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        海魚,身體僵硬的更新鮮

        2018-08-01 05:16:22王慧宇
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2018年6期
        關(guān)鍵詞:魚鰓海魚魚眼

        王慧宇

        仔細(xì)看魚眼,開鰓聞味道。

        海魚是大海賜給我們的美味,但打撈離水死亡后,海魚會很快退鮮,身處內(nèi)陸的人如何挑到新鮮的海魚呢?可以試試下面幾個方法。

        看,魚眼亮晶晶。活魚死后若能立刻用碎冰降溫保存,魚眼的水晶體就會發(fā)亮。因此,新鮮的海魚眼睛清澈透明,眼球完整飽滿,稍向外凸。相反,如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅,說明魚不新鮮。

        摸,魚體僵硬更新鮮。動物死后肌肉會依序進(jìn)入死后僵直、解僵軟化、腐敗的過程。因此,身體僵硬的海魚更新鮮,用手指掐后,凹下去的地方會立即恢復(fù)。如果魚體松軟,按壓不能立即恢復(fù),最好不要購買。此外,還可以摸一摸魚皮,新鮮的海魚表面黏液較少,魚鱗光滑完整;不新鮮的魚皮黏液較多,魚鱗松弛。

        聞,魚鰓海水味。通過氣味判斷魚是否新鮮,如果可以動手,建議開鰓聞一聞味道。魚鰓應(yīng)具有海魚的咸腥味,且無異臭味。同時,新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色,鰓絲分明;而不新鮮的魚鰓絲有破損,顏色呈灰紅或灰紫色,氣味不佳。

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