方洲

空氣中到處都有霉菌、細(xì)菌的孢子，還有球菌、桿菌等細(xì)菌的細(xì)胞。這些菌類很微小，也很分散，我們用肉眼看不見(jiàn)。

當(dāng)我們把一些富含營(yíng)養(yǎng)的東西，如吃剩的米飯、炒菜等，放在暴露的空氣中，在適宜的條件下（這些細(xì)菌最喜歡35℃左右的夏天氣候），這些微生物就會(huì)在剩飯剩菜上大量繁殖，十幾小時(shí)后，剩飯菜就會(huì)發(fā)出一股難聞的餿味。

這是因?yàn)榭諝庵械奈⑸锸瓜奶斓氖ｏ埵２俗凁t。因?yàn)樗鼈儾粩嗟胤纸怙埐酥械挠袡C(jī)物（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等），使這些有機(jī)物變成了各種各樣的氣體，它們混合在一起，形成了難聞的餿味。其中一些細(xì)菌還能在分解有機(jī)物的過(guò)程中產(chǎn)生毒素。所以，我們千萬(wàn)不要吃變餿的食物。

張朝元摘自《優(yōu)秀小學(xué)生必讀：十萬(wàn)個(gè)為什么大全集》