李錦秀 張瑞超

（中國航空規(guī)劃設(shè)計研究總院有限公司，北京100120）

0 引言

我國保健品行業(yè)近年來發(fā)展形勢良好，人民生活水平的提高，生活方式的改變，多層次的社會生活需要，為保健品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了重要契機。保健品廠房的設(shè)計盡管與醫(yī)藥廠房類似，但考慮到保健品的營銷功能，保健品廠房在設(shè)計時有其自身的特點。

本文從保健品廠房總體規(guī)劃的綜合性、可參觀性、車間的標準化和模塊化、設(shè)備的連續(xù)化和自動化等方面，介紹了保健品廠房的設(shè)計要點，并列舉了國內(nèi)典型的保健品廠房設(shè)計案例，以供各方參考和借鑒。

1 我國保健品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國保健品行業(yè)興起于20世紀80年代，發(fā)展至今，先后經(jīng)歷了高速發(fā)展期、行業(yè)鏈形成期、結(jié)構(gòu)調(diào)整期、有序發(fā)展期四個階段，目前國內(nèi)保健品行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)以下特點：

1.1 國內(nèi)外差距明顯，國內(nèi)市場潛力巨大

我國的保健品市場與歐美等國家相比還存在較大差距，在歐美國家平均消費中，保健品方面的消費占了總支出的25%以上，2015年美國人均保健品消費134美元，韓國120美元，日本102美元。相比之下，我國家庭的保健品消費僅占總支出的0.07%，2015年我國人均保健品消費22美元，是美國的1/6，日韓的1/5，可見，我國保健品市場的成熟度與發(fā)達國家仍存在較大差距，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

1.2 行業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，未來市場前景可期

盡管與發(fā)達國家的保健品市場成熟度存在較大差距，但在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和人民日益增長的健康保健意識的導(dǎo)向下，我國保健品市場擁有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

預(yù)計到2020年，我國保健品行業(yè)年產(chǎn)值將達到8 758億元，銷售收入達到4 840億元。利潤方面，截至2015年，我國保健品行業(yè)利潤總額已接近400億元。利潤率方面，盡管2015年我國保健品行業(yè)利潤率有所回落，但其毛利率始終保持在30%以上，這也吸引了更多資本涌入保健品市場。

1.3 宏觀環(huán)境推動行業(yè)轉(zhuǎn)型

目前，我國城鄉(xiāng)保健品的消費支出正在以每年15%～30%的速度快速增長。我國保健品監(jiān)管法律體系也日益完善，2015年4月，新版《中華人民共和國食品安全法》審議通過，保健食品“備案制+注冊制”的雙軌并行制度正式形成，我國保健品管理規(guī)范逐步得到完善。

綜合上述可見，國外保健品市場相對成熟，國內(nèi)保健品市場蘊藏巨大潛力，有待開發(fā)；我國保健品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，行業(yè)利潤穩(wěn)步增長，利潤率喜人；社會環(huán)境為保健品行業(yè)提供發(fā)展契機，政策監(jiān)管促使行業(yè)發(fā)展逐步規(guī)范，行業(yè)未來整體發(fā)展趨勢向好，機遇與挑戰(zhàn)并存。

2 保健品廠房設(shè)計要點

由于保健品的生產(chǎn)工藝與藥品類似，因此保健品廠房的工藝設(shè)計與醫(yī)藥廠房存在相通之處，二者均需以GMP為基礎(chǔ)，結(jié)合生產(chǎn)工藝流程進行布局，合理組織人、物流，避免交叉污染等。但不同于藥品生產(chǎn)，保健品的購買與使用不像藥品需在專業(yè)的指導(dǎo)下進行，保健品的銷售更多的是依靠品牌推廣和口碑營銷。因此，保健品廠房的建設(shè)不僅是為了生產(chǎn)安全、可靠、高品質(zhì)的產(chǎn)品，更要為打造企業(yè)品牌提供集原料生產(chǎn)、研發(fā)、質(zhì)控等功能于一體的體驗服務(wù)，獲得經(jīng)銷商、消費者的信任。基于這種特點，保健品廠房在設(shè)計時應(yīng)考慮以下要點：

2.1 總體規(guī)劃的綜合性

在保健品生產(chǎn)廠房的整體規(guī)劃上，要從戰(zhàn)略角度出發(fā)，結(jié)合市場情況，明確項目的銷售輻射范圍（全國、區(qū)域、城市），進而充分考慮未來發(fā)展預(yù)留、是否開展代工業(yè)務(wù)等因素，確定產(chǎn)能，最終圍繞產(chǎn)品產(chǎn)能規(guī)劃展銷休閑、倉儲、生產(chǎn)、質(zhì)控、研發(fā)辦公、商務(wù)等功能，突出整個廠區(qū)的綜合性。

2.2 廠房的可參觀性

保健品廠房在設(shè)計時，需將參觀流線的規(guī)劃作為重點考慮因素之一，參觀流線要科學規(guī)劃，遵循“路線短捷，通道寬暢，不交叉，不逆流，不重復(fù)，不漏看”的基本原則。

廠區(qū)規(guī)劃可利用室外連廊將各功能區(qū)有機結(jié)合，打造參觀通道；室內(nèi)采用直線形、環(huán)形、自由線路等模式，提供舒適便捷的參觀體驗；參觀路線沿線采用通透式設(shè)計，使生產(chǎn)過程一覽無余，造成強烈的視覺沖擊，提升消費者的信任度。

室外連廊及室內(nèi)參觀通道如圖1所示。

2.3 車間的標準化、模塊化

為滿足保健品市場多變的需求，保健品生產(chǎn)要具有柔性，即保健品生產(chǎn)車間能夠滿足不同產(chǎn)能的生產(chǎn)要求，國際先進的模塊化設(shè)計理念能夠有效實現(xiàn)此要求。目前保健品的主流劑型為固體制劑和口服液，前者的生產(chǎn)工序通用性強，后者以成套口服液生產(chǎn)線為核心，均具備構(gòu)建標準化車間的條件，布局時通過組合這些相互獨立的標準化、模塊化車間，即可形成完整的保健品生產(chǎn)廠房。車間的標準化、模塊化設(shè)計，既提高了企業(yè)的管理效率，又具有一定的靈活性和拓展性，在保健品廠房設(shè)計中值得推廣。

固體制劑模塊化車間示意圖如圖2所示。

圖1 室外連廊及室內(nèi)參觀通道示意

2.4 設(shè)備的連續(xù)化、自動化

根據(jù)GMP理念，在保健品生產(chǎn)過程中，人是最大的污染源，隨著國內(nèi)外保健品生產(chǎn)裝備技術(shù)的創(chuàng)新，連續(xù)化、自動化的生產(chǎn)設(shè)備越來越受到企業(yè)的重視與青睞。一方面，選用國內(nèi)外先進的自動化生產(chǎn)設(shè)備，避免了人員對產(chǎn)品的污染；另一方面，通過MES等手段，可實現(xiàn)現(xiàn)場管理、關(guān)鍵流程控制的無人化，既節(jié)省了人力成本，提高了企業(yè)的生產(chǎn)與管理效率，又凸顯出企業(yè)獨特的亮點。

3 國內(nèi)典型的保健品廠房設(shè)計案例

3.1 湯臣倍健

湯臣倍健是我國膳食補充劑的領(lǐng)導(dǎo)品牌。2012年，湯臣倍健珠海生產(chǎn)基地第三期廠房落成，率先在行業(yè)內(nèi)提出“透明工廠”的概念，在硬件上成為亞洲當之無愧的、領(lǐng)先的膳食補充劑專業(yè)生產(chǎn)基地之一，打造了行業(yè)“透明工廠”的標桿。

湯臣倍健打造的15 000 m2透明化工廠，可滿足片劑50億片/年、軟膠囊30億粒/年、硬膠囊5億粒/年、袋包粉劑2.5億袋/年、罐裝粉劑1 500萬罐/年的生產(chǎn)需求。

企業(yè)車間采用立體化布局，利用層間提升機實現(xiàn)不同生產(chǎn)工序的立體連通；采用的進口生產(chǎn)設(shè)備，自動化程度高，包裝聯(lián)動線和實時數(shù)據(jù)的采集，大大節(jié)省了人力成本。

3.2 東阿阿膠

東阿阿膠股份有限公司是全國最大的阿膠系列產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，其旗下的阿膠生物科技園以三千年的阿膠歷史文化為載體，以健康旅游、養(yǎng)生體驗為核心，集生產(chǎn)研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)控、工業(yè)旅游、體驗服務(wù)等功能于一體，占地約34.13萬m2（512畝）。項目達成后，將實現(xiàn)“高標準、高品質(zhì)、高回報及低能耗、低排放、低污染”的生產(chǎn)目標。

東阿阿膠生物科技園包含中藥提取、膠劑、口服液、保健食品四大生產(chǎn)車間，各車間相對獨立，通過連廊互相連通，車間采用通透式設(shè)計，有助于企業(yè)形象的展現(xiàn)；生產(chǎn)過程實現(xiàn)數(shù)字化控制，采用進口的自動化設(shè)備，符合園區(qū)“三高三低”的設(shè)計理念。

4 結(jié)語

綜上所述，保健品廠房的設(shè)計不僅要滿足合規(guī)性、生產(chǎn)安全性的要求，更要從企業(yè)自身品牌的推廣和營銷角度出發(fā)，通過綜合性產(chǎn)業(yè)基地的規(guī)劃、參觀功能與設(shè)施的打造、模塊化車間的設(shè)計以及自動化生產(chǎn)線的選用等，幫助企業(yè)建設(shè)集生產(chǎn)研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)控、工業(yè)旅游、體驗服務(wù)等功能于一體的保健品生產(chǎn)廠區(qū)。