■本 刊 Ben Kan

德國海福樂五金

當(dāng)代整體廚房設(shè)計(jì)起源于1926年維也納建筑師Margarate Schutte-Lihotzky設(shè)計(jì)的“法蘭克福廚房方案（Frankfurt Kitchen）”（圖1），這是世界上第一間現(xiàn)代整體廚房設(shè)計(jì)方案，其主要研究了廚房使用者在廚房內(nèi)的行走路線和烹飪流程，對于開創(chuàng)現(xiàn)代整體廚房櫥柜設(shè)計(jì)具有重要的意義。

廚房承載著一家人美食和健康的愿景，更是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡膱鏊?。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，在中國廚房已經(jīng)成為家庭生活中最繁忙的區(qū)域之一，合理設(shè)計(jì)的廚房空間對人們的行為軌跡和生活品質(zhì)有著顯而易見的影響。廚房是住宅空間的中樞，廚房空間相對于其它居住空間有著更為頻繁的生活使用率。

近年來，我國廚房家具行業(yè)逐漸地向著標(biāo)準(zhǔn)化、多功能化、一體化的方向發(fā)展。并且以創(chuàng)新，效率，美學(xué)，實(shí)用四個(gè)要素來研發(fā)五金產(chǎn)品。這為中國廚房家具向標(biāo)準(zhǔn)化、多功能一體化的發(fā)展提供了強(qiáng)大的動(dòng)力。（圖2）。海福樂五金更是該行業(yè)中的典范。海福樂五金是一個(gè)以改善廚房環(huán)境為目的，提供綜合性解決方案的櫥柜五金供應(yīng)商。海福樂五金以品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品，耐心細(xì)致的咨詢服務(wù)，熱情周到的售后服務(wù)得到了世界各地用戶的大力認(rèn)可。

海福樂五金致力于探索出一套完美的“未來廚房收納系統(tǒng)”，把實(shí)現(xiàn)“智能、連通、集成和定制”作為品牌目標(biāo)。

一、現(xiàn)代廚房收納的概念

在日常生活中，大多用戶都會(huì)習(xí)慣性的將不常用的大件的物品藏匿或者堆放在角落。這樣的收納習(xí)慣除了不便再次拿取與使用外，在一定程度上還會(huì)造成空間的不美觀和不整潔?，F(xiàn)代廚房收納的理念恰恰相反，它是根據(jù)用戶的生活烹飪習(xí)慣、廚房內(nèi)各個(gè)區(qū)域的屬性以及物品屬性之間的關(guān)系，將廚房物品分門別類收納，合理利用有限的廚房空間，使用戶的廚房生活更加便捷舒適。合理的設(shè)計(jì)收納空間在極大程度上依賴于創(chuàng)新設(shè)計(jì)的廚房五金，例如海福樂公司的“高身聯(lián)動(dòng)拉籃”（圖3），其柜內(nèi)籃筐會(huì)隨門的打開自動(dòng)朝柜體前部運(yùn)動(dòng)，門完全打開后，柜內(nèi)籃筐會(huì)朝外移動(dòng)，即使是放置在櫥柜深處的物品也能夠輕松拿取。同時(shí)，柜內(nèi)掛筐和門板掛筐的擺放位置均可根據(jù)擺放物品的高度進(jìn)行調(diào)整，二者都可以被調(diào)整在同一水平位置，大幅提高了物品擺放的靈活性。高的門板掛筐為物品的擺放提供了更高的安全性，門板掛筐通過特殊卡件進(jìn)行固定，防止意外脫落。除此之外，獨(dú)特的框架和柜體連接臂設(shè)計(jì)使柜體承載了門板框架、籃筐及存放物品的重量，門鉸鏈并不額外受力所以柜門不會(huì)因?yàn)轭~外受力而變形。

圖1 法蘭克福廚房方案（Frankfurt Kitchen）

圖2 “量身定制”的櫥柜設(shè)計(jì)方案

圖3 海福樂高身聯(lián)動(dòng)拉籃

二、廚房收納與人、物品及空間的關(guān)系

1 廚房收納與人的關(guān)系

廚房收納與人存在極強(qiáng)的互動(dòng)性。為提高廚房空間的收納性與人對此空間的便捷性。設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)出了科學(xué)的廚房收納存儲(chǔ)系統(tǒng)。同時(shí)廚房收納存儲(chǔ)系統(tǒng)也對人們的烹飪行為與生活方式產(chǎn)生著影響。例如，人們在廚房進(jìn)行收納操作過程中，極易產(chǎn)生彎腰、屈膝、前傾等動(dòng)作，而合理的廚房收納設(shè)計(jì)能夠人們減少甚至避免這些動(dòng)作的發(fā)生，并且能夠提高人們的操作效率和舒適度（圖4）。

2 廚房收納與物品的關(guān)系

廚房收納行為本身就是為廚房物品設(shè)計(jì)一種存取方式。一般遵循以下三個(gè)原則：一是根據(jù)物品的屬性，將其收納在合理的位置、高度，以方便人們的拿??；二是合理利用廚房的上層空間，優(yōu)先采用開放式層架收納，提高使用者的視覺直觀感知，廚房下層空間選擇帶門的收納柜體，隱藏部分收納物品以營造廚房的整潔感；三是優(yōu)先選擇功能性突出的廚房電器和生活用具。

圖4 收納與人的關(guān)系

3 廚房收納與空間的關(guān)系

廚房收納與廚房空間存在著矛盾關(guān)系，即指在有限的空間內(nèi)盡可能多的、合理的收納物品，而現(xiàn)代整體廚房設(shè)計(jì)方案就是為了解決廚房物品收納方式、位置與有限的廚房空間的矛盾關(guān)系，從而達(dá)到一種美觀、科學(xué)與和諧的人居狀態(tài)（圖5、圖6）。

三 廚房不同區(qū)域的功能和屬性

廚房不同區(qū)域的功能劃分是以廚房操作區(qū)域的基本使用功能為依據(jù)的。

1 廚房不同區(qū)域的基本功能

我國主流的家庭廚房一般有以下5個(gè)功能區(qū)域。①食品儲(chǔ)藏功能區(qū)；②清洗功能區(qū)；③食品加工準(zhǔn)備功能區(qū)；④烹飪烘烤功能區(qū)；⑤廚具儲(chǔ)藏功能區(qū)。

2 廚房收納物品的基本屬性

廚房收納物品大致可以分為4個(gè)類別，即食品類物品、餐具類物品、炊具類物品、廚具類物品。

針對每一類廚房收納物品的基本屬性，為了保證櫥柜收納功能設(shè)計(jì)的可實(shí)現(xiàn)性、可靠性和方便性，海福樂也設(shè)計(jì)了相對應(yīng)的五金配件，如圖7、圖8的“Free h1.5-自由式上翻支撐”①外觀多樣性，全塑料型或塑料帶金屬支撐臂型的裝飾蓋顏色為白色或灰色，適用于所有吊柜適用于木質(zhì)門，玻璃門或鋁框門；②多功能應(yīng)用，前面板帶拉手或不帶拉手的多功能使用:通過改變產(chǎn)品的安裝，位置和附加配件結(jié)合使用,可以實(shí)現(xiàn)帶拉手或不帶拉手反彈開啟，可以用于單側(cè)或雙側(cè)(根據(jù)翻門寬度和重量)，可與110°杯式門鉸配合使用；③簡易操作，安裝簡單無需工具就可據(jù)不同的翻門重量和需求可調(diào)節(jié)支撐力度。④可通過調(diào)節(jié)螺絲不同的顏色區(qū)分型號(hào)A(灰色)，B(米黃色)，C(白色)，D(黑色)。

圖5 收納與空間的關(guān)系

圖6 廚房豐富的收納空間

圖7 -8 海福樂Free h1.5-自由式上翻支撐

四、廚房收納方式分類

1 廚房的空間布局收納方式

①垂直布局收納

顧名思義垂直收納是按照櫥柜的垂直布局，由上而下的垂直線進(jìn)行空間劃分的。按照物品使用頻率進(jìn)行分段收納，廚房常用物品和廚房電器作為廚房的主角，需采用分段收納（圖9）。

對于經(jīng)常使用的物件可以選擇直接放置在吊柜下層或底柜上層的抽屜里，提高拿取和收納的便利性。而極少使用的物品則選擇收納在吊柜的上層或底柜的最下層。在做收納設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮存取物件的重量、大小是否合理等因素，這樣有利于物品的拿取和收納，提高操作效率。

②水平布局收納

水平收納則是按照櫥柜的水平布局，從左至右的平行線進(jìn)行空間劃分的。通常將廚房劃分為五個(gè)區(qū)域，即食品儲(chǔ)備區(qū)、廚具存放區(qū)、清洗區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)和烹飪區(qū)。用戶可根據(jù)廚房五個(gè)不同區(qū)域的屬性進(jìn)行區(qū)域整理存放，有利于物品的分類、收納使用戶提高操作的效率（圖10）。

圖9 海福樂高身拉籃

圖10 廚房區(qū)域功能分區(qū)圖

2 廚房的微觀收納方式

在進(jìn)行廚房不同區(qū)域微觀收納時(shí)，可以選擇收納盒或收納配件進(jìn)行分類放置，并根據(jù)收納習(xí)慣將使用頻繁的物品存放在靠近柜門位置，而不常使用或者極少使用的物品可以存放在櫥柜內(nèi)部和底柜下層，這提升了用戶在操作過程中的舒適度。例如海福樂五金設(shè)計(jì)的窄抽（圖11）將收納功能增加了。

①現(xiàn)代儲(chǔ)藏室的高柜

高柜占地面積小且儲(chǔ)存空間大，在小戶型廚房中可將高柜作為整個(gè)廚房的收納中心來設(shè)計(jì)（圖12）。可在高柜中安裝高質(zhì)量的電動(dòng)拉籃（圖13），使高柜的收納更高效、舒適，即使在載重100kg或者超出100kg的情況下也可輕易打開。

②吊柜設(shè)計(jì)解決方案

吊柜是現(xiàn)代廚房設(shè)計(jì)的視覺亮點(diǎn)，相宜的吊柜能為廚房空間增添視覺上的美感。吊柜可鑲嵌抽油煙機(jī)、微波爐或蒸汽爐等電器。在吊柜中配以下拉拉籃（圖14、圖15）能夠極大的減輕人們體力的負(fù)擔(dān)，通過下拉拉籃可將吊柜中的物品整體下拉到便于拿取的位置從而增添了使用的便捷。

③壁掛收納系統(tǒng)

圖11 海福樂地柜窄拉籃

圖12 -13 海福樂高身拉籃

圖14 -15 海福樂下拉拉籃

廚房的壁掛收納空間，即臺(tái)面和吊柜之間的區(qū)域，是一塊被忽視的空間，以前的人們僅用瓷磚拼湊圖案來裝飾這塊區(qū)域。如今市場上提供的各種配件使這個(gè)區(qū)域除了承擔(dān)裝飾的功能外，還承擔(dān)著易于清潔的輔助存儲(chǔ)空間的功能，如海福樂五金欄桿系統(tǒng)解決方案（圖16）。在欄桿系統(tǒng)和支撐軌中有眾多可完全單獨(dú)使用，通常各個(gè)模塊可單獨(dú)移動(dòng)和更換（圖17）。

④智能照明開啟溫馨氛圍

燈光是室內(nèi)空間中的靈魂。而廚房的智能照明設(shè)計(jì)對于廚房空間更是必不可少的靈魂元素。燈光的加入使得廚房空間在油煙之外更具溫情的美。

廚房照明設(shè)計(jì)的三個(gè)原則分別為：一是工作位置的照明應(yīng)均勻無影，二是餐桌照明應(yīng)營造出柔順溫和的氛圍，三是使照明設(shè)計(jì)成為點(diǎn)睛之筆裝飾元素。例如借助照明在廚房中打造出傍晚時(shí)柔和的光線氛圍，利用燈光可以溫和地勾勒出櫥柜輪廓（圖18）；抽屜內(nèi)的照明燈光（圖19）使抽屜內(nèi)的收納物品一目了然；吊柜下的照明（圖20）溫暖而舒適。

圖18 -20 海福樂LOOX照明系統(tǒng)