呂云云　常青　陳四清　王珊珊　劉振華　王志軍

摘要：以魚(yú)粉和酪蛋白為蛋白源，魚(yú)油和豆油為脂肪源，配制成蛋白水平為50%，脂肪水平分別為8%、12%、16%的三組飼料（分別表示為A、B、C組），每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15尾魚(yú)，進(jìn)行10周的圓斑星鰈（Verasper variegatus）飼養(yǎng)試驗(yàn)。結(jié)果表明：魚(yú)體的生長(zhǎng)和表觀消化率受飼料中脂肪水平影響顯著，各組成活率均較高，A組的增重率顯著高于其他兩組，飼料系數(shù)則隨飼料中脂肪水平的升高而有升高的趨勢(shì)。干物質(zhì)表觀消化率以C組最高且顯著高于A組和B組，隨飼料中脂肪水平的升高，脂肪表觀消化率顯著增加。從生產(chǎn)角度考慮，在本實(shí)驗(yàn)條件下，圓斑星鰈的最適脂肪需求為8%。

關(guān)鍵詞：增重率；飼料系數(shù)；表觀消化率；圓斑星鰈（Verasper variegatus）

圓斑星鰈（Vrasper variegatus），屬硬骨魚(yú)綱，鰈形目，鰈科，星鰈屬。其體型較大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有較大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是我國(guó)北方重要的海水魚(yú)類(lèi)。飼料中的脂肪既能供給魚(yú)體能量，也能為魚(yú)體提供機(jī)體所必需的脂肪酸。當(dāng)飼料中脂肪含量缺乏時(shí)，會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體的代謝發(fā)生紊亂，同時(shí)還會(huì)引起脂溶性維生素或必需脂肪酸缺乏癥，但飼料中脂肪含量過(guò)高，又會(huì)使脂肪過(guò)多的沉積在魚(yú)體肌肉中，影響肌肉品質(zhì)，同時(shí)，也不利于飼料的貯存和加工。因此，飼料的脂肪含量必須設(shè)置在一個(gè)合理的水平，才能滿(mǎn)足魚(yú)體的需要。

目前，圓斑星鰈的人工繁育技術(shù)已經(jīng)取得了較大的進(jìn)展，但其生理生化相關(guān)研究相對(duì)滯后。本試驗(yàn)旨在探討圓斑星鰈飼料中脂肪水平同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收利用的關(guān)系，為探討圓斑星鰈脂肪代謝調(diào)控具有重大意義。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)飼料

本試驗(yàn)以魚(yú)油和豆油為脂肪源，配制三組不同脂肪水平的飼料，脂肪水平為8%、12%、16%，分別標(biāo)記為A、B、C組。每組設(shè)三個(gè)平行，原料經(jīng)粉碎后過(guò)60目篩，按配方比例混勻并制成3mm的顆粒飼料，烘干后保存?zhèn)溆?。飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平如表1所示。1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)魚(yú)（93.0±1.0）g飼養(yǎng)于山東科合海洋高技術(shù)有限公司，將魚(yú)隨機(jī)分到9個(gè)塑料桶（直徑1.0m，高0.8m）中流水養(yǎng)殖，每池15尾，水深50cm。試驗(yàn)開(kāi)始前，先用不含三氧化二鉻的飼料暫養(yǎng)兩周，使之逐漸適應(yīng)環(huán)境，之后投喂含有三氧化二鉻的飼料。養(yǎng)殖周期為10周，試驗(yàn)期間水溫、鹽度、溶解氧分別控制在18.5℃、35‰、5.5mg/L左右。每天飽食投喂兩次（上午08：OO、下午16：00），投喂后1h，記算殘餌，養(yǎng)殖期間如有死魚(yú)，記錄并稱(chēng)重。上午投喂完2h后，采用擠壓法收集一次糞便于稱(chēng)量瓶中，每隔一周收集一次，保證魚(yú)體能夠恢復(fù)到自身正常的生理?xiàng)l件，收集完糞便后，使其在70℃的恒溫干燥箱中烘干，置4℃冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3樣品收集與分析

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，采樣前將試驗(yàn)魚(yú)禁食1天，對(duì)各組魚(yú)計(jì)數(shù)、測(cè)重，計(jì)算其成活率、增重率、飼料系數(shù)。飼料及糞便中的粗蛋白、粗脂肪和三氧化二鉻的測(cè)定分別采用凱氏定氮法（VELP，UDK142automatic distillation unit意大利）、索氏抽提法（FOSS脂肪測(cè)定儀SOXTEC 2050瑞典）和分光光度法（GB/T 13088-2006）。

1.4計(jì)算公式

成活率（%）=試驗(yàn)結(jié)束時(shí)魚(yú)體的個(gè)數(shù)/試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)魚(yú)體的個(gè)數(shù)×100%

飼料系數(shù)（FCR）=飼養(yǎng)期投飼總量/（試驗(yàn)?zāi)└鹘M魚(yú)體總重+總死魚(yú)重-試驗(yàn)初各組魚(yú)體總重）

增重率（%）=（試驗(yàn)結(jié)束時(shí)魚(yú)體的平均體重一試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)魚(yú)體的平均體重）/試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)魚(yú)體的平均體重×100%

飼料干物質(zhì)表觀消化率（%）=（1-飼料中Cr₂O₃%/糞便中Cr₂O₃%）×100%

飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率（%）=[1-（飼料中Cr₂O₃%/糞便中Cr₂O₃%）×（糞便中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量/飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量）]×100%

1.5數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS（17.0）軟件分析，若數(shù)據(jù)差異顯著，則進(jìn)行Duncan's多重比較，數(shù)據(jù)的表示用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤。同時(shí)，標(biāo)注各組的差異性，P<0.05為差異顯著。

2結(jié)果

2.1不同脂肪水平的飼料對(duì)圓斑星鰈生長(zhǎng)性能的影響

不同脂肪水平的飼料對(duì)圓斑星鰈生長(zhǎng)性能的影響見(jiàn)表2，圓斑星鰈的生長(zhǎng)受飼料中脂肪水平的影響顯著（P<0.05），各組成活率均較高，且無(wú)顯著性差異（P>0.05），增重率隨飼料中脂肪水平的升高而降低，B組和C組的增重率無(wú)顯著性差異（P>0.05），均顯著低于A組（P<0.05），飼料系數(shù)隨飼料中脂肪水平的升高而有升高的趨勢(shì)，但各組之間無(wú)顯著性差異（P>0.05）。

2.2不同脂肪水平的飼料對(duì)圓斑星鰈表觀消化率的影響

不同脂肪水平的飼料對(duì)圓斑星鰈表觀消化率的影響見(jiàn)表3，圓斑星鰈的表觀消化率受飼料中脂肪水平的影響顯著（P<0.05），A組和B組的干物質(zhì)表觀消化率無(wú)顯著性差異（P>0.05），且顯著低于C組（P<0.05），脂肪表觀消化率隨飼料中脂肪水平的升高而顯著升高（P<0.05），各組之間蛋白質(zhì)表觀消化率無(wú)顯著性差異（P>0.05），但隨著飼料中脂肪水平的升高有增加的趨勢(shì)。

3討論

3.1不同脂肪水平的飼料對(duì)圓斑星鰈生長(zhǎng)性能的影響

魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)主要從飼料中獲取所需的脂肪酸。當(dāng)飼料中的脂肪缺乏時(shí)，魚(yú)體不能獲取足夠的脂肪酸，易使代謝發(fā)生紊亂、生長(zhǎng)性能下降；而飼料中脂肪水平過(guò)高時(shí)，會(huì)抑制魚(yú)體合成脂肪酸，使魚(yú)體的消化吸收能力降低，同時(shí)過(guò)量的脂肪易沉積在魚(yú)體肌肉中，影響肌肉品質(zhì)。在本試驗(yàn)中，魚(yú)體的增重率隨飼料中脂肪水平的增加有下降的趨勢(shì)，該結(jié)果與Liu等的研究結(jié)果相似。飼料中脂肪水平為8%時(shí)，魚(yú)體的生長(zhǎng)狀況顯著優(yōu)于其他組，其原因可能是不同魚(yú)類(lèi)對(duì)脂肪的消化吸收能力不同，圓斑星鰈對(duì)脂肪的消化吸收能力較弱，抑或是飼料中8%的脂肪已滿(mǎn)足魚(yú)體的生長(zhǎng)及生理需要，過(guò)量的脂肪會(huì)使魚(yú)體脂肪酸的合成受到抑制，同時(shí)也會(huì)使魚(yú)體消化吸收脂肪的能力降低，最終導(dǎo)致魚(yú)體攝食減弱、生長(zhǎng)下降，該結(jié)果與劉興旺等、Ng W等、Deng D等的研究結(jié)果相一致。

3.2不同脂肪水平的飼料對(duì)圓斑星鰈表觀消化率的影響

消化率是動(dòng)物所攝人的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)被消化吸收的程度。在本試驗(yàn)中，飼料中的脂肪水平影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，圓斑星鰈對(duì)粗脂肪的表觀消化率，各組之間存在顯著性差異（P<0.05），并且呈正相關(guān)的關(guān)系，飼料中脂肪含量越高，粗脂肪的表觀消化率就越高，這說(shuō)明魚(yú)類(lèi)對(duì)脂肪的表觀消化率與其在飼料中的含量有關(guān)，這與王愛(ài)民等對(duì)吉富羅非魚(yú)的研究結(jié)果相似。各組粗蛋白表觀消化率無(wú)顯著性差異，這也與王愛(ài)民等的研究結(jié)果相一致。而干物質(zhì)的表觀消化率以C組最高，且顯著高于其他兩組，其原因可能是：粗脂肪表觀消化率隨飼料中脂肪水平的升高而增加，從而使干物質(zhì)的表觀消化率也隨之增加。同時(shí)，脂類(lèi)物質(zhì)可以作為溶劑能夠促進(jìn)魚(yú)體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，特別是對(duì)脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，最終提高了干物質(zhì)的表觀消化率。

4結(jié)論

飼料中脂肪水平的增加能提高圓斑星鰈的表觀消化率，但過(guò)高的脂肪水平不利于魚(yú)體的攝食和生長(zhǎng)。在本實(shí)驗(yàn)條件下，飼料中脂肪水平為8%時(shí)，魚(yú)體的生長(zhǎng)性能最佳。

（收稿日期：2017-12-07；修回日期：2018-01-19）