李錦秀 張瑞超
(中國航空規(guī)劃設(shè)計研究總院有限公司,北京100120)
我國保健品行業(yè)近年來發(fā)展形勢良好,人民生活水平的提高,生活方式的改變,多層次的社會生活需要,為保健品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了重要契機(jī)。保健品廠房的設(shè)計盡管與醫(yī)藥廠房類似,但考慮到保健品的營銷功能,保健品廠房在設(shè)計時有其自身的特點。
本文從保健品廠房總體規(guī)劃的綜合性、可參觀性、車間的標(biāo)準(zhǔn)化和模塊化、設(shè)備的連續(xù)化和自動化等方面,介紹了保健品廠房的設(shè)計要點,并列舉了國內(nèi)典型的保健品廠房設(shè)計案例,以供各方參考和借鑒。
我國保健品行業(yè)興起于20世紀(jì)80年代,發(fā)展至今,先后經(jīng)歷了高速發(fā)展期、行業(yè)鏈形成期、結(jié)構(gòu)調(diào)整期、有序發(fā)展期四個階段,目前國內(nèi)保健品行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)以下特點:
我國的保健品市場與歐美等國家相比還存在較大差距,在歐美國家平均消費(fèi)中,保健品方面的消費(fèi)占了總支出的25%以上,2015年美國人均保健品消費(fèi)134美元,韓國120美元,日本102美元。相比之下,我國家庭的保健品消費(fèi)僅占總支出的0.07%,2015年我國人均保健品消費(fèi)22美元,是美國的1/6,日韓的1/5,可見,我國保健品市場的成熟度與發(fā)達(dá)國家仍存在較大差距,市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
盡管與發(fā)達(dá)國家的保健品市場成熟度存在較大差距,但在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和人民日益增長的健康保健意識的導(dǎo)向下,我國保健品市場擁有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
預(yù)計到2020年,我國保健品行業(yè)年產(chǎn)值將達(dá)到8 758億元,銷售收入達(dá)到4 840億元。利潤方面,截至2015年,我國保健品行業(yè)利潤總額已接近400億元。利潤率方面,盡管2015年我國保健品行業(yè)利潤率有所回落,但其毛利率始終保持在30%以上,這也吸引了更多資本涌入保健品市場。
目前,我國城鄉(xiāng)保健品的消費(fèi)支出正在以每年15%~30%的速度快速增長。我國保健品監(jiān)管法律體系也日益完善,2015年4月,新版《中華人民共和國食品安全法》審議通過,保健食品“備案制+注冊制”的雙軌并行制度正式形成,我國保健品管理規(guī)范逐步得到完善。
綜合上述可見,國外保健品市場相對成熟,國內(nèi)保健品市場蘊(yùn)藏巨大潛力,有待開發(fā);我國保健品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好,行業(yè)利潤穩(wěn)步增長,利潤率喜人;社會環(huán)境為保健品行業(yè)提供發(fā)展契機(jī),政策監(jiān)管促使行業(yè)發(fā)展逐步規(guī)范,行業(yè)未來整體發(fā)展趨勢向好,機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。
由于保健品的生產(chǎn)工藝與藥品類似,因此保健品廠房的工藝設(shè)計與醫(yī)藥廠房存在相通之處,二者均需以GMP為基礎(chǔ),結(jié)合生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行布局,合理組織人、物流,避免交叉污染等。但不同于藥品生產(chǎn),保健品的購買與使用不像藥品需在專業(yè)的指導(dǎo)下進(jìn)行,保健品的銷售更多的是依靠品牌推廣和口碑營銷。因此,保健品廠房的建設(shè)不僅是為了生產(chǎn)安全、可靠、高品質(zhì)的產(chǎn)品,更要為打造企業(yè)品牌提供集原料生產(chǎn)、研發(fā)、質(zhì)控等功能于一體的體驗服務(wù),獲得經(jīng)銷商、消費(fèi)者的信任?;谶@種特點,保健品廠房在設(shè)計時應(yīng)考慮以下要點:
在保健品生產(chǎn)廠房的整體規(guī)劃上,要從戰(zhàn)略角度出發(fā),結(jié)合市場情況,明確項目的銷售輻射范圍(全國、區(qū)域、城市),進(jìn)而充分考慮未來發(fā)展預(yù)留、是否開展代工業(yè)務(wù)等因素,確定產(chǎn)能,最終圍繞產(chǎn)品產(chǎn)能規(guī)劃展銷休閑、倉儲、生產(chǎn)、質(zhì)控、研發(fā)辦公、商務(wù)等功能,突出整個廠區(qū)的綜合性。
保健品廠房在設(shè)計時,需將參觀流線的規(guī)劃作為重點考慮因素之一,參觀流線要科學(xué)規(guī)劃,遵循“路線短捷,通道寬暢,不交叉,不逆流,不重復(fù),不漏看”的基本原則。
廠區(qū)規(guī)劃可利用室外連廊將各功能區(qū)有機(jī)結(jié)合,打造參觀通道;室內(nèi)采用直線形、環(huán)形、自由線路等模式,提供舒適便捷的參觀體驗;參觀路線沿線采用通透式設(shè)計,使生產(chǎn)過程一覽無余,造成強(qiáng)烈的視覺沖擊,提升消費(fèi)者的信任度。
室外連廊及室內(nèi)參觀通道如圖1所示。
為滿足保健品市場多變的需求,保健品生產(chǎn)要具有柔性,即保健品生產(chǎn)車間能夠滿足不同產(chǎn)能的生產(chǎn)要求,國際先進(jìn)的模塊化設(shè)計理念能夠有效實現(xiàn)此要求。目前保健品的主流劑型為固體制劑和口服液,前者的生產(chǎn)工序通用性強(qiáng),后者以成套口服液生產(chǎn)線為核心,均具備構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化車間的條件,布局時通過組合這些相互獨立的標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化車間,即可形成完整的保健品生產(chǎn)廠房。車間的標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化設(shè)計,既提高了企業(yè)的管理效率,又具有一定的靈活性和拓展性,在保健品廠房設(shè)計中值得推廣。
固體制劑模塊化車間示意圖如圖2所示。
圖1 室外連廊及室內(nèi)參觀通道示意
根據(jù)GMP理念,在保健品生產(chǎn)過程中,人是最大的污染源,隨著國內(nèi)外保健品生產(chǎn)裝備技術(shù)的創(chuàng)新,連續(xù)化、自動化的生產(chǎn)設(shè)備越來越受到企業(yè)的重視與青睞。一方面,選用國內(nèi)外先進(jìn)的自動化生產(chǎn)設(shè)備,避免了人員對產(chǎn)品的污染;另一方面,通過MES等手段,可實現(xiàn)現(xiàn)場管理、關(guān)鍵流程控制的無人化,既節(jié)省了人力成本,提高了企業(yè)的生產(chǎn)與管理效率,又凸顯出企業(yè)獨特的亮點。
湯臣倍健是我國膳食補(bǔ)充劑的領(lǐng)導(dǎo)品牌。2012年,湯臣倍健珠海生產(chǎn)基地第三期廠房落成,率先在行業(yè)內(nèi)提出“透明工廠”的概念,在硬件上成為亞洲當(dāng)之無愧的、領(lǐng)先的膳食補(bǔ)充劑專業(yè)生產(chǎn)基地之一,打造了行業(yè)“透明工廠”的標(biāo)桿。
湯臣倍健打造的15 000 m2透明化工廠,可滿足片劑50億片/年、軟膠囊30億粒/年、硬膠囊5億粒/年、袋包粉劑2.5億袋/年、罐裝粉劑1 500萬罐/年的生產(chǎn)需求。
企業(yè)車間采用立體化布局,利用層間提升機(jī)實現(xiàn)不同生產(chǎn)工序的立體連通;采用的進(jìn)口生產(chǎn)設(shè)備,自動化程度高,包裝聯(lián)動線和實時數(shù)據(jù)的采集,大大節(jié)省了人力成本。
東阿阿膠股份有限公司是全國最大的阿膠系列產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),其旗下的阿膠生物科技園以三千年的阿膠歷史文化為載體,以健康旅游、養(yǎng)生體驗為核心,集生產(chǎn)研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)控、工業(yè)旅游、體驗服務(wù)等功能于一體,占地約34.13萬m2(512畝)。項目達(dá)成后,將實現(xiàn)“高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)、高回報及低能耗、低排放、低污染”的生產(chǎn)目標(biāo)。
東阿阿膠生物科技園包含中藥提取、膠劑、口服液、保健食品四大生產(chǎn)車間,各車間相對獨立,通過連廊互相連通,車間采用通透式設(shè)計,有助于企業(yè)形象的展現(xiàn);生產(chǎn)過程實現(xiàn)數(shù)字化控制,采用進(jìn)口的自動化設(shè)備,符合園區(qū)“三高三低”的設(shè)計理念。
綜上所述,保健品廠房的設(shè)計不僅要滿足合規(guī)性、生產(chǎn)安全性的要求,更要從企業(yè)自身品牌的推廣和營銷角度出發(fā),通過綜合性產(chǎn)業(yè)基地的規(guī)劃、參觀功能與設(shè)施的打造、模塊化車間的設(shè)計以及自動化生產(chǎn)線的選用等,幫助企業(yè)建設(shè)集生產(chǎn)研發(fā)、質(zhì)量監(jiān)控、工業(yè)旅游、體驗服務(wù)等功能于一體的保健品生產(chǎn)廠區(qū)。