文/李育霖

雞胗心肝湯

原料：雞胗一個，雞肝一副，雞心2個，枸杞適量，紅棗5顆，姜1小塊，蔥1根。雞高湯2碗，料酒少許，鹽適量。

制法：1.雞胗清洗干凈，切片，雞肝、雞心洗凈后，對切成半，姜切絲，蔥切花，備用。2.將預先準備好的雞高湯倒入湯鍋中煮沸。3.加入雞胗、雞心、枸杞、紅棗、料酒和姜絲，待湯再次滾沸后，改小火煮30分鐘。再加雞肝煮10分鐘，入鹽，撒些蔥花提香即可盛出。

養(yǎng)生專題：雞內臟雖少，功效卻很大，它們含有豐富且優(yōu)質的動物性蛋白質、鐵質、鈣質等營養(yǎng)素，而脂肪肝患者應多食用高蛋白物質，及時補充維生素及礦物質，雞肝中含有脂肪肝患者必須的營養(yǎng)元素，故常用。對肝臟能起到補益作用。

蝦丸黃瓜湯

原料：黃瓜1根，蝦丸120克，木耳20克，姜3片。素高湯、清水各2.5杯，白酒1大匙，鹽半小匙，香油1小匙。

制法：黃瓜去外皮，洗凈，對半切開，再對切成四等份，去籽，切片，蝦丸洗凈備用；木耳洗凈，放入溫水中泡軟，去蒂、雜質、撕成小朵，瀝干水分。油鍋燒熱，放入姜片爆香，加入木耳，倒入素高湯，清水，白酒，蝦丸和鹽、香油煮開，再加黃瓜片煮滾，淋上香油即可。

養(yǎng)生專題：黃瓜能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統(tǒng)都非常有益。黃瓜所含維生素C比西瓜高5倍，脂肪肝患者吃黃瓜對調節(jié)病情有很大幫助。

芹菜清湯

原料：芹菜250克，冰糖適量。

制法：1.將芹菜用清水洗凈切段，放入攪拌機攪汁、待用。2.將芹菜汁用紗布過濾除雜質、殘渣，加清水適量煮沸，放入冰糖，煮至糖化即可。

養(yǎng)生專題：脂肪肝患者應避免食用含脂肪量過高的食物，可多食用黃綠色蔬菜，對緩解病情有很大幫助。芹菜營養(yǎng)非常豐富，含有蛋白質、各種維生素、礦物質及人體不可缺少的膳食纖維，能為脂肪肝患者提供機體必需的營養(yǎng)成分，同時還能促進胃腸蠕動，促進膽固醇的排泄。

山藥牛肉湯

原料：山藥200克，牛肉300克，山楂、蘿卜、土豆各30克。鹽、味精、醋各適量。

制法：1.山藥、土豆分別洗凈去皮，切成小方丁，胡蘿卜洗凈切成丁，山楂放入清水中浸泡2小時。2.牛肉用溫水洗凈，放入開水鍋中煮1分鐘，撈出洗凈切成塊。3.牛肉與山楂同放入瓦罐內，小火燉1小時。4.取出山楂后，放入土豆丁、胡蘿卜丁、山藥丁、攪勻后放鹽，繼續(xù)燉30分鐘，入味精。

養(yǎng)生專題：牛肉的蛋白質含量很高，但脂肪的含量卻很低，脂肪肝患者，不必擔心因吃牛肉而加重病情。山藥中的脂肪含量也很低，幾乎為零，山藥中含有淀粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，避免脂肪大量堆積。山楂是種酸中帶甜的水果，可起到增強食欲，促進消化之作用。