通經脈功效。