陳秋華

【摘 要】 我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展使得我國(guó)的該行業(yè)不得不采取工業(yè)化的方式。這一方式雖然帶來(lái)了很大的便利之處，但是卻也出現(xiàn)了很大的問(wèn)題。那就是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)應(yīng)用大量的農(nóng)藥。在這一過(guò)程中一旦解決不好很可能對(duì)實(shí)用者產(chǎn)生不好的影響。由此看來(lái)，保證良好的農(nóng)業(yè)檢測(cè)技術(shù)是保證食品安全的關(guān)鍵因素。本文主要是論述了農(nóng)業(yè)化過(guò)程中的食品農(nóng)業(yè)的檢測(cè)問(wèn)題，以及在檢測(cè)過(guò)程中所采用的檢測(cè)技術(shù)等。

【關(guān)鍵詞】 食品；農(nóng)藥殘留；前處理技術(shù)

[Abstract] China is a large agricultural country， and the rapid development of agriculture has forced the industry in China to adopt an industrial approach. Although this method has brought great convenience， it also has a great problem. That is to use a lot of pesticides in agricultural production. In this process， once the problem is resolved， it is likely to have a negative effect on the pragmatist. Therefore， ensuring good agricultural testing technology is the key factor to ensure food safety. This paper mainly discusses the problems of food agriculture in the agricultural process， as well as the detection techniques used in the detection process.

[Key words] food； pesticide residues； pretreatment technique

社會(huì)上存在的食品大多數(shù)是農(nóng)作物制作而成的，因此農(nóng)作物自身質(zhì)量和安全性對(duì)食品的安全性起到很重要的決定作用。但是目前我國(guó)在進(jìn)行農(nóng)作物種植的過(guò)程中，為了提升農(nóng)作物的產(chǎn)量經(jīng)常使用一些農(nóng)藥，這些農(nóng)藥的使用，勢(shì)必會(huì)造成食品中有部分農(nóng)藥殘留，影響食品安全。針對(duì)于這一點(diǎn)就需要采取有效的技術(shù)手段對(duì)食品中農(nóng)藥含量進(jìn)行有效檢測(cè)，并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果提出針對(duì)性解決措施。目前社會(huì)上采取的食品中農(nóng)藥殘留量檢測(cè)方法主要是樣品前處理技術(shù)，針對(duì)于此就需要對(duì)這項(xiàng)技術(shù)手段進(jìn)行全面研究，保證這項(xiàng)技術(shù)得到更好的實(shí)施。

1 農(nóng)藥殘留的危害

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，為了保證糧食的產(chǎn)量和品質(zhì)會(huì)使用一定的農(nóng)藥。但是很多時(shí)候，人們并不能真正的把握好農(nóng)業(yè)的量，這不但會(huì)影響食品本身的質(zhì)量，對(duì)于人們的生命安全危害也是非常的大。隨著我國(guó)人口的不斷增長(zhǎng)，對(duì)于食品的需求量也與日俱增。相應(yīng)的為了滿足這一現(xiàn)狀，人們就會(huì)采取一定的技術(shù)來(lái)保證農(nóng)作物的產(chǎn)量。隨著大量農(nóng)藥的使用，很多食品漸漸失去了之前的品質(zhì)，人們?cè)趯?shí)用之后會(huì)出現(xiàn)很大的不良反應(yīng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)農(nóng)藥中毒的人數(shù)正與日俱增，這一現(xiàn)象使人們產(chǎn)生了巨大的反思，隨之出現(xiàn)了很多的農(nóng)藥檢測(cè)方法。但其中也不乏很多魚(yú)龍混雜的技術(shù)，所以，對(duì)于檢測(cè)技術(shù)的研究也變得越來(lái)越受關(guān)注。

2 農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)

2.1 免疫分析法

實(shí)際上，免疫法是農(nóng)藥檢測(cè)方法中非常重要的。當(dāng)然，其中也有很多的檢測(cè)方式，但是它們檢測(cè)的原理是一樣的。檢測(cè)的實(shí)質(zhì)就是利用免疫細(xì)胞之間的抗原和抗體之間發(fā)生配合反應(yīng)，這樣就會(huì)使得農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留與不同的添加劑之間產(chǎn)生反應(yīng)，通常這一檢測(cè)結(jié)果會(huì)直接的通過(guò)顯色反應(yīng)直接的表現(xiàn)出來(lái)。這一檢測(cè)方式的表現(xiàn)方式能夠通過(guò)顏色的表現(xiàn)來(lái)準(zhǔn)確的反應(yīng)出農(nóng)藥的多少。也就說(shuō)明這一檢測(cè)方式具有特異性和準(zhǔn)確性，現(xiàn)在看來(lái)這是一個(gè)非常流行的檢測(cè)方式，被使用的頻率非常的高。除此之外，這一檢測(cè)方式還有另外一個(gè)非常顯著的特征就是取樣非常的少，檢測(cè)所需的時(shí)間也非常短暫，這就使得檢測(cè)的效率變得非常的高。正因?yàn)檫@一方式存在這樣的有點(diǎn)，使得農(nóng)藥的檢測(cè)變得非常的具有目的性和高效率。

2.2 生物傳感器法

相比于傳統(tǒng)的農(nóng)藥檢測(cè)方式來(lái)書(shū)，這一檢測(cè)方式具有很好的現(xiàn)實(shí)性，因?yàn)樗粩喟l(fā)展的科學(xué)技術(shù)有了很大的結(jié)合，具有很好的環(huán)境適應(yīng)性。這一檢測(cè)方式是我國(guó)現(xiàn)在階段使用最為廣泛的檢測(cè)技術(shù)。它是生物敏感部位與相應(yīng)的轉(zhuǎn)換器相結(jié)合的裝置。對(duì)于一些特定的化學(xué)物質(zhì)具有很強(qiáng)大的選擇性。它會(huì)通過(guò)檢測(cè)來(lái)產(chǎn)生相應(yīng)的信號(hào)，對(duì)于農(nóng)藥殘留的多少會(huì)直接的通過(guò)信號(hào)的變化展現(xiàn)出來(lái)?？梢哉f(shuō)，這是一個(gè)與現(xiàn)代科技緊密結(jié)合的檢測(cè)方式，并且也融合了很多其他的相關(guān)專業(yè)知識(shí)。除此之外，這一技術(shù)將傳感器與計(jì)算機(jī)技術(shù)也結(jié)合起來(lái)，最終實(shí)現(xiàn)對(duì)于農(nóng)藥的精確檢測(cè)，是現(xiàn)階段農(nóng)藥檢測(cè)方面最好的選擇。實(shí)際上，這一檢測(cè)技術(shù)之所以被廣泛的受到關(guān)注，最主要的就是它還具有靈敏度高、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作便捷反應(yīng)迅速的優(yōu)點(diǎn)。實(shí)際上農(nóng)藥的檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)是十分的混亂的，現(xiàn)場(chǎng)的取樣數(shù)據(jù)非常龐大、樣品非常的多，這一技術(shù)的出現(xiàn)也就很好的解決了這一問(wèn)題，雖然不能夠保證檢測(cè)的萬(wàn)無(wú)一失，但是在很大程度上提高了農(nóng)藥檢測(cè)的效率，使得人們對(duì)于自己所選擇的食品更加的放心。

2.3 活體檢測(cè)法

這一檢測(cè)方式就是直接用農(nóng)藥與細(xì)菌之間發(fā)生反應(yīng)，最后通過(guò)細(xì)菌的發(fā)光程度來(lái)判斷實(shí)際的農(nóng)藥的含量多少。這一檢測(cè)方式最大的優(yōu)點(diǎn)就是操作簡(jiǎn)單，農(nóng)戶甚至可以自己在家直接操作，不需要任何復(fù)雜的裝置，這也為實(shí)際的農(nóng)藥檢測(cè)帶來(lái)了方便。當(dāng)然，這種方式也存在著很大的缺點(diǎn)，就是檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性非常的低，對(duì)于超標(biāo)的農(nóng)藥通常不會(huì)直接的檢測(cè)出來(lái)。另外，這一檢測(cè)的限制條件有很多，它的檢測(cè)時(shí)間非常的長(zhǎng)，僅僅適用于還沒(méi)有采摘的蔬菜等食品。所以說(shuō)，這種方式是非常不提倡使用的，它并不能夠準(zhǔn)確的測(cè)定實(shí)際的農(nóng)藥含量，也保證不了食品的安全使用標(biāo)準(zhǔn)，從而對(duì)人們的身體安全產(chǎn)生很大的影響。

2.4 樣品前處理技術(shù)

固相萃?。涸趯?duì)食品中農(nóng)藥殘留進(jìn)行有效檢測(cè)的時(shí)候，要想保證檢測(cè)順利進(jìn)行，還需要對(duì)其進(jìn)行固相萃取，保證在這個(gè)過(guò)程中相應(yīng)檢測(cè)試劑能夠與目標(biāo)化合物進(jìn)行有效結(jié)合，借以保證化合物達(dá)到分離和富集的目的。在實(shí)施固相萃取過(guò)程中，涉及的類型主要三種，在這里筆者就對(duì)這三種固相萃取類型進(jìn)行全面分析。第一，正相固相萃取。在選取正相萃取的方法時(shí)，對(duì)光譜柱中選取的填料物質(zhì)大多數(shù)是極性物質(zhì)，這種極性物質(zhì)的使用能夠保證食品內(nèi)部極性物質(zhì)不會(huì)發(fā)生流失的現(xiàn)象。第二，反相固相萃取。與正相萃取方法相反，在這個(gè)過(guò)程中選取的試劑主要是非極性或者弱極性物質(zhì)，因此在這個(gè)過(guò)程中萃取出來(lái)的化合物大多數(shù)是中等極性或者非極性的化合物。第三，離子交換型固相萃取。與前兩種方法相比較，這種萃取方法實(shí)施的過(guò)程中對(duì)萃取柱內(nèi)物質(zhì)選取往往介于極性和非極性之間，而且相應(yīng)物質(zhì)還攜帶一部分電荷，在進(jìn)行萃取的過(guò)程中可以通過(guò)離子交換樹(shù)脂進(jìn)行。但是這種方法在實(shí)施的過(guò)程中還經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)抗體和受體制備困難的現(xiàn)象，這就導(dǎo)致其在實(shí)際應(yīng)用的時(shí)候經(jīng)常會(huì)受到限制。

3 結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平正在不斷地提高，相應(yīng)人們的生活水平也變得越來(lái)越高。但是實(shí)際上越來(lái)越多的食品安全問(wèn)題逐漸的增多，這對(duì)于人們的生命安全是一個(gè)非常大的威脅。如果不能夠很好的檢測(cè)出農(nóng)藥的含量是否超標(biāo)，那么人們對(duì)于食品的安全也就不會(huì)那么安心。對(duì)于農(nóng)藥的檢測(cè)，我國(guó)近幾年來(lái)已經(jīng)做出了很大的努力，有了很大的突破和進(jìn)展。一方面，檢測(cè)的儀器有了很大的進(jìn)步；另一方面，人們也將實(shí)際的檢測(cè)技術(shù)與科學(xué)技術(shù)有了很大的聯(lián)系，使得對(duì)于農(nóng)藥的檢測(cè)有了突破性的進(jìn)步?，F(xiàn)在看來(lái)，這種技術(shù)雖然有了發(fā)展，但是仍有很多需要改進(jìn)的地方。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張淑霞，高亞輝，龔衛(wèi)東，等.食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)樣品前 處理的研究[J].糧油加工，2017，（07）.