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        京瓜花,花開有別入美肴

        2018-08-10 06:55:34程廣海
        關(guān)鍵詞:油鍋花瓣開花

        程廣海

        入夏,又迎來了另一季花的海洋,絲瓜花、京瓜花、茄子花、辣椒花、土豆花競相開放。它們的花不僅樸素淡雅,而且其中還有一些花是餐桌上難得的鄉(xiāng)野美食。

        京瓜和南瓜屬于一個(gè)品種,長得又團(tuán)又圓像西紅柿形狀的稱為南瓜,長成長條形,像西葫蘆形狀的叫京瓜。我們老家一直種植的是京瓜。

        京瓜是一種十分“潑辣”的蔬菜,你隨便丟一粒種子,它就會生根、發(fā)芽、開花、結(jié)果。所以,在農(nóng)村有生活經(jīng)驗(yàn)的人都知道,如果不是大規(guī)模的生產(chǎn),自家吃京瓜,那就不需要專門用一塊地去種植。在田野的小路邊、菜園的水溝旁,丟幾粒種子,結(jié)的京瓜就夠吃一年了。

        京瓜開花與其他的蔬菜有一點(diǎn)不同。京瓜開花會有兩種,也就是“母花”和“公花”。

        “母花”就是結(jié)果的花,在花很小的時(shí)候,京瓜花就有果實(shí)了。那嫩嫩的小京瓜結(jié)在藤蔓上,煞是好看。在那拇指般大小的胖嘟嘟的京瓜頂端,開著黃黃粉嫩的花就是“母花”。一周左右的時(shí)間,京瓜慢慢長大,花朵就逐漸敗落。

        “公花”也叫“慌花”,那就是光開花,不結(jié)果的一種花?!盎呕ā庇幸桓L長細(xì)細(xì)的花柄,花柄的頂端托著一個(gè)五瓣花瓣形成的傘形花朵。我們平時(shí)吃到的京瓜花,就是這種“慌花”。

        京瓜花的吃法很簡單,用雞蛋清和上稀稀的面糊,再用面糊把整個(gè)京瓜花包裹起來,在油溫六七十?dāng)z氏度的時(shí)候,放進(jìn)油鍋里炸即可。還有就是將包裹了面糊的京瓜花在油鍋里,一面一面地煎,煎好即可出鍋,那叫一個(gè)酥、香、鮮!

        京瓜花另一種吃法就是把花瓣切碎了,與雞蛋調(diào)和在一起,煎餅吃。做法也不難,把打碎的雞蛋、京瓜花瓣與面粉輕輕攪拌,再放進(jìn)少許的蔥葉,入油鍋里攤成薄薄的一層,煎成金黃色即可出鍋。

        熱騰騰的京瓜雞蛋餅端上來,黃的是京瓜花,綠的是蔥葉,不僅顏色搭配得好,吃起來也非常美味。

        京瓜花的消炎功效十分突出,對痢疾、氣管炎、咳嗽等病癥都有輔助治療的功效。食用京瓜花花粉還有增強(qiáng)人們免疫力的作用。另外,京瓜花中含有一種蕓香甙,這種物質(zhì)能提高人體的凝血水平,可預(yù)防心血管出血,起到保護(hù)血管和心臟的重要作用。

        盛夏時(shí)節(jié),到菜市場買京瓜花要趕早去。因?yàn)榫┕匣ú皇谴竺娣e、專門種植,所以,賣京瓜花的商販很少。如果家里有個(gè)小庭院,你不妨自己種上幾棵。種京瓜只要水肥跟上,用不了多久,地上就會鋪滿京瓜的葉子。再過幾天,花蕾就飽滿起來。采摘著那黃澄澄的京瓜花,豐富著自家的廚房,豈不美哉!

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