美國(guó)《史密森尼》雜志7月30日文章，原題：中國(guó)對(duì)肉類日益增長(zhǎng)的胃口會(huì)破壞應(yīng)對(duì)氣候變化的努力嗎？　在日益增長(zhǎng)的收入而不是城市化推動(dòng)下，中國(guó)肉類消費(fèi)在過去35年增長(zhǎng)了7倍。

但是，隨著中國(guó)對(duì)肉類胃口的增長(zhǎng)，這個(gè)繁榮的國(guó)家卻面臨著一個(gè)困境：如何在滿足肉類需求激增的同時(shí)不破壞該國(guó)抑制溫室氣體排放和同全球氣候變暖做斗爭(zhēng)的承諾。首先，需要大量土地、水和食物來飼養(yǎng)牲畜；其次，牛本身也是大量甲烷——這種溫室氣體比二氧化碳更厲害——的來源；最后，養(yǎng)牛是導(dǎo)致濫伐森林的一個(gè)重要原因，這又會(huì)增加碳排放。

“有人會(huì)說，中國(guó)人只是想過上西方人的那種生活。最終，中國(guó)人均肉類消費(fèi)量仍然只有美國(guó)的一半?！蹦暇┺r(nóng)業(yè)大學(xué)教授潘根興說，“不過，鑒于這么大的人口規(guī)模，即使個(gè)人肉類攝入量少量增加，也將帶來世界范圍內(nèi)巨大的氣候和環(huán)境后果。”

世界資源學(xué)會(huì)食品項(xiàng)目研究員理查德·韋特說：“因?yàn)槿忸惿a(chǎn)需要占用大量土地，中國(guó)對(duì)肉類日益增長(zhǎng)的需求將使更多森林變成農(nóng)田或牧場(chǎng)，而且還會(huì)對(duì)其他地方的森林增加壓力?！比欢?，減少世界上這個(gè)最大、最分散的畜牧產(chǎn)業(yè)的排放量不是一件容易的事。兩年前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布新版膳食指南，建議將肉類消費(fèi)減少一半。如果這些宣傳證實(shí)有效，中國(guó)與食品相關(guān)的排放與2050年預(yù)計(jì)水平相比可能會(huì)減少10億公噸?！?/p>

（作者馬賽洛·羅西，陳一譯）